Saddle: İspaniyanın ən yaxşı restoran kokteyl barı
Milad gəlir və niyə də olmasın, həzz almaq və tost etmək vaxtıdır. Biz bilirik ki, vəziyyət bunu böyük mənada etməyə borclu deyil, amma həmişə nəyisə qeyd etmək istəyi var. Bu belədir. Biz beləyik. Və bu bizim üçün kifayət deyil darıxdırıcı və adi içki , biz bizi heyran edən birləşmələr tələb edirik. Ölkəmizdə kokteylləri getdikcə daha güclü edən tələb (bizim bəli, amma sizin də). Son vaxtlara qədər heç kim həyatı kənarda görmək istəmirdi Cin tonik . Yeməkdən sonra onları bağışlayan yoxdur ki, bəli, onlar yoxa çıxmayıblar və heç vaxt radarımızdan bunu etmək niyyətində deyillər. Və buna ehtiyac yoxdur. Amma onların yolunu açıblar Quru Martinis, Negronis və Yarım Qarışıqlar zəfərlə kuboklarımıza daxil olun. Və bu, bizi qurtum-qurtum yeni üfüqlərə səyahət etməyə məcbur etməyə çalışan bar arxasındakı bütün peşəkarlara çatan bir mükafata layiqdir.
FIBAR yarmarkası 2013-cü ildən keçirilir və bu il İspaniyada təklif olunan kokteyllər üçün ən yüksək mükafatdır. Ən yaxşı Restoran Kokteyl Barı Yalnız bir illik ömrü ilə əfsanəyə çevrilmək yolunda olan Saddle.
“Güman edirəm ki, onlar bizi seçdilər, çünki biz nəyi təmsil etmək üçün aydın ideyalara sadiqik klassik ilə yeni texnikalar və daha yeni tatlar" izah edir Alberto Fernandez Saddle's bar meneceri. Üç fərqli bölməyə bölünən və dünənin klassiklərini günümüzün yenilikləri ilə bir araya gətirən menyu ilə nəyəsə nail olurlar. “Onlardan biri də ona həsr olunmuşdur turş köhnədə satılırdı jokey Fernández izah edir ki, Saddle yerləşdiyi yerdir. "Onlar qreypfrut və yumurta ağından hazırlanan Viski Turşu, Pisco Turşu və Cin Jokeyini satdılar. Bu kateqoriyada biz Viski Turşunu saxlayırıq, lakin onunla hazırlanır johnnie walker qızıl yağı "deyə bizə izah edir.
Albertonun baqajını orada olduğu müddətdə əlavə etmək Dr Stravinski , Barselonada, Saddle ilə birlikdə Viski Turşunu da əlavə etdi şeri şərabı və liman; həmçinin ev distilləsi ilə hazırlanmış Gimlet versiyası evkalipt ilə araq . "Sonra klassik kokteyllər bölməmiz var, lakin "qayıt" ilə, bu, kokteyl dünyasında təxminən altı və ya səkkiz ildir davam edən və dekorasiya və likörləri diqqətlə seçməklə təbliğ etdiyimiz bir tendensiyadır."
Onların ən çox satılan kokteyl bunun sübutudur, bu dəfə ** Dry Martini**-nin yenidən təfsiri şüyüd , Tanqueray 10-un əsası bütün inqrediyentlərin aromalarını özündə cəmləşdirmək üçün yenidən distillə edilib və dondurulmuş Yapon stəkanında xidmət edir. “Ən çox satdığımız digəri Andes , püresi ilə Pisco Turşunun bizim versiyamız duzlu çiyələk (beləliklə, bütün il davam edir) və ləzzəti təzə saxlayır."
Təklifinizi tamamlamaq üçün üçüncü addım işlənmələr tərəfindən verilir spirtsiz , müxtəlif sitrus meyvələri, şərbətlər və qazlı içkilərlə əldə edilir.
-nin trayektoriyası Alberto Fernandez Bu, birdən-birə uğur deyil, doğulduğu gündən bəri qurulmuş bir karyeradır Cadiz . Ailəsi həmişə qonaqpərvərlik sənayesinə həsr edilmişdir, buna görə də bar onun evidir. Onun kokteyllərə olan sevgisi ehtiras və orijinaldır peşə bu, onun Madriddə hazırda fəaliyyət göstərməyən El Chaflan və Valdepalacios Hotel Relais & Chateaux-da aşpaz Xuan Pablo Felipe və Tierra kimi Michelin ulduzlu restoranların barmaqlıqları arxasında qalmasına səbəb oldu; və Sevilyadakı Bless Hotel Madrid və ya Alfonso XIII kimi otellər. Nəhayət, bu noyabrda FIBAR indi Saddle ilə əl-ələ verən bir karyeranı tanıdı.
“Bu mükafat bizə verilə biləcək ən yaxşı yubiley hədiyyələrindən biridir. Ən yaxşı Restoran Kokteyl Barı mükafatını almaq, qonaqlarımızın hər ziyarətdən və hər içkidən aldıqları həzzlə yanaşı, gündəlik işimizə görə ala biləcəyimiz ən yaxşı mükafatdır”.
İstiridyələrlə dolu bar sahəsini müşayiət edən yemək menyusu ilə, bütün foie gras brioche tostu ilə və ya kürü Xəzər mirvarisi ilə blin və krem şanti; onların içkiləri orijinallığı və sadəcə saymaqla ağzımızı sulandırmaq gücü ilə seçilir. Aperatif vaxtı onun versiyası Neqron , turşu çiyələk püresi və qarışığı ilə vermut və amaro . Böyük bir buz kubu və bir dilim kömürləşdirilmiş portağal ilə verilir. Və ya Maria xanım , onun görmə tərzi Qanlı Məryəm : pomidor suyu ilə və çuğundur duzlu.
Artıq oturma otağı Fernández deyir ki, bəli, menyudakı və yeməklərin hər birini birləşdirmək olar. dequstasiya menyusu kokteyl ilə yəhər. onun möhtəşəm taxta göyərçin tortelloni şabalıd və yabanı ilanbalığının infuziyası, məsələn, Barrica Berenjena ilə birləşir: qovrulmuş badımcanlarla əzilmiş və palıd çəlləklərində əlavə yaşlanmış Cardhu Qızıl Qoruğu ilə. Fernandezin sevimli hazırlığı mükəmməl olsa da Sherry Cobbler . "Burada biz zərif şərab və viski, limon balzamı və bergamot ləzzətindən istifadə edirik." Və onun fikrincə, hansı yəhəri daha yaxşı müəyyənləşdirir? " Kristal , evkalipt və Belvedere araq bir Gimlet ilə əlavə bakirə zeytun yağı ", davam et.
Bütün bu istinadlar indi menyuda klassiklərdir, adətən hər mövsüm dəyişir, mövsümilik imkan verdiyi kimi yer mantarı və ya göbələk əlavə edir. "İndi üçün Milad , ilə kokteyllər hazırlamağa özümüzü həsr edəcəyik çaylar və kremlər " Fernández bizə deyir. Əgər kokteyl planlarınıza uyğun gəlmirsə (baxmayaraq ki, olmalıdır), Fernández bunu bəziləri sönmüş içki zavodlarından gələn 460-dan çox istinadın olduğu distillat arabası ilə həll edir.