Bu masada ilk olaraq qadına xidmət göstərilməsi ehtimalı nə qədərdir?
"Başa düşmürəm niyə insanlar yeni fikirlərdən qorxur, köhnələr məni qorxudur" , John Cage.
Səhnə o qədər təkrarlanır ki, biz bunu qəbul etdik şeylər də belədir , lakin onlar deyil. Heç bir şey həmişə olduğu kimi olmamalıdır.
Səhnə? Restoranda cütlük, sommelier yaxınlaşır (çalışqan) və şərab siyahısını centlmenə təhvil verin , məmnuniyyətlə ("burada mən cavabdehəm") məsuliyyətlərin bölüşdürülməsini yaxşı qəbul edir və bulyon seçməyə hazırlaşır (yeri gəlmişkən, heç vaxt "bulyon" sözünü işlətməyin) və bunun səbəbi, səhv olmasından əlavə, özü kimi zəlilidir (bir müddət sonra səhnə təkrarlanır) "Artıq bəy seçmisiniz?"
Sizi bilmirəm, amma böyük və kiçik restoranlarda, qastronomik və yemək evlərində, A3-ün ortasında və Barrio Salamancada mənim başıma gəldi. Amma biz hələ də beləyik? “Həmişə belə olub” sağlam düşüncəyə bu qədər ağırlıq verirmi? Bəlkə də ipi çəkməyin vaxtıdır.
protokol , protos və kollom, kitabın ilk yapışdırılmış vərəqinə, yəni bir sıra təlimatların diktə olunduğu ilk vərəqə aiddir; istifadə qaydaları . Protokolun "ayinləri, vərdişləri, adət-ənənələri, sosial istifadə və davranış qaydalarını" tənzimləmə üsulu kimi normallaşdırılması üçün vacib bir məqam (çıxarış Etika Kodeksi Beynəlxalq Protokol Məktəbinin) orta əsrlərdə məhkəmənin yaradılmasıdır, yəni: Krallar, cəngavərlərin təyinatı, silahlar, heraldika və şərəf. Və o tozlardan...
Ancaq biz getdiyimizə görə, İspaniyadakı protokolun mənşəyi II Felipe, "Ehtiyatlı" dövründən gəlir (oxu: protokol idarəetməsi of Raul Villanueva ) və İmperator Karlos I, lakin cəmiyyət jurnallarının və Jaime Penafiel kimi diplodocusların çox bəyəndiyi bu qaydalar toplusunu səciyyələndirən bir şey varsa, bu onun ətrafındakı dünyaya daimi uyğunlaşmadır. Çünki əks halda, nə?
Yox, şərab həmişə onun üçün, pivə isə onun üçün deyil...
Eyni essedə, yeri gəlmişkən, iaşə məktəblərində vərdiş halında 6.5-ci bənd, Xidmət qaydaları , aşağıdakı göstəricilər müşahidə olunur: "Əvvəl xanımlara, sonra isə bəylərə xidmət edilməlidir. Xanımlar bitdikdən sonra bəylərə xidmət edilməlidir". Heç nə başa düşmürəm.
ilə danışdıq Manuela Romero , sektorun ən tanınmış sommeliers və otaq menecerlərindən biri ( Milli və Beynəlxalq Qastronomiya Mükafatı və HabanoSommelier Dünya Çempionu ) və açıq danışan qadın .
“Şərabı kim seçəcək? "Şərabı kim dadacaq?" Otaqlarda müştərilərinə xidmət göstərən bəzi qonaqpərvərlik mütəxəssisləri arasında belə qeyri-adi olduğu qədər sadə iki ifadə. Bəzən güman edilir ki, masanın kişi tərəfi hər iki rolu oynayacaq və şərab ətrafında söhbət kişilərə aiddir, niyə belə bir vəziyyət yaranır? ".
“Qadınların şərab içdiyi anlaşılır və qəbul edilir, amma... necə seçəcəyinizi bilmirsiniz? şərabın dadını bilmirsiniz? Mümkün qüsurları necə aşkar edəcəyini bilmirlər? bilmirəm xoşunuza gəlir ya yox? Mümkündür ki, rolların təyin edilməsi və ya mənimsənilməsi daha ənənəvi nöqteyi-nəzərdən daha ağırdır, lakin bir az fikirləşdikdən sonra anlayacağıq ki, bu cür mülahizələri bir kənara qoymağın vaxtı çatıb”, Romeralo əlavə edir.
Bəs gələcək, Manuela? " Mən həmişə insanların qabiliyyətinə, zövqlərinə və ya üstünlüklərinə inanmışam, kişilərdə və ya qadınlarda deyil və mənim fikrimcə, bunu nümayiş etdirməyin bir yolu əvvəlində sitat gətirdiyim iki sualdan istifadə edin . İdeya, heç kəsi sadəcə qərəzli fikirlər üçün kənara qoymadan, bütün nahar edənləri bərabər şəkildə cəlb etməyə çalışmaqdır”.
Otağın nə demək olduğunu, indiki və gələcəyini anlamaq üçün başqa bir vacib səs: Abel Valverde, Santceloni restoranının on beş il otağının rəhbəri və direktoru, kitabın müəllifidir Ev sahibi və İspaniyanın ən yaxşı magistrlərindən biri hesab olunur: “Məncə zaman keçdikcə protokollar yenilənməlidir təkamül edən isə cəmiyyətin özüdür, insanlardır, çünki 30 il əvvəlki protokol modeli indiki kimi etibarlı ola bilməz”.
"Misal üçün, şərab siyahısını niyə kişilərə birbaşa çatdırdığımız faktdır. Şərabı seçənin adam olması təbii qəbul edilirmi? Niyə? Başqa bir misaldır qanun layihəsini qəbul etmək vaxtıdır . Sifariş verildikdə adətən birbaşa kişiyə çatdırılır. Bizi təəccübləndirmək lazım deyil ki, ev sahibəsi olan və təşkilatçılıq, şərab seçimi və hətta ödənişlə məşğul olacaq qadınlar var. Mənim üçün ən önəmlisi ev sahibi kimi kimin çıxış etməsidir, istər kişi, istərsə də qadın. . Hüquqlar müəssisədə rezervasiya edilməklə təmin edilməlidir. O, bizim prioritet etməli olduğumuz şəxsdir”.
Sonda hər şey sağlam düşüncəyə sahib olmaq qədər sadə olmalıdırsa. Düşünmək üçün bir anlıq durun. Özünüzü başqasının yerinə qoymağı öyrənin - amma o an gəlmədiyinə görə, yeganə yol pəncərələri açmaq və qadın adı olan bu tufanın (inşallah) paçuli və keçmişin qoxusunu qovmaqdır. _ Gələcək qadındır ._