İcazə verin, etiraf edim: bu məqaləyə necə başlayacağımı düşünərkən məni çevik və ayıq düşüncəli təcrübəli yazıçı Alberto Fernandez müşayiət etdi. Stoisizm və onun dünya yenidən yaradılmaq üçün söndüyü əbədi qayıdış anlayışı.
Və bu, müəyyən bir şəkildə El Corral de la Morería'nın tarixinin o stoik əbədi qayıdış kimi olduğu ortaya çıxdı: gözlənilən yenidən açılması bir ildən çox sonra pandemiyanın ən pis anlarını təmsil edən müvəqqəti köpüyün mövcud olmadığı görünür.
Yenidən fəaliyyətə başladığından, demək olar ki, bir ay əvvəl, indi və ilin sonuna qədər ehtiyat siyahısında görünən adlar, çağırılanlarla eynidir. David Garcia'nın menyusunda nahar edin sağlamlıq həyəcanının çaldığı və həbsin gəldiyi o uğursuz mart ayında. El Corral öz növbəsini istəyənlərə hörmətlə yanaşdı və həmin nahar edənlərin o vaxt yemək arzusunda olduqları menyu Davidin bu gün də onlar üçün hazırlamağa davam etdiyi menyudur. Sanki vaxt dayanmışdı.
Amma reallıq bundan ibarətdir vaxt keçdi . Və otel sənayesinin travmatik bağlanması bu flamenko məbədinə, səxavətli şərablara və qastronomiyaya da təsir etdi. Dünyanın bu unikal məkanı özünün ən gözəl anlarından birini yaşayarkən onun qapıları bağlı idi Manolo del Rey 1956-cı ildə ailə biznesindən uzaqda öz restoranını açmağa qərar verdiyi üçün.
Del Rey Corral etməyi bacardı dövrün sosialistləri üçün bir məkan , bahis edərkən Fransız irsi mətbəxi əsl parishionerlərə çevrilən və Korrala getməmiş, "Manolonu görmək üçün" xalqını fəth etmək.
Populyarlıqdakı bəzi gəliş-gedişlərdən sonra, 2019-cu ildə möhtəşəmliyi sayəsində oldu. Bilbao aşpazı David García başçılıq etdiyi komandanın kulinariya işi və bir mifdə Del Rey ailəsinin aydın mənzərəsi: Bu, Mişlin Ulduzlu şousu olan yeganə restorandır.
El Corral de la Morería'nın mətbəx komandası.
Bağlanmadan əvvəl də belə idi səxavətli şərab həvəskarları üçün ziyarət yeri , bazarda tapılması qeyri-mümkün olan yüzlərlə istinadı xəzinə edən dünyada bənzərsiz şərab zavodu sayəsində mifik şərabçılıq etiketləri, hətta soleraları olsa belə, artıq mövcud deyil; çox köhnə şərablar, hətta yüzilliklər ; yalnız bir neçə onlarla şüşədən ibarət eksklüziv nəşrlər və ya unikal işlənmələr yalnız bir neçə nəfər üçün əlçatandır. Bunu səhv etməkdən qorxmadan söyləmək olar onun şərabçılıq zavodu dünyada unikaldır . Korraldan məktub və Kordovalı sommelier Santi Carrillo və ortaq sahibi Xuanma de Reyin cütləşməsi , əsl şeri həvəskarı öz-özlüyündə onun masasında oturmaq üçün kifayət qədər səbəb idi.
Kral John Manuel.
Bu, dünyanın ən yaxşı flamenko tablası idi, məkanın qaranlığının ortasında, planetin ən yaxşı sənətçiləri ilə yaxınlıq yaratdığı bir mühitdə ki, heç vaxt böyük teatrın səhnəsinə çıxmaz. Gitaranın cingiltisi, rəqsin nəfəsi və ya daban tıqqıltısı tamaşaçının dərisinə keçir. Flamenkonun ən böyüklərindən biri, təqaüdə çıxmış Pastora İmperio, Armando del Rey De la vida al plato (Amazon Prime) sənədli filmində danışdığı kimi Korralda çıxış etmək üçün qayıtdı. Flamenko orada yaşayırdı, nəfəs alırdı, hər küncdə döyülürdü.
İstər 1960-cı illər, istərsə də 21-ci əsrin ilk onillikləri olsun, hər hansı bir məşhurun getmək istədiyi yer idi. Onun divarları John Lennonun gitarasından çıxan səhər tezdən akkordları nəzərdən keçirdi və onun kresloları, dünya şöhrətli aktyorları, diplomatları, siyasətçiləri... bura, şübhəsiz ki, yer idi.
Corral de la Morería-nın son illərdəki uğuru haqqında düşünmək, əlbəttə ki, əbədi qayıdış haqqında düşünməyə vadar edir. Baxmayaraq ki, diqqətlə baxsanız, yeri su basan və Blanca del Reyin ən tanınmış xoreoqrafiyasında kök salan sehrlə əlaqəli bir bənzətmə var: şalın təki.
Bunda əsası flamenko çubuğu olan rəqs , bailaora və şal vahid bədən kimi fəaliyyət göstərir. Blanka izah edir ki, şal rəqqasənin uzantısıdır; hər ikisi təqdir edilmədən bir fasilə olmadan kantenin ritminə qovuşur. Corral de la Morería'da mətbəx və aşpaz, şərab və sommelier, ictimaiyyət və şou arasındakı harmoniya, sanki şalın təki kimi gedir: bir DOS; bir iki üç. Bir bədən. Və hər biri digərinin uzantısı olduğu üçün dəqiq işləyir. Məhz buna görə də sehr yaranır və unikal anlar yaşanır, rəqqaslar və rəssamlar mətbəxdə dayanırlar (soyunma otağına doğru addım onları oradan keçməyə məcbur edir), Davidin yeməklərini dadıb oxumağa başlayır; və ya tıxacını açın və xidmət edin Dean Napoleon, Pedro Domecq otaqda və yeməkxanada, sönmüş şərab zavodunun keçmiş işçisi, hətta onun üçün əlçatmaz bir şərab içmək emosiyasından qaça bilməz.
Corral sehrli idi. 2020-ci ilin martında isə dayanmalı oldu. Bağlanma ilə bir daha açılmayacağı qorxusu ortaya çıxdı. Del Rey ailəsinin qeyri-müəyyənliyi bütün qonaqpərvərlik sənayesi ilə paylaşıldı, lakin… Bəs Corral de la Morería pandemiyanın öhdəsindən gəlməsəydi? Juanma və Armando del Rey kömək istəmək üçün sektordan olan digər restorançılar və iş adamları ilə birlikdə küçəyə çıxdılar, amma... Bəs bu qədər çirkin, gözlənilməz, belə qəfil bağlanma qəti olsaydı? Belə bir mühiti yenidən sıfırdan necə yaratmaq olar?
Bənzərsiz, sehrli, duende del Corral'ı necə yenidən yaratmaq olar?
ƏBƏDİ QAYIT
İl yarımdan çox vaxt keçdikdən sonra otaqda şalın altlığı yenidən çalınır. Şou və mətbəx yenidən ritmdədir. Bir iki; bir iki üç; dörd beş altı...
Corral de la Morería, simvol, yenidən başladı və demək olar ki, vaxt keçməyib. Del Reylərin tam sağaldığı bütün heyəti ilə. Hazırlamaq üçün yetkin və sakit qayıdan David mətbəxdə 2020 menyusundan eyni yeməklər. Zirzəmisindən olan daş-qaşlarla, onu Carrillo yenidən kiçik yeməkxananın stəkanlarına tökür. zərif badam qarğısı; əzəmətli kalamar əriştəsi; rahatlaşdırıcı zurrukutuna, dadlı və zərif kollagen marmitako ilə birləşən möhtəşəm göyərçin və inanılmaz intxaursalsa Camborio, Navazos, Pedro Domecq, Williams&Humbert, González Byass və ya Alvear , boşqab rəqsinə maye musiqi qoyaraq: İKİ, bir, iki, ÜÇ...
Ədviyyatlı toxunuşlu təzə kalamar əriştəsi və körpə kalamar fonu.
Nahar edənlər rezervasiya etmək istəyən telefon xətlərini yenidən doyururlar və Juanma Del Rey onlardan bəzilərinin onlara təklif edərək xatırlayır. rezervasiyasını geri qaytarmaq və ya yenidən açılışda yerlərini saxlamağı təklif etmək Onlar puldan imtina edərək dedilər: "Bu, El Corral üçün" , və yeni rezervasiya ödəmək üçün qayıtdı.
El Korral o kainatdır ki, özünü yenidən yarada bilmiş və zaman dayanmış kimi rəqs edə bilmişdir; bəlkə ona görə yalnız miflər əbədi dönüşü yaşayır.