El Camperoda Almadraba tuna
GÜCÜ İLƏ BİŞİRMƏK
Axtarışlarımızdan biri hesab edilənlərin köməyi ilə başlayır ABŞ-da beş ən yaxşı ispan aşpaz və Canal Sur, Cómetelo və La Báscula, Enrique Sánchez-də iki uğurlu proqramın aparıcısı. Öz işində, yeməkləri və xammalı ilə Əndəlusun bütün şəhərlərindən keçir ənənəvi olanı ən avanqardla birləşdirən reseptlər təklif edir. La Báscula verilişinin aparıcısı olduğu üçün o, sağlam qidalanmağı öyrədib, buna görə də bütün yeməklərində yemək üçbucağını nəzərə alır, heç vaxt unutmadan. əlavə bakirə zeytun yağı , heç vaxt əskik olmayan bir tərkib hissəsidir.
Ancaq bizə gəldikdə: Əndəlüsün flaqman məhsulu nədir? Enrike ləzzətləri xatirələrlə, ən yaxşı yeməkləri ən yaxşı təcrübələrlə əlaqələndirir: ''Hər yeməyin bir anı, yeri və şirkəti var. Əriştə ilə dəniz məhsulları güveç gözəldir, həm də a gazpachuelo və ya ajoblanco . Onlar mədədə olan xatirələrdir. Mən ajoblankonu kiçik olanda evimlə əlaqələndirirəm, amma Malaqa dağlarından bir yemək mənə tələbəlik illərindəki bütün dostlarımı xatırladır, Sierra de Ronda'nın müalicəvi ətləri ... Onlar çoxdur''.
Enrique Sánchez, ABŞ-ın ən yaxşı beş ispan aşpazından biridir
ƏNDALUSİYANIN ƏN YAXŞI MƏHSULLARININ XƏRİTƏSİ
Ancaq təcrübələrdən (və bizi həyati vəziyyətlərə qaytaran ləzzətlərin "Maqdalalı Prust") kənarda obyektiv olan, öz-özünə güclənən bir şey var: məhsul. Enrique Sánchez kulinariya təcrübələri və məhsullar haqqında daha çox şey bilir. Onun iki proqram partnyoru Pepe Da Rosa və Mar Veqa ilə birlikdə cənub coğrafiyasını dişləmədən dişləyə qədər gəzirlər. məhsuldan məhsula . Bunlar Əndəlusiya mədə-xoş xəritəsində əsas şeylər, əsas barmaqlıqlardır.
**Qırmızı karides (Garrucha, Almería) **
Kiçik bir kraliça var ki, onu ayrıca qeyd etmək lazımdır, çünki onu azdır və əldə etmək çətindir: the Qırmızı karides , şübhəsiz ki, Aralıq dənizində tapıla bilən ən böyük xəzinədir. biri hesab edilən növ ən zərif dəniz məhsulları və yüksək keyfiyyətli (deməli çox axtarılan və bahalı , **kilo üçün təxminən 250 avro) **. Fərqli dadı olanlar üçün Almeria deyir ki, qırmızı karides də deyir, və beləliklə, dənizin qarşısında yerləşən sahil zolağının beşiyi olan bu kiçik dəniz növünün ətinin və şirələrinin ləzzətindəki intensivliyi dərhal oyadır. Qarruça balıqçılıq limanı . Escanez, El Almejero və ya La Barca restoranları bu ləzzətdən həzz ala biləcəyimiz bariz nümunələrdir. Həmçinin daxil Mojacar , Neptuno restoranında qırmızı karidesin dadına baxa bilərsiniz.
Dəniz dibində isti qırmızı karides, şüyüd və mərcan mayonezi
**Antojo del Sur Yağı (Sous, Sevilya) **
Yağ yeməklərimizdə heç vaxt əskik olmayan bir tərkibdir, ancaq hər hansı bir yağ deyil, a əlavə bakirə və üzvi , məsələn, ** Antojo del Sur **, yalnız ailə biznesidir öz məhsulunu istehsal edir, emal edir və qablaşdırır . Fermanın yerləşdiyi çərçivədə Sevilya Sierra Sur , xüsusilə də Söyüd . Erkən və mexanikləşdirilmiş məhsul yığımı və uçan solo zeytun , (yəni birbaşa ağacdan toplanır, çox turşuluq verdiyi üçün heç vaxt yerdən yığılmır) yağı yağlardan birinə çevirir. yüksək keyfiyyətli ən yaxşı əlavə bakirə . Hazırda qəbul edib Əndəlusiyadan ən yaxşı sızma zeytun yağı üçün qızıl medal . Yağın təbii dadını itirməməsi üçün onlar yalnız sifariş əsasında qablaşdırılır.
Bakirə, əlavə və ekoloji, bu Antojo del Surun yağıdır
**100% İberiko Bellota Ham (Huelva) **
beş jak əfsanəsidir Palamutla qidalanan 100% İber vetçinası , yetişdirmək, emal etmək və əl ilə kəsməkdə ata-baba ənənəsi. Dünyanın ən yaxşı Acorn-Fed Donuz əti məhsullarının saflığını və orijinallığını qorumaqda 130 ildən çox təcrübəyə malik əfsanəvi brend. qəlbində Sierra de Aracena tapılıb Yabuqo , şabalıd və holm palıd ağacları ilə bəzədilmiş kiçik bir şəhər, İberiya vetçinasının müalicəsi üçün unikal bir anklav elan edildi Sierra Morena Meadows Biosfer Qoruğu tərəfindən YUNESKO . Mülayim iqlimlə müşayiət olunan intensiv yağışlar buranı bəzilərinin dediyi şeyləri əldə etmək üçün mükəmməl yerə çevirir " dünyanın ən yaxşı vetçinası ”. O, məhduddur, azdır və onun amilləri dəyişdirildikdə təkrar istehsal olunmur. Unikal məhsul, tərifinə görə əla, zərurətlə gurme. Ən yaxşı saxlanılan xəzinə.
Cinco Jotas, 100% İberiya palamutla qidalanan vetçina əfsanəsi
**Cherimoya (Almuñécar) **
Görüşmək üçün yeni rəsmi marşrut var Almunecar ən xarakterik ləzzətinə görə: **Çerimoya ilə Malaga-Qranada Kosta Tropik Mənşəyi **. Tropik qastronomiya üzrə mütəxəssis tərəfindən idarə olunan qastronomik təcrübə a ilə başlayır Qarğıdalı alma plantasiyasına aqroziyarət a ilə bitən bu meyvənin istehsal prosesi və qida faydaları haqqında öyrənə bilərsiniz tropik kokteyl şəklində dequstasiya.
Aşağıda xüsusi bir ziyarət var Almunecar şəhəri burada onların həyat tərzi və sexitanoların sevimli guşələri çox yaxından göstərilmişdir. Gəzintidən sonra oynayın ən yaxşı aşpazlarla tropik yeməklər emalatxanasında iştirak edin bitirmək üçün binalar hazırlanmış reseptlərdən ləzzət almaq üçün masa arxasında oturmaq , şərablar və ərazinin digər tipik məhsulları ilə müşayiət olunur.
Kosta Tropikində Cherimoya
** Almadraba tuna (Cádiz) **
The Almadraba vəhşi tuna (Thunnus Thynnus) Cadiz sahilinin tuna tələlərindən gəlir. Bu balıqçılıq aləti seçici, sabit, davamlı və ekoloji cəhətdən təmiz , bir ton balığı edir dadı unudulmur, çünki onun şirəli və dadlı əti daddan yan keçmir. Yemək üçün, nahar etmək El Campero restoranı . Onun aşpazı, tanınmış Xose Melero, onilliklər ərzində tuna balığını onlarla müxtəlif üsullarla təsvir etmişdir – əgər mavi üzgəcli orkinoslara gəldikdə, əgər siz bakirəsinizsə, onun yeməklərini sınayın. tuna monoqrafiyası onu hazırlamaq üçün müxtəlif yollarla başlamaq və öyrənmək üçün: turşu, mormo, kontramormo, tarantelo, yağda cüyür, yağda mojama, hisə verilmiş tuna, morrillo, qarın, hicada tunası ... Siz onu daha qeyri-rəsmi şəkildə, Zahara de los Atunesdəki El Campero Tavernində sınaya bilərsiniz.
Almadraba vəhşi tuna
**Salmorejo, Salmoreteca (Córdoba) **
Salmorejo tipik Əndəlus yeməyidir istidir, deyəsən, bunu hiss edirsən, təzə, yumurtası, vetçina ilə və daddan asılı olaraq digər maddələr. Müxtəlifliyi və keyfiyyətinə görə qaçıra bilməyəcəyiniz yeni yerlərdən biri ** Salmoreteca **, onun əsas yeməyi kordovan salmorejo , yaradıcılığı təmin etmək və bunu yalnız və yalnız Cordoba məhsulları ilə etmək, əksəriyyəti var 500 müxtəlif reseptlər duzlu sudan! Bazarda yerləşir yemək sevən Viktoriya , onlar aşpaz tərəfindən yaradılan ən ənənəvi əl istehsalı salmorejolardan tutmuş daha yaradıcı olanlara qədər təklif edirlər Juanjo Ruiz.
Salmoreteca'da salmorejo yemək üçün müxtəlif yollar
**Montilla-Moriles Şərab Marşrutu (Córdoba) **
Həvəskar həvəskarları üçün ən iştahaaçan təklif yaxşı şərab Bu, Montilla Moriles mənşəli şərab yoludur. Üzvi köhnə şərablar oenologiya kainatında ayrı bir dünya təşkil edir. The Fino, Amontilyado, Oloroso, Pedro Ximénez ... onlar İspaniyanın heç bir başqa bölgəsinə köçürülə bilməyən bir mühitin sadəcə təkrarolunmaz eksklüziv irsidir. Şübhəsiz ki, əsas görməli yerlərindən biridir Montilla-Moriles şərab marşrutu sənin gözəlsən mənzərə . Bu bölgəyə yaxınlaşdıqca yaşıl xalçaya qərq oluruq üzüm bağları, zeytun bağları və münbit taxıl sahələri təpələrdə oturmuş ağ kəndlərlə dotted.
*** Sizə də maraqlı ola bilər...**
- Donuzların sui-qəsdi: dünya İberiya Hamını kəşf edəndə
- Sacrilege etmədən vetçina kəsmək necə
- Əndəlüs Təbiət Parkları
- Qərbi Əndəlusun ən gözəl kəndləri
- Şərqi Əndəlusun ən gözəl kəndləri
Montilla Moriles şərabları, oenologiya kainatında ayrı bir dünya