Ruben Alvarez
Həyatda nə istədiyinizi anlamaq üçün təcrübə kimi bir şey yoxdur. İllər və hətta onilliklər bir peşəni təkmilləşdirməsi insana öz varlığının səbəbini tapana qədər rəhbərlik edir. pasta aşpazı və dondurma ustası Rubén Álvarez bəzilərinin restoranlarına rəsmi təchizatçı olaraq başladı Ölkəmizin ən yaxşı aşpazları . Madriddən olan adam izah edir: "Mənim birbaşa müştəriyə çatan məhsulu hazırlamaq və ona nəzarət etmək imkanım olmayıb. Son müalicə heç vaxt mənim iş tərzimin bir hissəsi olmayıb və istehsaldan bəri həmişə bu narahatlığım olub". Yenicə buraxılıb Esneu, öz dondurma brendi (mənşəyi Novelda , Alicante) artıq onlayn satışdadır.
Balqabaq, qatıq və zəncəfil
Alvaresin həyatına Esneu vasitəsilə baxmağın yolu çox olmaqdan keçir saf Dadlara gəlincə, onların yaradıcılığına həyat verən məhsulları mümkün qədər təkrarlamağa çalışırlar. “Biz bundan başlamağı sevirik klassik tatlar Onları indi tapmaq belə çətindir" deyir. Fındıq və ya fındıq kimi Alicante'dən nuqa parçaları ilə Markona badamları . "Bu, bir parça nuqa yemək kimidir, dadı eynidir. Yeganə fərq odur ki, biz şirinliyi aşağı salırıq" deyə izah edir.
The süd bunlardan yaranır Barranquillo, Torre Pacheco, Murcia , onları südlə təmin edən Friz inəklərindən təzə pasterizə edilmişdir , onun yüksək kazein tərkibi dondurmaya xüsusi tekstura verir.
“Nuqat vəziyyətində belədir Coloma Garcia , nəsildən-nəslə keçən şirkət, in Jijona , bizə təmin edən. Bizim üçün o, şübhəsiz ki, ən yaxşı nuqadır”, - deyə o, bizə etiraf edir. Təyyarə , təmin edən Alicante bir şirkət ədviyyatlar onun moruq və hibiskus çiçəyi şərbəti və a fransız yağı fleur de sel ilə karamelə həyat verən. Özünüzə dürüstlük vermək Limon kremi , iş qayınatasına (Rosendo) və əmisinə (Rafael) məxsus Noveldada bəzi üzüm bağlarının yanında bitən limon ağaclarının üzərinə düşür. “Bizdə də var badam ilə medjoul xurması , bu El Granaíno restoranına hörmətdir; və ya biri Santo Domingo de Cacao Barry-dən şokolad , kakao meyvəsinin dadına ən sadiq olan; və ya biri tahiti vanili , İspaniyada tapmaq o qədər də asan olmayan bir ləzzət” deyə əlavə edir.
moruq və hibiskus çiçəyi
Esneu başqa bir dondurma markasıdır? Tamamilə . artıq ilk baxışdan onun qablaşdırılması digərlərindən fərqlənir ədəbsiz obrazı ilə lakin şəxsiyyəti ilə diqqəti cəlb edir. “Hər şey bizim üçün nəzərdə tutulub Made Studio, Valensiyada . Qrafik dizayn isə bizə bunu etdi Zoo Studio, Barselonada ", Alvarez deyir. Bu, bir tərəfdən, çünki Esneu dondurmalarından birinin içindən qaşığı sürüşdürmək vaxtı gəldikdə, başqa bir zövqün qapıları açıldığı zaman, onun təklif etdiyi ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. hazırda supermarketdə olan dondurmalar ləzzətlər o qədər saf və birbaşadır Esneu kataloqunu təşkil edən və əlavə dəyər olaraq birbaşa evə çatmaq üçün onlayn olaraq satılır. Və bax, çünki yarımadanın hər yerində yayılmışdır.
“Biz məhsulun özünün fərqlənməsini və ona layiq olduğu əhəmiyyəti verməsini istəyirik. ləzzətləri qeyd edin . Dondurma sənayesi istədiyini edə bilərdi və biz istədik, lakin niş bazarı səbəbindən onları maraqlandırmır. Axtardığımız budur qayğı göstərin və ən yaxşı xammalı tapın , vaxt aparan və öz qiyməti var "deyə Alvarez ona zərrə qədər narahatçılıq yaratmayan bir iş əlavə edir.
Bu həvəs onu fərqli düşünməyə vadar edib əməkdaşlıqlar aşpaz kimi tanınan adlarla Rikard Kamarena , qatıq şərbəti və şəkərli zəncəfil ilə qovrulmuş balqabaqlı dondurma ilə (aşpazın desertlərində həmişə mövcuddur və bişirilərkən müxtəlifdir). "İstifadə etdiyimiz balqabaqlar Rikardın fermer Toni Misiano ilə bağçasında yetişdirdiyi balqabaqlarla eynidir" Rubén bizə bunlar haqqında danışır. xüsusi nəşrlər aşpazların və onları təmin edən istehsalçıların arxasındakı hekayələri izah edən.
Öz növbəsində, xərac olaraq hazırladığı dondurma Paco Morales və onun Əndəlus mətbəxi ilə hazırlanır ras el hanout , darçın, mixək, hil, zerdeçal, kimyon və qızılgül ləçəkləri kimi iyirmi yeddi ədviyyatın Alicante nuqası ilə qarışığı. Şirniyyat fabrikinə sıçrayış edən Rubén keçən Miladda dondurma ilə cəsarət etdi şokolad və portağal panetton Daniel Alvarez ilə birlikdə. ilə Mursiyadakı Local de Asi restoranından David López , hamar idi Cieza Qızardılmış Şaftalı Dondurması , işığı gördükdən çox keçmədən satıldı.
Baxmayaraq ki, indiyə qədər bizim sevimli, yaxşı qəhvə yetişdiricisi olduğumuz, əlimizdən doğulan bir qəhvə yetişdiricisidir Edvin Çavera of Qəhvə Dizayneri , həmçinin xüsusi yeməkxananın sahibi Duzlu Qəhvə , Barselonada. Alvarez deyir: "Edvin bizə soyuq dəmləmə texnikasını, qəhvənin xüsusiyyətlərini və qida maddələrini saxlayan soyuq preparatı öyrətdikdən sonra Finca La Ermita-dan qəhvə ilə dondurma hazırladıq".
Ruben Alvarez
Bahar görünür və yay təhdid edir . Məhz bu tip layihələr planlaşdırmağa başlayanda bizi güldürür bizimkiləri əyləndirəcəyimiz ev ziyafətləri . Onlarla, dondurma kimi pərəstiş edilən bir məhsulun sənətkarlığına daha da dəyər verən bir layihədə iz buraxan bir çox hekayəni qeyd edəcəyik.