Bizimlə Xerese gəlirsən?
"Niyə burada yaşamağa icazə vermirsən?" Bu nə idi Paco de Lucia a-da yazmaq ağlına gəldi Pepe dayının çəkməsi geri daxil 1975 , ziyarət etdiyi hallardan birində Jerezin mifik şərab zavodları Təəssüf ki, neçəmiz eyni sualı bir neçə dəfə düşünməmişik?
Çünki oradan keçmək bir neçə dəqiqə çəkir əzəmətli salonlar bu Jerez ikonası, o saf ətri ruhlandıran, oenoloji zərgərlik; onların daxilinə yüzilliklərin olduğu qaranlıq otaqlar Çəkmələr bir-birinin üstünə yığılır ki, qoruyan bulyonlar cənub ətirli xəzinələri , arzu etmək.
Möhtəşəm salonlardan tutmuş qaranlıq əsrlər boyu olan otaqlara qədər
González Byass-a hər hansı bir dəyərli səfər - və idarə olunanlar və tam olanlar dənizi var - min birini kəşf etməyə imkan verir mənşəyi ilə əlaqəli komikslər , həm də ilə şərablarını istehsal etmək yolu və onun divarları arasında baş verən lətifələrlə.
Bundan əlavə, dəvət edir o eliksirləri dadın ki, fərqli və incə olduğuna görə bilirdi sərhədlərimizi keçin uğurla. Onun nüanslarının səbəbini öyrənmək və təcrübə yaşayın , mütləq, yalnız.
Məsələ burasındadır ki, artıq bir müddətdir ki, Qonzales Byass yalnız - onsuz da çoxlu olmasına baxmayaraq- olmaqdan çıxıb. daha çox ənənəyə malik şərab zavodları və tarixi Sherry Capital, təklifinizi diversifikasiya etmək.
Və hey, o, bunu böyük bir şəkildə etdi: düzdür, yaşamağa qala bilməyəcəyik, amma mümkün olacaq ki, yaxşı bir ovuc təcrübə yaşayaq ki -ja!- haqqında danışmaq üçün çox şey verirlər.
Çünki bunu kim deyib anbar səhnə kimi xidmət edə bilməzdi xoş qastronomik axşamlar? Niyə bacarmadılar unikal konsertlərə ev sahibliyi edir hündür rəssamların?
Üstəlik, bizi belə düşünməyə vadar edən nədir əsrlik çəkmələrin yanında yat bu sadəcə fantaziya idi? Əgər bu ideyalar indiyə qədər bizim təxəyyülümüzdə olubsa, o, artıq gəlib çatıb Pepe əmi bunu bizə göstərmək üçün xəyallar bəzən gerçəkləşir. Və necə.
Unikal şəraitdə şərab ətirli axşamlar
UNİKAL MÜHİTDƏ AŞAM YEMƏKLƏRİ
O vaxtdan təxminən yeddi il keçir hündür mətbəx -da çıxış etdi Gonzalez Byass , onun qeyd etməyə başladığı zaman yüksək qəbul edilən Tio Pepe Festivalı və Xeresdə yayların çox, çox canlı ola biləcəyini göstərdi.
Ancaq bu 2021-ci ildə təklif yalnız partladı: əlavə olaraq ulduzla şam yeməyi ərzində xüsusi günləri qeyd edənlər yay ayları , onlar üçdür restoranlar müvəqqəti olaraq var anbarlarda quraşdırılmışdır bir neçə saat yaxşı yemək sərf etmək istəyən Jerez yerli və əcnəbilərin dadını təmin etmək üçün: A Mar, Boutade və Los Jardines del Cuartel del Mar.
Sonuncu, cəmi bir həftə əvvəl gələn təklif bizi ruhlandırır Madridin Azotea Grupo şirkətindən , yay havalarını artıq tanınmış El Cuartel del Mar de Chiclana-dan kənara çıxarmağa təşviq edilmişdir.
İki aya yaxındır ki, 6 iyuldan 26 avqusta qədər Manuel Berganza -göz, bu idi gənc aşpaz nail olmaqda a İspaniyadan kənarda Michelin ulduzu , spesifik Nyu Yorkda- bacarıqlarını bir daha nümayiş etdirəcək sobanın arxasında yalnız onlar üçün yaradılmış və şərtləndirilmiş ən unikal məkanda.
González Byass bizi yüzillik şərab zavodları arasında yatmağa dəvət edir
bir gün nə idi zirzəmi kimi istifadə edilən Nəhənglər Zalı , bu gün üslubla dolu gözəl və böyük bir restorandır möhtəşəm arkadalar bərpa edildi , lütfən - xarici zonaya qədər genişlənir. Sərin nahar edə biləcəyiniz bir teras? Biz bunu indi imzalayırıq.
Azotea Grupo-da adət etdiyimiz kimi xidmət 10-dur, lakin partiyanın həqiqətən çıxdığı yer masadadır: onların təklifləri kimi təkliflər Payoyo pendiri və donuz qabığı ilə qovrulmuş artishok , yalançı kalamar risotto və chive aioli və ya aşağı temperaturda qırmızı inəyin qabırğası onlar, təsdiq edirik, əsas sözlərdir.
Əlbəttə ki, bütün yalnız sulanır González Byass şərabları, onlar Jerezdən və ya digər İspaniya bölgələrindən olsunlar. Burada hər şey evdə qalır.
Cütləşmə üçün olsa da, musiqi şəklində verilir: onların qeyd olunduğu günlər böyük konsertlər zirzəmilərdə -Xose Luis Peralesdən Rosarioya, Ana Torrojadan Viktor Manuelə qədər-, Ən yaxşı plan şoudan sonra nahar etmək olacaq.
Ancaq festivalın keçirilmədiyi digər günlərdə Los Jardines del Cuartel del Marda onlar da öz təkliflərini səsləndirəcəklər. kiçik musiqili tamaşalar belə ki, ruh və yaxşı vaxt keçirmək arzusu -yaydır, yəni: toxunduğudur- çürüməsin.
Şam işığında konsertlər: daha yaxşı yay planı düşünə bilərsinizmi?
ŞİRİN XUYALAR, PEPE ƏMİ
Və bunun kimi yemək, rəqs etmək və mahnı oxumaq, Özümüzü aldatmaq fikrində deyilik, yorucudur, saytdan çıxmadan dincəlməkdən yaxşı nə var?
González Byass qapılarını açmağa qərar verəndə Dünyanın ilk Sherry oteli, Hotel Bodega Tío Pepe , ona aydın idi: o bilirdi ki, qonaqlarına misilsiz bir mühitdə unikal təcrübə təklif edir, onlar fürsəti dəyərləndirəcəklər. şərablarının tarixi ilə əhatə olunmuş yuxu , artıq var beş nəsil ailə ənənəsi, və tarixi mərkəzin mərkəzində.
İnteqrasiya, əlbəttə ki, 19-cu əsrin şərab anbarı , otel a 150 ildən artıq tikili tarixi: dörd ev onların dövründə olan birgə müəssisələr işçilər evi anbardan.
Otelin əsas qapısının yanında, təkcə Xeresdə deyil, planetin ən simvolik küçələrindən biri: bir səbəbə görə kor küçə biri kimi bir neçə dəfə seçilmişdir dünyanın ən gözəl ağac yolları.
Orijinal səki və onun qədim üzümlər davam edir, bu gün Jerez küçəsinin bir hissəsini təşkil edir - keçmişdə ictimaiyyət üçün açıq idi, baxmayaraq ki, indi belədir şərab zavodları tərəfindən udulmuş - və González Byass kainatı ilə ideal əlaqədir yaşayış yerinin özü.
Emblemli Ciegos küçəsi
İçəri girdikdən sonra zərif, lakin sadə xətlər, rahatlıq və müasir atmosfer , qapılarının keçdiyi andan yoluxucu olan intim və özəl.
Əldə olunduqda əhatə etməyə davam edən bir sakitlik otelin beşinci mərtəbəsi və -oh, sürpriz!- o, terrasda görünür: hovuz yay istisini sakitləşdirmək üçün Jerez kafedralına baxan? -və baxış deyə bildiyimiz zaman deyirik, super baxışlar-. Bəli, zəhmət olmasa.
Və kreslolarda və masalarda terras, La Recachita adlı , özünüzü müalicə etmək üçün ideal kontekst aperitif edin - Tio Pepe en Rama , məsələn- bəziləri ilə müşayiət olunur pendir və ya kolbasa yerdən.
Gözlərinizi ondan çəkmək çətin olacaq kafedralın nəhəng günbəzi ki, orada parlayır, bir neçə metr uzaqda, lakin əks tərəfə baxmağa dəyər: həm də Alcázar panoramik mənzərə təqdim edir aúpa olanlardan
Onsuz da səhər, əvvəl bu kiçik şərab cənnətini tərk edin , tortun üzərinə krema veriləcək cazibədar səhər yeməyi Pedro Nolasko bağı tərəfindən yalnız şərab zavodları üçün hazırlanmış parçalar üzərində Sevilya çarterhouse.
Terasda hovuz və heyrətamiz mənzərələr var
Bir çox təcrübədən ibarət təcrübənin ideal sonu: Yemişik, sərxoş olarıq, yatıb rəqs edəcəyik. Amma hər şeydən əvvəl biz həzz alacağıq.
Sağ ol, Sherry , buna görə də: gələn il, daha çox.