Sobrino de Botín restoranı, dünyanın ən qədimi
Gündə yeniləndi : 15/04/2020 Don Kixotdan Kommunist Partiyasının yaranmasına qədər qabyuyan maşına çevrilmiş Qoyadan keçərək və ya 27-ci nəslin ədəbi məclisləri . gəzirik Madridin yüzillik qastronomik məbədlərindən beşi onların hekayələrini, lətifələrini və əlbəttə ki, hər birinin kulinariya xüsusiyyətlərini izləyirik. Hamısı arasında: 888 il çılpaqlıq , bu cəsur paytaxtın həyatını çəkən lətifələr və personajlar. Biz onları yenidən ziyarət etməyi səbirsizliklə gözləyirik.
1- BOTİNİN QARDAŞI OĞLU (daha yaxşı düz Botin kimi tanınır): dünyanın ən qədimi.
Anadan olub: 1725-ci ildə Cakomo Kazanova bunu etdi və İspaniya ilə Müqəddəs Roma İmperiyası arasında Vyana müqaviləsi imzalandı.
İllər: 295. O, dünyanın ən qədimidir (və beləliklə, Ginnesdə görünür) üç səbəbə görə: həmişə eyni ada malik olduğu üçün, çünki heç vaxt bağlanmayıb və həmişə eyni fəaliyyəti idarə etdiyi üçün.
Ünvan: Cuchilleros küçəsi, 17.
Nə yemək: onların ixtisası orijinal kirəmitli sobada qızardılan donuz və quzu ətidir. palıd odun , qədim reseptə əsasən. Onların 44 avroya qazpaço, südlü donuz və dondurma ilə yay menyusu var.
Bəyəndiyimiz: orada yemək həm tarixi, həm də bəzəyi (taxta tirlər, kafellər, 1561-ci ildən Madrid planları, fotoşəkillər...) və köhnə ilə əlaqə saxlayan zirzəmi üçün muzeydə bunu etmək kimidir. Madrid divarı və lazım gəldikdə qaçmağa icazə verdi.
Anekdot: eyni küçədə köhnə bir bərbərxana var, Cutlers Kinze . Xüsusilə, Madriddəki ən qədimi (2 yanvar 1900-cü ildə açılıb), fırça və ülgüclə ənənəvi təraş üzrə ixtisaslaşıb, bunun üçün Lorcadan Ortega y Gasset-ə gediblər. Hörmətli hipsterlər, sizin işiniz artıq üç əsrdir ki, davam edir.
İndi : onların əmdiyi donuzlardan birini yeməyə davam etmək istəyirsinizsə, onu 1725 Gourmet-də sifariş edə bilərsiniz. Digər tərəfdən, restoran Qızıl Xaçdan faydalanmaq üçün Seqoviyadan olan 10 donuz balaları üçün xeyriyyə lotereyasına start verib. Səhmlərin dəyəri 10 avrodur. Tələsin, tiraj bu gün keçiriləcək.
Şahid oldu...: Goya burada qabyuyan maşın idi Hemingway və ya Perez Galdos əsərlərində ondan danışırlar: günorta ölüm Y Partiya , Amerikanın vəziyyətində və Xoşbəxt və Jacinta , kanareykada. Con Dos Passos və ya Francis Scott Fitzgerald da belədir.
Los Galayos, əmizdirən donuz və qırmızı ət Plaza Mayorda
2- QALAYLAR: 27-ci nəslin son görüşü.
Anadan olub: 1894-cü ildə anadan olan Casa Rojo kimi Con Ford ya Aldous Huxley , və şişelenmiş kola ilk dəfə satıldığı zaman.
İllər: 126.
Ünvan: Calle Botoneras, 5. Corner Plaza Mayor, 1.
Nə yemək: səkkiz saat bişirdikləri süd donuzları və hər hansı Kastiliya yeməyinə əlavə olaraq qırmızı ətləri ilə məşhurdur. Pul üçün dəyər kimi, Bar bölməsindəki İberiya vetçinasının hissələrinə əminik.
Bəyəndiyimiz: İki amil onu xüsusilə cəlbedici edir ki, mətbəx bütün günü açıqdır və yayda onun terrası (bəli, gələcək) Plaza Mayor-a baxır (beləliklə, bir selfi çəkə bilərsiniz) süd ilə rahatlaşdırıcı bir fincan qəhvə).
Anekdot: Botonerasın girişindəki gözəl taxta bar 19-cu əsrin əvvəllərinə aiddir.
Şahid...: 27-ci nəslin nümayəndələrinin son toplantısı , 1936-cı ildə, fotoşəkili Luis Cernuda, Aleixandre, Lorca, Rafael Alberti, Neruda və Miguel Hernández ilə birlikdə otaqların birində qürurla nümayiş etdirilir. Burada da, Peres Reverte görə, El Capitan Alatriste "anadan olub".
Casa Alberto, öküz quyruğu və vermut
3- ALBERTONUN EVİ: harda yazılıb Kijote.
Anadan olub: 1867, eyni zamanda Ruben Dario, Frank Lloyd Rayt və eyni ildə Nobel tərəfindən dinamitin sənaye istehsalı baş verdi.
İllər: 193. Bu ikinci restoran Madridin ən qədimi, Las Letras məhəlləsində.
Ünvan: Huertas küçəsi, 18.
Nə yemək: yemək istəsəniz yerdir əsl Madrid mətbəxi . Onların hamısı oradadır: ilbizlər, işkek, donuz paçaları və güveç. Onun öküz quyruğundan ehtiyatlı olun. Onlar öz vermutlarına kranda xidmət edirlər (bunu da şüşələrdə satırlar) və seltzer saturatorlarını (qazlı suyun hazırlandığı yerdə) saxlayırlar.
Bəyəndiyimiz: Demək olar ki, hər şey eyni qalır: tüpürcəklər , atıcılar, heyrətamiz oniks çubuğu , ənənəvi ölçü qabları, taxta ətək lövhələri, it başı şəklində kranı olan qalay lavabo və kassa aparatı.
Anekdot: Fasadının qəhvəyi rəngi, adətən Galdosian (bütün binanı əhatə edir), burada ət və şərabın verildiyini göstərən kod idi.
Şahid oldu...: Servantes 1613-1614-cü illər arasında eyni binada yaşayıb. Parnassa səyahət, Persiles və Segismunda əsərləri və hər şeydən əvvəl, ikinci hissəsi Kijote.
Babanın evi, hər yerdə karides
4- BABA EVİ: Warholun sığınacağı
İllər: 114.
Anadan olub: 1906, idmanla eyni vaxtda, billy Wilder və ABŞ-da ilk radio yayımı.
Ünvan: Calle Victoria, 12. İndi onların başqa mağazaları var, Qoya, 57; Nuñez Arce-də.
Nə yemək: heç bir şübhə olmadan, sarımsaqlı karides və karides. Yeni əlavələr gabardin karidesləri və karides kroketləri idi . Karides qabıqları ilə dolu döşəmə bir çox fotoşəkilin qəhrəmanı olub.
Pavia əsgərləri və Casa Labra-da digər delikateslər
Bəyəndiyimiz: Alikantedən şirin şərab iç ( əslində əvvəllər La Alicantina adlanırdı ) turistlərin və parishionerlərin heterojen qarışığı ilə birlikdə. Onun cizgiləri və hissələrin qiymətləri ilə kostyumbrista güzgüsü.
Anekdot: Əvvəlcə sendviçlər üzrə ixtisaslaşmışdı, bu ənənə Vətəndaş Müharibəsi zamanı başladı. karideslər çox ucuzdu (deyilənlərə görə 1 killo 35 pesetaya başa gəlir).
Şahid...: əyləncə, öküz döyüşü və mədəniyyətdən çoxlu personajların qaçışları. Andy Warhol onlardan biri idi.
İndi: heşteqinizi sevirik #baba-babanın qayğısına qalmaq
5- İŞ EVİ: kommunist codfish.
Anadan olub: 1860, eyni zamanda İsaak Albeniz ya Antoni Çexov.
İllər: 160.
Ünvan: Tetouan, 12.
Nə yemək: onunla əlaqəli hər şey cod : pomidor takolu treska şəhərin ən yaxşılarından biridir. Digər yerlərdən fərqli olaraq (məsələn, Revuelta barı kimi, burada onun mərkəzi onurğası var, ona çox şirəlilik verir). Bundan əlavə Cod kroketləri , zənglərə xidmət göstərilir Pavia əsgərləri , adı 1525-ci ildə Pavia döyüşündə ispan ordusunun formasına istinad edən qızardılmış cod dişləmələri.
Bəyəndiyimiz: yanında, yerləşdiyi yer Günəş Qapısı , onun modernist hərflərlə turşu ilə boyanmış güzgü lövhəsi və interyerinin orijinal dekorasiyası.
Anekdot: dastanına aiddir "Manuel" Molina 1947-ci ildən.
Şahid oldu...: 2 may 1878-ci ildə bir qrup tərəfindən yaradılmışdır 16 mətbəə işçisi , dörd həkim, bir alim, bir zərgər, bir pinəçi və bir mərmər işçisi onun ikinci mərtəbəsində yemək üçün gizli şəkildə görüşdülər və onun əsasını qoydular. İspaniya Sosialist Fəhlə Partiyası , ilk prezidenti olan paul kilsələri . Əvvəlki görüşlər Café Brillante və Café Lisboa-da baş tutub.