Madriddəki Andalusiya verandası
Yetmişinci və səksəninci illərdə Antonio Gades və Marisol Onlar Madriddə (və İspaniyanın qalan hissəsində) ən cəlbedici və məşhur cütlüklərdən biri idilər. Və buna görə və tam olduğu üçün Las Salesas məhəlləsi, teatrlarla əhatə olunmuş (María Guerrero, Marquina...), Gades Evi, şəhərin mədəniyyət səhnəsinin sinir mərkəzi idi. Zamanla dayanan, lakin Madridin ən qastronomik guşələrindən birində müvəffəqiyyətini bərpa etmək üçün yenidən ixtira tələb edən yerlərdən biri.
Anne White, son 18 ildə Casa Gades-i idarə edən və paytaxtda (DiverXO kimi) və xaricdə restoranlarda 18 illik təcrübəyə malik aşpaz, Roberto Qonzales, Onlar birləşərək binaya tam sifət verərək onun parlaqlığını bərpa ediblər.
İber donuz əti carpaccio
İlk dəyişiklik fizikidir. Daxili dizaynerin köməyi ilə Paula Rosales (daha çox&co), yer a çevrildi neotavern birinci mərtəbəsində və a neobistro onun yuxarı hissəsində. Dəmir pilləkən və onu işıqlandıran işıqlar diqqət mərkəzindədir və sizi Parisdə bir küçəyə “və ya bir küçəyə aparır. Əndəlus verandası”. Yuxarıdan, güzgülər dəsti və divarlarının və hidravlik döşəməsinin aydınlığı ilə təbii işığın daxil olduğu bir balkonda olduğunuzu hiss edirsiniz. Binanın divarlarında hələ də Antonio Gades-in fotoşəkilləri var.
Gənc aşpaz, lakin mətbəxdə 18 illik təcrübəyə malik Roberto Qonzales ilk dəfə öz adı ilə çıxış edərək, məqsədlərinin çox sadə olduğu bir menyu yaradır: “Məhiyyətə qayıt” Y "dad və ləzzət", boşqab və boşqab arasında hesab.
O, tərtib etmişdir qısa menyu qəlyanaltılar, əsas yeməklər və desertlər arasında iyirmi yeməkdən çox olmayan. İnstagramer üçün gözəl və iştahaaçan təqdimatlar, lakin bu, ləzzətdən diqqəti cəlb etmir.
“Budur, yeməyə gəlirsən, yemək lazımdır", çox aydın deyir. O, menyunu hazırlamağa başlayanda bəzi yeməkləri, oynamaq, əylənmək və şam yeməyini də əyləndirmək istədiyi ənənəvi yeməklər haqqında çox dəqiq danışırdı. Kimi rhubarb və çuğundur ilə quzu baldırı, və ya trotters və xərçəngkimi ilə düyü.
quzu baldırı
Bir neçə aydır yenidən açılmasına baxmayaraq, bu yeni Casa Gades artıq açılmışdır ulduz yeməkləri Müştəriləriniz üçün. Kimi İber donuz əti carpaccio duzlu arasında; və desertlərdə çox xüsusi bir, burada González də yaxşı əlini sübut edir şokolad rəğbəti, müxtəlif növ şokoladlar və müxtəlif teksturalarda şokoladlar.
NİYƏ GEDİRƏM Yeni əllərdə klassikanı yenidən kəşf etmək üçün. Trotters və Norveç lobster düyü və artıq bir ulduz olan İber donuz əti carpaccio üçün. Və ya a yaşıl mojo ilə ahtapot güveç Madriddəki bütün menyularda olan ahtapotu yemək üçün tamamilə fərqli bir üsuldur. Və şokoladların heyranlığına görə.
şokolad ləzzəti
ƏLAVƏ XÜSUSİYYƏTLƏR
Qonzales mövsüm dəyişdikcə menyunu dəyişəcək, çünki ona yeni ideyalar gəlir. Amma əlavə olaraq hər həftə yenilənir günün cəlbedici menyusu: bazarın əmr etdiyi hər şeydən birini seçmək üçün beş birinci və beş saniyə. Və birinci mərtəbədə, ən meyxana sahəsi, bir var tapas menyusu.
DATADA
Ünvan: Xiquena küçəsinin sayı, 4
Telefon: 635 883 895/ 673 984 865
Cədvəl: Çərşənbə axşamı - şənbə: 12:00 - 1:00. Bazar ertəsi: 12:00-dan 17:00-a qədər Bazar ertəsi gecə və bazar günləri bağlıdır.
Qiymət: Bazar ertəsindən cümə gününə qədər gündəlik menyu: €15 / Yarım menyu: €10 / Alakart orta qiymət: €40