San Juan küncdə və dəniz qarşısında fişənglərin, tonqalların və mərasimlərin kənarında yerləşir, bizi maraqlandıran odur ki, verbena zamanı qastronomiyanın ən ləzzətli desertlərindən biri Katalan dilinin dadına baxır: Sant Joan kokası.
Tüklü, qaymaqlı və ya kremsiz, şam qozu ilə, şəkərli... “Hər kəs üçün bir kola var” deyə, L'Atelier Barcelona-dan şəhərin ən yaxşılarından bəzilərini hazırladıqlarını göstərirlər, o qədər ki, bu il mükafat qazanmışlar. Onun koka tatini bu ilin may ayında keçirilən İlin Ən Yaxşı Kolasının IV buraxılışında "Ən yaxşı yaradıcı koka" mövqeyini qazanıb. Barselonadakı Farinera del Clot.
Ümumilikdə 200 koka təqdim olunub, onlardan beşi mükafatlandırılıb. "L'Atelier koka tatini pandoro, vanil kremi və karamelize edilmiş pippin almalarını xatırladan uzun müddət fermentləşdirilmiş briochedir", - onlar Traveller.es-ə izah edirlər. Münsiflər heyəti onun tanınan və klassik ləzzətləri olan, lakin yeni bişirmə formatına malik koka olduğunu qiymətləndirdi. “Alma mükəmməl şəkildə bişirilir, sonra isə üzərinə börek qoyulur. Bu, yaddaş nöqtəsinə toxunur, lakin biz peşəkarları cəlb edən yenilikdir ” deyə əlavə edirlər.
Yaradıcılıq, ləzzət və brioche keyfiyyəti ənənənin diktə etdiyi kimi bir stəkan cava, şirniyyat və ya sidr ilə dostların və ailənin əhatəsində müşayiət edilməli olan bu ağız dolusu xoşbəxtlikdə bir araya gəlir.
L'Atelier-də bu gün üçün altıya qədər müxtəlif növ hazırlayırlar, onları əvvəlcədən sifariş etməlisən və onların bir nüsxəsi üçün 17-38 avro arasında olan qiyməti var. Şirniyyatlı meyvə və şirəli Coca Tradició, Coca Reus, Dulcypass jurnalından İspaniyada ən yaxşı sənətkar çay pastası adını qazanan biskvitdən ilhamlanaraq; Coca Llardons , donuz qabığı və şam qoz-fındıqları ilə şiş pastası; Truffel ilə doldurulmuş koka , badam və kakao xırdalanır, kremlə doldurulmuş koka və badam parçalanır. “Sonuncular şirin diş və məxmər toxumaları sevənlər üçün əsl cazibədir. Bitirmək üçün, krem və şam fıstığı ilə koka əskik ola bilməz , San Juan 2020-də ən yaxşı kola”.
"Ən yaxşı koka de Sant Joan 2022"nin IV buraxılışı.
BARSELONADA ƏN ƏN YAXŞI KOKA
Göründüyü kimi, kokanın hazırlanması sadədir, maddələr çox sirli deyil: un, yağ, yumurta, süd və şəkər . İndi şirniyyat elə bir sənətdir ki, orada hər şey keçərlidir. Coca de Sant Joan-ın yüksək keyfiyyətli olması üçün o, yumşaq və tüklü olmalıdır bütün günorta və gecə davam etməlidir . “Klassikdə şəkərli meyvə, qaymaq və şam qozası var. Qarğıdalı nişastası və yumurta ləzzəti olmayan hamar və sabit krem olmalıdır. Ölkə şam qozları, iri və keyfiyyətli”, - deyə L'Atelier-dən deyirlər.
Bu mənada, ilin ən yaxşı koka müsabiqəsinin IV buraxılışının beş fərqli kateqoriyaya cavab verən qalibləri var: Ənənəvi Koka, Krem və Şam Qozlu Koka, Şokolad Koka, Llardons Koka və Yaradıcı Koka.
Ən yaxşı Ənənəvi Koka qalibi olmuşdur Forn de Pa və Pastisseria Gil of Barselona . Münsiflər heyəti onun brioche və turş xəmirinin keyfiyyətini, həmçinin kərə yağının tarazlığını, təbii aromatlardan istifadəni və şəkərli meyvə və şam qozlarının mükəmməl düzülməsini vurğulamışdır. kateqoriyasında qaymaqlı və şam qozu ilə koka, mükafat Olost-da cəmləşmişdir Pastisseria və Fleca Cal Parra . Seçim kremin və Km0 şam qozunun keyfiyyətini qiymətləndirən münsiflər heyəti tərəfindən yekdilliklə qəbul edilmişdir.
kateqoriyasında Llardon's kola , mükafat getdi Pastisseria Viñallonga Montornès del Vallès , illərdir bu ixtisası hazırlayan xəmir dükanı. Onun xırtıldayan koka, llardonlar (donuz qabığı), şəkər və şam qozları arasındakı tək və balanslı ləzzət ağızda zərif bir dad buraxır.
Bu nəşrin yeniliyi ən yaxşıları qiymətləndirən kateqoriya oldu şokoladlı kola , və bu münasibətlə, iş Pastisseria Brunells Barselonadan . Onun güclü tərəfləri: xırtıldayan kakao parçalanır, fındıqların nüansları, fermentasiya və bişirmə və briochenin dadı.