Biz geri dönəcəyik
Qastronomiya həmişə səyahətin bir hissəsi olub . Mənim vəziyyətimdə, bir çox hallarda səfərin səbəbi . Bu günlərdə, bağlanmaların, etirazların və hamımızın bu işlərə həsr etdiyimiz vaxtdan sonra. hər zamankindən daha qeyri-müəyyən gələcəkdə nə olacağını təxmin etməyə çalışın , restoranların mənim üçün nə qədər əhəmiyyətli olduğunu xatırladım səyahətə gəldikdə.
O, məsələn, lazım olduğu vaxtı xatırladı avtomobillə Sevilyadan Qalisiyaya qalxdı və gecəni Kordovada keçirdi -axşam tapas seansı daxildir- ertəsi gün yemək üçün Baga, Pedrito Sanchez tərəfindən , Jaén-də və Kuenkada, Jesús Segura tərəfindən Trivio restoranında nahar edin. Gəlməyim bir az uzun çəkdi, doğrudur, amma o səfər heç kim məndən uzaqlaşmır.
Jaendə bir ləzzət
Yaxud səhər yemək üçün evdən çıxdığım vaxtlar Gerard House . Ümumilikdə bu, 3 saat yarım səyahətdir. Və ya daha yaxşısı, bundan maksimum yararlanmaq və mən orada olduğum üçün gecəni Gijonda keçirmək, Avilés-i kəşf etmək və bəlkə də yol boyu Oturda Casa Consuelo-dan dəniz məhsulları ilə o verdinaları yeməyi dayandırmaq.
Dayanmağı düşünərək Qalisiyadan maşınla yaylağı keçdiyim hər an yadıma düşdü. Bəzən Leonese Cocinandos'da, başqa vaxtlarda Lera, Tarlalar diyarının ortasında . La Botica de Matapozuelosdakı digərləri... Və həmişə vaxtında gəlməyə diqqət yetiririk, çünki o gecə Madridi kəşf etməliydik. bəlkə bəziləri ənənəvi meyxana (və kim deyir ki, bir neçə, onlarla deyir, biz hamımız bilirik ki, Madriddə gecələr itirilən kimi bir-birinə qarışır). Ya da bir Salvador pupusería, o Madrid də odur.
Barselonaya maşınla getdiyimizi xatırladım, təxminən 1000 km oraya və eyni geri qayıdıb Els Casalsda yemək yeməyə getdik. Yeri gəlmişkən, əvvəlki gecə Hisopa. Və ya Romaya səfər etdiyimiz zaman məhəllədən atlayaraq – Flavio-dan Velavevodettoya qədər Testaccio , a Antonello Kolonna , Quirinale'nin ətəyində və oradan Roscioli'yə, Gettonun qapılarında.
Casa Gerardo-da ilanbalığı, yumurta və truffle
Yeni Sinaqoqun yanında Aşkenazi mətbəxini kəşf etməkdən, KaDeWe barlarına və qatar körpüsünün altında səhər yeməyi kolbasalarına qədər Berlinə səyahət. Georgenstrasse . Nyu York, Kənddə takolar, Atlantik prospektində falafel, Chinatownda dim sum. Haggis hər meyxanada məni qabaqlayırdılar Dağlar . Paris, Ambassade d'Auvergne'den La Tour d'Argent və ya sınamaq üçün Fil Dişi Sahili mətbəxi Rue Doudeauville-də. Turin, Milan, Lissabon . Və əlbəttə, Malaga, Madrid, Bilbao, Barselona, Valensiya, Sevilya, Saraqosa…
Sən həmişə mənim gündəlik həyatımın bir hissəsi olmusan, amma mən heç vaxt belə aydın şəkildə görməmişdim ki, sən də mənim səyahətlərimin dayağı olmusan . Yenə səyahət edəcəyik, əlbəttə. Səyahətlə birlikdə restoranlara da dönəcəyik.
BİZ SİZƏ NƏ QƏDƏR DİQQƏTLİ OLDUĞUMUZU SİZƏ BİLDİRMƏK ÜÇÜN NƏ EDƏ BİLƏRİK?
Jestlər vacibdir. Böhran zamanlarında onlar əsasdır . Ola bilsin ki, gedib sizinlə qeyd etməyə, sizin yerinizdə bir masaya oturub söhbətlərimizi bölüşə bilmərik. Biz, əlbəttə ki, edəcəyik.
Ancaq bu gələndə sizə xatırlada bilərik səni düşünürük , ki Biz sizin üçün darıxırıq , indi sən olmadığın üçün günlərimiz bir az bizimkidir, çünki sən bizim özümüzü azad və rahat hiss etdiyimiz məkan idin , içində həzz almaq arzusundan başqa hər şeyi qapıda buraxmaq.
Ona görə də məncə sizə deməliyik. Sizi küçədə, sosial şəbəkələrdə, bizdə görəndə. Şəkillər və xatirələri paylaşmaq, yemək hazırlamaq, yeməklər haqqında, yaddaqalan yemək və ya o pivələr haqqında söhbət etmək yayda terrasda bunun sonu yox idi.
Həmin döyüş, simvolik mübarizə yalnız bizim əlimizdədir. Və bu bir müharibədir: unutmağa, unutmağa qarşı . Və ruhdan düşməyə qarşı. Siz bizi hədsiz dərəcədə sevindirdiniz. Siz bunu bilirsiniz, amma xatırlamaq heç vaxt ağrı vermir. Və yenə də edəcəksən.
Ancaq biz daha çox şey edə bilərik: bacarırıq götürmək və ya binadan götürmək üçün mətbəx təklif edən binaların müştəriləri olmağa davam edin . Onların hamısı deyil, bir neçəsi var. Bu menyu iqtisadi əməliyyatdan daha çox şeydir. Bu kürəyinə vurmaqdır, qucaqlamaqdır. Bu, burada olduğumuzu, sizinlə maraqlandığımızı və sizi təşviq etdiyimizi söyləməyin bir yoludur.
Yoxsa belə olsa, getmək üçün qəhvə içə bilərik.
Restoranlar: bütün bunlar bitən kimi qayıdacayıq
Evimin yaxınlığında yarım bar var . Məhdudiyyətlər və uzaqdan işləmə arasında atmosferin həqiqətən kədərli olduğu bir inzibati məhəllədə. Həmin yarımdan yalnız biri açıqdır. Bu səhər mən ora, evdə, kompüterin qarşısında qəhvə içmək əvəzinə, yağışda növbəyə durub, getmək üçün qəhvə istəmək üçün ora düşdüm. Yavaş-yavaş geri dönərkən onu küçədə içdim.
Kiminsə həyatını xilas edəcək o qəhvə deyil. Amma müştəri ilə təmasda olmaq, hətta maskanın arxasından və təhlükəsiz məsafədən bir-birinin gözünə baxmaq olsa belə; qapıda növbə, Çöldə parıldasa belə, bu vacibdir . Biz oradayıq və səni geri istəyirik. Mən bu kofeni evdə içə bilərdim, amma burada, sizinlə içmək istəyirəm.
Onlar jestlərdir, lakin jestlər təsəvvür etdiyimizdən daha çox məna daşıyır . Onlar bəzən irəli getmək, başımızı qaldırmaq və səy göstərmək üçün lazım olan şeylərdir. Onlar otel sənayesinin bizə təklif etdiyi hər şeyi geri qaytarmaq yolumuzdur.
Fikirləşin: onlarla nə qədər sevinc qeyd etmisiniz, nə qədər məyusluqların öhdəsindən gəlməyə kömək etdiniz, neçə dəfə sizə nitq söylədilər və özünüzü evdə hiss etdirdilər. Bu qəhvə deyil. Bu pivə deyil. İllər sonra xatırladığınız o yemək deyil . Bu və onu əhatə edən hər şeydir. Qonaqpərvərlik dediyimiz və bu gün çatışmayan şey budur.
Yenə çıxacağıq, yenə səyahət edəcəyik. Ola bilsin ki, əvvəlki kimi deyil, heç olmasa bir müddət, amma edəcəyik. Və siz yenidən onun bir hissəsi olacaqsınız. Çünki meyxanalar, barlar, terraslar və restoranlarsız səyahət təsəvvür etməkdən imtina edirəm . Çünki biz sənsiz gələcəyi təsəvvür edə bilmərik.
Biz geri dönəcəyik