Ubedadakı Santyaqo Xəstəxanası
Ochíos, orza loin, dağ alabalığı və sonsuz yağlar. Onun kilsələrindən, saraylarından və meydanlarından kənarda, Úbeda'nın sürpriz faktoru var: onun qastronomiyası . gəzirik əsl küçə yerli mətbəxin ən yaxşılarından dadmaq üçün yuxarıdan aşağıya. Yemək!
Fasad yanlış təəssürat yaradır. İstənilən yerə oxşayır. Amma yox, elə deyil. Siz onun qapılarını açmaq və onların təklif etdiyi sensasiya dünyasına girməlisiniz Stansiya Yeməkxanası . Ən yaxşı təcrübənin yaşandığı üç fərqli məkanı olan bir yer qatara minmək.
Məkanın bir tələb etmək üçün kifayət qədər böyük olması deyil, əsas yemək otağınızın təşkil edilməsidir köhnə vaqon kimi , mənzərənin keçdiyi bölmələr və hətta ekranlarla.
Bilet lazım deyil sadəcə zövq almaq istəyirəm . Rəy yazan da yoxdur, amma ilk dayanacağı yer olan səyahətə başlamaq üçün sizə beş növ çörək təklif edən var. Castillo de Canena ilə Jaén əyalətindən ekstra bakirə zeytun yağlarının dequstasiyası əsas ulduz kimi. Antonio tərəfindən təklif olunan səfərin növbəti dayanacaqlarının niyyətlərinin tam bəyannaməsi Xose Kristofani əməliyyatların rəhbəri kimi və Qüllə dağı mətbəxdəki maşınlara cavabdeh kimi.
Ubedadakı Cantina La Estación-da Montse de la Torre
Məkan 14 il əvvəl meyxana kimi doğulub, deyirlər ki, mətbəx soyuducudan bir az böyük idi. Ancaq yavaş-yavaş biznes böyüdü. Əvvəlcə Antonio və Montse kiçik bir bitişik bina aldılar. Və daha sonra divarlarının yanında boş qalan qarajı seçdilər. "Mətbəx və layihə orada böyüdü" İkisi də xatırlayır. Bu gün restoranda üç fərqli məkan var.
Birincisi qatar stansiyasını xatırladır , Linares-Baeza-da, pivə içərkən və porsiyalar və ya tapasdan həzz alaraq nəqliyyat gözləmək üçün mükəmməldir. İkincisi bizi qatarla tanış edir və qeyri-rəsmi yeməklər üçün idealdır; buna baxmayaraq, Bu restoranın əsl mahiyyətinin yerləşdiyi üçüncüdür. : yeməklər sifariş edə və ya gözəl dadlı menyudan həzz almaq üçün ləzzət ala biləcəyiniz lüks avtomobil kimi yemək otağı.
"Bizim mətbəximiz Jaén üslubunu təmsil edir, baxmayaraq ki, biz həmişə onu dəyişdirməyə çalışırıq" , - deyən Kristofani mövsümi məhsullara uyğunlaşmaq üçün menyunun bir neçə aydan bir dəyişdiyini qeyd edir.
Ubedadakı Cantina La Estación-dan qara pudinq ochio
bir ocho (Ubedadan tipik çörək anis və paprika ) qara pudinq, gövdəli sendviç və ya məzə üçün kəpənək balığı ilə hazırlanmış saxta xəncər başı ilə vaqonun dünya səviyyəli olduğunu göstərir.
Sonra çörək qırıntıları, vetçina tozu və krem pendir ilə gildə bişirilmiş alabalıq gəlir. , eləcə də a şeri, burada qanlı Məryəm arağı çobanyastığı ilə əvəz olunur və bir mertensia yarpağı istiridyəyə dad verir.
Növbəti dayanacaq isə a öz cüyü və bir az torreznoslu köhnə toyuq qabı, "Toyuq budağı adlanan çox qidalı qoxu ilə hazırlanmış qaraciyərdən bir az sousla" əlavə edir Cristofani, yaxşı sommelier kimi təklifləri öz zirzəmisindən dadlı şərablardan biri ilə birləşdirməyi tövsiyə edir.
Üstəlik, qışın gəlməsi ilə aşpaz menyudan bəzi yeməkləri dəyişdirdi intibah yönümlüdür : sönməmiş əhəngdə qurudulmuş pendir və meyvələrlə başlayır, kürü ilə inək iliyi, yaşıl alma smuziti ilə fu qrası və ya hojiblanca yağı emulsiyası ilə turşu qığılcımı, tərəvəz bulyonu və bəzi noxud cücərtiləri ilə davam edir.
Beləliklə, sona qədər bu qastronomik səyahəti təşkil edən 16 yemək vasitəsilə səyahət ki, ayaqları tərpətmədən yaşanır və bununla da yekunlaşır yağ və ananas emulsiyası ilə zeytun yağı mochi kimi desertlər dalğa Şərab və qatıq sferaları ilə şirin kartof tostu.
Saraylar arasında gəzinti və yaxşı qastronomiya
Yeməkxana Stansiya Ubedanın tarixi mərkəzinin hüdudlarında imtiyazlı bir yerdədir. Və qatarın gurultusundan sonra ayaqlarınızı yol boyu uzatmağa dəyər Corredera San Fernando küçəsi , hansı tərəfə doğru gedir Andalusiya Meydanı keçir Zeytunluq və Neft Tərcümə Mərkəzi .
Həmçinin üçün Müqəddəs Üçlük Kilsəsi , bu şəhərin sahib olduğu inanılmaz tarixi irsin minimal nümunəsi. Növbəti kvadrat və Saat Qülləsi adını ilk alan bir küçə açılır Dr Quesada və daha sonra Realınki.
Ubedadakı Vazquez de Molina meydanı
Bu, ən yaxşı yerli ləzzətlərdən bəzilərini dada biləcəyiniz orijinal ubetense qastronomik bələdçidir. Məsələn, Çap et , yer tapmaq üçün erkən getməli olduğunuz yerlərdən biridir. Orada məcburdurlar ballı badımcan tempura kimi yeməklər , the ızgara qulançar, foie və ya qızardılmış ahtapot ilə artishok.
Bir az aşağı, Kral küçəsinin 25 nömrəsi , birinci mərtəbədə gözəl bir bina evləri antik restoran . Gələn ilin martında o, onun on illiyini qeyd edəcək və onun maksimum məsuliyyəti var Pepa Higueras , Rusiyanın Jaen bələdiyyəsində böyümüş, lakin uzun illər Ubedada məskunlaşmışdır.
Bərpa üzrə Üstün Texnika, o, öz mətbəxinə başlamaq qərarına gələnə qədər Casa Marcial və ya El Corral del Indianu kimi yerlərin mətbəxlərindən keçdi. Öz təklifləri ilə irəliyə doğru addım atmaq istədiyi evdə bunu etdi. "Bu tapasın beşiyidir, amma biz başqa bir şey təklif etmək, Ubedada edilənləri yeniləmək istədik" Higueras izah edir.
Ubedadakı mətbəə
Bunun üçün ənənəvi reseptləri xilas etdilər, araşdırdılar və üç bölmədən ibarət menyu hazırladılar. Birincisi, çağırdı Təmiz bizim rayondandır , yerli köklərə bağlanmış bütün ləzzətləri daxil edin. Bir saniyədə, Şərq toxunuşları ilə mətbəximiz Onlara Sierra de Cazorla maral tatakisi və ya Çin əriştəsi və turşu kəkliyi ilə tərəvəz wok kimi təkliflər daxildir. Nəhayət, in Toxunmamızla başqa diyarlardan Sierra de Cazorla kral yağı ilə suvarılan Kantabrian hamsi və ya qovrulmuş pomidor salmorejo ilə Barbate qırmızı tuna qarnı kimi cütləşmələr daxildir.
Bütün bunlar tapasa həsr olunmuş otaqda, çünki yemək otağında da kimi yeməklər var dovşan ilə cır-cındır , the Foie aromalı qaymaqlı kəklik düyü, Jaén-dən ispanaqlı ravioli ilə Segureño quzu rəfi dalğa Aşağı temperaturda qızardılmış uşaq çiyni , iki çox yerli sous ilə müşayiət olunur: qara zeytun sousu və güveç qalıqları ilə hazırlanmış morokoko.
Ubedada Tito saxsı
** La Tintorera **, restoran D'Angelo və ya Qastronomiya Sarayı digər üç əla seçimdir əsl küçə , baxmayaraq ki, boyunca kiçik bir dolama yol etməyə dəyər Juan Pascuau vasitəsilə.
Orada gizlənir Ubeda Palace oteli , aşpaz tərəfindən üç yerə bölünmüş gözəl qastronomik təklifi olan beşulduzlu lüks Pedro Hervas.
Aperitif olaraq tapasın baş qəhrəman olduğu və ənənənin mahiyyəti olduğu qastrobar var: flamenquin, İber donuz əti kərtənkələsi, siyənək tostu və ya kömürdə qovrulmuş bibər salatı onun delikateslərindən bəziləridir.
Sonra yerini tapın alakart restoran Alicun, burada əmzikli quzu, göyərçin, əmzikli donuz və ya kəkliyin çiyni çoxsaylı salat və güveçlərin əsasını təşkil edir. Və nəhayət, iki dad menyusu (biri on keçidə yaxın, digəri isə 15-ə yaxındır) Palacio de Ubedadakı üçüncü restoran olan Ábisde-nin ulduzlarıdır. Menyular gündəlik olaraq dəyişir, çünki onlar mövsümi məhsullara görə "və hər gün bazarlarda mövcud olan ən yaxşılarıdır", - deyə bu müəssisəyə gəlməmişdən əvvəl baş aşpaz olan Hervas izah edir. Manuel de la Osa Las Rejasda.
Şabalıd ilə bişmiş tısbağa göyərçinləri
Calle Real-a qayıtsaq, onun son bölməsi bir tərəfdən Jaénin ləzzətlərinə yaxınlaşmağa imkan verir. min bir yağ zərif qablaşdırmada onlar ulduzdur təpələr şəhəri , gurme məhsulları sevənlər üçün asılılıq yaradan bir müəssisə, kimlər də çoxlarını tapacaqlar konservləşdirilmiş tərəvəzlər, pastalar və ya şokoladlar bir çox digər variantlar arasında.
Digər tərəfdən, tam əksinə, yerləşir bar Melanxoliya küçəsi , tapas və ya bir neçə içki üçün mükəmməl və Joaquín Sabina'nın həyat və yaradıcılığına əsaslanır . Konsert afişaları, melon formalı lampalar, divarlardakı Sabine sitatları, istənilən küncdə fotoşəkillər, onların mahnılarını dinləmək üçün musiqi qutusu və hətta musiqiçinin ünsiyyətini xatırladan bar, özünəməxsus özünəməxsusluğu olan məkanın bəzəyinin bir hissəsidir. .
Calle Realın son nəfəsində - ilə küncdə Alvaro de Torres və Xuan Montilla küçələri - yeni doğulmuş Şirin Cantina, Cantina La Estación komandası tərəfindən başladılan bir layihə. Orada, Qüllənin Çikisi səhər yeməyi, qəlyanaltı və dadlı şirniyyatların hazırlanmasına cavabdehdir.
Oradan yol ora aparır Bələdiyyə Meydanı və daha sonra Plaza Vázquez de Molina, İntibah dövrünün incisi və Ubedanın bir şəhər elan edilməsində əsasən günahkar idi YUNESKO tərəfindən bəşəriyyətin irsi . kimi binalar var Santa Maria de los Reales Alcazares Bazilikası , the Mancera Markizinin sarayı, El Salvadorun Müqəddəs Kapellası və Parador , həmçinin 16-cı əsrə aid bir binada, eləcə də polis bölməsi və ya məhkəmələrdə yerləşir.
Şirin yeməkxana
Oradan ulduz Horno del Contador küçəsi Plaza Primero de Mayo'ya aparır, burada San Pablo kilsəsinə əlavə olaraq yerləşir 12-dən kütləvi meyxana.
Bu, illər əvvəl yerli klassik olan kiçik bir yerdir ərzaq mağazası . İndi ocaq və ocaq olan kiçik mətbəxdə, Manoli yaxşı məhsullar əsasında porsiyalar hazırlayır . "Hazırlıqlar sadədir, menyu geniş deyil. İdeya həmişə qab-qacaq və süfrələr təklif etmək olub, lakin daha qeyri-rəsmi şəraitdə", o deyir. Gerardo Ruiz del Moral , biznesə cavabdehdir.
Müvəqqəti lisey müəllimi və rəssam olan bu Ubetense bölgədəki çoxsaylı restoranların daxili dizaynına cavabdeh olub və böhranın ilk illərində özünü işsiz tapıb. Lakin o, bu guşəni tapdı və bu gün Ubedada istinad yeridir. Acorn ilə qidalanan İberiya müalicəvi ət, qırmızı tuna, ızgara cod və ya köhnə mal əti ribeye 12-lik kütlənin bəzi yeməkləridir.
Mükəmməl bir nöqtə və bu marşrut üçün qastronomiyanın elan etdiyi qədər yaşadığı bir şəhərdən keçin YUNESKO tərəfindən bəşəriyyətin irsi.
kütləsi on iki