Dünyanın ən dadlı şorbaları və onları Madriddə harada yemək olar
İstəmirdik, ondan qaçırdıq, amma dostlar, indi edirik, qış gəldi . Baxmayaraq ki, nə qar yağışı, nə də dəhşətli günlər - bu an üçün-, paytaxt hər gün soyuq oyanır . Bədən sizdən qazpaço istəmir, sizdən bir şey istəyir uyğunlaşmaq üçün isti . Beləliklə, buxarda hazırlanmış şorbadan daha yaxşı nədir? Şorba sözü bəzən təhqir olunur. Darıxdırıcı bir şeyə bənzəyir, mədəsi bulanır... Amma reallıqdan başqa heç nə yoxdur, çünki şorba mədəniyyətləri bir-birinə yaxınlaşdırır və elə bir ölkə yoxdur ki, orada onu hazırlamasın.
Amma, şorba haradan gəlir? Arxeoloji tədqiqatlar bunu sübut edir şorbalar 20.000 ildən çoxdur hazırlanır . Atalarımız başlamışdır suyu tərəvəz, taxıl, toxum, ət, balıq və göyərti ilə bağlayın , tez-tez çiy yemək çətin olan inqrediyentləri yumşaltmaq üçün. Özü də bilmədən, sehr yaradırdılar.
Digərləri iddia edirlər ki, ilk şorbalar ** su qarışdıran _ sıyıq _ və ya sıyıq ** kimi idi. taxıl və ya yulaf ezmesi ilə . Tamamilə doğru olan odur ki, illər sonra şorba sosial təbəqələri yaxınlaşdıran bir element olmuşdur. zəngin və kasıbı bərabərləşdirdi , çünki dəyişiklik yalnız istifadə olunan xammaldan asılı idi.
Şorba həmişə yaxşıdır
Göründüyü kimi sadədir, ləzzət bütöv olana qədər qaynar su və inqrediyentləri bir qazana qoyun, amma min bir yol var və buna görə də biz a-da seçdik qastronomik xəritə dünyanın ən yaxşı şorbaları, əlbəttə ki, onları hara aparmaq . Qaşıqlarınızı hazırlayın!
Biz Avropada, xüsusən də qonşu ölkəmiz ** Fransada başladıq.** Onun qastronomik tarixi şorbanın tarixi ilə mahiyyətcə bağlıdır. Və bunun səbəbini düşünəcəksiniz.
Bir çox tarixçilər bunu qəbul edirlər müasir restoranlar , mənşəyi var Paris müəssisələri ki, XVI əsrdə şorba və bulyon verirdilər kimi tanınır 'bərpaedicilər' (bərpa etməyə, yəni **enerjini bərpa etməyə və yorğunluğa kömək etdiyinə görə)**. Bu sözdən biz 'restoran' aldıq, hazır yemək yeməyə getməyə yer olaraq. Heyrətamiz, elə deyilmi? Şorba hamının anasıdır!
kimi şanlı nümunələr Fransadan gəlir biskvit , ya dəniz məhsulları şorbası, mənşəyi olan qabıqlarla hazırlanan balıqçı yeməyi . kimi doğulduğu da deyilir Biskay körfəzinə hörmət , bu xərçəngkimilərin bol olduğu yerdə.
Digər ləzzətli nümunələrdir bouillabaisse , Provansdan (və xüsusilə Marseldən) ənənəvi balıq şorbası və məşhur və rahatlaşdırıcı soğan supu. Sonuncunun a nəticəsində doğulduğu bilinmir acgöz XV Louis (Deyilənə görə, bir gün ovdan gələndə anbarda soğan, yağ və şampandan başqa heç nə tapmayıb və ağlına gəlib ki, hamısını bir yerə yığmaq). Ya da mətbəxlərində işığı görsəydi Pomme d'Or əlindən Nicholas Appert (konservləşdirilmiş yeməyin ixtiraçısı). Deyilənə görə, Lotaringiya hersoqu Versalda səfərdə olub və Nikolasın soğan şorbası hazırladığı bu restoranda dayanıb; Hersoq bunu o qədər bəyəndi ki, onu necə hazırlamağı öyrənənə qədər getmədi.
Və indi artıq tüpürcək tökürsən, bu məşhur şorbaları harada yemək olar? İki böyük nümunədir Brasserie Lafayette Y Bistroman Madriddə ən yaxşı fransız dilini seçərkən danışdıq. Hər ikisi, saf cins fransız hazırlayır bol soğan və bulyon şorbaları .
Bouillabaisse
Digər qonşumuzla davam edirik, Portuqaliya . Bu şorba deyil, daha doğrusu güveç , lakin əldə edilən bulyondur stratosferik və qaşıqla yeyilir. Portuqaliya ölkəsinin ən məşhuru, adını bişirildiyi qabdan alan **la cataplana** təqdim edirik.
Onun mənşəyi tam aydın deyil. Bu, Şimali Afrikanın, xüsusən də Afrikanın təsirindən qaynaqlana bilərdi tagine Gildən hazırlansa da, eyni buxarda bişirmə üsulundan istifadə edir. Bizim bildiyimiz budur Alqarve bölgəsində yaranmışdır , çünki orada onları düzəldən çoxlu mis sənətkarlar var idi. Kataplana dəniz məhsulları və balıq və ya ət ilə hazırlanır.
Madriddə bir neçə Portuqaliya restoranımız var və onu hazırlayanlar da azdır . Baxmayaraq ki, biz aşiqik fransalar və ya cod à bras , biz daha çox cataplana istəyirik. İstəyən ünvanda sifariş edə bilərsiniz dağların arxasında , burada cod, lula və clams ilə hazırlayacaqlar.
kataplana
Atlantik okeanı boyunca sıçrayış edərək, New England, New York və San Francisco bölgələrində ən məşhuru clam çorbası , dəniz məhsulları əsasında şorba, əsasən istiridye , bunun üçün krem kimi görünən südlə qatılaşdırılmış soğan və kartoflu bulyon istifadə olunur. İlə də hazırlana bilər pomidor və ədviyyatların əsası.
Deyirlər ki, bu əraziyə gətirilib məskunlaşanlar tərəfindən və onun populyarlığı od kimi yayıldı. O qədər ki, adını belə çəkir Moby-Dick. Təbii ki, onlardan biridir Boston və ya Men kimi şəhərlərdən simvolik yeməklər . Və təbii ki, o, sərhədləri keçərək bizə çatıb. Xüsusilə, siz cəhd edə bilərsiniz Lobstar Maine lobsterinə hörmət bəsləsə də, menyusunda qaymaqlı şorba var clams, donuz və New England kartof.
Clam Chowder
Və biz dayanmaq üçün Amerika qitəsinə getdik Meksika . Oh, Meksika! səni nə qədər sevirik Orada şorba mükəmməldir pozole ki, dolmalarla məsafələri kəsmək, Meksika qastronomiyasının simvolik yeməklərindən biridir . Onun mənşəyi İspandan əvvəlki dövrlərə aiddir və a hesab olunurdu müqəddəs yemək yalnız Aztek kahinlərinin qəbul edə biləcəyini və ehtiyatlı olun, bəziləri təsdiqləyir ki, başlanğıcda insan ətindən hazırlanmışdır.
Hazırda GRACIAS müxtəlif qarğıdalı (tələffüz olunmayan **cacahuazintle)** və donuz, toyuq və ya mal əti ilə hazırlanır. Və başqa cür necə ola bilərdi, ağ və qırmızı pozollar var (pomidor ilə) və yaşıl (yaşıl tomatillo və çili ilə), Meksika bayrağının rənglərinə hörmət edir. Madriddə onu tapa bilərsiniz Tepic və içində Yarım qan .
Tepicdə yaxşı
Yemək, daha çox şorba varsa, Cənubi Amerika ölkələrinin yaxşı bir hissəsinin şəxsiyyəti , odur sancocho . İçində hazırlanır Kolumbiya, Venesuela, Kuba, Puerto Riko, Dominikan Respublikası ... və onların bir çoxunda milli yeməkdir. Amma oh! Kanar adalarından gəlir , balıqla hazırlanmış olduğu yer.
Sancocho hazırlamaq üçün bir çox yol var, çünki hazırlandığı ölkələr var. Heç vaxt əskik olmayan ət, qarğıdalı, kartof və digər ədviyyatlardır yam və ya manyok . Bundan əlavə, bir çox yerlərdə müşayiət olunur avokado və düyü . Və bir daha meyxanaçılara müraciət edirik. Arepas və tequenos Madridə hər yerdə gəlib , lakin biz sancochos əskik! Onları Venesuela restoranında çox yaxşı tapa bilərsiniz Mənzil və Kolumbiyada **La Fonda**.
Apartakoda Sancocho
Qastronomik dayanacağa toxunur Asiya . Of Yaponiya , şorbalar baxımından təklif etdikləri hər şeyin yalnız bir neçə versiyasını əldə edirik. Orada onları demək olar ki, hər gün aparırlar , ya yeməyə başlamaq, onu bitirmək və ya səhər yeməyi ilə olduğu kimi Miso şorbası . Yapon şorbalarının kralı? Əlahəzrət Ramen.
Biz hamımız onu yapon kimi qəbul edirik, lakin o, Çində qədim şorba kimi tanınır çuka soba . Onun populyarlığı o qədərdir ki, hətta bir var Yokohamada tarixinə həsr olunmuş muzey və dünyada elə bir şəhər yoxdur ki, orada rahatlıq verən ramen yeyə bilməsin.
Onu bişirməyin bir çox yolu var, nə qədər sınaya biləcəyiniz restoranlar var. Əsas adətən olur donuz əti və ya toyuq suyu , bunlara əlavə olunur bambuk tumurcuqları, göbələklər, qaynadılmış yumurta, baş soğan, char siu və əriştə. Şübhəsiz ki, siz balaca olanda valideynləriniz sizə dedilər: "şorbanı qurtumlama!". yaponiyada yaxşı yudumlamaq nəzakətlidir , həm də praktiki. Bunu etmək, oksigeni ağzınıza çəkir və içməzdən əvvəl suyu soyuyur. Ah bu yaponlar, hər şeydə var!
Madriddə onu almaq üçün hitlər Kagura Ramen və əladır tonkotsu ramen, Chuka Ramen Bar , Hattori Hanzo , Ninja Ramen və ya **Ramen Şifu,** başqaları arasında. Hazırladıqları kimi güveç suyu ilə ramen hazırlayana qədər var lataziya .
Kaguradakı Ramen
Səyahətimiz davam edir Çin , çünki bizim növbəti şorbamız məhz burada yaranıb Qaynar qazan və ya Qaynar qazan ( huǒ guō ) . Mənşəyin dəbilqələrindən yemək bişirmək üçün istifadə edən monqollardan gəldiyi və daha sonra Şimali Çinə yayıldığı güman edilir. ölkənin ən soyuq bölgəsi, burada isinmək üçün bu bulyonda ət bişirdilər.
Çin nəhəngi sülalələr irəlilədikcə, yeni reseptlər Qaynar qazan . In siçuan ilə hazırlayır qırmızı bulyon, ədviyyat və Siçuan bibəri , ağzını uyuşduran; isə Pekində daha yumşaq bir bulyon istifadə olunur.
Bu gün ölkənin bütün bölgələrində tapılır və il boyu yeyilir, lakin daha çox qışda, birlik səbəbi olduqda (hamı üçün bir qazan paylaşmaqdan gedir). Şərq Özün et bulyon rejimində onu **Hainao** kimi restoranlarda tapa bilərsiniz qabların fərdi olduğu və müxtəlif bulyonlara bölünə biləcəyi, ya da Lafu Evi , onu Siçuan üslubunda hazırladıqları yer.
Əgər olmusunuzsa Tayland , yəqin ki, bilirsiniz ki tom yum şorbası icazəsi ilə milli xörəklərdən biridir pad tay. Bu a karides şorbası və kafir əhəng yarpaqları, əhəng, galangal, tərəvəz və tez-tez qatılaşdırılmış süd ilə bişirilmiş bulyon , ehtimal ki, Taylandın mərkəzində yaranıb, burada karideslər Çao Phraya çayında boldur. Madriddə yemək yeyirsiniz Arıq böyük Andy Boman və in Puinin Tay Tapası .
El Flaco-da Tom Yam
Şorba turumuzu bitirdik Vyetnam . Onun yeməyi mükəmməldir? pho şorbası , Fransız müstəmləkəçiliyinin başladığı 19-cu əsrdə Vyetnamın şimal hissəsində görünməyə başlayan və çox güman ki, sözündən yaranan bir yaradılış çirkin (Fransızca 'yanğın') 'pho' kimi tələffüz etdilər.
Bunlar gələnə qədər vyetnamlılar mal-qaranı kəsmirdilər, onlardan yalnız düyü tarlalarında işləmək üçün istifadə edirdilər. Və beləcə doğuldu pho , mal əti, ət və əriştə ilə hazırlanan və onun populyarlığı yalnız o qədər artdı. Vyetnam mətbəxinin emblemi . Madriddə dişlərinizi hara - daha çox qaşıqla batırmalısınız? Üzərinə tikirlər Vyetnam restoranı , şəhərdə kənd mətbəxinin qabaqcıllarından biridir.
Vyetnam restoranından Pho Bo