Hamınızla, coğrafiyamızın ən xüsusi üzümlərindən bəziləri
Baxaq, bəli, qloballaşma şərab dünyasına da təsir edir və Bu yaxınlarda ölkənin üzüm bağlarında ekzotik görünən üzümlər uyğunlaşa və işləyə bildi, bəzi şərablarda çox, çox yaxşı.
PI(Ñ) OT NOIR ANDALUZA, VƏ OLÉ
Haqqında danışmağa Cañí ləhcəsinə göz vurmağa dəyər dünyanın ən qiymətli üzümlərindən biri, ilkin olaraq, bunu belə ifadə edə bilsək, belədir tünd qırmızı
Miles, oynadığı xarakter Entre Copas filmində Paul Giamatti, bu üzümü ona görə sevdiyini söylədi “Daimi qayğı və diqqətə ehtiyacı var” və onu heç bir yerdə tapmaq mümkün deyil, ancaq "dünyanın çox xüsusi ucqar guşələrində"
Bu kiçik mürəkkəbin oyandırdığı ehtiras, "yalnız ən səbirli və diqqətli şərabçıların" bütün potensialını çıxara bilməsi ilə yanaşı, bir neçə şərabçının deyil, bir neçə onoloqun Pinotu müxtəlif yerlərdə əkərək onunla əsl romantika yaşamağa çalışın.
Pinot noir, dünyanın ən çox bəyənilən üzümlərindən biridir
Amma ən çox bəyəndiklərimdən biri cəsarət və fərqli olmaq üçün (və kim deyirsə ki, bu pinotun əsl ruhu deyil, onu vidalayın) yetişdirən (və əzizləyən) biridir. bibi garcia Ronda, in Cortijo Los Aguilares.
Bibi öz pinotu haqqında deyir ki, o, “Balaca Şahzadədəki qızılgül kimidir: zərif, zərif, səni aşiq edən, amma əzab çəkən”. Amma o, çox punk, dəniz səviyyəsindən 900 metr hündürlükdə olan bu Andalusiya mülkündə bunu etməyə cəsarət edir, baxmayaraq ki, "bizim Pinot Noir üzüm bağımız olan bağa qulluq etmək üçün Yapon dəqiqliyinə ehtiyacımız var".
Onu əzizləyəndə və qayğısına qalanda nə baş verir? Yaxşı, nə çıxır? meşə meyvələrinin partlaması ilə yabanı, ədviyyatlı şərab (qargilə, moruq, qaragilə), mineral təravət və zəngin, canlı, maye teksturalardan biri ilə... Kafirlər və "yerli" Taliban üçün zaska olan qeyri-adi və üsyankar pinot.
Pinot noir: "incə, zərif, səni aşiq edən, lakin bu səni əzablandıran" deyir Bibi García
RIESLING TXAKOLINA
O vaxtdan 15 il keçir Garikoitz Rios və onun komandası txakoli ölkəsində ağ şərab hazırlamağa cəsarət etdi. ** Bir an, Txakoli ağ şərab deyilmi? Bu, indi daha çox qəbul edilir, lakin onlar yazılmamış qaydaları atlamaq və “yad” damaqlar üçün daha başa düşülən txakoli etmək qərarına gəldikdə, fundamentalistlər (üzümçülükdə təkamülü başa düşməyə mane olan fundamentalistlər) günahlandırdılar. "txakoli deyil, ağ şərab hazırlanır".
Bu sözçülərə sahib olan RAE kimə lazımdır? Fakt budur ki, çılğın görünən, lakin ağlı başında olan fikirlərlə dolu olan Rios, bu ənənəvi txakoli xammalının hələ də bir az rok-n-rolla ehtiyac duyduğunu düşünürdü. yüngül, təzə və əhəmiyyətsiz şərabı ciddi bir şeyə çevirin.
Və belə etdi. Gernikada Riesling, orda gedir. Nəticə ** Itsasmendi 7 ,** istehsal edildiyi yatağın adını daşıyan şərabdır o vaxt cərəyana qarşı gedirdi və bu gün demək olar ki, klassikdir, və Reyn çayının böyük ağı sayəsində böyüklüyünün bir hissəsini niyə deməyək.
Çünki Riesling, Bask, Bask deyil. Ancaq bu ağ üzərində işləyir və yerli hondarrabi zuri və hondarrabi zuri zerratie ilə gözəl şəkildə uyğunlaşır. Təzə, dolğun, mineral, mürəkkəb, incə, əzəmətli və butulkada illər ərzində sağ qalmasını (və yaxşılaşdırılmasını) təmin edən turşuluqla.
Itsasmendi Şərab Zavodu Urdaibai Biosfer Qoruğunun mərkəzində (Gernika) yerləşir.
RIOJADA TORRONTES
adı kimi səslənir Argentina , burada bir neçə torronte yetişdirilir (o cümlədən, La Riojada, Eva Peron ölkəsində istifadə olunan "riojana"), lakin burada danışacağımız şey, əslində, mərkəzi İspaniyaya daha çox xas olan müxtəliflik (Ribera del Duero, Leon) əvvəllər becərilən Rioja (indi bəli, İspaniya), bölgədə demək olar ki, nəsli kəsilmiş və bənzər bir adla, cəsarətli bir üzümçü olan Turruntés, Abel Mendoza, bir neçə il əvvəl işə başlamışdır və daha çox qıvrım əlavə etmək üçün butulkalarını torronte kimi etiketləyir, baxmayaraq ki, bu müxtəlifliyə istinad etmək üçün qeyri-adi sinonimiya.
Məsələ burasındadır ki, o və yalnız özü, Rioja Kvalifikasiyalı Mənşə Təyinatının Tənzimləmə Şurasının turrunteləri (İspan Riojan) Argentina torrontesləri (və ya) ilə "çaşdırmamağı" tövsiyə etməsinə baxmayaraq, ağ etiketli "torrontes" edir. Galician və ya Portuqal, o da var).
Mendoza da yavaş-yavaş və onun kimi üzümçü həmkarının ona verdiyi tumurcuqlardan, yavaş-yavaş və tələsmədən üzümləri bərpa edirdi və aşkar etdi ki, bəli, Onun Torrontesinin, əgər dinləsəniz, bir mesajı var idi.
Potensial, o, qocalma potensialı adlandırır, deyir ki, "biz hələ də kəşf edirik", çünki onunla işlədiyi üzümlər çox deyil və buna baxmayaraq, onun ağ rəngi artıq şərab həvəskarları arasında tanınır.
“Torrontes, nə ye, nə də vermə, şərab üçün yaxşıdır” Mendoza babasının ona oxuduğunu deyir. Riojan, yağlı taxılları, aşağı pH (yüksək turşuluğa kömək edir) ilə razılaşdı və ona qulluq etməli olduğunuzu və niyə də bir az cəsarətli olmağınız lazım olduğunu öyrəndi.
** Mendoza Riojada bu çeşiddə şərab icad edir,** ona yeni yollar göstərən unikal ağ. Bizə isə yeni ləzzətlər. Və bu gözəldir. Çox.
MURCIAN GARNACHA
Bəli, Garnacha bizimdir, çox bizimdir və öküz dərisi üzərində ən çox yayılan mürəkkəblərdən biridir, lakin Aralıq dənizi ilə yaxşı anlaşan çeşid olmasına baxmayaraq, İspaniyanın cənub-şərqinə yaxınlaşmaq o qədər də aydın deyildi... * Xose Mariya Visente göstərdi ki, bəli, qarnaşizm bu enliklərə çatdı.**
Belə bir yerli çeşid, uzun dövrünə hörmət edərək və məşhur Grenache şərab anklavından ilham alaraq, ona necə davranacağını bilsəydi, pis işləyə bilməzdi. Fransanın cənubunda, Châteuneuf du Pape şərabları kimi böyük Grenache şərabları ilə.
Bu, onu qərara aldı və bir növ möhlət axtardı ona daha geniş üzüm əldə etməyə imkan verəcək üzüm əkmək o dövrdə yalnız monastrellə hesablanır (mülkiyyətinin yerləşdiyi Jumilla'nın avtoxton üzüm).
Nəticə möhtəşəmdir və niyə də olmasın, nadirdir molar, Yalnız Garnacha ilə hazırlanmışdır (göz, mürəkkəb, Tintorera ilə qarışdırılmamalıdır, bu ərazidə daha çox qurulmuşdur və ənənəvi olaraq rəng vermək üçün istifadə olunur...) və digər sahələrdə olduğu kimi (Gredos, Rioja, Aragon , Priorat) o mənzərə, bu dəfə Aralıq dənizi: yetkin, şən, orta zənginlik nöqtəsi ilə, təravətli və bol meyvəli, dadlı... xalis həzzdir.
Murcian Garnacha, öküz dərisinə ən çox yayılan mürəkkəblərdən biridir