Sehrinin baş verdiyi mətbəx
Nə vaxt Danny Garcia mətbəxini tərk edir, selfi və ya avtoqraf tələbləri çoxalır. O, adını daşıyan Marbella restoranında iki Michelin ulduzlu aşpazdır. ulduzdur . Yəqin ki, onun çıxışları usta aşpaz Bir aşpaz kimi həmişə sahib olduğu şəxsi məqsədə çatmaq üçün son təkan aldılar: “Küçəyə yaxın olmaq; daha çox insana çatmağa çalışın . Amma eyni zamanda Bibo idi, onun yüksək mətbəxin demokratikləşməsinə sadiqliyi, onu selfi və avtoqraf arasında yerə qoydu.
“Hər şeydən çox yemək bişirməkdən zövq alıram” Qonaq otağında oturub foto ilə foto arasında deyir Bibo Madrid . “Mən yüksək mətbəxdə doğulmuşam, bu, mənim üçün demək olar ki, təbii və anadangəlmədir. [Ancaq Bibo kimi bir şey etmək] Bu, təkcə iqtisadi məsələ deyil, şəxsi məsələdir: daha çox insana çatmağa çalışır. Mən bunu ona görə edirəm ki, hər kəs üçün hər şeyi bişirmək istəyirəm, bu, ildə menyu yaratmaqdan qat-qat əyləncəlidir. Mən küçəyə yaxın olmaq istəyirəm və üç ulduzun olub-olmamasının fərqi yoxdur ", davam et.
Dani García yeni Madrid davasında
Və haqlısan. Açılışından ikinci gündür Bibo Madrid Cümə axşamı günü adi nahar vaxtını keçmişdir. Birinci ayın həftə sonları üçün rezervasiyalar artıq dolub, bayaq dedilər, 24 saat da açılmayıb. Onun şöhrəti ondan qabaqdır və Madrid bunu dadmaq istəyirdi . O, Madridə də enmək istəyirdi.
"Madrid güclü bir andadır" deyir. “Buranın gözəl restoranları, sosial, çox Nyu-York üslubu var. Restoranlara getdiyiniz, insanların çölə çıxmağı xoşladığı bir şəhərdir. Bura gəlmək mənim üçün məntiqli bir addım idi və xaricə getməyimizin gələcəyini qeyd edəcək ”.
Dani García özünün Əndəlus və kosmopolit brasseriyasını Madridə gətirir
çıxmaq, çıxmaq . Dani García, xüsusən də Malaga ölkəsində ayaqları yerdədir, lakin səyahətini dayandıra bilmir. Ətrafında çubuğu olan böyük ağ qlobus Bibo Madrid aşpazın səyahət ruhu və onun mətbəxi ilə sinonimdir . Bibonun məktubu əslində onu çağırır Səyahət Bələdçisi və bütün dünyada öyrəndiyi hər şeyi ələ keçirdi.
"Bibo çox açıq bir anlayışdır, çox kosmopolitdir və uşaqlardan tutmuş böyüklərə qədər bütün növ auditoriyaya açılmağa çalışır" deyir. “Bu, ispanlar, ruslar, almanlar üçün bir menyudur, təbii ki, oradakı camaat sayəsində Marbellada belə doğulub. Çoxları cəlb edən çox geniş menyudur ”.
Menyunuz, səyahət bələdçiniz
ƏZİZ TUNA...
Madriddə Bibo Marbella ilə bağlı dəyişikliklər etdi. “Bu, çox oxşardır, lakin Marbellada pizzalarımız var, məsələn, bizim artıq odun sobamız olduğu üçün və bir oteldə olduğumuz üçün [Dani García da olduğu Puente Romano otelində]. Amma Madriddə də inanılmaz pizza yerləri var Yarışmaq fikrində deyildim ", O deyir.
Pizzaların müqabilində Madriddə o, bir yazı yazdı "Barbate mavi üzgəcli tuna" səkkiz müxtəlif yeməklərlə. Məkanın bəzəyinin digər qəhrəmanı olan o böyük dəniz canlısı. Dani García Madridə o qədər də gəlməyən parçalar gətirdi , köpəkbalığı kimi, deyir ki, onun adətən təxminən 1500 və ya 2000 ədədi var.
Əziz ton balığı...
Bu qəsidə ilə onun bir az da torpağı paytaxta gətirilir. “Bu, məlum olmayan və ya unudulmuş Əndəlusun bir hissəsini təmsil edir: hər şey vetçina deyil, daha çox şey var ", O deyir.
Onun yaratdığı dekorasiyada da təcəssüm tapmış ideya Lazaro Rosa-Violan . İçəri girəndə parlaqlıq təəccübləndirir. "Bu, Nyu-Yorkun indiki qaranlıq yerlərinin hamısının əksinə bir dəyişiklik, yeni bir tendensiyadır" dedi aşpaz.
Mebel hələ də çox Nyu York olsa da – Dani Qarsia Manzanilla ilə “dünyanın paytaxtında” olduğu müddətdə çox şey öyrənib, “binaları əhatə edən unikal bir şeydir”. "Biz müasir Əndəlusiyanı çox açıq, çox geniş və yaxın təmsil etmək istəyirdik" , izləyin. Və onlar binaya daxil olan kimi bunun ötürülməsini istədilər. Necə? “Lazaro mənə Dolce & Gabbana moda nümayişini göstərdi, orada işıqlı bir konstruksiya düzəltdilər və o, mənə dedi: “Səni yarmarkanın üz qabığı edəcəm”. Bu bizim Əndəlusiyamızdır” . Şən və dünyaya açıq. İşıqla dolu.
Bibo Madrid otağının interyeri
NİYƏ GEDİRƏM?
Öküz quyruğu üçün . Nyu Yorkda icad etdiyi və əvvəlcə Marbellaya, sonra isə Madridə gətirdiyi yemək. Məktubu açan. İstənilən vaxt udmaq üçün kiçik bir böyük ulduz. Bibo gedib geri gəldiyi üçün, menyuda nə qədər yemək varsa, bu çox uzundur, çünki Dani Qarsiya bizim geri qayıtmağımızı və bir daha bunu etməməyimizi istəyir.
Mətbəxinizin bağırsaqlarında
ƏLAVƏ XÜSUSİYYƏTLƏR
Brunch, şənbə və bazar günləri səhər 12-dən . Sənə elə gələcək ki, onu ehtiram və hörmət etdiyi şəhərdə, Nyu-Yorkda, amma daha əyləncəli, dadlı və işıqlı şəkildə, havada Əndəlüslə içirsən.
Qaranlıq Nyu Yorkdakı kimi
DATADA
Ünvan: Paseo de la Castellana, 52
Telefon: 91 805 25 56
** Burada rezerv edin **
@irenecrespo\_ izləyin
Onların səhər yeməyini, tortun üzərindəki kremanı qaçırmayın