Bizi ah çəkdirən o ahtapot...
** ALABASTER, KVAZİ MİŞELİN KAPRIÇO** _(Calle de Montalbán, 9) _
Zövq almağa hazır olun şəhərin ən yaxşı atlantik mətbəxi (biz güclü başladıq, hə?), və sizə bir dəniz şıltaqlığı Qalisiya estuarlarında etdiyiniz kimi. Alborada Qrupu paytaxta A Coruña-nın ən yaxşılarını, tutduqlarını, reseptlərini və müasir toxunuşunu gətirdi... (təəssüf ki, öz Coruña restoranından dəniz mənzərəli pəncərələrdən birini gətirə bilmirlər). Menyuda hər hansı bir yemək uğur qazanır, lakin ətdən istifadə etmək və ulduz başlanğıcı sifariş etməmək cinayət olardı: Arzua pendiri və pomidor mürəbbəsi ilə hisə verilmiş sardina . Əsas yemək olaraq, limon-lime pil-pil ilə hake laqeyd yanaşmadan, yerkökü və qovrulmuş portağal püresi ilə çox dadlı tavada qızardılmış San Martinonu tövsiyə edirik. Klimaks olaraq vizual və dad şousu: teksturalı şokolad və qırmızı meyvə köpüyü. acı, təravətləndirici ...yaxınlıqdakı Sixpence padded skay barda gözəl içki ilə izləmək üçün mükəmməldir.
Limon-lime pil-pil ilə hake
FURANÇO QALICIYA QİDALARI , MASA VƏ SÖHBƏT PAYLAŞMAQ
_(Ventura Rodriges küçəsi, 5) _
Furanço, artıq şərabın satıldığı evlərin zirzəmilərində başqa tapasların müşayiəti ilə doğulmuş yemək evidir (bəli, Qalisiya öz şərabınızdan kiçik şüşələr istehsal etmək üçün üzüm bağları olan bir kəndə sahib olmaqdır. – mənim evimdə belə oynayırıq -). Ventura Rodriges küçəsində tapa biləcəyiniz Furancho kəndinizin zirzəmisinin tam əksidir , baxmayaraq ki, siz nənənizin mətbəxindəki 'çini kabinetini' görə biləcəksiniz.
Şəhərə yeni gələn Furancho Galician Food ayaq üstə dayanır: burada _ falar galego _ eşidəcəksiniz (işçilərinin haradan olduğunu təxmin edin), fasiləsiz tost , bəzi başqa mahnı oxumaq və... yenə də ananızı xatırlatmayacaq bəzi yeməklər üçün (ancaq MasterChef qalib gəlsəydi, ananızı xatırladacaqdı). Vacib olan lobster kroketləri , the chorizo ilə çox gözəl donuz çiyin empanada və bu ahtapot a la mugardesa ... dadlı. Narahatlığa qapılmayın və həzmi asanlaşdırmaq üçün təbii ki, Nutella ilə yaxşıca səpilmiş şirniyyat (Asturiyada frikuelo və ya Parisdə krep kimi də tanınır) üçün yer buraxın.
Plaza de España-da Compadreo
** DÜNYANIN ƏN YAXŞI KARTOF OMELETİ CAFE DO BICO-da **
_(San Xoakin küçəsi, 5) _
Malasana. Gecə (və ya gündüz, istənilən vaxt Estrella Galicia dadmaq yaxşıdır). Qəfildən hisslərimiz söhbətin ritmini itirir, konsentrasiya dağınıq olur və bütün vücudumuz bir sözə reaksiya verir. mükəmməl kartof omleti , o qədər dəyirmi, o qədər Rubenesque... o narıncı rəng nədir? Pa-ta-ta və ba-ta-ta . Bu, Café do Bico-nun (öpüşdən) bizi bu yerə bağlı saxlamaq üçün səhvsiz hiyləsidir. Onun hədsiz şirəliliyi (yumurtanı silmək üçün şorbaya çevirmədən) və o oyun şirin duzlu sənin ağzında bəli öpüşdür. Məhv olan biri: səhər yeməyi, nahar, nahar, qəlyanaltı, yeməklər və şam yeməyi arasında qəlyanaltı üçün bir omlet istəyəcəksiniz. Sizə xəbərdarlıq edilir.
Qısa və vacib paraqraf : O Bico-da siz həmçinin kartof, şirin kartof və balqabaqlı omlet tapa bilərsiniz; kartof və kolbasa; kartof və qar noxud... və quru kartof omleti.
** VƏ YA PAZO DE LUGO: LAVAPIÉS IS QALİSİYA**
_(Arqumosa küçəsi, 28) _
O Pazo de Lugo-da bir masa istəsəniz, rezervasiya etsəniz yaxşı olar: bu, ən yaxşı seçimdir. Madrid ailələri və dost qrupları həftə sonları üçün. Səbəbləri? Yaxın, əyləncəli müalicə (ofisiant kubalı olsa da, başqa qalisian varmı, bəlkə?), bəzilərini soyarkən gəlib-gedən insanların həmişə aktiv barı. karides və albarinonun dadına baxırıq . Və çox Galician məktubu. Birbaşa. Sadə. Məhsul, məhsul və daha çox məhsul . Pazoda əla seçim, paylaşmaq üçün güveç sifariş etməkdir. Və ya özünüzü tapas xəracına həvalə edin: lakon və şalgam zirvələri ilə kartof omleti, Padrón bibəri, ahtapot á feira (bişirilmiş, duz və paprika ilə, puntopelota) və bir məsləhət: güclü ol və çörəyi burax ... biz bunun dadlı olduğunu bilirik, amma STOP. Kulminasiya olaraq: arasında seçim etmək qəhvə likörü, orujo kremi və ya bitki mənşəli likör . Terriñanı qeyd etmək üçün Qalisiya cin hazırlayırsınız? Tonik ilə Nordés yürüşü!
ahtapot ədalətli
** NAVAJA: MALASAÑA VIGO-DAN BARDIR **
_(Valverde küçəsi, 42) _
Biz artıq Madriddəki başqa bir Qalisiya barından Libia Veyqanı tanıyırdıq (Fabuloso zəng çalırmı?), lakin bu dəfə Álex Álvarezlə birlikdə o, cəsarətli təklif edir: Qalisiya Peru ilə Yaponiya ilə görüşür. Navajada Qalisiya məhsulu Nikkei mətbəxinin əsasını və sarğılarını və bəzi proseslərini təşkil edir. Cəsarət edirsən? Yalnız duz ilə bişmiş dəniz məhsullarının puristləri üçün təsdiq edirik: yerin adını verən ülgüclü istiridyeləri dadmalısınız, onları bəyənəcəksiniz, onlar sizi təəccübləndirəcək və siz onları çəki ilə almaq istəyəcəksiniz. Çili ilə dəniz bas tiradito və İber yırtıcı bir bao ilə davam edir, Və ya bəlkə nənədən bir küftə? Hər şey mümkündür.
** O GRELO: QALİSİYANI QEYD EDİRƏK**
_(Menorka küçəsi, 39) _
Qrup şəklində getmək və ondan həzz almaq mükəmməldir, mükəmməldir (şəxsi otaqlarının mövcudluğunu soruşun). Bir az tənbəlsinizsə, narahat olmayın: O Grelo onu evə aparır (bəli, xüsusi hallar üçün yemək kimi). Təsəvvür edə bilərsinizmi ki, çatdırılmaçınız bir neçə ilan balığı ilə liftsiz otağınızın pilləkənləri ilə qalxır? Bir çıraqla? və çox yaşa Ey Grelo , ki 30 illik ömrü ilə , Retiro məhəlləsində galeguidad üçün istinad nöqtəsi olmağa davam edir. Onların lobster ilə düyü A Trapallada-nı yerindən sökməyi bacardı (xatırladım ki, çox da uzaq olmayan gələcəkdə mən düyü ilə omar müharibəsi haqqında yazacam, orada bir mövzu var), onun qızardılmış qaymaqlı balıqları, dəniz məhsulları üslublu midye balıqları, taraklı empanadası, xoubası Padrón bibəri ilə... dərhal tüpürcək.
Əgər siz daha çox istəmisinizsə və Cəmiyyəti araşdırmaq istəyirsinizsə, onun qardaşı O Recanto, San Sebastián de los Reyesdə (Avenida de Somosierra, 18) qaçırmayın.
Yaşasın ey Qrelo, 30 illik ömrü ilə!
MELOS KROQUETT ANANINDAN YAXŞIDIR
_(Mariya prospekti, 44) _
Və bu ifadə ağrılı olsa da, doğrudur. Melos o qədər döyüşür ki, sadə 'girmək' hərəkəti bir şücaətdir: dirsəyinizi çıxarın, səbirli olun və sadalananları tutmaq üçün çarəsiz üzləri ilə bara yaxınlaşan ac varlıqların qoşunları arasında irəliləməyə başlayın (? və azalan?) kroketlər. ac olmusan? Barda güclü olun və başmaq istəmək , əgər sizə lazım olan şey varsa: uzunluğu təxminən 30 sm, hündürlüyü 6 sm və səxavətlə donuz çiyni və ərinmiş tetilla pendiri ilə doldurulmuş bulka çörəyi. Şən ol, yoldaş .
Klassik Melos idman ayaqqabısı: günahkar həzz
İÇKİLƏR HƏMİŞƏ ALMUDAYNADA
_(Müqəddəs Ruh Küçəsi, 5) _
Bu son müəssisə Madriddəki ən yaxşı Galician deyil : Kastro Kaldelas xalqının Madridə hədiyyəsidir (Şimal Debod Məbədi kimi bir şey). La Almudayna səhərləri enerjili səhər yeməyi (ağzınızda əriyən incə kartof omleti və zeytun yağı ilə təzə əzilmiş pomidor tostu) ilə qarşılayır, gecələr isə bizi küçələrin təhlükələrindən qoruyaraq qucaqlayır, xidmət edir. Bizə torpaqdan səxavətli içkilər və likörlər. Malasaña partiyası Almudaynada başlayır və bitir . Və bu vəhy, əziz vətən həsrəti çəkən Qalisiya, sizə verə biləcəyimiz ən yaxşı hədiyyədir.
*Xoşbəxtlikdən hələ də bir anlıq ah çəkməyi dayandıra biləcəyimiz yaxşı restoranlarımız var.
Çörək üçün Kastiliyaya getdim,
və Saramaqos gəldi;
Mənə bir içki ver,
yemək üçün qələmlər
_(Rosalia de Kastro, Qalisiya mahnıları ) _
La Almudayna: NƏ ANA SEVGİSİ OMELET (Qalisiya)