Makaron resepti 19-cu əsrdə yarandığı gündən bəri toxunulmaz olaraq qalır
deyin Utrera yəni makaron Sevilya bələdiyyəsinin xəmir müxtəlifliyi üçün xarakterik olmasına baxmayaraq: t Ortas de Polvorón, qaymaqlı dillər, sarısı qolları, pestiños və yağlı çörəklər ... Siyahı genişdir. Artisan qənnadı məmulatları bir şəhərin özünəməxsusluğunun əsas hissəsidir Vázquez ailəsi 1880-ci ildən bəri mostachon hazırlayır . "O, Utrera üçün anasının oğlu kimidir" deyir Dieqo Vaskes , bu şirinin canlı xatirəsi.
Mostachonun mənşəyi var yəhudi-xristian ənənəsində . Artıq Roma dövründə adını almışdır 'mostasey' , lakin formulanı tapıb bu “dəyirmi tort”u formalaşdıran ərəblər olub. Onun hazırlanması resepti ötürən Kasıb Klare rahibələri tərəfindən qorunub saxlanıldı Xose Romero Espexo, Dieqo Vaskesin ulu babası.
19-cu əsrin sonlarında, bir dəfə Santa Maria de Gracia monastırının dini otaqlarından kənarda, Vázquez ailəsinin beş nəsli Mostachon ilə əlaqəli olmağa davam etdi. Resept hələ də "sağlamdır" deyir Dieqo, onun inqrediyentlərini təfərrüatlandırır: "şəkər, un, darçın, yumurta və bir az bal" . Sonuncu, Vázquez evinə xas bir şeydir. "Yarımadanın hər tərəfinə səpələnmiş çoxlu makaron var, amma nə sınaqdan keçirdiklərimdə, nə də məsləhətləşdiyim mətnlərdə onların tərkibində bal yoxdur" deyir.
Bu, "sadə" bir şirniyyatdır, ləzzətini və populyarlığını azaltmayan bir faktdır. " Əvvəllər soyuq su və ya yaxşı bir stəkan isti süd ilə qəbul edilirdi. Dieqo xatırlayır. Siz də edə bilərsiniz krem və ya mürəbbə sürtün baxmayaraq ki, "heç vaxt tort hesab edilə bilməz".
Mostachón və ya bütün dünyada Utrera adı
Başqa bir fərq, bu vəziyyətdə adi makaron , bu Vázquez biridir şüşəli deyil . Ağ şəkər və ya qamış şəkərindən hazırlanan şirin emulsiya yalnız onun sarsıntısı ilə istehsal olunur. Tərkibində heç bir konservant, boya, su, maya və soda yoxdur. . Birbaşa sobada kağız üzərində bişirilir və bu, Dieqonun göstərişlərinə uyğun olaraq eyni qablaşdırmada verilməlidir, çünki bu, təqdimatını asanlaşdırır. İndi isə pandemiyanın ortasında bu amilin özü gigiyenik tədbirdir: “ Sarsıntıdan tutmuş satışına qədər makaron əllə dəymir ”. Onlar yarım və ya onlarla satılır və 3 ədəd paketlərdə qruplaşdırılır.
ŞİRİN MUZEY
Dieqo Vaskesin makaronlarını bəzi məhəllə dükanlarında, Əndəlus xidmət stansiyalarında və bəzi supermarket şəbəkələrində almaq olar. Həm də onun onlayn mağazasında, lakin onun yaradılması Utrera ziyarətinin səbəblərindən biridir. Digəri Besana Tapas.
Bunda şirniyyat ofisi Sevilya şəhərinin mərkəzində, təzə hazırlanmış makaronlardan əlavə, ala bilərsiniz biskvitlər , başqa bir tipik şirniyyat, badam dilimləri və ya yağlı çörəklər . Təklif Milad zamanı müxtəlif sənətkar qısa çörəkləri ilə genişləndirilir.
Eyni müəssisədə, Vázquez tezliklə məkana çevriləcək bir məkanın inkişafını yekunlaşdırır Mostachon Muzeyi . "Pandemiya ilə bağlı hər şey gələndə onu açmağa hazır idik" dedi Dieqo. Bu şirin haqqında "hər şeyi bilmək" üçün nəzərdə tutulmuş bir yerdir və onlar da harada öyrədiləcək şirniyyat fəaliyyəti və kursları.
Mostachones de Utrera (Diego Vázquez tərəfindən)
Təqaüdçü olmasına və övladlarına cavabdeh olan çörək zavoduna baxmayaraq, Dieqo xalqının bayrağını düzəltmək və Mostachonun tarixini yaymaq arzusunu saxlayır. Təxminən 1930-cu ildə Utreranın o vaxtkı meri Alvares Quintero qardaşlarına bir çanta makaron göndərdiyini xatırlayın. . Dramaturqların cavabı salfetdə öz əksini tapıb: “Makaronlar gəldilər, dişləri yerə yıxılanda alqışlar, nidalar səsləndi. Belə dadlı hədiyyələrə görə çox sağ olun.”
Sənədlər, fotoşəkillər və əşyalar muzeydə sərgilənəcək Bu, ziyarətçiyə Utrera və onun mostachonu ilə tanış olmaq imkanı verəcəkdir. "Şirniyyat və çörək payladığımız köhnə araba çatışmır" deyən Dieqo, şirniyyatların genişlənməsinin dəmir yolunun onun şəhərindən keçməsi ilə necə əlaqəli olduğunu vurğulayır. Utreranlar " ağ körpələr və makaronlarla dolu hörmə səbətləri ilə ” Onlar qatar dayanacaqlarından istifadə edərək onları səyahətçilərə satdılar. O vaxtdan bu günə qədər Mostachon Utreranın embleminə çevrilmişdir.