Müəmma və ya bildiyimiz kimi 'restoran'ın sonu
Müəmma . Yeddi yüz kvadrat metr sahə (iş RCR Architects ) mütləq yad gözlər üçün qeyri-şəffaf ; qapıda menyu, reklam iddiaları və ya klaviaturadan daha çox zəng (bəli, klaviatura) olmadan, hər bir yeməyin gəldiyi kodun qoltuğunun altına daxil ediləcəyi yerə — Bütün bu teatr nə ilə bağlıdır?
Enigma tortun üzərindəki kremdir əlBarri (bundan sonra gəzirlər Albert və Ferran Adria və qardaş kilsələri ) Paraleldə, həm də biz yalnız intuisiya etdiyimiz son dişli parçaların tapmacasıdır. “Villi Vonkanın dizayn edəcəyi restoran” yazırlar yeyən ; "əlli loxma ilə gizli şam yeməyi" ( Xose Karlos Kapell ) və ya "2017-ci ildə elBulli ruhu" ifadəsi Albert . Sadəcə cəfəngiyat; və qabaqda, səngərlərində baş aşpaz Oliver Penya, sommelier Kristina Losada və barmen Mark Alvarez olan otuz nəfərə yaxın (iyirmi dörd naharçılar üçün) komanda haqqında planetin bütün gözləntiləri.
“Mənim, komandam və müştərilərim üçün bir müəmma”
QASTRONOMİYA
Birincisi, öndə: inqilab qastronomik olmayacaq . Ona görə? çünki artıq idi . Masanın üstündəki inqilab artıq baş verib; onda baş verdi Cala Montjoi son iyirmi il ərzində və bu müəmma bizim artıq hiss etdiyimizi təsdiqləyir: qastronomiyanın indiki dövrü məhsul . Ferranın artıq sürüşdüyü (görünür absurd) müqayisə yanlış deyil: Enigma elBulli plus Etxebarri-nin birləşməsidir. Heç nə yoxdur.
KEÇMİŞ
Ryokan, velo, planxa, lyokumquat, nigiris, kumquat və ya artishokes. Yeddi stansiya (yeddi fərqli ssenaridə) mətbəxləri təkrarlayan yeməklərlə Yaponiya, Koreya, Braziliya və İspaniya . Kristina Losadanın yeməkxanadan tələb etdiyi ilk şey (və demək olar ki, yeganə şey) masada təqdim olunan heç nəyi açıqlamamaqdır: mən bunu edəcəm. Özümə ancaq heyran olduğum adamın əlində qalan bir qeydə icazə verirəm Filip Reqol : “Bura restoran deyil parlaqlıq sosial, snoblar üçün moda. Qastronomiyadan dəlicəsinə zövq alan insanlar üçündür”. Və belədir, Adria da (Diter Rams kimi) dizaynın görünməz olması lazım olduğuna inanır; və hər hansı bir az və ya çox avanqard texnikanın həqiqətən yalnız bir məqsədi var - qastronomik həzz.
müəmma sənsən
TƏCRÜBƏ VƏ YARƏSİZLİK
Planlaşdırma ili və üç milyondan çox (3.2 _ Qida və Şərab Qəzeti _ ), iyirmi dörd nahar edən labirent vasitəsilə hərəkət edin (Labirint daxilində) və təəccüblüdür ki, onlar heç vaxt keçməyəcəklər - qismən yeddi stansiya arasında bölündüyünə görə və qismən də səndələ gəlişinə görə, axşam yeməyim axşam saat 7-də başladı. Bu oyunun nəticəsi valehedici bir təklik hissidir; həmişə səssizliyə bürünür (və "My heart's in the Highlands" ilə başlayan narahat edici soundtrack ilə Arvo hissəsi üçün Böyük Gözəllik ) və ən çoxu bir otaqda iki və ya üç nəfərin əhatəsində. Bu, narahatedici və valehedicidir və mən onun təklif etdiklərini bəyənirəm: yalnız təcrübə vacibdir və təcrübə həmişə fərdidir.
SOSİAL ŞƏBƏKƏLƏRDƏN ƏVVƏL SİYASƏT
Qastronomiyada kifayət qədər spoylerlər Bunu onlar demir, mən deyirəm. Enigma-da onlar daha incədirlər: “Fotoların dərcinə icazə verilmir” . Ləkə. Xəbərdarlığın uzun sürməyəcəyini və şəbəkədə yeməklərin hər birini tapmaq artıq asandır: məsləhətim budur ki, ziyarətdən əvvəl bakirə qalsınlar.
RCR Architects tərəfindən dizayn edilmişdir
BURDA VƏ İNDİ
“Sülh daxildən gəlir. Onu çöldə axtarmayın”. Bu Buddist mövzusudur, amma Enigma-da baş verənləri ifadə etmək üçün daha yaxşı bir yol düşünə bilmirəm: Məncə, son on ildə ilk dəfədir (və bax, restoranlara baş çəkirəm) belə bir şey görürəm — görməmişəm hər hansı bir mobil telefona baxın. Qadağalardan kənarda (onlar açıq şəkildə bildirirlər ki, istədiyiniz bütün fotoşəkilləri “şəxsi və şəxsi istifadəniz üçün” çəkə bilərsiniz), format sizi “nədə olduğunuz” olmağa dəvət edir. Mən heç bir stolun üstündə cib telefonu görmədim: və bu, gözəldir.
@nothingimporta-nı izləyin