La Cerdanyada kartof yığımı
Siz rəhbərlik edə bilərdinizmi a sürü ? var səliqəli heç inək? Necə yığmağı bilirsən kartof ? Karantin zamanı bir çox insanlar hər şeyi tərk edib (idillik?) kənd həyatına keçmək üçün şəhərdəki (bəzən) stresli həyatı yenidən nəzərdən keçirdilər. Çəkmələrini geyinib olmağa cəsarət edərdin fermer bir gün üçün? Artıq tədbirlər rahatlaşdığından, bir neçə təsərrüfat təcrübəni birinci şəxslə yaşamaq və gündəlikləri haqqında daha çox şey kəşf etmək üçün qapılarını açır.
Növbəti 2 və 3 oktyabr Kataloniyada keçiriləcək Pages-ə xoş gəlmisiniz (Payés-ə xoş gəlmisiniz), daha çox olan bir konfrans 200 təsərrüfat ərazinin hər yerindən gələnlər tövlələrini, tarlalarını və emalatxanalarını açaraq onları ictimaiyyətə yaxınlaşdıracaqlar. Siz ona həsr olunmuş insanlarla tanış ola, yüzlərlə iştirak edə biləcəksiniz fəaliyyətləri və istehsal etdikləri məhsulların bəzilərini alırlar. Bu, artıq populyarlıq qazanan və keçən il virtual versiyasını 300.000-dən çox baxışla qeyd edən təklifin altıncı nəşri olacaq. Ancaq qarşıda hələ bir neçə ay qaldığından, bundan sonra iştirak edə biləcəyiniz bəzi fəaliyyətləri və seminarları nəzərdən keçirəcəyik.
kartof yığmaq üçün
Kartofun necə yetişdirildiyini və yığıldığını bilirsinizmi? Və ya hər çeşid nə üçündür? Bu, yeni başlayan bir layihənin məqsədidir La Cerdanya və La trumferia adı altında tarlaları ziyarət etmək, məhsul yığımında iştirak etmək və onları eyni torpaqda bişirmək imkanı təklif edir.
Layihənin ruhlarından biri də Tereza Törner , fermerlərin qızı və başında – ortağı ilə– Daha çox Montagut , şəhadətnamə ilə mal-qara ferması ekoloji 1990-cı illərdən bəri. “İdeya ondan ibarətdir ki, insanlar gəlib məhsul və otlaqdan həzz alsınlar (çünki onlar Bruna del Pirineo inəklərini də yetişdirirlər), məhsul və açıq məkanımızdan sonra həzz alın qida yük maşınları müxtəlif reseptlər bişirmək və onları sousların dequstasiyası ilə müşayiət etmək”.
Teresa izah edir ki, bir neçə il əvvələ qədər onlar topdansatış payladıqları böyük miqdarda kartof istehsal ediblər, lakin satışlarını fərdi şəxslərə, yerli mağazalara və restoranlara yönəltmək üçün modeli dəyişməyə qərar veriblər. Onlar əmindirlər ki, bu yolla hər kəsə daha yaxşı qayğı təklif edirlər. Biraz cəhd etmək istəyirsinizsə turş kartof çipsləri – təzə seçilmiş – manqal sousu ilə , Teresanın sevimliləri, sadəcə onun təşəbbüsü üçün qeydiyyatdan keçməlisiniz.
Barbekü sousu ilə turş kartof cipsləri
Keçi sürüsünə necə bələdçilik edəcəyinizi bilirsinizmi?
Bu vəziyyətdə hər şey a ilə başlayır ferma evi yaxın Kapafontlar (Tarragona) , burada Sergi adlı çoban öz sənəti haqqında bir az daha çox öyrənmək istəyənlərin hamısını qarşılayır. İlk təəssürat bundan yaxşı ola bilməzdi: keçi sürüsünün təpədən endiyini görmək Sergio və iti , ayaqlarımızın altında dayanır.
“Oradan biz birlikdə istiqamətə gedirik ferma , itləri işlədirik, çayın yanından keçirik, lətifələr danışırıq, həmçinin yol boyu olan bitkiləri, ağacları müşahidə edirik. Qısacası bizim necə olduğunu izah edirik gündən günə , və əgər şərait imkan verirsə, biz də öyrədirik təşkil etmək . Çox gözəldir, çünki insanlar çoxlu suallar verirlər, maraqlanırlar və bəzi mövzular sizi başqa mövzulara aparır”, o bizə deyir.
Gəzintiyə qədər davam edir olardı . Çünki Sergi və onun ortağı Eva pendir hazırlayırlar: Vall de Brugentdən, tamamilə əllə hazırlanmışdır. Onlar başlayanda, indi 15 ildən bir qədər çox əvvəl, çox az adam bunu bacaracaqlarını düşünürdü. Onlar öz işlərini atıb təqaüdə çıxan bir çobanın keçilərini almağa qərar vermişdilər. Və çətin olsa da, qərarlarından çox məmnundurlar. Bundan əlavə, maraqlanmaq istəyənlərin hamısına günlərini göstərmək üçün vaxt sərf edirlər.
"The şəhər əhalisi Onun yerlə əlaqəsi çox kəsilib və onların yenidən qoşulması çox xoşdur”. Oraya təkcə fərdlər deyil, həm də öz komandaları ilə qrup dinamikası etməyə çalışan və yaxşı vaxt keçirməyə çalışan şirkətlər süd keçiləri və ya itin onlara diqqət yetirməsi üçün səy göstərmək. "Çünki bilmirlər" Sergi gülərək "yalnız mənim dediklərimi edirlər" deyir.
60.000 arasında hərəkət edin! arılar
Daviddə bir az var 200 pətək və orada yaşayan 60.000-ə yaxın arıya bir az da yaxınlaşmaq üçün arıçı kostyumu geyinmək imkanını təklif edir. Mel dels Erms, Montseny Təbiət Parkında, onlar istehsal edirlər rozmarin balı yazda, of şabalıd və heather payızda və çoxçiçəkli bütün il. O, həm də necə etməyi öyrədir çıxarılması və qablaşdırmaya qədər bütün proses. Və bunun bütün tamaşaçılar üçün bir fəaliyyət olmasını təmin edir.
David santexnik idi və iqtisadi böhrandan sonra özünü yenidən kəşf etmək qərarına gəldi. Qardaşı ona arılar haqqında kitab verdi və o, çox şey bilmədiyini başa düşdü. O, bu biznesə rəhbərlik edənə qədər bu mövzu ilə maraqlandı və hazırda Kataloniyanın Ekoloji Arıçılar Birliyinin prezidenti oldu.
Birlikdə yaşamaq və onlardan öyrənmək üçün səyahət edin: arılar
Qoyun yetişdirin. Haradan başlayaq?
Mas Casas de Cruïlles-də (Baix Empordà) yenicə bayram gününü qeyd etdilər. qırxılmış . Bu, ildə bir dəfə edilir və o zaman qırxıcıların necə işlədiyini və yunla nə etdiklərini öyrədirlər.
80 ildən artıqdır ki, bu evdə qoyun sürüsü otarılır. Onların sayı 1000-dən çox idi, lakin ailə və sağlamlıq vəziyyətlərinə görə, sayı azalana qədər azaldıldı. Anna və Salvi Üçüncü nəsil əməliyyatı öz üzərinə götürməli idi. O vaxta qədər Anna turizm sektorunda, Salvi isə texniki memar işləyirdi. Onlar peşələrini tərk edərək, mal-qaranı başqa insanlara yaxınlaşdırmaq üçün fürsətdən istifadə edərək, təsərrüfatda kurs dəyişikliyi etmək qərarına gəldilər.
“Mən həqiqətən nə etdiyimizi izah etməyi xoşlayıram, qarşılıqlı əlaqədə olmaq və beş duyğu ilə ziyarət edin”. İl boyu onlar həmişə təbiətin dövrünə əsaslanaraq hər cür fəaliyyət təşkil edirlər: edə bilərsiniz bitki suşlar etmək, a atelye ekoloji bağın və hətta günlərin prinsiplərini bilmək zehinlilik qoyun və zeytun ağacları arasında! Mas Casas apteklərdə satış üçün ət və süd, eyni zamanda kəsmik, kefir və akkreditə olunmuş qoyun südü əsasında təbii kosmetika istehsal edir; əlavə olaraq keyfiyyətli yun müxtəlif istifadələr üçün.
Qoyun yetişdirməyi öyrənmək üçün ailə ziyarəti
Öz çiyələklərinizi seçin
İki il əvvəl Can Marponsun məsul şəxsi Pep onu ziyarət etməyə başladı Çiyələk sahələri . O, bu mövzu ilə maraqlanan insanları gördüyü üçün bunu etdi və onlara bu plantasiya ilə tanış olmaq şansını təklif etmək qərarına gəldi Maresme , onun tarixi və becərilməsinin təkamülü haqqında daha çox məlumat əldə edin. Ziyarətçilərin iştirakına icazə verməklə yanaşı götürmə kiçik bir nimçə götürmək üçün çiyələk.
Biznes 1960-cı illərdə atası tərəfindən başladı və Pep keyfiyyətli məhsula mərc etməyə davam etdi və ən çox ticarət dövrələrindən qaçdı. "The böyük istehsallar Onlar yaxşı görünüş axtarırlar və hər şeydən əvvəl nəqliyyata tab gətirirlər. Biz onun optimal yetişmə nöqtəsinə sahib olmasını və yaxşı olmasını istəyirik. Qoy dadlı olsun. Bu prioritetdir”. Maresmenin üstünlüyü, Pep izah edir, onun oroqrafiyasıdır. Yamac bizə digər istehsal sahələrinə keçməyə və bazarda Maresme çiyələkləri hələ olmadıqda tapmağa imkan verir.
Ticarət dövrə xaricində istehsal, bu Maresme plantasiyasının missiyası
Əvvəlki kimi pendir hazırlayın
Formatları Pujol Orra kiçikdir ekoloji təsərrüfat ailəsində yerləşir Les Llosses (El Ripollès) . Otuza yaxın inəyi var və onlar eyni fermada bütün südü pendirə çevirirlər. Həmişə əlinizdədirlər, bu da hər şeyi etməyi xoşlayır. Onlar bilirlər ki, bu, onları qiymət səviyyəsində daha az rəqabət qabiliyyətli edir, çünki işdə çox saat sərf edirlər və daha kiçik istehsal edirlər, lakin onlar işin başqa bir şəkildə - ya da həmişə etdikləri kimi - iddia etmək və qiymətləndirmək istəyirlər.
Onlar kompüter qarşısında bu qədər saat keçirən hər kəsi heyvanların və ticarətin bu əl ənənəsi ilə əlaqə saxlamağa dəvət edirlər yaxından baxın bütün proses. “Seminar kiçik olduğundan – ailənin üçüncü nəslindən olan Neus Puig-Pey Orra bizə deyir – biz bu imkanları təklif edirik. kiçik qruplar necə yaxından tanış olmaq üçün seminar keçirmək pendir hazırlayın ”. Əslində, bu, iki gün tələb edən bir prosesdir, lakin onlar qəlibləmə kimi ziyarətçi üçün ən cəlbedici hissələrdən bəzilərində iştirak edə bilmələri üçün təşkil edilmişdir.
“Bitirdikdən sonra, onun necə yetişdiyini görmək üçün onları götürürük və biz bunu edirik dadma . İnsanlar pendiri sevir və maraqlanırlar və bu, onların bizə verdiyi suallarda, həmçinin pendirin heç vaxt əvvəlki kimi olmadığını və inəklərin o gün nə yeməsindən çox şeyin asılı olduğunu başa düşdükləri zaman göstərir”.
Kiçik bir ailənin üzvi fermasında pendir hazırlamağı öyrənin
Öz yağınız üçün zeytun seçin
Oktyabrın sonu ilə yanvarın sonu arasında yığmağa gedə bilərik zeytun içində Montsia (Tarraqona). Orada, Molí de la Creu-da sizi təkcə bu prosesdə iştirak etməyə deyil, həm də özünüz etmək üçün texnika və alətləri öyrənməyə dəvət edirlər. yağ . Morrufa, Farga, Sevillencao Marfil kimi növlərini də dadına bildiyimiz sızma zeytun yağı.
Öz EVOO-nu necə edəcəyinizi öyrənmək istəyirsiniz?
Hündürlükdə eko bağ
In La Cerdanya , 1200 metr yüksəklikdə, a ekoloji bağ bu olduqca problemdir. O, El Verger Cerda adlanır və qışda 18-ə qədər müxtəlif növ yetişdirməyə qadirdir. tərəvəz -20 °C-ə çatmasına baxmayaraq. Onlar buna İsveç və ya Kvebek kimi soyuq bölgələrdə istifadə edilən eyni texnikaları tətbiq etməklə və həmişə bu problemlərin həllini təbiətin özündə axtarmaqla nail olurlar: məsələn, yazda günəşi cəlb etmək üçün quru yarpaqlardan istifadə edirlər, yayda isə istifadə edirlər. parlamasın deyə ağ saman.bu qədər istilik
David isern üçün ekoloji alternativlər təklif edən bu layihənin rəhbəridir daha sağlam və daha hörmətli pəhriz ətraf mühitlə". “Biz fermerlərdən daha çoxuq mikroorqanizm fermerləri . Hal-hazırda ənənəvi istehsal sistemi ilə yetişdirilən tərəvəzlər getdikcə daha az qida maddəsinə malikdir və mikroorqanizmlərlə zəngin torpaq bitkiləri minerallarla təmin edir. Orqanik qida seçmək çox vacibdir. David istehlakçıların dünyanı “bazara və ya ərzaq mağazasına getmək kimi sadə şeylərlə dəyişdirmək gücünə inanır. Yeməyi bacarmaq vacibdir yerli və yaxın məhsullar . Bu, ərzaq suverenliyinə nail olmağın yeganə yoludur”.
El Verger Cerdà-da biz tapırıq istixana , becərmə yataqları, daha çox yeməli bir meşə 200 növ bitki , etdikləri meyvə bağı sahəsi tədqiqat , 100% ekoloji və kimyəvi maddələrdən təmizlənmiş alma plantasiyası və hətta arı sahəsi. 2017-ci ildə onlar öz permakulturasına başladılar və hər şeydən əvvəl bu layihəni və onun fəlsəfəsini onların təklif etdikləri səfərlər və fəaliyyətlər zamanı öyrənmək olar. Bütün yaşlar üçün var: qruplar permakultura nəzəriyyəsi ilə daha çox maraqlanan böyüklər üçün yaradılmışdır, digərləri uşaqları ilə birlikdə heyvanları görən, onları yedizdirən, yumurta toplayan, qoyunları görən və nəhayət, ailələr üçün qarışıq seçimdir. .
“İlin vaxtından asılı olaraq təcrübə fərqlidir. Elə aylar olur ki, insanlar necə əkdiyimizi görür, həmçinin bitkilər arasındakı əməkdaşlığı kəşf edə, hansı yabanı bitkilərin yeyilə biləcəyini öyrənə bilərlər. Məsələn, yayda bir səbət götürüb tərəvəz və ya meyvə yığırıq. İnsanlar təcrübədən həqiqətən həzz alırlar”. Ərazidə daha bir neçə gün əylənməyi planlaşdıranlar üçün inanılmaz Eko Resort var.
La Cerdanyada üzvi bağ
Südçülük ənənəsi olan bir fermada gündəlik həyat: Mas La Coromina və Mas Bes
Mas La Korominada Vall d'en Bas (La Garrotxa, Girona) artıq üç kəndli nəsli var. İndi həm də insanlara 260 baş mal-qara olan südçülük fermasında ənənəvi evin necə olduğunu izah etmək üçün daha maarifləndirici aspektlə. hamısı ilə ekoloji istehsal . Oradan, izabel Kastanyer iddia edir ki, “ilkin sektor böyük məchuldur” və buna görə də onlara gələn insanların marağını yüksək qiymətləndirirlər. “Onlar bizi ziyarət edəndə təkcə bizi tanıyır və məhsula dəyər vermir, həm də bütün sektora qiymət verirlər. Bizdə həmişə mal-qaraya hər gün baxan, hətta Milad günündə belə heyvanları təmizləyən, sağan, bəsləyən fermer var. Gündə üç dəfə yeyirik və ağzımıza nə qoyduqsa, başqası çıxarıb”. indi alırlar ailələr, məktəblər və qruplar bütün il boyu bizə inəyin necə bəsləndiyini və sağıldığını göstərmək, südün və onun törəmələrinin dadını görmək və ya Puigsacalm ətəyindəki bəzi məhsulları götürmək üçün meyvə bağına getmək imkanı vermək.
Mas Besin tarixi 19-cu əsrin sonunda Narcís Viñolas və onun satın alınması ilə başlayır. Salitjada ferma evi (Girona) və Santanderdə dörd inək. Bu gün, bir neçə il və nəsillər sonra, heyvanların sayı fermadan heç bir şey almadan 1200-ə çatır. The macəra arxasında nə dayanır, biz onları təklif etdikləri ziyarətlərdə kəşf edirik. Təsərrüfat evinin qarşısından başlayan və tezliklə bizi balacaların heyvanları ilə əlaqə qurma ehtimalına yaxınlaşdıran marşrutlar: “Güc oynamaq keçilər, yem Quzular, toyuqların yeyəcəyi qarğıdalı hazırlamaq üçün atelyedə işləmək, inəkləri bəsləmək və ya ənənəvi olaraq necə edildiyini öyrənmək üçün plastik süd sağmaq, edilə biləcək işlərdən bəziləridir” deyə izah edir. Josep Vinolas, üçüncü nəsil ailənin. Sonra yaxınlaşmaq vaxtıdır bioqaz qurğusu necə elektrik istehsal etdiklərini görmək və biz də 300 fotovoltaik panel kəşf etdik. Süd çənləri, kiçik bir sənədli film və hətta kənd muzeyi kənd dünyasının keçmişi və indisi ilə bu səyahəti tamamlayır.
Artıq qərar vermisiniz? Bir tarix seçin, rahat olun və kəndli olun ... bir gün üçün. Əgər daha çox istəyirsinizsə, "Benvinguts a Pgés, tot l'any" (Bütün il boyu kəndlilərə xoş gəlmisiniz) bölməsində digər təklifləri də kəşf edin. Kənd həyatına əsl sıçrayış etmək qərarına gəlsəniz belə, nə yediyimizin harada doğulduğunu və kim bildiyini yaxından biləcəksiniz.
Josep Viñolasa məxsus Mas Bes