köri ilə işkembe
"Qucaqlaşmanın paytaxtı" , Madrid meri belə xülasə edir, Manuela Karmena , Madrid və onun hüdudlarından kənarda yaşayan bütün insanlar üçün olan şəhər ideyası.
Bu gözəldir. Bu, artıq heç kimin olmadığı bu şəhərin hamımızın sahib olduğu görüntünün stenoqramı deyil. Ramón Gómez de la Serna artıq dedi: "Madrid heç bir şeyə sahib deyil və hər şeyə sahibdir, Madrid improvizasiya və əzmkarlıqdır" . Bir az görüş nöqtəsi, hər kəsin evi, qəhvə məclisləri və çərşənbə axşamı, həmçinin çərşənbə axşamı cin və toniklər.
Qastronomiya da ənənəvi və mehribandır. San Sebastiandakı pintxolar kimi Madrid də onun canasıdır, çünki bu Küçələrdə yaşayan bir şəhərdir və onun qastronomiyasını da belə başa düşmək lazımdır: onların **tortilla tapas** (slug, omlet şlak olmalıdır), göbələklər mavi qu quşu _(Calle Gravina, 19) _ və ya yaz günəşi altında çoxlu masalarda hamsi və bravas - may ayında Madrid nə gözəldir: onun terrasları və akasiyaları, vibrasiyası (bu unikaldır) və "indi yaşamaq" bizim üçün çox şeydir, çünki zaman gedir, gedir.
Beyin və kokotxas omleti
Madriddə yaxşı yemək asandır, amma əgər varsa, ənənəvi qastronomiya nədir? Bu, şübhəsiz ki sakatat (kasıbın mətbəxi), the toyuqlar San Lorenzo və ya Virgen de la Paloma zamanı, həm də daxili orqanlar, burunlar, beyinlər, qulaqlar və donuz əti dərisi, quzu sakatatı (ağciyər və qaraciyər), Madrid üslublu işkembe, trotters və ya sarımsaq qarğıdalı. Baş və ürək.
Bir neçə meyxana bu yeni Madridi, eləcə də ** La Tasquería **, Javi Estévez _(Calle Duque de Sesto, 48) _ və ya ** La Taberna de La Elisa **, Javier Goya, Javier Mayor və David Alfonso (üç velosiped) anladı. ), a 1907-ci ildən Kastiliya mətbəxi evi El Barrio de las Letras üçün bərpa edildi _(Santa Maria küçəsi, 42) _.
Klassik? Toyuq qızartması Səfirlərdə _(nömrə 84) _. Yeri gəlmişkən, Montalbandakı ** Vinoteca de los Hermanos García de la Navarra ** _(nömrə 3) _ məni dəli edir, El Pradodan sonra gəzinti də.
1907-ci ildən bərpa edilmiş Kastiliya mətbəxi evi belə görünür
Doña Julia's fabada in asturiyalılar _(calle de Vallehermoso, 94) _, kalamar ** El Pescador ** _(calle de José Ortega y Gasset, 75) _, manzanilla pastries venesiya _(Calle Echegaray, 7) _ və bu quru İspaniya limanında çoxlu balıq satıcıları: "Yayda Madridin balıq satıcıları Castillanın dəniz nostaljisidir" , González Ruano Café Teide-də stolun üstündə yazıb.
Madriddir Botilleria və Fogón de Sacha —Saça və ya barbarlıq— _(Xuan Hurtado de Mendoza küçəsi, 11) _; dan ventresca və kürü ilə salat Öndə Tasquita _(Ballesta küçəsi, 6) _; ** Arce ** _ (Augusto Figueroa küçəsi, 32) _-də İñaki Camba üçün ov; ** La Buena Vida ** _ (Calle Conde de Xiquena, 8) _ və ya Marian y Carmen _ (Calle de Espartinas, 6 ) _ ** Taberna Verdejo **-da marinadlanmış İber donuz əti ilə möcüzəvi skeyt .
Madrid onun mirası və xatirəsidir. Və bunu Forum qədər az şəhər başa düşdü bizdən əvvəl gələn bizik , əgər biz olduğumuzun parçalarından çox olmasaq.
Bu səbəbdən, Chamberí _(Calle Guzmán El Bueno, 40) _ Victor və Ángeles ** Membibre **-ni ağzına qədər (hər gün) doldururlar, çünki təkər icad etməli olmadıqlarını bilirlər: sadəcə yaxşı qidalanır.
Bir az da o Ticarət Kafesinə qayıtmış kimi Bilbao dairəsi səhər kofeləri və qrenajı olan torreznolar; keçmişi dərk edərək indikini söyləyin.
hekayəsidir pepe rok , restoranın aşpazı, "Mənə uşaqlığımı xatırladan əsl Madrid hər hansı bir məhəllə barında hər gün tapdığınız birini ; Həftə sonları valideynləriniz pivə içirdilər, biz isə sərinləşdirici içkilər içirdik, siz isə diş çubuğunuza çatmaq üçün ayaqlarınızın ucunda dayandınız və sirkə içində hamsi, kroket və ya üç hissəyə kəsilmiş kalamar sendviçində qəlyanaltı...
İndi Café Comercial-da biz Madrid qastronomiyamızın ləzzətləri və yenilənmiş, lakin dürüst və səmimi mətbəxin mənşəyinə sadiq qalaraq yeməkxanaya çatmağa çalışırıq”.
Madrid onun gastronomiyası, tapası və pivəsidir, amma əslində bu, hər şeydən üstündür, çünki o, həm də onun istiliyi, həddindən artıqlığı və reketə sonsuz meylidir. Madrid keçmədi, Madrid keçir.
Commercial Cafe-nin barında