El Bullinin bağırsaqlarından doğan Asiya barı
iki çubuq gəldi Barselona on il əvvəl təmiz hava nəfəsi kimi. El Bullinin bağırsaqlarından və şərq mətbəxinin səyahət, öyrənmə və araşdırma illərindən doğan Asiya barı. Oradan Albert Raurich o, öz kainatını yaratdı, başqalarınınkindən fərqli bir diskurs on ildən sonra hələ də böyük uğurdur.
Rauriçin böyük istedada malik olması danılmaz faktdır. Müəllimdir, Katalon aşpazının ağlında yaşayan itamae, baxmayaraq ki, onun mükəmməlliyi, təfərrüata olan sevgisi və incəliyi həmişə bəzilərimizin istədiyi kimi Dos Palillosda əks olunmur.
Amma bu bir işdir və belədir: Dos Palillos təklif etdiyi üçün gecə-gündüz barını doldurur əlçatan və birbaşa Asiya immersion və bu, ona sərbəst şəkildə yaratmağa davam etməyə imkan verir.
Albert Raurichin öz kainatı
çünki bu həqiqətdir bu ikilik Dos Palillosda bir arada mövcuddur: bir tərəfdən də var bar – bu termin bizim üçün nə qədər nifrətli olsa da, onu əclaf adlandıraq – burada “adi şübhəlilər” xidmət göstərir: gyozalar, yapo-burgerlər, parçaları... Şübhəsiz ki, hər şey zəngin və razıdır. Tələsik dadları təmin etmək üçün əhəmiyyətsiz və yaxşı hazırlanmış mətbəx.
Lakin, digər tərəfdən, Dos Palillos təklif edir o qapalı Asiya barı, Asiya mətbəxinin fədailərinin toplaşdığı o U formalı qurbangah. Orada, Raurich və komandası - bəzən bir qədər cəsarətlə də olsa - istedadlarını ortaya qoyurlar. Yetişmə və duzlama, robatalar və ya Yapon qrilləri, qeyri-mümkün suşi, kaiseki toxunuşları... Yapon pravoslavlığını axtarmaq üçün deyil, onun əsl və orijinal ruhunu kəşf etmək üçün yer bütün hazırlıqları zəbt edir. Zəriflik, estetika və ləzzət.
Menyuda, müxtəlif üslubların birləşməsi, hamsi okizuke, osetra kürü ilə mürekkepbalığı nigiri və sferik qızılbalıq cüyü, dəniz levrek narezushi, cır çavanmuşi və ya artıq əfsanəvi Kanton iberiya gövdəsi kimi yaddaqalan yeməklərlə yerli əhalinin özləri tərəfindən aşpazların rəhbərlik etdiyi Tamae Imachi , ideal sahibə, səxavətli və xeyirxah və şərablar və sakeslərdən məsul olan müdrik ağıl və Takeshi Somekawa , mətbəxdə vacib və sarsılmaz squire.
Dos Palillos İspaniyada Asiya mətbəxinin ən böyük istinadlarından biridir. Albert Raurich Şərq və Qərb arasında bir neçə başqaları kimi oynayır və bəlkə də ilk günlərinə görə bu sehrinin bir hissəsini itirsə də - və ya bəlkə də hər şey bizi bir az daha az təəccübləndirir -, Bu gözəl təklif və Barselonanın əsas restoranlarından biri olmağa davam edir.
Raurich, indi onun biznesi on ildir ki, məşhur barı və digərləri yerindən çıxaracaq dəyişikliklər vəd edir Onlar sizə öz kainatını kəşf etməyə imkan verəcəklər. Biz bunu səbirsizliklə gözləyirik.
Biznes dəyişikliklər vəd edir