Bunlar 2020-ci ildə qalib gələcək qastronomik tendensiyalardır
Bu ilin əvvəli heç kimi deyil. Qarşımızda, qarşıda bizi yeni onillik gözləyir gurultulu 20-lərə qayıt , əgər onlar keçən əsrdə artıq parlaq idilərsə, bu əsrdə daha da parlaq olacaqlarına söz verirlər. Və bizi nə gözləyir qastronomik cəhətdən yenicə başladığımız bu yeni il?
Yenilənmiş formatda gələn trendlər artıq yaradılmışdır , cərəyanlar yenilikçi bütün sxemləri pozmağa hazır olanlar, ulduz məhsulları bu barədə danışmaq üçün çox şey verəcək, mənşəyinə qayıdış , gözdən qaçırmamalı olduğumuz rənglər və mebellər və qarnımızı dolduracaq ən yaxşı qastronomik təkliflər, düşüncələr və -niyə deməyək? Bu 2020-ci ildə T-O-D-O olacağını vəd edən Instagram profilləri.
Hazır yemək (aka yemək həvəskarları ) növbəti 365 gün ərzində qastronomiyanın bizim üçün hazırladığı hər şeyi kəşf etmək üçün? Nuş olsun!
** QASTRONOMIYA, HƏLƏ GƏLƏCƏK HƏR ŞEY**
1. Mənşəyinə qayıt: Bu dünyanın həm qastronomiya tənqidçilərinin, həm restoran həvəskarlarının, həm də nüfuzlu aşpazların və bilicilərin razılaşdığı bir müddəa varsa, 2020-ci ildə bir şey uğur qazanacaqsa, bu, hər şeyin başlanğıcına qayıtmaqdır.
"Postureo" ilə vidalaşın, ənənəyə mərc etmək üçün yeməklər bişirərkən və hazırlayarkən görünüş və iddialar, keyfiyyətli məhsul üçün və qastronomiyanın həqiqətən vacib olanı üçün.
“Mənim nöqteyi-nəzərimə görə, biz hər şeyin ənənəvi olana qayıdışla yadda qalacağı, mətbəxə və onun köklərinə hörmətlə yanaşmaq, onun haradan gəldiyi və onu yeməkxanaya necə təqdim etdiyimiz anı yaşayırıq. ”, tanınmışlara işarə edir aşpaz Javier Aranda La Cabra, Gaytán və ya Retama restoranlarının başında.
Priştinoda cod və ispanaq ilə vigil güveç
Maqoqanın **María Gómez aşpazı** (müsabiqənin son buraxılışında ilk Michelin ulduzunu qazanan restoran) da razılaşdığı bir şeydir: “Məncə, ən çox görəcəyimiz 2020 trendləri restoran açılışları və menyu təklifləri hansı biri haqqında bilirəm mənşəyə və ənənəyə qayıdışla məhsula böyük əhəmiyyət verir ”.
Bu günün müştəriləri keyfiyyətli yeməklər tələb edir məhsullara hörmətlə yanaşılır və onu poza biləcək bir neçə nüansla müşayiət olunur. The ənənəvi mətbəx bütöv bir qastronomik tendensiyanın açarı kimi, biz yumşaq, darıxdırıcı və ya cansız ilə qarışdırmamalıyıq, əksinə, əksinədir.
Dadlı qarşısıalınmaz və hit olmaq üçün başqa heç nəyə ehtiyacı olmayan qeyri-bərabər yeməyi əldə etmək, aşpazın peşəkarlığı buradadır . Və biz buradayıq. kimi yeni açılışlar iribaş _(Príncipe de Vergara küçəsi, 8, Madrid) _ və ya Təmiz _(Paseo de Eduardo Dato, 8, Madrid) _ artıq bunun üzərində işləyirlər.
Məhsula və mənşəyə qayıdın
iki. Robotlar və qastronomiya 3d : amma mənşəyə qayıdış bir həqiqət olduğu kimi, unutmamalıyıq ki, biz 2020-ci ildəyik və gələcək buradadır . Buna görə də yeni texnologiyalar və qastronomiya əl tuturlar. Yaradılan yeməklərlə müştərilərini təəccübləndirməyə çalışan restoran layihələri getdikcə daha çox olur 3d printerlər və ya birbaşa androidlər üçün adi aşpazları və ya ofisiantları dəyişdirin.
Artıq ölkəmizdə bəzi müəssisələr var ki, onlarla qapılarını açıblar otaq işçiləriniz arasında robotlar (məsələn, Asiya mətbəxi restoranı Valensiyadakı Crensa ). Ancaq bu yeni il heç kəsi laqeyd qoymayacağını vəd edir və getdikcə daha çox bərpa layihələri böyük texnologiyalara bahis edir. Bu 2020-ci ilin əvvəlində paytaxtda -xüsusilə Madridin Las Letras məhəlləsində- açılması gözlənilir Mümkün olmayan restoran , boşluq “c yeniliyi sınaya biləcəyiniz dünyada ilk restorana çevrildi ”.
Şirkət tərəfindən təqdim olunan bu 300 m2 binada bizi nə ilə təəccübləndirmək niyyətindədirlər Robotlar tərəfindən yemək , hansından tapacağıq avtomatlaşdırma , keçir Elmi fantastika, ən yaxşısına qədər virtual reallıq, robototexnika, proqram təminatı yoxsa 3D-də qastronomiya? Bu təşəbbüsün insanların da yerinin olduğu reallığa çevrildiyini görmək səbirsizdir!
Robotlar artıq buradadır
3. Uşaq menyularına bir twist : hər il oktyabr və noyabr ayları arasında Amerika supermarketlər şəbəkəsi Bütün Qidalar Bazarı öz saytında növbəti ildə uğur qazanacağına inandıqları qastronomik proqnozları yayımlayır. Bu 2020-ci il üçün uşaqların öz seçimlərində xüsusi qeydləri var.
Niyə? Evin ən kiçiyinə təqdim edilən əsas menyular getdi - külçələr, dondurulmuş çubuqlar, pizza, hamburger və ya sendviçlərdən ibarət - sizə ən çox qurmanlar üçün uyğun yeməklər təklif etmək.
Portalın məlumatına görə, buna səbəb mentalitet dəyişikliyi uşaq menyuları ətrafında öz valideynləri ilə yatır. Bunların əksəriyyəti artıq böyümüş və öz ailələrini qurmuş, uşaqlarına belə bir düşüncə aşılayan minilliklərdir. qastronomiya və kulinariya sənəti üçün əsl zövq . Beləliklə, aşpazların özləri üçün vaxt gəldi menyular üçün masada ən kiçik nahar edənləri nəzərə almağa başlayırlar.
“ Mənə elə gəlir ki, qidalanma təhsili kiçik yaşlardan çox olmalıdır. Həmişə belə deyilib 'Biz yediyimiz şeyik' bunun nə qədər vacib olduğunu təsəvvür edin. Bədənimiz üçün nə seçdiyimizin aktuallığını nə qədər tez bilsək, bir o qədər yaxşıdır,” Xavyer Aranda Traveller.es-ə deyir.
Uşaqlar, həm də yeni qastronomiyanın qəhrəmanları
dörd. Regenerativ və davamlı kənd təsərrüfatına sadiqlik : bu 2019-da istər qastronomiya, istər moda, istər siyasət, istərsə də iqtisadiyyatda eşitmədiyimiz bir söz varsa, bu termindir. davamlılıq . Planetimizin resursları getdikcə məhdudlaşır və biz onun qayğısına qalmaq və mümkün qədər tez bərpa etmək üçün tədbirlər görməliyik. Zərər artıq verilmişdir, lakin onu xilas etmək və ya ölməsinə icazə vermək üçün kursu dəyişmək bizdən asılıdır.
Məhz buna görə də qastronomik səviyyədə bir sıra tədbirlərə başlanılıb, məsələn regenerativ və davamlı kənd təsərrüfatı torpaq və heyvanlarla prosedurlar vasitəsilə torpağın sağlamlığı yaxşılaşır.
dan deyildiyi kimi Whole Foods Market veb saytı , regenerativ kənd təsərrüfatı termini “təsvir edir deqradasiyaya uğramış torpağı bərpa edən kənd təsərrüfatı və otlaq təcrübələri, onlar biomüxtəlifliyi artırır və iqlim dəyişikliyinə müsbət təsir kimi uzunmüddətli ekoloji faydalar yaratmaq üçün karbon sekvestrini artırırlar.
Regenerativ və davamlı kənd təsərrüfatına sadiqlik
5. 2020-ci ildə ərzaq Qərbi Afrikadan gələcək : 2019-cu ildə sərhədlərimizdən kənardan gələn qastronomik cərəyanlardan danışarkən proqnozlar göstərirdi ki, sakit okean pəhrizimizi qeyd etmək niyyətində idi. Bu 2020-ci il üçün biz təkcə su səthini deyil, həm də qitəni dəyişdirəcəyik, Qərbi Afrikaya köçmək.
Onların qidası manipulyasiya və ya mutasiyaya məruz qalmaması ilə xarakterizə olunur kimi son onilliklərdə fonio, teff, darı və ya sorghum kimi dənli bitkilər ; və ya kimi super qidalar morinqa və ya tamarind.
Gələn məhsullar Seneqal, Mavritaniya, Qambiya və digər Qərbi Afrika ölkələrindən ibarət olduğunu iddia edə bilər yüksək dozada zülallar, vitaminlər və bədənimiz üçün faydalı minerallar.
2020-ci ildə ərzaq Qərbi Afrikadan gələcək
6. Klassik Mavi 2020-ci ildə hər şeyi dolduracaq : keçən 5 dekabr 2019-cu ildən bəri ön planda yeni bir moda rəngimiz var.
Buna görə də Yaşayan Mərcan hökmranlığından sonra Klassik Mavi ruhlandırıcı gəlir sakitlik, əlaqə, sadəlik və zəriflik . "Mavinin bu qalıcı kölgəsi, yeni eranın astanasını keçərkən üzərində quracağımız etibarlı və sabit təməl istəyimizi vurğulayır." Colo Pantone İnstitutunun özündən göstərir.
2020-ci ildə BELƏ İÇƏCƏK
Artıq alkoqol lazım deyil, ən azı onilliklər əvvəl istehlak etdiyimiz şəkildə deyil . kimi axınlar düşünərək içmək a daha məsuliyyətli, şüurlu, sağlam və rasional istehlak bu, dostlar, tərəfdaş və ya ailə ilə axşamdan həzz almaq üçün böyük miqdarda spirt içmək lazım olmadığını göstərir.
Buna görə də bəziləri qərar verdi ruhlardan imtina edin yol vermək alkoqolsuz kokteyllər.
Əvəzində, digərləri istehlaklarını azaltmaq qərarına gəldilər . Bu zaman onlar oyuna girirlər ekzotik və innovativ kokteyllər. “Şübhəsiz ki, bu 2020-ci ildə biz bu istiqamətdə davam edəcəyik təravətləndirici kokteyllər, düzəliş edilmiş məzuniyyət və təqdimatlarda yaradıcılıq ”, başda məşhur kokteyl çalkalayan Dieqo Kabreraya işarə edir Salmon Guru . “Bizim vəzifəmiz budur məlumatlandırmaq, öyrətmək və təyin etmək insanların yaxşı içməsi üçün; içməyi dayandırdığı üçün deyil, bunu düzgün və mükəmməl şəkildə etdiyi üçün "deyə davam edir.
Kokteyllər həmişə olub, amma heç vaxt belə olmayıb
Qastronomiyada olduğu kimi, ekoloji maarifləndirmə O, həm də kokteyl sahəsini tutur, buna görə Diego Cabrera görə " buna bağlılıq qarşıdakı illəri qeyd edəcək ”. Hər şey onun mərc edəcəyini göstərir yerli və mövsümi məhsullar üçün, onları trend edir.
Necə ki, bir neçə ildir ki, belədir. çiçəklər İçdiyimiz kokteyllərin də baş qəhrəmanları olacaqlar. Təsirli vizual toxunuş verməkdən başqa, Onlar hər cür içkinin tərkib hissəsi kimi müşayiət etmək və bəzəmək üçün mükəmməldir..
Şərablara gəlincə, biz onları həmişə olduğu kimi istehlak etməyə davam edəcəyik, lakin əlavə olaraq yeni və ən innovativ toxunuşlar əlavə edəcəyik . Məsələn, görəcəyik kokteyllərdə şərablar (Şerri şərabı çox mövcuddur), the Garnacha, vegan şərabları və ya toplu şərabların zəfəri.
Bəs pivə? işə salınması sənətkarlıq pivələri Son illərdə bəşəriyyətin ən qədim fermentləşdirilmiş içkilərindən birinə uyğun gələn yer verdi. Getdikcə daha çox marka yeni məhsullar buraxmağa sadiqdir və ya sənətkarlıq pivələri ilə çeşidlənir öz ləzzəti və danışmaq üçün gözəl hekayəsi ilə. Bundan sonra heç bir pivə sifariş etməyəcəksiniz, şərabla etmədiyiniz kimi, sevimli yeməkləriniz olacaq və onları ya evdə, barda və ya növbətçi restoranda istehlak edəcəksiniz.
BƏZƏK VƏ MƏKANLAR: ONLARI UNUTMAQ MÜMKÜN DEYİL
Restoranların və binaların boşluqları artıq yemək üçün yer deyil təcrübənin bir hissəsi olun . “Bu, çoxsaylı cavablara səbəb oldu və eyni məkanda çoxlu mühit və hərəkətlər yaratmaq, zəngin və zəngin interyerlərlə (bəziləri bunu deyirlər maksimalizm ) . Onların birləşdiyi vaxtdır müxtəlif üslublar, həllər, fakturalar, materiallar və rənglər , biz dizayn trendinin olmadığına inanırıq. Trend belədir üslub və materiallarla sınaqdan keçirmək üçün çox münbit zəmin var və insanların buna açıq olduğunu” bildirir Tarruella xəndək paltoları .
Bu 2020-ci il üçün onlar ləyaqətlə yaşlanan orijinal, təbii materiallarla işləyirlər. “Və hər şeydən əvvəl, müştərilərin çox tələb etdiyi bir şey, gün ərzində çevrilən materiallardır təklif etdikləri müxtəlif vaxtlara və xidmətlərə uyğunlaşa bilmək üçün” Traveller.es-ə deyirlər.
Başqa bir böyük tendensiya qonaq otağı-mətbəx məkanlarının əhəmiyyəti bir və ya əl-ələ tutmaq kimi başa düşülür. Önəmi də buradadır məhsulu, işlənməsini, keyfiyyətini və təqdimatını göstərin . Restoranın sobaları arasında nə baş verdiyini görə bilmədiyi qapalı mətbəxlər getdi.
“Düşünürəm ki, son bir neçə ildə müştərilər bu mövzuda getdikcə daha çox məlumatlı olurlar və qastronomik təcrübələrdən həzz alırlar. Otaq mətbəxin bütün nüanslarını necə çatdırmağı bilməlidir və bütün aspektlərdə əl-ələ verməlidirlər. Mətbəx/yemək otağı anlayışı və nahar edənin gördüklərinin sonradan dadacaqları ilə uyğunluğu, bərpanın düzgün işləməsi vacibdir ", aşpaz Javier Aranda deyir.
“Buna meyl var məhsulu göz önündə saxlayın və 0 km-dən davamlı inqrediyentlərə mərc edin, daha orijinal...”, öz hissəsi üçün Tarruella Trenchs Studio göstərir.
Və təbii ki, artıq qeyd olunanları da unutmaq olmaz Klassik Mavi arasında Pantone yeni açılışlar üçün dekorasiya təklifləri bu yeni ildə gələcək. Rəng palitrası içərisində şübhəsiz ki, növbəti 365 günü qeyd edəcək bir rəng olmasının bir səbəbi var.
İndi isə daha çox gecikmədən... 2020-ci ili loxma yeyəcəyik?