Qəhvə əzəməti ən yaxşısı: Felix Roasting Co.
Heç vaxt görmədiyiniz qəhvə. Nyu York, əlbəttə ki, günahkardır xüsusi qəhvə xidmət, estetika və səhnələşdirmə kimi aspektlərdə "yaxşı" alın. -nin açılışı ikinci yer Felix Roasting Co. tərəfindən – ilk dəfə 2018-ci ildə NoMad-da, SoHo məhəlləsində açılan, gündəlik iş rejiminin normadan kənara çıxa biləcəyinin təsdiqidir. “Bu layihə a.-nın birliyini təmsil edir eklektik vizyoner komanda hər bir sahəsinin hüdudlarını zorlamaqdan qorxmayanlar”, layihənin yaradıcısı Matt Moinian izah edir.
Köklərində onun missiyası var dizayn sütunlarını harmoniyada birləşdirin , the Qonaqpərvərlik və məhsul , çoxları üçün olanı yüksəltmək məqsədi ilə a köhnəlmiş ənənə.
"Qəhvə şərabdan daha çox ləzzət komponentlərini ehtiva edir və hər fincan bir stəkan Bordo ilə eyni mürəkkəbliyi təqdim edir" Moinian davam edir. Ancaq biz adətən qəhvənin rolunu marginallaşdırın günümüzdə. Biz bunu aradan qaldırmaq istəyirik gündəlik stiqma və terroara daha çox diqqət yetirərək onu zərif bir təcrübəyə çevirin. Qəhvə paradiqması ilə müştərilərimizə olan baxışımız arasındakı boşluqdan xilas olmaq istəyirik. praktik və əlçatandır amma bir şəkildə dəbdəbəni israf etmək və bu, sizi rutini yenidən nəzərdən keçirmək üçün gündə bir dəqiqə daha ayırmağa təşviq edir.
Felix Roasting Co.-nun missiyası çox sadə, lakin heç vaxt minimalist deyil : hər bir hazırlıqda maksimum səylə, müştəriləri ən yaxşı məhsulla diqqətli təcrübəyə cəlb etmək və prosesdə təvazökar olmağa çalışmaq. "Biz bu zehniyyətin brendimizin hər tərəfində özünü büruzə verdiyini düşünmək istəyirik" deyə Moinian 450 m²-lik məbədin nə olduğunu izah edir. qəhvənin böyüklüyü.
Felix Roasting Co. öz ruhunu 19-cu əsrin sonlarında Avropada kafelərin estetik hərəkəti üzərində düşünərək formalaşdıraraq, qəhvəni həm təcrübəyə, həm də əyləncəyə çevirmişdir. immersiv ekran . From əl işi divar kağızı 500 fərdi plitələr ilə mükəmməl uyğunlaşan kuboklara naxışlı terrazzo döşəmə və sifarişlə hazırlanır. "Hər bir detal müştərinin bizim kainatımıza daxil olması üçün nəzərdə tutulub", Moinian izah edir. “Feliks gerçək olmağa çalışır Nyu-York institutu , dünyanın ən yaxşı qəhvəxanaları və qovurucularından biri kimi mövqe qazanan, məsuliyyətli təcrübələr həyata keçirən və keyfiyyətimizə xələl gətirən xərcləri azaltmadan, "Ancaq daha vacib olanı, hər bir içki ilə bölüşmək istəyirik. Kafelərimizi belə xüsusi və maraqlı edən hekayələr”.
Brend meneceri və dörd dəfə Ceyms Beard Mükafatına namizəd olan Reyqan Petrehn izah edir ki, menyudakı içkilərin hər biri izahata ehtiyac olmadan bir hekayəni ifadə edir və izah edir. tam sensor məşq . Yalnız dadla deyil, həm də qoxu, görmə və hətta toxunma ilə. “Hər bir içkinin bir var aromatik komponent dekorativ parça, sprey və ya tüstü şəklində" etiraf edir. Təcrübəni daha da dərinləşdirmək üçün şüşə qabları da diqqətlə seçirlər. Mövsümdən asılı olaraq seçilən qəhvə və çaylarda da ifadə olunur.
“Düşünürəm ki, biz yaratmaq üçün əla iş görürük vahid təcrübə ki, hər kəs gülməli tapa bilər. Bu, qəhvəni ən həvəsli istehlakçıları qane edəcək şəkildə icra etməkdən, eyni zamanda daha geniş auditoriyaya çatmaq üçün kofe olmayan içkilərimizə və ya xüsusi içkilərimizə eyni niyyəti qoymaqdan ibarətdir "deyir.
"Var ki qəhvə təmizləyicilərini əhatə edən stiqma gələndə müxtəlif ləzzətlər əlavə edin , lakin biz onları o qədər unikal və ləzzətli şəkildə hazırlayırıq ki, hər kəs onları qiymətləndirəcək”, - deyə filtr qəhvə, espresso, içkilər birbaşa krandan verilir –soyuq dəmləmə, nitro soyuq çay, soda, latte– və spirtli preparatlar onların kimi Hickory-Smoked S'mores Latte (ile graham krakerinə dəmlənmiş buxarlanmış süd , espresso, şokolad, zefir), və Botanika çalı ardıc, qızılgül, kəklikotu, serrano bibəri və pasterizə olunmamış şampan sirkəsi , həmçinin kranda mövcuddur) və ya Dekonstruksiya edilmiş Espresso Tonik (Meyer limon suyu, qızılgül suyu, amaro və hibiskus azaldılması ilə və Bordo stəkanında verilir).
"Biz burada tonik hazırlayırıq. Bu, yalnız dadlı deyil, həm də çox mürəkkəbdir. Qəhvə ilə mükəmməl harmoniyada birləşmək üçün nəzərdə tutulmuşdur", Petrehan təbii kininlə başlayan prosesin acılıq verdiyini və limon və alma turşusu ilə balans tapdığını açıqlayır. Nəhayət, ona fars qara əhəng və hil kimi bitki mənşəli maddələr əlavə olunur. "Biz onu espresso ilə birləşdirməyi sevirik, lakin cin sıçraması ilə də gözəl gedir" deyə zarafat edirlər.
Tonik onların Felix Roasting Co.-da hazırladıqları yeganə şey deyil, hər şeyi özləri istehsal etmək üçün ciddi qaydaya malikdirlər, məsələn tərəvəz südləri – badam, anakardiya, balqabaq toxumu və ya yulaf ezməsindən–, şərbətlər və souslar . "Bütün bunlar içməli ekosistemimizin qalan hissəsi üçün mükəmməl tamamlayıcıdır. Hər şey işləyir, çünki hər şey eyni komandadan gəlir" kimi içkiləri bəzəyən inqrediyentləri izah edirlər. Feliks House Çai etdi , ədviyyat və Yunnan qara çayının qarışığı, Tellicherry bibəri, zəncəfil, ulduz anis, Sayqon darçın, hil və bəkməz.
Felix Roasting Co.-nun bütün binalarında heyran olan bədii vitrin kəşfinin sürprizi və həzzi artıq maraqlı səyahətə əlavə dəyərdir. “Zahirən kafeterya başgicəlləndirici, tutarlı bir kolleksiyadır müxtəlif zamanlar və qitələr arasında axan üslublar : mərtəbələrin dizaynı 1930-cu illərin müasir incəsənətindən ilhamlanıb; tağlı tavan İntibah dövrünə bir ehtiramdır, biz də Yaxın Şərqdən müqəddəs həndəsə və astrologiya kimi qədim mövzuları götürmüşük..." deyə ətraflı məlumat verir. Bütün bu istinadlar müasir və parlaq rəng palitrası üzvi naxışlar və müxtəlif materiallar ilə. "Hər bir elementə diqqətlə baxın və hər şeyin bir-birinə bağlı olduğunu anlayacaqsınız" deyə təklif edirlər.
Bütün bu təfərrüatları, rəngləri, materialları, üslubların incə qarışığını, simmetriyaları və formaları istifadə edərək, heç bir yerdən gəlməmiş kimi görünən və eyni zamanda hər yerdə gördüyümüz bir kainat yaratdılar.
“Bizim əsl missiyamız bundan ibarətdir müştərini status-kvodan çıxarın və onu tamamilə bizim olan, lakin şübhəsiz tanış olan bir yerə tanıtdırın" deyirlər. Bizim dünyamızda, sənət və gözəllik onlardan həzz almaq üçün baş verir . Bizə bəhanə lazım deyil, sadəcə o idealı yaşamaq imkanı; və biz bunu mümkün etmək üçün istənilən fürsətdən istifadə edirik. Ümid edirəm ki, bu hiss bizim istehsal etdiyimiz hər bir məhsulda özünü göstərir”.
