Madrid vegetarian VS ətyeyən: müharibə masanın üstündədir
ƏTYƏYƏNLƏRİ ÇIXARIN
Sosial şəbəkələrdə incəlik olmadan nümayiş etdirdiklərinə əmin, qürurlu və bir az da yırtıcı məqamlarla. Onlar cins ətyeyən heyvanlardır, yaxşı bir parça çiy ətdən bişmişdən çox və ya daha çox həzz alanlardır. The biftek tartar Bu, yəqin ki, sevimli məzə və əsas yeməkdir, a Dana ətindən hazırlanmış T-bone biftek. Yaxşı, onlar üçün var ət məbədləri , ** SQD MEAT POINT ** _(Villanueva, 2) _ kimi restoran adı ilə maskalanmış əsl qəssab mağazaları. İçəri girən kimi ilk gördüyü mətbəxinin vitrinləri mal əti nümayiş etdirir. Fransız Qaraşın, Qalisiya Sarışın və Əsl Öküz , yeməkxananın qarşısında kəsilən və çəkilən və heyvanın ətraflı izahı ilə müşayiət olunan parçalar, şübhəsiz ki, birdən çox insanı ekstaza aparır. Qrildə bişirmək adi bir üsuldur, baxmayaraq ki, onlar da xidmət edir ədviyyatlı zolaqlar və ya hər yeməkdən asılı olaraq tartarda.
davamlı fəlsəfə
Oxşar ** La Cornada ** _(Paseo de la Castellana, 89) _, öz bəraət qazanması ilə şəhərə yeni gələn. 100% ispan qrili . Onun bütün təklifi ətrafında fırlanır milli məhsul , süfrə örtüklərindən (Valensiya) masaları örtən şam ağacına qədər. Əti isə, başqa cür necə ola bilərdi, həm də milli mal ətidir: çox təbii yolla yetişdirilmiş, cinsdən seçilmiş səkkiz yaşlı mal-qara. Qalisiya sarışın, IGP kateqoriyası ilə ən çox bəyənilən və beynəlxalq səviyyədə tanınan iribuynuzlu cinslərdən biri və Avileña-Qara İberiya , tender və ipək toxuması. Maksimum 40 günlük yetkinlik dövründən sonra müxtəlif kəsiklərdə La Cornada'ya çatırlar - T-bone steyk, sirloin, picaña, bağırsaqlar, üzgəc və ya hamburgerdə -, kömür qrilində bişirildikləri yer.
Qalisiya sarışını və Avileña-Qara İberiya qabına!
ƏTYƏNƏNLƏR TƏKLİF EDİR
Bu, səviyyəni artırır, amma yaxşıdır . İrəli bir addım atan və heyvanın qaniçən deyil, həm də qanlı hissələri ilə cəsarət edən ətyeyənlər üçün. Menyuda ** La Tasquería de Javi Estévez ** _(Duke of Sexto, 48) _ incə sakatat kraliçadır: qarmaqarışıqlar, dil və ya inək yanaqları, quyruqlar, paçalar və ya donuz burnu, beyinlər, boyun və ya quzu ətinin zarajosu yeməklərinin əsasını təşkil edir, dadlı olduğu qədər də cəsarətlidir, lakin hər şeydən əvvəl, castizos . Çünki vaxt var idi ki, Madrid meyxanaları bu növ məhsula əhəmiyyət vermədən xidmət göstərirdilər.
Artishok və karides ilə Trotters
KÜÇƏ ƏTYƏNƏNLƏRİ
Jiménez Barbero Mülkiyyəti _(Augusto Figueroa, 24) _ onlar arasında layiqli mövqe qazandı. əla keyfiyyətli ət tədarükçüləri , öz davamlı və məsuliyyətli təsərrüfatlarında yetişdirilən inəklərdən, burada cins onların uğurlarının açarıdır - ən çox bilicilər üçün qeyd edin: onlar Avileña, Retinta və ya Berrenda kimi yerli cinsləri Fransız Şarolaları ilə kəsişdirirlər. Nəticə a daha yumşaq və şirəli ət, daha çox sızmışdır -Ən məlumatlılar üçün əsas məlumatlar-. Əlləri ilə və küçədə yemək həvəskarları olan Madrid şəhərlilərinin də keyfiyyətli ətlərə layiq olduqlarını bildiklərindən yemək maşınına hamburgerlər və digər ətyeyən təkliflər dolduraraq onu şəhərin əsas küçə qastronomiya bazarlarına aparıblar. şəhər, ** MadrEAT ** kimi. Və bu onun xoşuna gəlir, çünki o, birinci nəşrdən veteranlardan biridir.
Ət xoşbəxtliyi yemək maşını
ƏTYƏNƏNLƏR, AMMA AZ
Biz bunu tərk etdikləri üçün və ya etdiklərinə inanmadıqları üçün demirik, çünki bunlar əti hər şeydən çox sevməyən və ağzına qanlı loxma qoyan insanlardır. sanki onlarla çox getmirlər. Bununla belə, yaxşı bir parça -ya da günah- zaman zaman heç kimə zərər verməz . Onlar üçün İsveçrənin Cenevrə şəhərindən birbaşa Madridə gələn klassiklər arasında klassik: ** Café de París ** _(Conde de Aranda, 11) _ və onun məşhur antrekota , menyudakı yeganə yemək, a ilə verilir Cenevrədə hazırlanmış gizli sous -həftəlik hardan gətirirlər- 1930-cu illərdə təsisçinin həyat yoldaşı tərəfindən icad edildiyindən bəri dəyişməmiş reseptlə **(və indiyə qədər hazırlanmış ən yaxşı entrekote sousudur)**. Nahar edən yalnız ətin nöqtəsini - bleu, saignant, xal, qızılgül və ya kubok- və müşayiət olaraq istədikləri kartofun miqdarını seçməlidir, çünki onlara "istədiyi" kimi verilir.
Bir neçə ətyeyən heyvanın şəhərdə hamıya yaxşı məlum olan başqa variantları da var: Burgerlərdir. Burada seçimlər sonsuzdur, hər ikisi də yan yeməklərdə və reseptlərdə olduğu kimi ətlər . Ancaq birini seçməli olsaq, ikisini deyəcəyik: Ət _(Santa Teresa, 4) _, hamburger yeri olaraq tanınır, çünki onlar yalnız bir, çizburger, və dadlıdır; və ya ** Mad Café ** _(Cava Alta, 4) _, burada vulkanik daş qrildə bişirilmiş əla keyfiyyətli mal əti burgerləri təqdim edirlər.
Qəti entrecote
VEGETERAN BAR VƏ MEYYAN
Vegetarianlar üçün şəhərin restoran seçimləri arasında qastronomik ehtiyaclarını ödəyən yerlər tapmaq asan olmayıb. Bir neçə il əvvələ qədər tərəvəz qastronomik təklifi bir əlin barmağında sayılırdı, bu da onları ətyeyən olmayan prinsiplərinə sadiq qalmaq istədikləri təqdirdə praktiki olaraq yeyilmiş və ya nahar edərək evdən çıxmağa məcbur edirdi. Ancaq o vaxtdan bəri panorama çox dəyişdi və tapılan təklif çox müxtəlifdir.
Tapas yeməyə çıxa bilmək onun ən böyük zəfərlərindən biridir və Tərəvəz üçbucağı _(Antillon, 1) _ bununla çox əlaqəsi var. Klişelərdən qurtulmağı bilən meyxanadır, müxtəlif menyular, porsiyalar, tapas yeməkləri, günorta üçün qəlyanaltı təklifləri, yüngül axşam yeməkləri və hətta yeməkləri təklif edir, müxtəlif sərgilər və müxtəlif sənət əsərləri ilə müşayiət olunur. divarlar. Menyuda pizza və sosiskalardan tutmuş kroketlərə, küftələrə, kesadillalara, humusa qədər... Məsuliyyətlə və çox yavaş yemək üsulu, çünki işarə kimi xəbərdarlıq edir. 'yaxşı yemək üçün gözləməyi bilməlisən', ona görə də yavaş getmək daha yaxşıdır.
Paytaxtın vegetarian tapas barı
BURGER VEGETERİAN
Çünki vegetarian olmaq o demək deyil ki, əllərinizlə yeyə biləcəyiniz yaxşı burgerdən həzz ala bilməyəcəksiniz. Əsas inqrediyentlərdədir və ** Viva Burger ** _(Costanilla de San Andrés, 16) _ onlar 100% tərəvəzli burgerlərdən ibarət menyu ilə dırnaqlarını vurublar. sağlam maddələr və tamamilə heyvansız . Onların seçim etmək üçün ondan çoxu var: italyandan - fesleğen souslu ızgara tərəvəzlərdən tutmuş yaponlara - yosun, qulançar, şirin və turş zəncəfil və bənövşəyi soğan ilə - və ya hətta ərəbcə - falafel, portağal, gavalı, qoz-fındıq. və nanə sousu. Başlayanlar üçün, pinchos, kroketlər, salatlar və paketlər, hamısı tamamilə vegetariandır.
In B13 _(Ballesta, 13) _ Bitki mənşəli küçə yeməkləri haqqında da düşünüblər, menyuda küçə estetikası və ətyeyən yeməklər təklif ediblər, baxmayaraq ki, onlar vegetarian məhsullarla hazırlanırlar, ət heç bir şey boyamır. Yalnız vegetarianlar üçün deyil, tövsiyə olunandan daha çox ancaq yeni dadları sınayaraq bir az daha özlərinə qulluq etmək istəyənlər üçün və hətta darıxanlar üçün ətdən hazırlanan yemək və. Çünki onların menyusunda siz Gran Via-nın yanında yerləşən bu kiçik məkanda və ya take away formatında yemək üçün hamburgerlərdən tutmuş tərəvəzli donuzlu sendviçlərə və hətta seitan kabablarına qədər hər şeyi tapa bilərsiniz, çünki onlar yemək sifarişlərini qəbul edirlər.
Ultimate Vegan Burgers
BAZAR VEGETERİAN
Bazar dükanında yemək yemək həmişəkindən daha dəbdədir və demək olar ki, hər cür təklifə rast gəlmək olar. O qədər ki, hətta vegetarianlar da Botanique-dəki kimi etibarlı barlarını seçə bilsinlər. Anton Martin bazarı _(Müqəddəs Elizabeth, 5) _. Onlarınki seçim təklifləri ilə əsl imza vegetarian mətbəxidir balqabaq və qırmızı kələm spagetti, quinoa doldurulmuş bibər, vegetarian burger, kremlər, salatlar və hətta bir xam vegan pendir lövhəsi ki, böyük bir bəyənmə görə Peter Larumbe Michelin Star restoranına layiqdir. Onların böyük öhdəliyi sağlam, davamlı və çox dadlı menyu hazırlayan üzvi şəkildə istehsal olunan qidadır. Və bir addım da irəli gedir, çünki onun sahibi və aşpazı Nacho Sánchez mətbəxi müdafiə edir xam , yəni qidaya daha çox tabe olmayan 38-42º, çünki maraqlı olan, mümkün qədər bütün xüsusiyyətlərinə hörmətlə yanaşaraq onları mümkün qədər az emal etməkdir.
EKSTRA-VEGETERİAN
The veganlar onlar tamamilə heyvan mənşəli qidaların istehlakı baxımından vegetarianların ən sərt qruplarından biridir və onlar üçün çox tövsiyə olunan təkliflər də var. Ekoloji və davamlı nəyin olduğunu vurğulayan ** Vega ** (Luna, 9) kimi günün heç kimi olmayan menyularını təqdim edir. Əslində onun sahibi deyir ki, bura təkcə vegeterianlar üçün deyil, özünə qulluq etmək və yaxşı yemək istəyənlər və ən əsası nə yediklərini bilmək istəyənlər üçündür. Soyuducunuza heç bir ət və ya heyvan məhsulları daxil deyil ; bəli mətbəx üçün yer var bazar və mövsümi tərəvəzlər , onlar qəlyanaltılardan ibarət menyu hazırlayırlar - çuğundurlu humus, sambalı xiyar və yerfıstığı-. Əsas yeməklər arasında xırtıldayan poppadomlarda ləzzətli Tay üslubunda tərəvəz körisi və ya hətta pendir olmayan tərəvəz, pomidor və "pendir" kimi evdə hazırlanmış sendviçlər var.
Eyni saflıq xəttində, Rayen _(Lope de Vega, 7) _ veganların yalnız salat yediyini söyləyənlərə qarşı özünü güclü müdafiə edən. Aydındır ki, Rayenə gələnlər bundan daha çox yeyirlər: balqabaq və ya ispanaqla doldurulmuş buxarda hazırlanmış köftələr, kruditli tərəvəz ayaqları, tərəvəzli burgerlər (düyü, dəniz yosunu və ya çuğundur), meyvə və tərəvəz qazpaçoları, doldurulmuş avokado, quinoa tabbouleh, balqabaq əriştələri və hətta xırtıldayan seitan və qara sarımsaqlı vontonlar. Necə qalırsan? Ən yaxşısı odur ki, onların bütün yeməkləri aranır dad və mövcudluğa əlavə olaraq qida balansı , vegan mətbəxinin digərləri kimi bədən üçün sağlam olduğunu, eləcə də ətraf mühitə hörmətlə yanaşdığını və heyvan mənşəli olmadığını nümayiş etdirir.
Ayın küçəsində, davamlılıq və məlumatlılıq
GÖRÜŞ NOKTASI: MƏHSUL
Yəni, ətyeyənlər və vegetarianlar üçün süfrə və süfrə paylaşmaq mümkündürmü? Hər iki dünyanın nə qədər qütbləşdiyinə baxmayaraq, bəli, onlar arasında sülh ola bilər və şəhərdəki son açılışlar bunu sübut edir. Ekoloji, dayanıqlı, yerli və etibarlı məhsullara sadiq qalan və seçim edə biləcəyiniz restoranlar vegetarian və ya ətyeyən yeməklər və hamısı keyfiyyətli.
Onlardan biri Bump Yaşıl _ (Velázquez, 11) _, qidaya - tərəvəzlərə və heyvanlara - və istehsalçıya hörmət onun həyat fəlsəfəsidir. ** My Veg ** _** ** (Valverde, 28) _ şüarı "tərəvəzlərin həzzi" olan çoxmillətli bir məkandır. Menyu Ebro Vadisi bağının tərəvəzlərindən və təbii məhsullardan hazırlanmış yeməklərdən ibarətdir -aşqarlar və ya boyalar olmadan- ən yüksək keyfiyyətli, onların arasında əla ət və ya ən yaxşı balıq çatışmazlığı yoxdur. Eyni xəttdə, Nest Organic (Avenida General Perón, 38), sağlam və üzvi qidaların episentri. Cuenca bağı, soyuq təzyiqlə hazırlanmış şirələr və smoothies, davamlı fermalardan alınan ətlər, və hətta eko şərablar və pivələr. Çünki onun fəlsəfəsi özünün “Campo ciudad” layihəsinə, yəni kənddən şəhərə üzvi qidaların gətirilməsinə sadiqdir ki, bu da digər tərəfdən, ekoloji istehsala həsr olunmuş yaxınlıqdakı kənd ərazilərinin canlanmasına kömək edəcək. Və daha ənənəvi tərəfdən, Taberna Pedraza _(Ibiza, 38) _, özünü ənənəvi İspan, sadiq, nəcib və dürüst, xüsusən də məhsul və yeməkxana kimi təyin edən bir meyxanadır. Buna görə də onlar yalnız keyfiyyətli məhsullar və coğrafi kimliklə işləyirlər: Beasain'dən qara pudinq, Lasarte'dən xistorra kolbasa, Llavanerasdan noxud, palamutla bəslənmiş vetçina kroketləri, sərbəst yumurtalı Betanzos omleti, Olotdan kolbasa, köhnə inək cecina... və s. hər şeylə.
MyVeg
Vegeterianlar və ətyeyənlər arasında menyu paylaşmaq çox tələsik görünə bilərsə, qəhvə ilə başlasaq necə olar? Şübhəsiz ki, buzları qırmaq ən yaxşısıdır. ** Pum Pum Café-də ** _(Tribulete, 6) _ bir nəfər üçün qala bilərsiniz üzvi, təzə qovrulmuş və üyüdülmüş, əlbəttə ki, kiçik istehsalçılardan. Və Madrid dağlarından gətirilən təzə südün müşayiəti ilə təzə sağılır. Əgər işlər canlanırsa, yaxşı plan səhər yeməyini sınamaq ola bilər - hansı gün fərqi yoxdur, çünki onlar bütün həftə xidmət edirlər - qranola və təzə meyvə ilə təbii yunan yoğurtuna, sərbəst çeşiddə yumurta Benedictine stilinə, təbii şirələrə əsaslanır. ... Olduqca sağlam bir bayram.
Ət və tərəvəz arasında bir masa paylaşmaq