Gran Via-nın 1 nömrəsində...
BİRİNCİ
Bu marşrut Gran Via-nın 1 nömrəsindən (başqa harada?) başlayır və o, birinci mərtəbədə restorandır. Birinci . Şimalın bütün mahiyyəti ilə keyfiyyətli mətbəxə sadiqlik, sahibi və aşpazı olaraq, Paco Quiros -Cañadío, La Bien Aparecida, La Maruca-, doğuşdan Kantabriandır və ölkəsi üçün hazırlanmış mətbəxə aşiqdir.
Bizi aparan yeməklərdə təmiz ənənə Sardinero çimərlikləri , Kimi tərəvəz və bişmiş göbələk ilə quru düyü , the cod börek dalğa rula hake , onun dadlı təkliflərindən yalnız bir neçəsini sadalayaq. Gözlərinizi yerdən qaldırıb Gran Via-ya baxmağın faydalı olduğunu göstərən La Primera restoranının ünvanı.
Bəyənəcəksiniz, əgər… Siz bol tonal kremlə bol yeməkdən həzz alanlardansınız.
_(Gran Via, 1. Orta qiymət €35) _
Birinci
** ARALLO TABERNA, QALISİYALI BAŞKÖYÜ**
Əgər yuxarı baxmağın bir mükafatı varsa, Gran Via ətrafındakı küçələrdə itməyin də mükafatı var. . Yalnız bundan sonra ilkin Arallonun yerləşdiyi A Coruña'dan birbaşa paytaxta gələn Amicalia qrupunun ən yenisi - Alborada, Ánima, Alabaster- Arallo Taberna ilə rastlaşır.
Bu seçimi seçsəniz, yadda saxlamalı olduğunuz ilk şey odur ki, bu, tipik bir restoran deyil, yerli bir restorandır. mətbəxin qarşısında yerləşdirilmiş böyük bar ilə aşpazların və ofisiantların çılğın templə işlədiyi bir sıra masalar və hündür taburelər ona paraleldir.
Burada hər şey adi barlarda olduğu kimi barın ətrafında fırlanır , nə süfrələr, nə də böyük dəbdəbələr olmayan yerdə (çünki heç bir şey yox idi, demək olar ki, bıçaq yoxdur, burada hamısı ağacdan hazırlanır). Protokolsuz, təmiz xuliqanlıq və mütləq qeyri-rəsmilik . Ancaq əsas şərtlə: mətbəx və xidmətin gözləntilərini aşmaq.
Və onlar iki kartla, biri bərk və digəri maye ilə bunu edirlər Qalisiyadan Asiyaya səyahət , birləşdirən -ya da necə deyərlər, çirkləndirici- hər mətbəxin ən yaxşısı: hake salpresa nigiri kroketləri, hindistan cevizi südü ilə gül kələm, kimçi və midye və ya onların vermutlu pişko və neqronlu versiyaları. Niyə də yox.
Bəyənəcəksiniz, əgər… Yemək üçün gözləməkdən narahat deyilsiniz, rezervasiya qəbul etmirlər. Ancaq buna dəyər olacaq.
_(Kraliça, 31. Orta qiymət €30) _
Arallo Madrid, heç vaxt olmadığı kimi Atlantik mətbəxindən həzz alın
** BURNOUT , GURME SUPERBURGERS **
Biz Gran Via yaxınlığındakı küçələrlə davam edirik, lakin bir neçə metr uzağa getmədən, əsas arteriyanı Burnout-dan ayıran, mükəmməl burger təqdim etmək üçün yola çıxan gurme hamburger restoranı: yüksək keyfiyyətli ət - Qalisiya sarışın inək - bıçaqla doğranır, əllə qəliblənir, manqalda bişirilir və çox maraqlı bir şirin toxunuş verən brioche tərzində sənətkar çörəyi ilə.
The pendir ingilis yaşlı çeddardır , və onu müşayiət edən kartof, evdə hazırlanmış və sızma zeytun yağında qızardılmışdır. Bütün bunlar, hamburger vəziyyətində, daha gurme ola bilməz. ilk dəfə Smokin'i sınamaq vacibdir , donuz, karamelize soğan və dumanlı mayo sousu və ya klassik pendirli burgerin bir versiyası olan Cheezebrgr ilə. Kim daha çox istəsə, onların NYC tərzində şəkklərindən birini sınayın. vitse.
Bəyənəcəksiniz, əgər… siz hazırda hazırlanmış ət və əsl burgerlərin etiraf edilmiş sevgilisisiniz.
(Valverde, 6. Burger €9,90 - €10,95 arasında).
Tükənmişlik, siz vəsvəsələrə qarşı çıxa bilməyəcəksiniz
** QARŞIDA TASQUITA, KLASSİK **
Bu, təkcə bölgənin deyil, həm də Madridin böyük klassiklərindən biridir, illər ərzində inkişaf etmiş köhnə yemək evidir. bu gün ki, böyük kulinariya istinad olmaq qədər . Ona görə də onun qiymətinin təklif edəcəyimiz ən yüksək qiymətlərdən biri olmasına baxmayaraq, biz bu marşrutda onun üçün deşik açdıq.
Onun indiki sahibi, Xuanjo Lopez -La Tasquita-nın yaradıcısının oğlu- onun şöhrətinə ən çox cavabdeh şəxsdir, o və mövsümi və bazar məhsullarının sünilik olmadan əsl qəhrəmanları olduğu kulinariya yaradıcılığı.
Yumurta sarısı, vetçina kroketləri, marinadlanmış siyənək ilə ajoblanko ilə yadda qalan Qvetariya yırtıcı noxud , qızardılmış hake yanaqları və ya işka, Gran Vía-nın bu tərəfindəki emblem.
Bəyənəcəksiniz, əgər… kiçik və füsunkar yerlərə üstünlük verənlərdənsiniz. Şərq yalnız səkkiz masa var və divarlarında çoxlu sənət əsərləri var.
_(Arbalet, 6. Orta qiymət: €60) _
Juanjo López, əsas Madrid klassikası
** THE CANALLA PORRÓN, ANA SENDVİÇLƏRİ**
Bu Porrón Canalla-nın mətbəxi Xuanjo Lópezin özünün və onun yuxarıda adı çəkilən Tasquita imzasını daşıyır, lakin yeri gəlmişkən, daha çox yaramaz və əlverişlidir.
Burada yalnız sendviçlər hazırlanır , ancaq hər hansı bir sendviç deyil: bəzi sendviçlər, anaların Allahın istədiyi kimi qəlyanaltı yeməyə hazırladıqları kimi, yüksək keyfiyyətli kolbasa, gurme konservləri və o qədər zəngin çörək ilə dişləmələrdə yeyilə bilər . Marinadlanmış ət, donuz və bibər olanı və ya olanı kokletlər və kartof çipsləri, ən ənənəvi qəlyanaltılara hörmətdir.
Əyləncə bununla bitmir, çünki içmək və adından da göründüyü kimi, burada daşınan şey porrondur, həmişəki yaxşı adətləri bir daha təsdiqləyir.
Bəyənəcəksiniz, əgər… ananızın tənəffüs üçün hazırladığı sendviçlər üçün darıxırsınız.
_(Arbalet, 2. Sandviçlər €4 ilə 10€ arasında) _
El Porrón Canalla-da çipsli midye sendviçi
** HATTORI HANZO, YAPONANIN KÜÇƏLƏRİNDƏKİ KİMİ **
Plaza de Callaoya yaxınlaşdıqca beynəlxalq ləzzətləri olan restoranlar görünməyə başlayır , böyük Asiya təsiri ilə -baxmayaraq ki, yalnız-.
Bu kontekstdə, Hattori Hanzo önə çıxır və hansı şəkildə, izakaya səs-küylü Tokionun ən çox küçə yeməklərini paytaxta gətirdi. Ancaq səhv etmə, çünki burada suşi və ya makidən əsər-əlamət yoxdur . Gənc aşpazın açdığı və Yapon mətbəxinə həvəsli olan bu saf meyxanada nə yeyilir Borja Qreys (47 Ronin), izakayalarda təqdim edilən tapas tərzinə, həm də yaponların evdə və küçələrdə yediklərinə çox sadiqdir.
Yaxşı nümunələr onun simvoludur ebimayo (l pələng anqosito tempura düyü kürüsü, palıd yarpağı və qaymaqlı ədviyyatlı sous ilə ), karaage ( katakurikoda marinadlanmış və xırtıldayan tempura toyuq ) və ya takoyaki (iki souslu ahtapotla doldurulmuş manqalda yapon xəmirindən tək-tək hazırlanmış evdə hazırlanmış kürələr) .
Bəyənəcəksiniz, əgər… Siz orijinal küçə yeməkləri və küçə atmosferi ilə maraqlanırsınız, çünki restoran şəhərin tipik bir küçəsindən götürülür. Osaka .
_(Mesonero Romanos, 17. Orta qiymət: €30) _
Yapon küçə yeməkləri
** SURYA, HİNDİSTAN KÜÇƏLƏRİNDƏKİ KİMİ **
Yaponiyadan Hindistana, xüsusən də Mumbay küçələrinə. Lakin Gran Vianın kənarından çıxmadan.Bu Suryadır və onun Madridə gətirdiyi şey - Barselonadan keçdikdən sonra, burada artıq daha iki omonim restoranı var- Hindistan paytaxtının yeraltı yemək köşklərinin küçə mətbəxi , tamamilə təsadüfi və çox rəngli bir şəkildə.
Hindistanlı valideynlərin oğlu və Suryanın arxasında duran memar Ketanın çox yaxşı bildiyi mətbəx. çoxlu körilər.
Bu da Surya mətbəxindən çıxır, burada onlar bizə yağlı toyuq sousu ilə Makhany karri və yaşıl çili ilə Vindaloo kimi digər daha güclü ləzzətlər arasında seçim etmək imtiyazını verirlər; O qədər də cəsarətli olmayanlar üçün Tikka masala həmişə hitdir.
Mumbay küçələrində olduğu kimi, Suryada da əllərinizlə yemək çox yaygındır. Bu barmaq yeməkləri arasında Pakoras (ləzzət verən noxud unu ilə döyülmüş tərəvəzlər) və Papdi Chaat , pakoraları qarışdıran ənənəvi yemək Bhel Puri (fındıq, kraker və şişmiş düyü birləşməsi), qatıq sousu, tamarind və nanə. Mən bunu bir daha deyəcəyəm: a-dic-ti-vo.
Bəyənəcəksiniz, əgər… Sizi masadan ayrılmadan dünya səyahətinə aparan əsl ləzzətləri sınamağı sevirsiniz.
_(Tudescos, 4. Orta qiymət €20-25) _
Surya, tam rəngli plan
BEŞ OĞLAN
Five Guys, Gran Via-da ən çox yanki notunu qoyur Atlantik okeanının o biri tərəfində dəbdə olan bəzi hamburgerlər və bütün dünyada -onların 1500-dən çox mağazası var- və etiraf etdikləri narkomanlar arasında çox Barak Obama . Və həqiqət budur ki, onlar çox yaxşıdır - bütün məhsullarının keyfiyyətinə böyük diqqət yetirirlər.
Onun güclü tərəflərindən biri də cansıxıcılığın mütləq rədd edilməsidir, çünki belə bir yerdə hamburger yeməkdən yorulmaq mümkün deyil. İstəmirsinizsə, həmişə eyni şeyi yemək məcburiyyətində deyilsiniz: onların seçmək üçün 15 pulsuz əlavə var belə ki, hər kəs istədiyi burgeri yeyə bilsin ki, bu da onların hamısının bu anda hazırlanmasına və hər zaman göz önündə olmasına zəmanət verir.
Əgər burgerlər yaxşı olarsa, kartof da geri qalmır . Onlar tamamilə təzədir - burada dondurulmuş heç bir şey yoxdur - otaqlarda kəsilir və fıstıq yağında qızardılır. Yer fıstığı, yeri gəlmişkən, bu fast food şəbəkəsinin başqa bir əlamətidir: onlar nəinki onların burgerlərini mükəmməl müşayiət edir, həm də istədiyiniz qədər və daha çox yeyə bilərsiniz. Çünki onlar pulsuzdur.
Bəyənəcəksiniz, əgər… siz sürətli və xuliqan yeməklərin pərəstişkarısınız, amma keyfiyyətlisiniz.
_(Gran Via, 44. Burgerlər 6,50 avrodan 9,75 avroya qədər) _
** BUNS AND BONES, TREND PİONERİ**
Onları kənarda qoymaq olmazdı: nə baos, bir neçə ildir ki, şəhərin restoran menyusunda inqilab edən Asiya buxarında hazırlanmış çörək qəlyanaltısı, nə də soxmaq qabları , Havaydan gələn paytaxtın yeməkləri arasında yeni dəbli yemək.
Və şanslıyıq, çünki Çörəklər və sümüklər onun ikisi var. Onun Antón Martín bazarında açılan ilk restoranı yalnız baosa həsr olunmuş menyuya sahib olmaqda qabaqcıllardan biri hesab olunur, ikinci restoranı isə San Bernardoda poke qabını ilk əlavə edən restorandır.
Buna görə də burada yemək mədə üçün uğurdur - və yeri gəlmişkən, sosial şəbəkələriniz üçün, xüsusən də Instagram-da müntəzəmsinizsə -. Baos seçsəniz, iki həftə arasında seçim etməli olacaqsınız - vegan, kalamar sendviçi və hətta bir ramen də daxil olmaqla - , lakin Yapon sarımsağı və ya tonkatsu, İber donuz əti və lahana salatı ilə tempurada karides ilə mütləq haqlı olacaqsınız. Pokeyə üstünlük verirsinizsə, marinadlanmış qızılbalıq ləzzətlidir, düyü, edamame, avokado, anakardiya, pırasa və küncüt ilə müşayiət olunur.
Bəyənəcəksiniz, əgər… Baos və pokes ilə yanaşı, siz ızgara Asiya yeməklərini sevirsiniz. "Sümüklər" bölməsinə baxırıq.
_(San Bernardo, 12. Çörəklərin qiyməti €4,20 - €6,40) _
Nəhayət, dostlarınızla birlikdə gedə bilərsiniz
LAMIAN, BARETO FÜZYON
iyul - əsl adınızdır Yong Ping Zhang - bizi Asiya mətbəxinin ən yaxşıları ilə səyahətə çıxarır Lamian by Soy Kitchen , Plaza de los Mostenesdəki meyxana - Gran Via-dan iki dəqiqədən az məsafədə.
Slot maşınları və hər şeylə bir qonşuluq Çin kimi başlayan şey çox qəşəng bir meyxanaya çevrildi; lakin dəyişməyib Julionun mətbəxində bayraq kimi lamen ilə hazırladığı yeni və sərfəli Asiya yeməkləridir.
The yaladı Bu onların ulduz yeməyidir ət ilə Çin əriştə -onun halda, öküz quyruğu və ya bir il sığır balığı, dəqiq desək-. Və dim sum , sirkə içində hamsi kimi ənənəvi təkliflərlə doludur. Tonal kremlə təmiz Asiya füzyonu.
Bəyənəcəksiniz, əgər… əsl Çin yeməkləri ilə təəccüblənmək istəyirsiniz.
_(Plaza de Mostenses, 4. Orta qiymət €25) _
Ramen Jackie Chang, Soy Kitchen tərəfindən Lamian filmində sən Bruce Li deyilsən
** FIR, ÇÜNKİ HƏR KƏS PİZZANI SEVİR**
Bu marşrutda bir italyan qeydi yox idi, elə deyilmi? Yaxşı, biz onu tapdıq. Es Oven, monumental restoran -iki mərtəbəsinin ölçüsünə görə- məşğul Gran Via-ya baxan.
Hamı pizza xoşlayır və əgər onlar daş sobada hazırlanırsa - burada biz onu birinci mərtəbədə, tam görünüşdə görə bilərik - İtaliyadan gətirilən inqrediyentlərlə və ənənəvi üslub Hətta italyanların da xoşuna gəlir.
Bu "Mozzarella Bar"da əl işi alla romana və xüsusi unlarla, o cümlədən daş-üyüdülmüş üzvi yazımlı və İtaliyadan gələn pizzalar yavaş fermentasiya prosesindən (48 saat) sonra belə olur. incə xəmir, yüngül və hər şeydən əvvəl həzm -bir çoxlarının başa düşdüyü kimi, pizza sözünə zidd görünən bir şey-.
Ovenin sirlərindən biri də budur və armud və truffle pizza dalğa klassik ədviyyatlı diabola , onun əsas günahkarlarından ikisi.
Bəyənəcəksiniz, əgər… əsl Roma pizzasının dadını kəşf etmək istəyirsən.
_(Gran Via, 6. Pizzalar €9,5 - €11,5) _