Xibarri (Karrer de Trafalqar, 30; Barselona)
“Özümdən başlayaraq hamını məyus etdim”
Bu, "Mən hər şeyi inkar edirəm" kitabından gözəl bir misradır, el flakonun növbəti albomunu irəli sürən mahnıdır: M-30-dan kənarda doğulmuş ən ənənəvi Madrileniyalı (və bax orada nə var) və məqalədəki bu cəfəngiyyatın mənası nədir? Barselonanın sürətlə inkişaf edən qastronomik səhnəsi haqqında?
Barselonada maraqlı bir an yaşayın : Heç vaxt daha kompleksləri olmayıb və mən heç vaxt görməmişəm ki, nə qədər dost (oradan) mənə “bu, əyləncə parkına çevrilib” deyə gəlib. Ancaq eyni zamanda (paradoks!) gözəl, işıqlı və azad Barselona sağ qalır ; Milena, Miguel Mila, Miqui Otero, Miquel Alzueta və ya Isaac Reina. Tamamilə gözəlliyə, mədəniyyətə və gündəlik həyat hissinə həsr olunmuş bir Barselona (mən bunu görürəm, sadəcə necə baxmaq lazım olduğunu bilmək lazımdır). Qastronomiyanı da qeyd etməyək...
Michelin Barselonanı seçdi və Barselonada masa ətrafında ən yaxşı təcrübələrimdən bəziləri ötən mövsüm ərzində tamamlandı: Alkimia, Enjoy, Succulent, Espai Kru, Gresca və ya Enigma. Barselona Madriddən daha yaxşı andadır? Başqa nə verəcək? Ancaq getdiyimiz işə gəlin: burada təkcə möhtəşəm restoranlar üçün yer yox, həm də şəhər (əslində, əslində) meyxanaları, barları və yenilikləri var. Yeninin qaçışı, hələ kəşf edilməmiş şeylərin füsunkar parlaqlığı : bunlar Kataloniya paytaxtının ən maraqlı yenilikləridir.
Bellavista del Jardín del Norte-də albalı qazpaço və damcı merlot ilə istiridyə və daha çox
XIBARRI YURBBAN OTELİNDƏ
Restoran təkcə menyu və udmaq üçün bir ovuc yemək deyil, həm də yaşamaq üçün bir yerdir; harada olmaq. Və Xibarri (nənənin reseptləri və Katalan qastronomiyasının kökləri, mən xüsusilə "əvvəl" toyuq kroketlərini bəyəndim) klassik olmaq üçün bütün elementlərə malikdir: musiqi (funky, soul və buqalo) canlı, Carles Bonnin kokteylləri , müəyyən mühit müqaviləsiz və kommunal masalar: yaşasın.
Xibarri, təmiz balans
QUTİER
Məsələ: Barselonada ilk istiridyə barı (istiridyə barı, pendirlilərin dediyi kimi) on ildir, interyer dizayneri Estrella Saliettinin işidir. Artıq Qoutyenin ikiqapaqlı mollyuskalarını bilirdik Kataloniya paytaxtının ən yaxşı restoranlarından bəzilərində; Yaxşı, indi Sarrià məhəlləsindəki barı mərkəzdə daha təsadüfi yeməklərlə yenidən açdılar (və genişləndirdilər): ceviches, qəlyanaltılar və hisə verilmiş . Və istiridyə, əlbəttə.
Gouthierdə kirpi
ALVART
Daha doğrusu, Alvart islahatı. Delibes yazırdı ki, " Mən əminəm ki, Qərbin tənəzzülünün ən bariz əlamətlərindən biri yemək bişirmək üçün mütərəqqi hörmətsizlikdir. ”. Necə bu gün razı deyil, belə ki, qoruyur və verilir. Biz aşpazların bişirməsini istəyirik! Yemək bişirmək isə onun işidir Alvar Ayuso (2016-cı ildə Kataloniya Qastronomiya Akademiyası tərəfindən Ən Yaxşı Gənc Aşpaz seçilib) xarakter menyusu vasitəsilə: adaçayı gnocchi ilə turbot, turşu balqabaq ilə cüyür tartar və ya (göz) qoyun südü kremi, ülgüclü clams və plankton . Niyyət bəyanatı? "Xarakter menyusunda mətbəximi düzəldəcəm, həqiqətən kim olduğumu izah etdiyim yerdə olacaq".
Alvart (Aribau, 141; Barselona)
FİYAN
Biz pizzaları sevirik. Düzəliş edirəm: biz pizzalarla (amma çox) həvəsliyik ; ona görə də biz Gracia'nın mərkəzinə (cəmi bir neçə aylıqdır) bu ekoloji pitseriyanın gəlişindən daha xoşbəxt ola bilməzdik, ondan sonra pizzacı Luciano Passeri - üçqat dünya çempionu. klassik pizza və İtaliyadakı Accademia Piazzoli-nin direktoru. Niyə La Sedici? Ölçüsünə görə: diametri 16 santimetrdir (italyanca sedici "on altı" deməkdir). Zarafatlarınızı yadda saxlayın. Ya yox.
Sedici (Plaça del Sol, 9-10; Barselona)
oğurlanmış
Biz dedik (dedik!) bu köz ili olacaq və bu qismən də günahkardır. oğurlanmış , hər gün daha çox yerdə gördüyümüz Josper qril kömür baş qəhrəmandır . Biz Robatas-ı Nómada-da Beqonya Rodriqonun, Yakitoro-da Çikotda, Sudestada-da Estanis Carenzonun, Biletlərdə, Nozomi ailəsinin Yakitori Barında və əlbəttə ki, bu Robata Sush i& Grill-də Fabiola Lairetin (Enrik Qranadosda) gördük. ) "Yapon" şişlərinin partiyanın mütləq qəhrəmanları olduğu yerdə: biz öküz və şişito bibəri ilə qaldıq, padron bibəri!
Robata (və qril yaşasın!)
GÖZƏL MƏNZƏRƏ
Xüsusilə: Bellavistadakı içkilər, sağlam niyyətlə punch (aha, punch) canlandırmaq niyyəti ilə gecə barını işə salır. Bellavista del Jardín del Norte layihəsi əvvəldən onunla əlaqələndirilmişdir Leo Messi: nece salam , jurnalistlər (biz) o qədər orijinalıq; Heç bir şey həqiqətdən uzaq ola bilməz: Bellavista Rosariodan olan kiçik oğlanın ailəsini, həm də İqlesias Qrupunu gəzdirdikdən sonra -elBarri de Adrià-nın tərəfdaşları və Espai Kru olan o qədər mənim olan Macondonun sahibləri. Və bu, məhsula və cəfəngiyat olmadan peşəkarlara əsaslanan möhkəm qastronomik təklifə çevrilir: kokteyl menyusu məsləhət görür. Mark Alvarez Biletlər və barmen tərəfindən Marcio Triverio . Başqa sözlə, yaxşı içəcəyik. Yaxşı, onun heç vaxt Michelin ulduzu olmayacaq…
@nothingimporta-nı izləyin
Şimal bağından Bellavista (Carrer d'Enric Granados, 86-88; Barselona)