Sierra de Madrid necə yemək olar
Beş il əvvəl və böhranın ortasında Daniel Ochoa və Luis Moreno öz xəyallarını şəhərdə formalaşdırmağa başladılar. San Lorenzo de El Escorial : Monty , qısa bir müddət sonra şəklində tanınmağa nail olan altı masalı kiçik bir boşluq michelin ulduzu.
İstədikləri restoran növü ilə bağlı səy və çox aydın və şəxsi fikir Montia-nı yerli mətbəxi üçün bir meyar halına gətirdi. The müvəqqətilik məhsulun bütün şərtləri onun üç dequstasiya menyusu: qısa, uzun və XL. Bu səbəbdən yeməklərin paradı başlayana qədər nə yeyəcəyimizi bilməyəcəyik.
İlin bu başlanğıcı üçün XL menyusu qəlyanaltılar üçlüyü ilə başlayır: evdə hazırlanmış mayonez, cüyü və cips ilə rus salatı; bir morteruelo kroket və xırtıldayan düyü üzərində bir az bişmiş kalamar. Güclü dadların əla başlanğıcı.
Məhsul əmrlərinin müvəqqətiliyi
a ilə davam edin turp və xırtıldayan çörək ilə isti çay perch şoraba. Dadları və fakturaları çox ağıllı birləşdirən eyni dərəcədə dadlı yemək (bu, restoranın əlamətidir).
Dani həvəslidir cır sendviçləri və onun təkmilləşdirilmiş və xüsusi versiyasını yaratmışdır. A ilə taco kimi yeyilir xırtıldayan kahı bazası, xərçəng və cüyürlü mayonez. Xoşbəxtlikdən, onu ruhlandıran avtomat sendviçlərinə nəzər salmaq ağız sulandıran bir ləzzətdir.
Digər diqqət çəkən ötürmədir putaneskaya hörmət , makaron əvəzinə onunla hazırlanır cockles və qızardılmış kapers ilə üstü. Qığılcım nöqtəsi vermək üçün incə, lakin lazımlı ədviyyatlı toxunuşla yaxşı qurulmuş dişləmə.
Plaka paradı başlasın!
sınadıq Çuğundur duzu və kartof kremi ilə mal əti dili. Nüanslı intensivliyə malik yüngül güveç üçün çox qeyri-müəyyən tekstura.
Əlavə uzun menyu duzlu hissəsini bitirir, başqa cür necə ola bilərdi, ilə kalluslar. Həddindən artıq yumşaqlıq (dodaqlarımıza yaxşı zənglər vurduqlarını sevirik) və yaxşı ədviyyatlı nöqtə onları yaradır və burada mümkün müzakirə yoxdur. paytaxtın ən yaxşılarından biridir.
Desertin müqəddiməsidir Sierra pendirlərinin fantastik süfrəsi sənətkar mürəbbələri və qoz-fındıqların müşayiəti ilə əla bir nöqtə və Montia'nın ən sevimli hissələrindən birini açmağa davam etdi: desertlər.
Buradakı desert belə görünür
Belə bir yeməyi əlavə etməyin mədəyə hücum olacağına dair ənənəvi şirin və ağır konsepsiyadan uzaqda, biz istiridye (bəli, desertdə istiridyə) ilə limon kremi və limon verbena süngər tortu. Təəccüblü, incə və menyunun duzlu hissəsi ilə mükəmməl əlaqə.
Luis onunla parlayır şirin preparatların hər birində botanika bilikləri, Montia-nı desertin qastronomik təcrübəyə eksponent olaraq əlavə etdiyi yerlərdən biri kimi vurğulamaq.
The şərablar Montia'da xidmət göstərirlər təbii (başqa cür ola bilməz) sulfitsiz, buludlu və çox yaxşı seçilmiş sommelier Marco Masolinini (keçmiş Lakasa). Onlar Sierra de Madridin təbiətini yemək təcrübəsini tamamlayan bir kanaldır.
Orijinal yeməklərin paradı
Ünvan: Calle Calvario, 4. San Lorezon de El Escorial, Madrid Xəritəyə baxın
Telefon: 91.133.69.88
Cədvəl: Çərşənbə və bazar günləri, saat 13:30-dan 15:30-a qədər. Cümə axşamı, cümə və şənbə, 13:30-dan 15:30-a qədər və 20:30-dan 22:30-a qədər.