Kimchi haqqında həmişə bilmək istədiyiniz hər şey və onu Madriddə harada sınaya bilərsiniz
Yaponiya dedikdə adamın yadına sake və ya matcha çayı gəlir. İsraildə humus. Düşünsək nə olar Koreya ? Oradan onun kosmetikasını fanatlar kimi qəbul etdik ki, bu da bizə çini dəri verir; biz rəqs etdik -bəli, siz də Gangnam Style ilə və K-Pop ilə flört etdik. Bəs yeməyiniz necə? Çoxları tərəfindən hələ də məlum olmayan, ən məşhur fermentləşdirilmiş və Koreya milli yeməyidir. kimchi.
Son 22 noyabr tarixində qeyd olundu Beynəlxalq Kimchi Günü . Səbəb? Çünki adətən bu ayda ailələr kimçi hazırlamaq və bütün qış üçün ehtiyat toplamaq üçün toplaşırlar. Gəlin bu barədə daha çox öyrənək koreya mayalanmış quintessential.
Kimchi haqqında həmişə bilmək istədiyiniz hər şey və onu Madriddə harada sınaya bilərsiniz
KİMÇİ NƏDİR VƏ ONUN MİNİLLİK RESEPTİ NECƏ YOXDUR?
Kimchi, adətən, duzlu və fermentləşdirilmiş tərəvəzlərdən hazırlanan Koreyanın quintessential yeməyidir bok çay və ya kələm və ədviyyat və ədviyyat pastası , onların arasındadır Koreya çili tozu, sarımsaq, zəncəfil və jeotqal, duzlu, fermentləşdirilmiş balıq sousu . Hər kələm yarpağı bu qarışıqla doldurulur və fikir onları birləşdirib qazanda günlərlə, aylarla qıcqırmağa imkan verməkdir . İndiyə qədər hər şey asan görünürdü.
Sonra plitənin təkamülü gəldi. bilirdinizmi Bu klassik yeməyin 300-dən çox çeşidi var ? Onlar hazırlandıqları bölgələrə və ya ilin vaxtlarına görə fərqlənirlər. Təsvir etdiyimiz ən məşhur reseptdir baechukimchi , lakin daha çox, daha çox var. Məsələn, turp ilə hazırlanan və kublara kəsilmiş kimi tanınır kkakdugi , kimchi Salam Sobagi , əsas tərkib hissəsi xiyar və ya nabak kimchi , bulyon ilə yeyilən daha az ədviyyatlı bir versiya.
baechukimchi
Kimçinin mənşəyi 5-7-ci əsrlərdə Koreyaya gedib çıxır. Bir çox başqa mədəniyyətlərdə olduğu kimi, hər şey qidanı daha uzun müddət saxlamaq üçün yaranmışdır. Başlanğıcda o Fermerlər tərəvəzləri daha uzun müddət saxlaması üçün duzlayırdılar , qış şaxtaları ilə onları yetişdirmək daha mürəkkəb idi. O duzlu tərəvəz tərəfindən tanınırdı cəngajji.
Kimchi qarışdırmaq
Əvvəlcə onlar yalnız duzlanırdısa, sonrakı illərdə ləzzəti artırmaq üçün ədviyyatlar və digər maddələr əlavə edildi. XII əsrdə digər əsas kimchi inqrediyentləri işə düşdü: zəncəfil, sarımsaq və soğan . Hələ 15-16-cı əsrlərdə qarışığa jeotqal (duzlu qabıqlı sous) əlavə edildi və yalnız 17-ci əsrə qədər. kimchi klassik qırmızı rəngini əldə etdi, çünki çili bibəri Koreyaya ilk dəfə bu zaman daxil oldu..
Onların Koreya mədəniyyətində əhəmiyyəti o qədərdir ki, onların hətta öz muzeyləri var. Seulda, Kimchikan muzeyi, bu qədim yeməyin mədəniyyətini təbliğ edir və idarə olunan temperaturda məkanı qoruyur, sonsuz növ kimçinin nümayiş olunduğu soyuducuya bənzəyir. Güveç və kroket haqqında necə deyərlər, Koreyada analar qədər kimçinin dadları var.
KIMJANG NƏDİR?
Məhz sosial-mədəni bir şey olması və Koreyada demək olar ki, bütün evləri birləşdirən ölkənin pəhrizinin sütunlarından biri olması nəticəsində bu termin yarandı. kimjang . İlin vaxtına aiddir gec payızda və qışın əvvəlində , koreyalı ailələri birləşdirir, kimçinin böyük partiyalarını hazırlayır, daha sonra qohumları və dostları ilə bölüşür, onlara arzulayır. qarşıdan gələn qışda can sağlığı.
Kimjang onlara icma olaraq bilinənləri birləşdirən öz icmalarına aid olmaq hissinə sahib olmağa imkan verir jeong, Koreyanın bağlılıq və sosial kollektivlik hissi . Onun əhəmiyyəti o qədər olub ki, 2013-cü ildə bu akt UNESCO tərəfindən Bəşəriyyətin Qeyri-Maddi İrs kimi tanınıb.
Kimchi və ya qədim ənənə
NİYƏ SAĞLAMLIQ ÜÇÜN BU KADAR FAYDALIDIR?
Kimçinin Koreya hüdudlarından kənarda populyarlaşmasının səbəblərindən biri superfood olmasıdır . Jurnal Sağlamlıq kimi sıraladı dünyanın ən sağlam 5 qidasından biridir və bu, yalnız aşağı kalorili və yüksək lifli bir yemək deyil. Onun faydaları daha da irəli gedir. Biz çox texniki olmaq fikrində deyilik, amma A, B1, B2 və C vitaminləri ilə zəngindir, tərkibində kalsium, dəmir və selenium kimi minerallar var. . Fermentasiya edilmiş bir məhsul olan başqa bir şey ehtiva edir probiyotiklər laktobacillus bakteriyaları, yəni laktik turşusu şəklində.
Xolesterol və qlükozanı aşağı salır, immun sistemini yaxşılaşdırır , kömək edin həzm sağlamlığı , üçün xidmət edir çəki nəzarəti və o, iltihabı azaldır və oksidləşdirici stressin aradan qaldırılmasına fayda verdiyi üçün qocalma əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Bütün üstünlüklər!
MADRİDDƏ HARADA YEMƏK?
Onu evdə hazırlamağa cəsarət edə bilərsiniz. Çirklənməmək üçün bir neçə əlcək qoyun və hər bir kələm yarpağını inqrediyentlərin qarışığı ilə yayın. Və ya asan çıxış yolu seçib arxanıza otura bilərsiniz onu hazırlayan restoranların süfrəsində.
Madriddə kimçi kralı varsa, o, şübhəsiz ki, aşpazdır Luke Jan . Onun homonim restoranında tapa bilərik Koreya mətbəxinin ən sadiq reproduksiyası . Luke karyerasına doğma Seulda təvazökarlıqla, qonşuluqdakı Çinlilərdə soğan soymaqla başladı. Maraq və öyrənmək istəyi bu koreyalı öz ölkəsindən Avstraliyaya, indi isə İspaniyaya işləməyə məcbur etdi. Ferran Adria onu orada təcrübə keçmək üçün işə götürənə qədər El Bulli qarşısında düşərgə keçirdi. Sonrakı həyat onu buna apardı Muqaritz və indi onun Madriddə olması bizim üçün böyük şərəfdir.
Lukanın Kimchi
Yaxşı bir Koreyalı kimi, kimchi onun bir çox yeməklərinin əsaslarından biridir. Nümunələr? Onun xüsusi baxışı a koreya üslubunda gilda , küncüt, piparra, şitake, turşu lotus və qırmızı ton balığı ilə hazırlanan ədviyyatlı səviyyə 6 kimchi və ya koreya çörəyi, dadlı buxarda hazırlanmış çörək, kimchi doldurulması və xırtıldayan İber.
Yakiniku Rikyunun kimchi
In Yakiniku Rikyū , onlar yapon dilini Koreya mətbəxi ilə birləşdirsələr də və müxtəlif ət kəsimləri ilə manqallara əsaslanırlar. yan tərəfdə ənənəvi kimchi və ya orijinal avokado kimchi xidmət edir və. Kimçi ilə çəkmələrinizi harada geyinəcəyinizi izləmək üçün digər restoranlar Dimibang və ya Maşitadır. ailə koreyalı Madridin mərkəzində ev reseptləri ilə ictimaiyyətin rəğbətini qazanmışdır.
StreetXo kimchi kroketləri
Kimchi təkcə Koreya restoranlarının mirası deyil. Onun populyarlığı o qədərdir ki, bir çox yerlər onu öz menyularına daxil edirlər. Məsələn in StreetXO , beşamel hazırlamaq üçün məşhur Pedroche kroketləri , Dabiz Munozun yaradılması, qoyun südü və Koreya kimçisindən istifadə edir, sonra isə tuna balığı ilə üstünə qoyurlar . Madriddə və ya evdə yeyə biləcəyiniz ən yaxşı qabırğalardan bəziləri bunlardır Mətbəx 154, Koreya sousu ilə çox ədviyyatlıdır . Vallehermoso bazarındakı məkanlarında onları evdə hazırlanmış kimçi, soğan və turşu xiyar müşayiət edir. Əsl qalmaqal.
Acid Cafe Kimchi
Ağlamaq -əlbəttə, zövqdən-, bir də var Acid Café-dən Mahon pendiri və kimçi sendviçi və Evdə hazırlanmış kimçi və ərinmiş pasieqo pendiri ilə kimcheese sendviçi , aşağı temperaturda yumurta əlavə etmək olar Missiya Qəhvəsi . La Bistroteca-dan olan Koreya hamburgeri, soya ilə marinadlanmış sümüksüz donuz qabırğaları ilə, dadlı kimchi mayonezinin üstündə. oh! Toqa əriştəsi, marinadlanmış mavi ton balığı və kimçi sousu ilə ona qaymaqlılıq və çox maraqlı ədviyyatlı toxunuş verir... Hər kəs üçün Kimchi!