Cobo Vintage tərəfindən El Vallés-dən Hake
BURQOS ŞƏHƏRİ
Vintage Cobo (La Merced, 19 tel. 947 02 75 81) €€€
Migel Kobo indiyə qədər ənənəvi Burgos qonaqpərvərliyində inqilab etdi. Cədvəldə. Burqosdan dənizə baxmaq qəribə ola bilər, amma Biskay körfəzinin tam qonşu olduğunu düşünsək o qədər də çox deyil.
Buna görə də burada mətbəx Kastiliyadan dənizə gedən yola əsaslanır Origin menyusu #N623 , iki addımda dovşan qarşısında sobrassada hava yastığı, xama və hisə verilmiş sardina və ya marinadlanmış qaya skumbriyası kimi təkliflərlə.
Onlar alakart yeməklər və hit olan pitu ilə düyü güveç təklif edirlər.
Zavod _(Briviesca, 4 tel. 947 04 04 20) _ €€€
Gənc Rikardo Teminonun yaradıcı bazar mətbəxi. Onların **Raíces menyusu (€42)** onların pul üçün ən yaxşı qiymətə oynamaq istəyini əks etdirir. Asılılıq yaradan kerevit çili şorbası, kəpənək balığı və şitake və ləzzətli ızgara fransız tostu ilə əyləncəli Bureba kartof parmentieri.
Menyudan şirin kartof və köri ilə çilindronu ilə qarğıdalı ravioli vacibdir. Həftə içi çox maraqlı nahar menyusu təklif edir (€18).
JUARROS IBEAS
Qərənfillər (Ctra. Logroño, 31 tel. 947 42 10 73) €
1962-ci ildə onlar ilk dəfə açıldı və onların ulduz yeməyi, İbeas lobyasının çürük qabı bu gün də onların şüarıdır. Sadəlik ilə yenilənmiş ənənə.
Nümunələr? Demək olar ki, hamısı: evdə hazırlanmış vetçina kroketləri, langoustin quyruqları və yabanı qulançar ilə qaynadılmış yumurtalar, dəniz məhsulları şorbası, midye ilə lobya, möhtəşəm hake a la Romana... Atapuerka yatağına çox yaxındır, beləliklə, mədə-mədəniyyət planı təmin olunmaqdan daha çoxdur.
Los Claveles salonlarının zərifliyi
LERMA
Anton House (Həkim Luis Cervera, 5 tel. 947 17 03 62) €
Başçılıq etdiyi emblematik Kastiliya steakhouse Aleksandr Tome . Bunu demək demək olar ki, göz qabağındadır: yaxşı qızardılmış əmzikli quzu (müdirin dediyi kimi ən yaxşısı), ləzzətli pirzola, qarlıq, böyrək... və bölgənin "böcək" kralının özündən verə biləcəyi hər şey. Ribera del Duero-dan bol salatlar və barlar şərabı və ya klassikləri müşayiət etmək üçün.
Şirindən əvvəl ayaqlarınızı uzatmaq üçün, bu evi ziyarət edən məşhur personajların fotoşəkillərini gəzmək kimi bir şey yoxdur. Yüzlərlə var.
MIRANDA DE EBRO
Qaya (Ramón y Cajal, 47 tel. 947 31 20 02) €
**Alberto Molinero, Lola, Berantevilla (Álava)**-da aşpaz, bu öhdəliyi qeyri-rəsmi yüksək mətbəxə yönəldir.
Hoisin sousu ilə qızardılmış mal əti boynu , the torpaq və günəşdə qurudulmuş pomidor ilə hamsi qutusu , məşhur kroketlər, pastrami focaccia... burada hər şey rahat və paylaşmaq üçün səslənir, lakin klassiklər ölkəsində fərqli bir şey etmək səyini gizlədir. Onların günün menyusu (€14,90) səviyyəni saxlayır və tam uğur qazanır.
RUERO ROA
** Nazareno ** (Puerta de Palacio, 1 tel. 947 54 02 14) €€
Kastiliya qızardılmış süd quzusunun mübahisəsiz padşahlarından biri. Cristobal ailəsi beş nəsil ərzində Roaya o qədər çox şey verdi ki, biz onun aşkar uğuruna çox az şey əlavə edə bilərik..
Başlanğıc olaraq onun ulduz yeməyindən, quzu ətindən, eləcə də yaxşı “Kastilya dəniz məhsulları”ndan dadmaq üçün həftə sonları sifariş etmək (və səbirli olmaq) daha yaxşıdır: qara pudinq, pendir, xorizo... Desert üçün puf xəmir tortu. Niyə onilliklər ərzində işləyən şeyi dəyişdirmək lazımdır? Burgosdakı Ribera del Duero vasitəsilə şərab marşrutundan sonra əla çatma nöqtəsi.
€ 10 avrodan az
€€ 20€-a qədər
€€€ €50-a qədər
€€€€ 50 €-dan çox
*2018 Qastronomik və Şərab Bələdçisini cihazlarınız üçün rəqəmsal versiyada tapa bilərsiniz. Manzana , zinium Y google play .
Tam klassik; onun beş nəsil aşpazları və təcrübəsi bunu təsdiqləyir