Ən yaxşı kartof omleti üçün ən yaxşı resept
In Sylkar Onlar 50 ildir ki, kartof tortillaları hazırlayırlar. Mükafat pancake. Çalışdığınız və təkrar etdiyiniz tortillalar. Və tövsiyə edirsiniz. Tortillalara təkrar-təkrar qayıdırsan. Və onları evə apardıqlarını bilən kimi təkrar-təkrar soruşursan. Həmişə, bütün həyatın bu çubuğunda, 1970-ci ildə Alfredo və Maria tərəfindən qurulan uşaqları Karmen və Alfredo bu gün yarım əsrlik eyni resepti saxlayırlar.
“Bu, adi omletdir, anamın, nənəmin, Qalisiyadan, Luqo şəhərindən olan ulu nənəmin hazırladığı omlet” Alfred izah edir. “Evdə belə bişirirdilər və anam evdə olduğu kimi 50 il əvvəl burada da hazırlamağa başladı. Və bunun başqa bir sirri yoxdur”.
Alfredo bunu təvazökar və sadə bir şəkildə izah edir, onlar çox yaxşı kartof omleti hazırladıqlarını bilirlər, lakin heç bir sirr yoxdur. Yeganə sirr onun içinə girir, deyir: və əgər son illərdə həmişəkindən çox satıblarsa, bu, "insanlar yemək bişirmədiyi üçün". Və bəli, yəqin ki, haqlısınız. Həmişə analarımızın, nənələrimizin, xalalarımızın tortillalarının dadları üçün darıxırıq. Sylkar's bizə bunları xatırladır və ya əvvəllər heç cəhd etmədiyimiz əsl kartof omletini ortaya qoyur.
“Babosin omleti”, Asturiyada deyildiyi kimi, çox kremli, şirəli tortilla. Olmalı olduğu kimi bu, Sylkarındır. “Biz bunu bir az bitmiş qoyuruq, buna Betanzos üslubu, Qalisiya üslubu deyin, istədiyiniz kimi adlandırın, lakin ən çox istehlak edilən tortilla şirəli tortilladır”, - deyə Alfredo izah edir, onun bar arxasında və mətbəxdə olduğu illər ərzində götürülmüş məlumatlar bunu təsdiqləyir. "Statistik olaraq bu, 1-ə qarşı 99-dur. Pişirilmədən çıxan 10 tortilladan biri çox qıvrılmış olmasını istəyir, bu nisbətdir."
oh, babilla
Sylkarda gündə orta hesabla 125 tortilla hazırlayırlar. həftə sonları oyunlar və şənliklərlə ikiqat artan rəqəmlər. Sylkar tortillas şirəli olmaqla yanaşı, Onların diametri 30 santimetr və hündürlüyü təxminən iki santimetrdir, bu mükəmməl nisbətlər üçün doğru tavaya, gözə sahib olmalısınız. Bundan sonra Alfredo öz reseptini bizimlə bölüşür, problem yoxdur, çünki "heç bir sirr və ya sirr yoxdur" deyə israr edir.
MADRİDDƏ ƏN ƏN YAXŞI KARTOF OMLETİNİN RESEPTİ, SYLKAR
“İlk növbədə ondan başlayırıq dörd əsas məhsulun ən yüksək keyfiyyəti tortilla daşıyan: kartof, yağ, yumurta və soğan. Beşincisi isə duzdur, amma mən nə Maldon duzunu, nə də nadir duzları təsnif etmək fikrində deyiləm”.
Kartof: monalisa ("Ən yaxşı", hətta yarım il ərzində becərirlər); 1,5 kilo (təxminən beş və ya altı kartof), onları təxminən 2,5 millimetrlik nazik dilimlərə kəsin, çoxlu sızma yağı ilə tavada "bişirilən kimi" yumşaq olana qədər doğrayın.
Soğan: 1 şirin və dolğun. "Yaxşı soğan, burada xüsusi brendlər yoxdur, yemək üçün soğan, şirin və yaxşı qaynadılmışdır."
Soğanı kartofdan ayrı doğrayırıq və sonra onları lazımi miqdarda birləşdiririk: 2 hissə kartof və 1 hissə soğan.
Yumurta: 6. Əvvəlcə ağları, sonra sarılarını çalın.
Və qarışıq, birləşdirilmiş, bərkimək üçün tavaya atılır. Təxminən bir dəqiqə bir tərəfdə saxlayın, tavaya sızma yağı sürtdükdən sonra çevirin.
“Və daha hekayələr yoxdur: ona bulyon əlavə edənlər var, viski qoyanlar var, daha çox yumurta sarısı daha çox yumurta şəklində olsun... “deməli, indi mənə yaraşmayan özəlliklərdir. ”.
SOĞAN, YOXSA SOĞAN?
Bu başqa sualdır. Alfredo da aydındır. “Bir az qıvrılmış tortilla ilə olduğu kimi, burada da bir birinə qarşı yeni satılır: soğanlı çıxan doqquzdan soğansız birini istəyirlər” qanun layihəsi. “Başqa yerlərdə yaxşı qızartmadığı və ona görə də istəmədiyi üçün soğansız istəyənlər çoxdur, amma burada soğanla yeyirlər”. Gizli? Yenə də yoxdur. "Soğan çox yaxşı bişirilməlidir və çox yaxşı soğan olmalıdır."
Və nöqtə. Bu il onlar yenidən kartof omletini Milli Tortilla Çempionatına təqdim edirlər. 2012-ci ildən dayandırılıb, indi Alikantedə yenidən işə başlayırlar. Onlar bir dəfə qalib olub, qalanları isə finalçılar olub. "Gəlin görək qalib gələcəyik" deyir.
Bir kartof omletinə aşiq olmaq olarmı?