Çikitoda (Qranada) qulançar güveç
A George Ruiz səyahət etməyi sevir (kim sevmir). Ancaq səyahətlərində çox vaxtını araşdırmaq, hər diyarın dadını dadmaq, ən yaxşı yerli məhsulları kəşf edin . Qranadadan olan adam izah edir: "Mən həmişə bir şeyi sınayıram". Bir neçə ay əvvəl o, bu hobbini öz peşəsinə çevirdi.
İlin əvvəlində o, açmaq qərarına gəldi Nar ehtirası , flört 17-ci əsr sarayının tövlələrində yerləşən mağaza , açıq kərpic divarları ilə və Sierra Elvira'dan bir mərmər sütun . Orada o, iki ümumi cəhəti olan gözəl məhsullar kolleksiyasını təklif edir: onlar əla keyfiyyətə malikdirlər və hamısı Qranada əyalətində hazırlanır və/yaxud istehsal olunur.
Təbii şərablar, üzvi yağlar, Granada-Murciano keçi pendiri, Sierra Nevada suyu və sirkə alma pivəsi, cin , yerli münbit düzənlikdən gələn tərəvəzlər, Pitres şokoladı, Segureño quzu vetçinası, La Contraviesa sidr, Mənşəyi balı, qızılgül ləçəklərindən mürəbbə və ya susuzlaşdırılmış manqo onların rəflərində məhəbbətlə yığılan çoxsaylı təkliflərdən yalnız bəziləridir. " Granada anbarı böyükdür ", Xorxeni vurğulayır, bəzən də dequstasiyalar təşkil etmək Beləliklə, müştəriləriniz yeni sevimli məhsulu etməzdən əvvəl istədikləri hər şeyi sınaya bilərlər.
Granada Passion-dan Xorxe Ruiz
“Bu məkan yerdir coğrafiyanın əhəmiyyətini başa düşmək üçün mükəmməldir və yerli qastronomiyada mövsümilik” deyir Molly Sears Pickavey San Nicolas nöqteyi-nəzərindən kənara çıxan Qranadanı və kəmiyyətin keyfiyyətə zülm etdiyi tapası axtaran turistlər üçün mükəmməl ev sahibi kimi çıxış edir.
Bu britaniyalı qadın 20 ildir ki, İspaniyada yaşayır , Qranadada son 11. a blogger çox çəkmə ilə və şəhərin hər küncü tanınır, xüsusən də qastronomiya ilə əlaqəlidirsə. Bu səbəbdən o, həm də şəhər müdiridir İspaniya Qidası Sherpas .
Puente Castañedadakı Granada Passion, 4
Onun izi ilə getmək öyrənməklə sinonimdir , həm də anlamağa başlamaq üçün övladlığa götürdüyü torpağa olan ehtirası . “Bu əyalət Sierra Nevada ərazisinə və təxminən 3500 metr hündürlüyünə malikdir. Mulhacen , həm də dəniz səviyyəsində Kosta Tropik. Sonra Qranada və Huétor-Tacarın məhsuldar düzənlikləri, Lecrin Vadisi ... Onlar yerli məhsulların böyük çeşidini böyük edən çox fərqli iqlimlərdir”, o, Xorxe ilə vidalaşarkən əlavə edir və Calle San Antondan aşağı Recogidas və gözəl nar ağacının itdiyi Puerta Real de España tərəfə gedir. trafik.
Sonra kimi yerlərdən keçərək Qranadanın mərkəzi piyada küçəsinə daxil olur gözəl Bib-Rambla meydanı , həmişə növbəti qastronomik dayanacaq axtarışındaykən avokadonun da mövsümündə olduğunu söyləyir. Tur keçir küçə meyvə dükanı küncündə yerləşir Capuchinas küçəsi ilə Pescadería meydanı İngilislərin yerli istehsalda müxtəliflik haqqında dediklərinin mükəmməl nümunəsi olmaq: var qoz, manqo, qaymaqlı alma, ulduz meyvəsi, qış şüyüdləri, şabalıd, badam, şüyüd, papayya ... Granada istehsalı olan bütün məhsullar.
Qranadada küçə meyvə dükanı
Onun ən çox qayğı göstərdiyi vetçinalardan bəziləri də belədir İvan Diaz Həftə sonları bəzi **Sakromonte mağarasında** toylarda, açılışlarda və ya şənliklərdə tapa biləcəyiniz peşəkar kəsici.
Bir kəsici kimi şöhrəti ona restoranda gəldi Mədrəsə , içində Zeydin məhəlləsi , bir ildən bir qədər çox əvvələ qədər öz biznesinə sahib olmaq qərarına gəldi. adlanır iberiyalı , dar və kiçikdir, lakin gurme məhsullarının gözəl kolleksiyası sayəsində hisslər üçün cənnətdir. Onların arasında, pendirlər, şərablar, konservlər, migas del pastor və ya gözəl Stilton pendiri İvan Pedro Ximénezə toxunur.
Amma bu təsisat nə iləsə müəyyənləşirsə, o, əsas etibarı ilə xüsusi qayğı ilə bıçaqla kəsilmiş gözəl vetçinalar . Bəziləri Jabuqodan gəlir, lakin bir çoxu birbaşa La Alpujarradan gəlir, bunlar arasında Portuqosda 24 ay müalicə olunanlar və ya Trevelezdə olanlar var. demək olar ki, 1500 metr yüksəklikdə 36 aya qədər sağalma qabiliyyətinə malikdirlər . Dırnaqların yanındakı etiket onların Qorunan Coğrafi İşarəyə malik olduğunu açıq şəkildə göstərir.
"Onun ləzzəti çox xüsusidir. Hər şeydən əvvəl keyfiyyətinə görə, həm də istehsal yerinə yaxınlığına görə. Bundan əlavə, mən onu götürdüyünüz zamanın və ya yerin də təcrübəyə təsir etdiyini düşünənlərdənəm. ləzzət alır" deyən İvan izah edir gözəl lopaları Sanlúcar de Barrameda çobanyastığı ilə müşayiət edin.
İvan Diaz de İberika
Katedraldən bir daş atma məsafəsində, köhnə təqaüdlərin və çörək köşklərinin yanında, Plaza de la Trinidadın bir küncündə müəssisə şəklində tarixin bir parçası var. adlanır Oliver . Tutduğu bir neçə kvadratmetr sıx bir təlaşla, axtardığını orada tapacağını bilən insanların daimi gəlib-getməsi ilə yaşayır. haqqında 1850-ci ildə anadan olmuş keçmiş baqqal burada, məsələn, vətəndaş müharibəsi dövründə və müharibədən sonrakı uzun illərdə rasion kartları ilə gələnlər xidmət edirdi.
Bu gün bu yer yüksək keyfiyyətli qoz-fındıq və qurudulmuş meyvələrin satışı üzrə ixtisaslaşmışdır, baxmayaraq ki, torpaqdan tərəvəzlər, şərablar və ya delikates jele lobyaları da var. . Onun flaqman məhsulu, Braziliyadan gələn və bu məhsula pivə və stəkan şərabları müşayiət etmək üçün çox öyrəşmiş Granadanların xoşuna gələn fıstıqlardır. Avstraliyadan gələn makadamiya qozları, Braziliyadan anakardiya, İsraildən gələn xurma da var...” yüzə yaxın çeşidi var ", ailəsi iki onillikdən bir az əvvəl binaları ələ keçirən Rafael Rodriguez izah edir.
Oliverdə qoz-fındıq
Oradan bir neçə dəqiqəlik məsafədə Alhondiga meydanı , çox gənc aşpaz Nicholas S. Qız -cəmi 25 yaşında- ** La Milagrosa e Irreverente **-nin əsas aktivi, bir yerdə iki restoran olan bir yerdir. La Milagrosa'ya bir qapıdan daxil olur. Taxta döşəmə, rəngli stol və stullar , daş sütunlar, böyük pəncərələr və elektron musiqi burada çoxlu ana sevgisi ilə təqdim olunan ənənəvi Granada yeməklərini yeniləməyə çalışan qeyri-rəsmi məkanı təşkil edir.
Menyu yaxşı bir kokteyllə başlaya və davam edə bilər marinadlanmış artishoklar, kimçi ilə bəzi öküz quyruğu kroketləri, aşağı temperaturda donuz qabırğası, öküz quyruğu ilə bir az pişmiş yumurta və ya evdə hazırlanmış pomidor frittası . Saf dad.
La Milagrosa və Irreverente-də masalar
Irreverente-yə başqa bir qapıdan daxil olur, burada Fuentevaquerosda doğulmuş aşpaz həmişə sıfır kilometr məhsullarından istifadə edərək yaradıcılığı ilə məşğul olmağa imkan verir. İber qırıntıları ilə laklanmış quzu əti, üzüm və hisə verilmiş krem pendir və ya a sarımsaq və mürekkep balığı ilə donuz ətinin külçəsi Bunlar onların təkliflərindən ikisidir, baxmayaraq ki, dequstasiya menyusu ilə cəsarət etsəniz (bunu etməlisiniz) daha çox cəhd edə bilərsiniz.
adlı tapanın dadına baxmaq vacibdir Granada Legacy 2.0 : öz şirəsində laklanmış lojeno quzu əti ilə doldurulmuş wantu takosu, Sacromonte-dən EVOO , keçi pendiri, qara sarımsaq və Zəfərrayadan quru pomidor . Bu ilin əvvəlində "Granada de Tapas" qastronomik müsabiqəsinin IX buraxılışında birinci mükafatı qazanan ləzzətli loxma. Bir dişlədiyiniz zaman bunun səbəbini biləcəksiniz.
Granada Legacy 2.0
Ancaq qastronomik turda hər şey yemək olmayacaq. La Milagrosa və Irreverente ilə yanaşı, səyahət etməyə dəyər bizneslərdən biri də var. Espartería Cordelería San José . orada satdıqları hər şeyi ruhunuza çatacaq və məsələn, onların müxtəlif istifadə üçün inanılmaz çeşidli qaşıqları var, məsələn, qırıntıları böyük bir tavada daşımağa kömək edən və şimşir ağacından hazırlanmış qaşıqlar. Və bir az daha yuxarıdır bıçaq Núñez Ruiz burada, deyilənə görə, Qranadanın və ətrafının böyük aşpazları bıçaqlarını itiləyirlər.
Qranadadakı Cordelería Espartería San José
Spain Food Sherpas marşrutu Granada qastronomiyasının mifik yerində bitir. Bu ** Chikito ** adlanır və tərəfindən təsis edilmişdir Luis Oruezabal, Vélez-Sarfield-də oynadıqdan sonra 1970-ci illərdə Granada CF ilə müqavilə imzalayan Argentinalı futbolçu . Bu, Federico García Lorca və Manuel de Falla'nın 'El Rinconcillo' ədəbi toplantısının bir hissəsi olan zaman tez-tez ziyarət etdikləri Kafe Alameda ilə eyni obyektlərdə yerləşir.
Dəqiq daxil yeməkxananın bir küncündə Lorka heykəli var , məşhurların fotoşəkilləri ilə dolu yeməkxanalar və divarları ilə məkanı paylaşan. "Bu, bir az hər kəsin və bir çox Granada olan bir yerdir" deyir. Daniel Oruezabal , indi biznesi kim idarə edir.
Onun yeməkləri ənənəvi yeməklərə əsaslanır, məsələn, treska, qara zeytun, soğan və portağal əsasında hazırlanmış nəfis Granada remojonu, bəzi nar toxumları ilə müşayiət olunur. da vurğulayır qulançar güveç, dilimlənmiş badam və yerli vetçina ilə verilir , öküz quyruğu və ya Nəsrid sirloin kimi digər təkliflərə əlavə olaraq.
Bitirmək üçün, Çikitonun özünəməxsus dad vermək üçün anislə hopdurduğu evdə hazırlanmış piononodan daha yaxşı bir şey yoxdur. bu şirin qəlyanaltı 19-cu əsrin sonunda yaradılmışdır və bu, şübhəsiz ki, köklərinə batır Əl Əndəlus.
Çikitoda tüklü evdə hazırlanmış pionono
Qastronomiya ilə məşğul olduqdan sonra Acera del Darro və dəniz sahilləri boyunca getməyə icazə verərək həmişə hiss etməyə dəyər bir keçmişdir. Paseo de los Tristes Albaicínə doğru , məhəllənin dar küçələrində dönə-dönə azmaq və günəşin qırmızımtıl tonlarını necə dəyişdiyini onun çoxsaylı baxışlarından müşahidə etmək Əlhambra hər dəqiqədə.
Onun saraylarını xəyal etmək, Alhambra Palace otelinə girməkdən, ya panoramik terrasda onun mətbəxindən həzz almaqdan, ya da qastronomik turla əlamətdar bir günün ardından gecələməkdən daha yaxşı bir şey deyil. ilə onun beşinci yeni ulduzu , əmin-amanlıq, dəbdəbə və dizayn Qranadanın qastronomiyasında, mədəniyyətində və tarixində yenidən itmək üçün gücünüzü bərpa etməyə imkan verəcək bir yaşayış yeridir: hələ kəşf edilməli min sirr var.
Alhambra Palace oteli