Kastiliya-Leone paytaxtını dişləmələrdə yemək üçün sizə ekspress bələdçi.
Valyadolid titulunu qazanır şiş kapitalı (ile ch , Donosti və ya Bilbaodan icazə ilə). Nə pintxos biz bunu onların öhdəsinə buraxırıq, amma miniatür yüksək mətbəx Bir müddətdir ki, yarımadanın mərkəzində gözə dəyir.
Süfrə və süfrə, əmzik quzu və zirzəmilər şəhəri, ** Pucela, həmişə belə rəsmi, düzgün və nəzakətli **, iddia etməyə başladı ki, əllərinizlə yeyin . Budur, bir-bir üstündən keçmək üçün paltarın üzərindəki qızıl kimi saxlamalı olduğunuz siyahı, Valladolid-ə növbəti səfərinizdə :
1.**ESSENCE, PUERTO CİCO RESTORANINDAN (€2,50)**
Bu yaxınlarda İspaniyada XIV Milli Pinchos və Tapas Contest City of Valladolid 2018-də ikinci seçilmiş**, bu ilki İl Müsabiqəsinin qalibi ənənəni qurumu xarakterizə edən səyahət ruhu ilə birləşdirir.
Birincisi, çünki daşıyırlar 42 ildir ki, körpə kalamar güveç hazırlayır şişin əsasını və ikincisini təşkil edir, çünki hər həftə orijinal tematik naharları ilə müştərilərini dünyanı gəzməyə dəvət edirlər.
“Esencia altı ölkəni gəzən və hər birindən bir inqrediyent götürən bala kalamardır: Yaponiyadan, şizo yarpağı; Meksikadan, çipotlu çili; ispanyadan, balanın nənəsinin güveçinin özü və Valyadolid çörəyi - hətta zəmanət nişanı da var -; Vyetnamdan, turşu manqo; Ekvadordan, marinadlanmış soğan və Filippindən, soya bulyonunda donuz əti”.
Isabel González González, Puerto Chico baş aşpazı , beləliklə onun yaradılışından danışır ki, üstəlik, Bu, Antuan Sent-Ekzüperinin "Balaca Şahzadə" əsərinə həsr olunmuş əsərdir , çünki bəzi kiçik deşikləri olan ağ karton qutuda təqdim olunur. Vacib olan gözə görünməz, o, bizə deyir, amma biz onun əllə və iki dişləmədə yeyildiyini təsdiqləmişik.
Puerto Chico restoranında Pincho Esencia
2.**VİLLA PARAMESADAN ÜÇ KİÇƏK DONUZ (€3.20)**
Pucelanodakı bu qastronomik məbəd a çevrildi Valladoliddən keçən hər hansı bir sibaritik marşrutda məcburi dayanma. Gedə bilməzsən. Onun adı ilə qalın, çünki Villa Paramesa yeni İspan Şərab Ustası Almudena Alberkanın sevimli yeridir , və digər yerli yeməklər kimi Paul Lazarus , hər şeyi sınayan və bu barədə @recomiendo_valladolid-də danışan.
Burada yalnız bir şiş seçmək çətindir, amma Üç Kiçik Donuz -Builki İl Pinchos Müsabiqəsində Silver Pincho- tortu götürür: bu donuza qəsd , dünyanın müxtəlif yerlərində istehlak edilən və hekayə şəklində təqdim olunan bir məhsul kimi.
“Biz Kastiliya kimi xammaldan başlamışıq qızardılmış donuz. Sümüklü, şəkərli, külçə şəklində preslənir və üç müxtəlif sousla taclanır: ajoblanco, bizim ispan mətbəximizdə ənənəvi; Yapon olan və ona Asiya toxunuşu verən ponzu və meksikalı pibil. Biz həmişə onu üç kiçik dişləmədə, bu ardıcıllıqla yeməyi məsləhət görürük”.
Xose İqnasio Kastrodeza , chef de cuisine, bu il layiq olduğu şah əsərini belə izah edir Valladolid İl Şiş Yarışmasının Gümüş Şişləri.
Əgər getsəniz, onlardan da soruşun Biyan kökü və armud və ya onların Ferrero ilə İber donuz yanağı , geri dönəcəyiniz bir desert.
Villa Paramesa'dan Üç Balaca Donuzun Pincho
3.**TIGRETOSTON, LOS ZAQALESDƏN (€2.95)**
Biz yəqin ki Valyadoliddə ən çox satılan pinchodan əvvəl : hazırda edirlər ildə 40.000 ədəddən çox . Bəli, oxuduqca.
O, 2010-cu ildə İspaniyanın ən yaxşı pinçoçusu seçilib və o vaxtdan bəri onun karyerası meteorik olmuşdur. Bir müddət belə bir həcmi götürə bilmək üçün aşpazlıq məktəbindən kömək istədilər; sonra bütün gününü onların hazırlanmasına həsr edən bir adam idi və indi, onlar öz istehsallarını ixtisaslaşdırılmış şirkətə təhvil vermişlər, lakin keyfiyyət standartlarını itirmədən.
Əksinə, bütün tigretostones tam olaraq eyni olmasını təmin etmək üçün ciddi nəzarətdən keçirlər.
Niyə bu qədər gözlənti? “Bu, şokoladı əvəz edən qızardılmış südlü donuz dərisi və qan kolbasa kremi ilə qara çovdar çörəyi, qaymaq əvəzinə qaymaqlı pendir, moruqun yerini tutan qırmızı soğan şəkəridir”.
Restoranın sahibi Antonio Qonzales də bizə deyir ki, onun görünüşü, məşhur Tiqretonun eynisi, Bu, onun əsas iddialarından biridir. O qədər ki, artıq İspaniyanın hər yerində bar və restoranlarda satılır. Baxmayaraq ki, o, bizi xəbərdar edir, hətta icazəsiz nüsxələr var, amma başqaları bəli onlar Evboca (Madrid) kimi sizin razılığınızla satılır.
Bu Kastiliya trompe l'oeil churros kimi satılır.
Los Zaqalesdən Tigretoston
4.**JERO RESTORANININ HƏR NƏSİ **
Biz isə bunu sizin seçiminizə buraxırıq, çünki nə istəsəniz, yanılmağınız mümkün deyil. Ondan qorxma izdihamlı bar, nə də onun qəribə qarışıqları , çünki onların iştahaaçan kanepe formalı pincholarını daddıqdan sonra digər barlarda nə etdiyinizi təəccübləndirəcəksiniz.
Həmişə çörək üzərində, onlar bir-birindən fərqli delikatesləri birləşdirir krem pendir, alma kompotu, təzə fua və kişmişli Pedro Ximenez sousu ("Milad" şişi) və ya boletus ilə treska (“Mümkün olmayan Missiya” adlanır).
"Angelillo", "Zapatero" və ya "Rajao" ən çox tələb olunanlardan biridir.
5.**AKVARİUM RESTORANINDAN CASTELLANA TUTUTUĞU (€3)**
Valyadolid də dənizə bənzəyir. Kiçik, lakin güclü, bu şiş ağızda bir ləzzət partlayışıdır.
“Baza bir növ olmaq üçün nəzərdə tutulub xırtıldayan vafli, Valyadolid yarmarkalarında çox xarakterikdir , lakin nori dəniz yosunu, hondashi yağı və kakao yağı ilə hazırlanır. Üstündə, qırmızı soğan, xiyar, pomidor, keşniş və çili ilə ədviyyatlı pələng südü ilə noxuddan hazırlanmış qeyri-adi guakamol ", artıq tüpürcəyi hiss edirsiniz?
“Biz sardina ilə bitiririk ki, əvvəlcə duz və şəkərlə on dəqiqə marinat edirik, sonra kömür yağına qoyuruq ki, o, Malaqadan şişmiş kimi dumanlı bir ləzzət alsın. Və biz qırıntıları istifadə edirik : Yaşıl qar kimi görünən noxud tozunu yaratmaq üçün onları qızardırıq və quru noxudla əzirik. Köz yağı ilə şişi bəzəyən hisə verilmiş mayonez və nəhayət, bəzi kodium yosunlarının sferikasiyası hazırlayırıq”.
danışan odur José Antonio Guerrero, Moga Valladolid Group-un baş aşpazı , bu da bizə onun şah əsərinin açarlarını traveler.es üçün verir.
Bir məsləhət: Əgər siz Valyadolidə AVE ilə gəlsəniz, bu, ilk dayanacağınız ola bilər , qatar stansiyasına yaxınlığı səbəbindən Kastiliya-Leon paytaxtına ayaq basan kimi. Onlar düyü sahəsində ixtisaslaşmışdırlar.
Kastiliya Parrochita
6.** FENIX AVE, ANGELA RESTAURANTINDAN (€3) **
Kral ördək güveçinin bu cür montadito truffle yağı külü, portağal tozu və yeməli çiçək ləçəkləri ilə truffle visura ilə brioche çörək kafel üzərində gedir.
Onun hiyləsi? Əti şərabda marinadlayır, sonra isə eyni şərabla güveç hazırlayırlar . Onun aşpazı Xuan Xose Alexosun hazırladığı bu şiş müsabiqənin qalibi olub. İl Müsabiqəsinin Bürünc Pincho 2018.
Angela Restoranından Ave Fénix
7.**LA TASQUITA krevet tostu (€2,30)**
Həmişə dolu, bura Valladoliddəndir pucelanosun ən yaxşı saxlanılan sirlərindən biridir. Burada çox yaxşı yeyirsən, hətta bugünkü menyu.
Onun ulduz şişi mayonez və sarımsaq ilə krevet tostu, baxmayaraq ki, başqaları rokforlu montadito sığır filetosu və ya gratin cod brendadlı tost haqqında özlərini daha fanatik elan edirlər. Seçmək sizə baha başa gələcək.
8.**MARİA RESTORANINDAN DAHA MARİA BONBON (5€) **
Bir boşqabda verilir və yalnız Kastiliya-Leone məhsulları ilə hazırlanır, 2013-cü ildə İl Müsabiqəsinin Pincho de Oro qalibi olmuşdur və o vaxtdan bəri ixtisaslaşan Valladolid restoranının müştəriləri tərəfindən ən çox tələb olunan restorandır ənənəvi qaşıq reseptləri.
Bu boletus və fu qrası ilə doldurulmuş sümüksüz donuz ayağı Pedrajas de San Esteban'dan şam qozları və Tierra de Campos ətri ilə Soria'dan qara truffle müşayiət olunur.
Onların vacib kartoflarını (istək əsasında), bişmiş quyruğunu və ya Kastiliya güveçini dadmaq üçün səfərdən yararlanın. Şirniyyat üçün, Madriddə olsaydı, artıq İnstaqramı süpürəcək olan tortlu cheesecake.
Bonbon More Maria
9.**HAM VEYA COD KROQUETTE, BAR EL CORCHO (€1,10)**
Hər şey mükafatlı pinchos deyil. Formallıqları bir kənara qoyub (həqiqətən) çirkli əlləri götürsək, Valyadolid xalqı səs versə, ictimai mükafatı qazanacaq biri var. Və bu məşhur vetçina kroketidir Mantar , bu, həmişə dediyimiz kimi, İspaniyanın ən yaxşılarından biridir.
cəhd etmək istəyirsinizsə treska bir , çox tövsiyə olunan bir şey, bunu ildə yalnız bir gün edə bilərsiniz: Müqəddəs Cümə . Bu nöqtədə əminəm ki, bir çox Pucelanos əllərini yuxarı qaldırır, çünki soğanlı və ya soğansız kartof omletləri, ananaslı və ya ananassız pizzalar olduğu kimi, onlar da var. Mantar və ya Ceyjo.
Məsləhətimiz? Gedin və cəhd edin. Çeşid ədviyyatdır.
10.**LA TERRETA, 5 GUSTOS RESTORANDAN (€2.80)**
2017 İl Müsabiqəsində Pincho de Oro qalibi, və işi Palmira Soler, sahibi və baş aşpaz, küncüt plitəsi ilə mətbəx kremindən hazırlanır.
Ən yaxşısı odur ki, məhsulun mövsümi xarakterinə görə, galera efemer pinchodur: onu yalnız ilin müəyyən vaxtlarında, məsələn, qış və yazda tapa bilərsiniz.
BONUS TREK
Əgər daha çoxunu istəyirsənsə, dayanmadan getmə mürəkkəb balığı və aioli ilə kalamar sendviçini sınamadan ulduz yeməyinin bir hissəsini istəyin. Midiya ferması və ya yaxşı düyü pudingi tartlet olmadan vedrə, ən ənənəvi qənnadı və şirniyyat mağazalarından biridir. Traveller, Valladolid (və onun barları) sizi gözləyir.