Coalla pendir nümunəsi
Paytaxta şad xəbər gəldi. Və tam bir narahatlıq mühitində, hələ də layihələri ilə irəliləyən cəsur insanlar var . Cəmi bir neçə həftə əvvəl mağaza öz qapılarını açdı koala . İllərlə uğur qazandıqdan və Asturiasda ad qazandıqdan sonra onlar növbəti addımlarının Madrid olacağına qərar verdilər. Ən yaxşı gurme mağazasını qarşılayaq.
Coalla binasının ikinci mərtəbəsindən görünüşü
ASTURİYADAN MADRİDƏ 60 İLDƏN ARTIQ TƏCRÜBƏYƏ
Bəs Coalla necə doğuldu? Bunun üçün danışırıq Ramon Coalla , ikinci nəsil mağazalardan məsul olan özünü dükan sahibi kimi müəyyənləşdirir , lakin o, şübhəsiz ki, bu barədə çox şey bilir. " Coalla 1955-ci ildə valideynlərimlə başlayan ailə biznesidir . Əvvəlcə kiçik bir mağaza, ərzaq mağazası idi. Onların incə dimdiyi var idi və yaxşı şeyləri sevirdilər. İllər keçdikcə böyük səthlər başladı və biz daha çox ixtisaslaşmalı olduq”, o izah edir.
Beləliklə, ilk Coalla gurme mağazası oldu, baxmayaraq ki, Ramón Coalla bu termini çox sevmir " çünki zaman keçdikcə təhqir olundu, indi hər şey gurmedir ". 80-90-cı illərdə onlar müəyyən keyfiyyətdə şərablar və qastronomiya üzrə ixtisaslaşmağa başladılar. "Biz heç nə icad etməmişik, amma almaq və ya götürmək seçimini elə oradaca verməyə başladıq”.
Coalla komandası
Daha çox mağaza açıldı. İkisi Gijonda, digəri Ovyedoda. İndi növbə Madriddə idi. "Asturiyada onlar bizim üçün çox yaxşı işləyirlər və bu ambisiya bizi bura gətirdi, əyalətlərdən hamımızın gəldiyi yer" Ramón paylaşır. “O, bizə hörmət etdi və Mireia Humet və Eduardo Castillo ilə burada olmağı qərara aldıq , gündəlik idarəetməni həyata keçirmək üçün tərəfdaşlar kimi”.
Bu, söz və əməl deyil, üç il əvvəl ortaya çıxan bir fikir idi. Bu gün ev sahibliyi edəni tapana qədər binalar axtarmağa illər keçdi Calle Serrano-da iki mərtəbəli və terraslı yeni mağaza . “Biz ərazini, binaların strukturunu və onunla mövcud olan imkanları çox bəyəndik. Biz onu dizaynerimizə aparıb Asturiyadakı mağazalarımıza bənzədik”.
Yanvar ayında, "heç kim nə olacağını bilməyəndə" başladılar və martda dayandırmalı oldular. “Bir az beyinsiz olduğumuz üçün layihəni davam etdirmək qərarına gəldik və buradayıq” deyə sevinir. Onlar açılandan bəri həm məhəllədən olanları, həm də onlara baş çəkməyə gələn keçmiş professorların çoxunu tapmaq qəribə deyil. " Hamımız yaxşı yeyib içməyi sevirik , gözəl bir yerdə və düşünürəm ki, Coalla Madrid-in uğurunun səbəbi budur”.
MAĞAZADAN MƏHSULLARLA EDİLƏN YEMƏK VƏ QASTRONOMİK TƏKLİF SEÇİN
Coalla cənnətdir . Bu, rəflər arasında özünüzü itirmək, vitrinlərində nümayiş olunan pendirlərin hər birinə yaxından baxmaq və onların arasına dalmaq üçün mükəmməl yerdir. 1500-dən çox şərab arayışı.
Coalla'da bir ventresca hazırlanır
“Mağazada tapılan çeşid yeni deyil, uzun illərin işidir. Bütün komanda hərəkət etdi, biz tamamilə hər şeyi sınadıq... Ağızdan gələn sözlər bizim üçün çox yaxşı işləyir. , müxtəlif istehsalçılardan müəyyən şeyləri sınamış dostların tövsiyələri və biz onlarla belə əlaqə saxladıq”, Ramón Coalla aydınlaşdırır. “Biz kiçik istehsalçını çox sevirik, Bu, üz-üzə razılaşmadır lakin bizdə daha böyük səth sahəsi olan məhsullar da var."
Onun peşəkar “deformasiyası” o deməkdir ki, o, hər dəfə səyahət edərkən tapdığı bütün mağazalara girir və ərazidəki istehsalçılara baş çəkir. Coalla'nın açarlarından biri? " Asanlıqla tapa bilməyəcəyiniz məhsulları gətirməyi sevirik ”, təsdiqləyirlər və bununla da eyni konseptin qalan mağazalarından fərqlənmək niyyətindədirlər.
Coala mağazası
orada ala bilərsiniz Şarküteri Joselito, Carrasco Ibericos və ya Cecinas Pablo tərəfindən kəsildi, dünyanın hər yerindən pendirlər (Norveç, ABŞ, Fransa və s.), Ahumados Domínguezdən qızılbalıq... Bundan əlavə qoruqların tam kolleksiyası Ramón Franco, Olasagasti, Paco Lafuente və ya Güeyu Mar markaları kimi İspaniyanın yaxşı bir yerindən tapmaq olar. Həmçinin pastalar, biskvitlər, mürəbbələr, souslar...
Alışdan əlavə Coalla dadına baxacaq . Yaxşı qastronomiya ilə müşayiət olunan şərab içməkdən daha yaxşı nədir? " Biz yemək bişirməyi bilməməyimizlə öyünürük ”, Ramón Coalla təsdiqləyir, “bizim istədiyimiz sadə yeməklər hazırlamaqdır, hər kəsin mağazada tapdığı məhsullarla hazırlana bilər ”. Satdıqları konservlərdən hər hansı birini aça və ya çəkisinə görə şarküteri və pendir sifariş edə bilməklə yanaşı, Coalla'da kifayət qədər lütflə yeməklərdən ləzzət ala bilərsiniz.
Şəkillər qoxuya və ya dadına baxa bilsəydi...
ilə dostluğu Xose Antonio Kampovyexo , Asturiasdakı El Corral del Indianu-nun aşpazı onları onunla əməkdaşlıq etməyə vadar etdi. daha mürəkkəb yeməklərin menyusu , həmişə mağazada mövcud olan məhsullardan istifadə edin. “O, bizə məsləhət verir və orijinal yeməklər yaradır, a Matachana qara pudinq tostu , Güeyu Mar sardinaları və bibər və ya tuna ilə bibər və vasabi vinaigrette ilə. Digər sevimlidir mal əti və toyuq tingası ”. Bundan əlavə, insan bundan zövq ala bilər Kantabriya ahtapotu José Cimavilla , bir vitello tonto, Güeyu Mar mürəkkəbində kalamar ilə qaymaqlı düyü və ya mojama və piparra ilə salmorejo və digərləri arasında.
Tezliklə reseptlər kitabı çıxacaq. , belə ki, müştərilər evdə bu sadə və zəngin yeməkləri təqlid edə bilsinlər. “Sonunda biz dükançıyıq və bizim istədiyimiz odur ki, insanlar məhsulu evlərinə aparıb ondan həzz alsınlar ", Ramón Coalla etiraf edir.
1500-DƏN ÇOX ŞƏRAB VƏ 5 SOMMELİER İŞLƏYİR
“Biz əla komanda yaratmışıq. Biz nə etmək istədiklərini bilən insanları tapmaq istədik və düşünürəm ki, biz buna nail olduq”, Ramón fəxr edir. İnsan komandası onun güclü tərəflərindən biridir.
Küçədən coalla
Və odur ki, mağazada işləyən insanlardan əlavə, Coalla-nın heç də az olmayan bir komandası var beş sommelier , sizə məsləhət verməklə yanaşı, öz rəflərində nümayiş olunan hər şeyi əzbər bilir. Arturo Rivas, La Tasquita de Enfrente-nin keçmiş sommelieri , ya Viktor Hernandes , ondan gəlir Javi Estevezin Tasqueria Onlar onun başlanğıc komandasının bir hissəsidir.
Coalla-da ala biləcəyiniz 1500-dən çox şərabı necə seçirlər? Şərab zavodlarına baş çəkmək və şərabların hər birinin dadına baxmaq . "Biz birbaşa istehsalçı ilə məşğul oluruq, müalicə birbaşadır və bu səbəbdən onların bir çoxu üçün İspaniyada distribyutoru olduq, bu o deməkdir ki, qiymət daha yaxşıdır və biz onları birbaşa şərab zavodundan gətirərək zəncirdə addım atırıq. , Coalla” deyə izah edir. Onlarda həmçinin pivə, sidr, vermut, şampan və ya spirtli içkilər var.
Onların pendir seçimi sonsuzdur
Mağazada istehlaka gəlincə, onun təklifi arasından seçim edə bilməklə yanaşı şüşə yanında şərablar , adi olmayan bir çox istinadla, çünki "Rioja və ya Verdejo onların hamısında var" , və hər 3 və ya 4 həftədən bir dəyişən, eyni zamanda orada sərgilənən şərablardan birini içmək də mümkündür. Necə? Coalla-da bir neçə dəqiqə ərzində onları xidmət temperaturuna çatdıran bir maşın var . “Bütün şərab təklifinin kamerada olması mümkün deyil. Ona görə də bizdə ağ şüşəni dörddə bir saata soyudan bu maşın var”.
mütləq, Əylənmək, yaxşı şərab içmək və yaxşı yemək yemək üçün Coallaya gedin və ən azı yaddaqalan bir təcrübədən həzz almaq.
şərab cənnəti