Çünki Fransa pendirin sinonimidir
Biz Bordonu sevirik. Çox. Kiçik və idarə oluna biləndir, Madriddən təyyarə ilə cəmi bir saatlıq məsafədədir, həftə sonu üçün idealdır... Həm də adını şəhərdən götürən bəzi ləzzətli şərablara ev sahibliyi edir. kiçik bir Parisə bənzəyən bir məhəllə - təsirli Cité Du Vin - və yüzlərlə gurme ünvanları var. Və başqa cür necə ola bilərdi ki, çoxları pendiri əsas tərkib hissəsi kimi ya satmaq, dadmaq, ya da min bir fərqli reseptdə hazırlamaq üçün istifadə edirlər.
MİFİK PENDİR
Deyirlər ki, Jean D'Alos fromagerie-ni ziyarət etməmisinizsə, bizə pendir yemisiniz. Onun təməli 1983-cü ilə aiddir və Bordodakı ən qədimlərdən biridir. Oraya girmək sizi bu layihənin alma mater olan Clarence Grosdidier-in ayağına yıxacaq. Klarens maliyyə dünyasına həsr olunmuşdu və Bordoda POP, efemer hadisələr üçün məkan və ya W'iN, idman otaqları və konsyerj xidməti ilə kovorkinq məkanı kimi bir neçə konsepsiya yaradan mühüm sahibkar idi.
Əgər pendirləri gəzdirmək istəmirsinizsə, Jean D'Alosun Mérignac hava limanında bir mağazası var.
Bir neçə il əvvəl o, qalstukunu asmaq və özünü pendirlər dünyasına həsr etmək qərarına gəldi və beləliklə, Jan D'Alosun bildiyi və sahib olduğu hər şeyi əldə etdi.
İndi Clarence pendir təmizləyicisinə çevrildi və onun mağazasına baş çəkmək Bordo paytaxtını ziyarət edərkən vacib vəzifələrdən biridir. Orada 250-dən çox pendir arayışı var ki, onları unikal məhsula çevirmək üçün diqqətlə qayğı göstərirlər.
Pendir fabriki Bordo şəhərinin mərkəzində yerləşir və Zirzəmidə tuning otağı var, 15-ci əsr monastırının tipik Bordo zirzəmi hissəsi olan yerdə. Orada pendirlər optimal istehlak anını gözləyir.
Clarence yerli istehsalçılara mərc edir, çünki öz fəlsəfəsinə görə, ən yaxşısı onların hazırlandıqları südün çox səyahət etməməsidir. Çiy inək südü ilə hazırlanmış yumşaq pendir olan Chaource'nin möhtəşəm nüsxələrini, müxtəlif yetişmələrdəki Comtés və ya çiy keçi südündən hazırlanmış Pouligny Saint Pierre, Loire bölgəsindən Valençay və ya Coronne Lochoise kimi fərdi pendirləri evinizə apara bilərsiniz.
Pireney bölgəsində hazırlanan üç öz pendiri, Tomme de Bordeaux, Tomme d'Aquitaine və Gabietou idi. Wine Spectator nəşri tərəfindən 100 ən yaxşı pendirin bir hissəsi kimi seçilmişdir. Pendir canlıdır, ona görə də onun lehinə ən yaxşı məqam ondan ibarətdir ki, sizdən onu nə vaxt istehlak edəcəyinizi soruşurlar ki, sizə ən yaxşı yetişmə anında olanı verə bilsinlər.
Jean D'Alos fromagerie-də yeraltı təmizləyici otaq.
BUNU HARADA DADIN
Alın, bəli, amma yeyin? İndi bəli, biz başqa heç kimi olmayan bir pendir cənnətinə gəldik. Bu Baud et Millet adlanır və yeməklərinin hər birində pendir var. 1986-cı ildə şərab və pendir həvəskarı Gérard Baud tərəfindən açılmışdır. 2009-cu ildə o, estafeti Xavier Brung-a verdi və o, pendir və şərabın mütləq qəhrəmanları olmağa davam etdiyi bu macəraya davam etdi.
Bizi ilk baxışdan sevməyə nə məcbur etdi? Onun aşağıda saxladığı sirr... Onun 100-dən çox istinadı olan bir pendir zirzəmisi var: Morbier, Tomme aux Trois, Comté, Gouda, Bleu de Gex, Roquefort... keçi, inək, köhnə, yeni, nadir, qəribə... və s. xüsusi vurğu ilə dünyanın müxtəlif yerlərindən yüzə qədər pendir fransız dilində.
Ən yaxşısı, ən cəlbedici təcrübə təklif edir. La Caverne aux fromages adlanır və ibarətdir 34 avroya zirzəmisindən 'yeyə biləcəyiniz hər şeyi' təklif edən bir formula. Onlar kahı salatı və çörək rulonları ilə gəlir və sizə sadəcə sevimlilərinizə kömək etmək və zövq almaq lazımdır.
MƏKTUBA
Ancaq a la carte sifariş etməyi üstün tutursunuzsa, onların menyusunda heç də az dadlı olmayan digər istinadlar var, məsələn Reblochon, truffle Meaux brie və Tête de Moine çiçəkləri ilə hazırladıqları pendir lövhələri, Brillant Savarin pendiri və foye ilə şirin krok müsyö, truffle ilə Pecorino carpaccio və ya pendirli və ya ördək kolbasa ilə müşayiət olunan bərpaedici soğan şorbası və ya qratin.
Baud et Millet-də ən çox tələb olunan ulduz yeməklərdən biri də Le Mont d'ordur. Jura bölgəsindən bir pendirdir, Artıq XV Lüdovikin məhkəmələrində xidmət edildiyi bilinən Mont Beliard cinsindən olan inək südündən hazırlanmışdır. Deyirlər ki, bu, onun sevimlilərindən biri idi. Bu qaymaqlıdır və burada etdikləri şey onu bişirmək və soyuq ət və buxarda hazırlanmış kartof ilə müşayiət etməkdir ki, onları batırıb həzz ala bilərsiniz. Bəs nə haqqında? yemək qaşığı ilə Siz paylaşmaq üçün birini, özünüz üçün birini və ya yeni başlayanlar arasında təklif etdikləri mini versiyanı sifariş edə bilərsiniz. Bizə inanın, daha çox şey sınamaq istəyirsinizsə, bu sonuncunu sifariş etmək daha yaxşıdır.
Baud et Millet-də əlavə bir məqam onun şərablarıdır. Onların məktubu yoxdur, çünki fırlanma böyükdür və onların təxminən 950 istinadı var. Onlar taxta qutuların içərisində təqdim olunur ki, yaxınlaşıb hansını daha çox bəyəndiyinizə qərar verəsiniz. Onlar Bordo, Yura, Elzas, Burqundiya bölgələrindən var ...
Baud et Millet-də Baud et Millet es Le Mont d'or pendiri bişirilir və şarküteri və buxarda hazırlanmış kartof ilə verilir.
PENİR PARTİYASI DAVAM EDƏSİN
Çəkmələrinizi pendir rejiminə qoymaq üçün daha çox istiqamət istəyirsiniz? Savoyard reseptləri üzrə ixtisaslaşmış 30 ildən çox tarixə malik olan La Petite Savoie restoranına diqqət yetirin. Onlar dörd növ raclette xidmət edir, ləkə, koppa, pancetta və salam ilə müşayiət olunan transalpina, qurudulmuş mal əti ilə başqa aux grisons, salam və hisə verilmiş vetçina ilə raclette de montagne və qoz, xiyar, turşu soğan və buxarda bişmiş kartof salatı ilə müşayiət olunan vegetarian .
Onun çobanlara başını sallamasından biri də Reblochonade, bir zamanlar kiçik manqaldan istifadə edərək kömürlə əridilmiş pendir yemək üsulu. Şərabda bişirilmiş və mal əti və ya kahı salatı ilə müşayiət olunan pendirli tartifletlər və ya fondülər kimi digər reseptlərdə heç bir çatışmazlıq yoxdur.
2010-cu ildə Éric Lucmaret Le Bistrot du Fromager-in açılışı ilə məşğul oldu. Doqquz il keçsə də, bu dəfə həyatlarını ən çox sevdikləri şeyə: pendirlərə və şərablara həsr etməyə qərar verən iki yaxşı dost, Lucas və Mathieu-nun əlindədir. Məktub sadə, lakin təsirlidir. Siz onun məşhur assiettelərini, bölüşmək və pendirləri dadmaq üçün yeməklər, foie gras, charcuterie... birbaşa öz zirzəmilərindən, istər xarici, istər Bordo, istərsə də fransız şərabları ilə müşayiət olunur.
Bazar gününün planı, texnologiya və dekorasiyanın dünyanı və şərabın ruhunu dərk etməkdə əsas rol oynadığı möhtəşəm memarlığı ilə Cité Du Vin-ə baş çəkməli və Anouk binasının Legendre və Nicolas Desmazières qarşısında bitirməlidir. XTU studiyasından. O, Les Halles de Bacalan adlanır və qastronomik bazar kimi düşünülmüşdür bir mövqedən digərinə dalış zamanı aperitif yemək və ya yemək harada. Bəziləri foie, istiridyə, balıq, ət və əlbəttə ki, pendirdə ixtisaslaşmışdır.
Sonuncu üçün biz Laurent Metralın layihəsi olan Fromagerie des Flots tövləsinə getdik. Parisin böyük pendir fabriklərində məşq etdi və sərbəst uçmağa qərar verdi və öz pendir fabrikinizi qurmağa mərc edin. Sizi 150-dən çox müxtəlif pendirlər gözləyir, almaq və evə aparmaq və ya oradan istənilən formulda içmək: üç və ya beş pendirin dequstasiyası, tartiflette - kartof və soğanın bişirildiyi və ərinmiş Reblochon pendiri ilə taclandığı reseptdir. –, Montebilard kolbasa və Morbier pendiri ilə Le Jurassien panini və ya Camembert və ya Mont D'Or fondu ilə. Onlar həmçinin mürəbbə, zeytun yağları və ya fantastik Echiré və ya Le Beurre Bordier kimi gurme məhsulları satırlar.
Les Halles de Bacalan gurme bazarında Fromagerie des Flots pendir dükanı.
HARA YATMAQ
Ərazidə olduğunuz üçün bu dəfə yeni bir otellə tanış olmağa nə deyirsiniz? Bu Seeko'o adlanır və bu a Bordoda müasirliyin yeni dalğasının bayrağı. Cité Du Vin-dən cəmi bir neçə addımlıqda yerləşən o, ağ, müasir aysberq kimi küçənin üstündə ucalır.
Onun 44 otağı hər hansı bir özünə hörmət edən şəhər sakininin timsalında və bənzərində hazırlanmış dizayn və rahatlığı təklif edir, onların çoxu Garonne çayının doklarının canlı ərazisinə mənzərələri ilə. Bizi onların xalçaları Ay mənzərələri kimi valeh edir və ana gəmisi kimi bağlanan hamamları. Onun fitnes sahəsində uzun bir günün ardından dincəlmək üçün ideal olan kokteyl barı və saunası var.
Bordoda yeni Seeko'o otelində mənzərəli futuristik otaq.