Romesko sousu ilə qızardılmış kalçotlar
ONLAR NƏDİRLƏR?
Texniki cəhətdən müxtəlif soğan , daha zərif və şirin və ölçüsünə görə pırasa oxşardır ənənəvi olaraq Tarraqonada Alt Camp bölgəsində becərilir . Qeyri-rəsmi olaraq, sizi calçotadas aşkar etmək üçün bir radar inkişaf etdirəcək növbəti sevimli qastronomik planınız.
ONLAR NECƏ YEYİLİR?
Onları hazırlamağın ən klassik yolu qril , içi yumşaq və bişmiş, çölü isə qaramtıl və kömürləşənə qədər. Onları götürmək üçün əlinizlə kalcotun birinci qatını, yandırılmış təbəqəni, təmiz hissəni sousa batırın və bir loxma ilə bütövlükdə yeyin . Bu, calcot yemək otağının təyinedici geyiminə çevrilmiş önlükdən istifadə edərək sousu damlamamaq üçün demək olar ki, vacib edir. Sonrakı qara kömür əlləri bu fəaliyyətin digər müəyyənedici elementidir. kimi adi şirniyyatlardan olan közün üzərində kolbasa, kolbasa, ət, artishok və ya kartof qovrulduqdan sonra bişirilir. Katalan kremi onlar sizi titrəyən ayaqları və təcili yuxuya ehtiyacı ilə tərk edənlərin bir calçotada menyusunu tamamlayırlar.
Calçots, müxtəlif soğan
NƏ ZAMAN YEYİRSİNİZ?
Onlar hələ ilin istənilən vaxtında istənilən yerdə tapıla bilən pomidor və ya avokadoya bənzəmirlər (buna görə də onların dadı təbii ki, yumşaqdan dəhşətə qədər dəyişir). Calçots qış məhsullarıdır və noyabrdan aprelə qədər tapıla bilər, Onları istehlak etmək üçün güclü mövsüm yanvar-mart ayları arasında olsa da.
ONLARI HARA GÖTÜRMƏK
In Vadilər (Tarraqona əyaləti) və ərazisi Yüksək düşərgə Əlbəttə ki, Kataloniyada məşhurlaşmamışdan əvvəl bu menyudan zövq almaq üçün ənənəvi yer. Saxlanılan kimi, onlar da qorunan coğrafi göstərici əldə ediblər və hər il qeyd edirlər Yanvarın son bazar günü calçotada festivalı , burada hətta Coney Island hot-doq yemək yarışmasına həsəd aparan heç bir şey olmayan bir calcot yemək yarışması var. Gülməli olduğu qədər də qrotesk bir tamaşa.
The Bu planın lütfü bölgədəki bir bağ evinə getməkdir (əvvəlcədən rezervasiya, əlbəttə ki) limitsiz calçotlara xidmət edənlərdən - adətən kafeldə, rustik ahəngdarlığı qorumaq üçün - nahar edənlər kifayət qədər deyənə qədər və sonra ətə keçirlər. Yadda saxlamaq üçün bəzi yaxşı ünvanlar bunlardır: Cal Ganxo, Masía del Pla, Mas Boronat, Can Montllor, Mas de la Mel, Masía Bou və ya Masía Fontscaldes.
Qızardılmış kalçotlar
Barselonanı və ya ətrafını tərk etmək istəmirsinizsə, problem yoxdur; Hal-hazırda şəhərdə çoxlu tədarük var, çünki heç bir şübhə yoxdur ki, calcot və calçotada dəbə çevrilib və məşhur yeməklərin qurbangahlarına bir növ bəraət və yüksəliş yaşayın . Əgər ziyafətdən həzz almaq üçün çox səyahət etməmək qərarına gəlsəniz, heç olmasa açıq havada yemək və üzüm tumurcuqlarında qızardılmış kalcotun ruhunu qoruyan bir yer axtarmalısınız. Can Martì , El jardi de l'ápat , Can Tranvi Nou , Cerdanyoladakı Can Sardà və ya Molins de Reidəki Can Portell şəhərdən çox uzağa getmədən yaxşı seçimdir.
POPULAR KALÇONATALAR
Digər seçim, daha ucuz və döyüş və əlbəttə ki, daha şənlikdir, qoşulmaqdır Barselonanın meydanlarında və küçələrində qeyd olunanların məşhur calçotadası və ya şəhərlərdən və adətən səkilərdə lövhələr asmağın köhnə və səmərəli üsulu ilə bir az əvvəl elan edilir. Kafellərə xidmət etmək əvəzinə, qəzetlərə bükülmüş görünürlər; limitsiz calcots əvəzinə, rasion adətən onlarla məhdudlaşır , bir stəkan şərab və çörək və ya kartof ilə bir kolbasa; Böyük yeməkxanada rahat oturmaq əvəzinə, bilet almaq və adətən ayaq üstə durmaqdan həzz alınan yemək payını almaq üçün növbəyə durursunuz. Amma hey, bu daha ucuz, doğaçlama və məhsul hələ də dadlıdır.
barmaqlarını yalamaq
ROMESCO, YOXSA KALÇOTS SUSSU?
Bu, saatlarla acı müzakirələrə səbəb olan böyük bir müzakirə mövzusudur. Onları qarışdırmamaq vacibdir, çünki bu fərqi necə qurmağı bilməklə həqiqi ekspert tanınır. Deyək hər ikisində pomidor, sarımsaq, badam və əzilmiş fındıq var, lakin fərqli nisbətlərdə , və calçots sousunun romesko sousundan daha şirin və daha əzilmiş olduğunu. Hər halda, hər ikisi ümumiyyətlə qızardılmış tərəvəzləri mükəmməl şəkildə müşayiət edir.
KALÇOTADALAR ƏT DOLDURMAĞA BƏHANƏDİR?
Qısa cavab: bəli. Uzun və ətraflı cavab: məcbur deyilsiniz. Naharçının sözlərinə görə, calcot çox şey üçün bəhanə ola bilər : ekskursiyaya çıxın, gündəlik işlərdən çıxın, bir gününüzü açıq havada keçirin, tüstü iyi ilə evə qayıdın, qızardılmış ətdən həzz alın və ya sadəcə evə döndərmək üçün sousa batırılmış bir neçə onlarla kalçotdan həzz alın.
Ət yemək üçün yaxşı bəhanə varmı?
ONLARI QRİLDƏN BAŞQA HAZIRLAMAQ OLARMI?
Əlbəttə ki: kalcot kremi hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, bəzi insanlar hamburger və ya kolbasa hazırlamaq üçün onları qiymə ilə qarışdırırlar və onları omletdə götürmək üçün həmişə faydalı plan var. Hər halda, qrilin verdiyi ləzzət çox az müqayisəyə malikdir.
HƏR SON MƏSLƏHƏT VAR?
Həzm probleminiz varsa, yaxşı bir qida ehtiyatı daşımaq pis fikir olmaz meyvə duzu . Barmaqlarınızı və önlüklərinizi çirkləndirin və həzz alın.
*Sizə də maraqlı ola bilər...
- Bu il ərzində Barselonada doqquz qastro planı həyata keçirəcək
- Uşaqlarla əylənmək üçün Kataloniyada səhər yeməyi və qəlyanaltılar
- Dünya qastronomik tendensiyaları (fərqli baxış)
- 2014-cü ildə İspaniyanın ən yaxşı yeməkləri
- Barselona bələdçisi
- Raquel Piñeironun bütün məqalələri