Sobaların buxar çarxı
Yol asan olmayıb. Asan deyil. "Mən Dani Qarsiya, aşpaz" , beləliklə, Marbelladakı şişlərin kənarında doğulmuş bu aşpazın Yenidən Doğulmasını (onun düşməsi və dirilməsi) təsvir edən _ Dani Qarsiyanın Dekonstruksiyası _ sənədli filmi başlayır. Biz onu xaç vasitəsilə nəzərdən keçiririk: Nyu Yorkdakı Manzanillanın bağlanmasından və Calimadan mürəkkəb çıxışdan sonra, Dani kilometr 0-a qayıdır , restoransız aşpazın sınağına, bəs indi nə?
Onun evi
BİR DƏFƏ MARBELLADA
Onun evi Dani García Restoranı adlanır və mətbəxdə bu çılğın papağın həvəsinə və tıqqıltısına mərc edən Puente Romano Beach Resort & Spa (onun ağardılmış divarları və yüzlərlə tropik çiçəklərlə bəzədilmiş bağı)dır. Onun evi DG Restaurantedir və bu hekayə məhz orada, onun evinə adını verən min illik (S.I. AD) Roma Körpüsünün yerləşdiyi meydanda (otelin sinir mərkəzi) başlamalıdır. sənin sığınacağın.
Puente Romano Beach Resort & Spa
Son səfər, mart ayında həftə sonu (Dörd əl) amma vacib şeyə gedək: onun menyusu Habia una vez qızıl açar və kilidli qutu ilə başlayın. Qablaşdırmanın xaricində (Lewis Carroll və mənbələrdən içən estetik və hekayə. Alisa möcüzələr ölkəsində ) süfrəyə iyirmi yemək təqdim olunur, xoşbəxt sonluq axtarışında iyirmi qısa hekayə.
DG-də səyahət uzundur və hər bir stansiya bir nağıldır. Onun ikonik Nitro Pomidor (“Nitro pomidor istiridyə ceviche ilə görüşəndə”) və yeməklərin ardıcıllığı (göyərtədən kartların müşayiəti, nağılçı dayanmasın) mən Dani həmişəkindən daha azad qəbul edirəm: “yaradıcı” nöqteyi-nəzərindən Əndəlus mətbəxinin istirahəti , Dani məhsula olan vəsvəsəsinə sadiq qalır və bəlkə (bəlkə) texnoloji piruet üzərində bir az daha az diqqət (Şadam) . Crab chateubriand, Malaqadan qazpachuelo, Marbelladan ağ balığı, qara bibərli qızardılmış levrek... və o qədər ki, aşiq olmamaq mümkün deyil:
BiBo BRASSERIASI
Qarşıdakı həqiqət: Mən BiBoda daha xoşbəxtəm — Puente Romanoda Dani García-nın qastronomik təklifini tamamlayan brasserie. Onun "kiçik qardaşı" (ifadə yetərli olmasa da) bu daha təsadüfi, quldur və rahat bir məkandır burada Dani tapasına heç bir məhdudiyyət qoymur (nə coğrafi, nə də konseptual). Yanaqlı köri, ağ sarımsaqlı istiridyə, dəniz bas tiradito və ya fantastik karidesli omlet olan beynəlxalq və radikal şəkildə pulsuz mətbəx. Mümkünsə, barda daha yaxşıdır.
García'nın ən quldur məkanı
Bilirəm ki, hər iki məkan müqayisə oluna bilməz (otaq, məhsul, konsepsiya, xidmət...), lakin əks etdirmə qaçılmazdır: qastronomik restoran (iki və ya üç Michelin ulduzu) bizə tamamilə radikal bir təcrübə təqdim etməlidir (Diverxo, Mugaritz haqqında düşünürəm) və ya Nerua) belə ki, səfər mənalı olsun, çünki əks halda... niyə həmişə BiBo, StreetXo və ya Canalla olmasın? Təcrübə yaddaqalan deyilsə niyə üç dəfə çox pul ödəyin?
Onunla az qala ağlayacaqdım Brioche , mən Daniyə yalvarıram (Mən tələb edirəm!) resept : “Restoranda hazırladığımız və üzərinə qızardılmış bildirçin yumurtası qoyduğumuz çox xüsusi briochada şirin soğan və bizim Chipotle sousu ilə yaxşı xırdalanmış və sote edilmiş xorizo”.
Brioche
VƏ MCDONALD'S
Danidən xəyal etdiyi restoranlar haqqında soruşuram: "Alinea, Mugaritz və el Celler de Can Roca" və həmçinin, əlbəttə ki, McDonald's ilə məşhur əməkdaşlığı (bir çox qastronomlar göylərə qışqırdı): onun hamburgerinin versiyası "Grand McExtrem Bibo by Dani García" Bu (şübhə etməyin) çoxmillətli restoranlar və çılğın aşpazlar arasında görəcəyimiz bir çox əməkdaşlıqdan birincisidir. Olan budur. Dani səmimidir: “Mən çox razıyam, İspaniyada gündə 50.000 ilə 60.000 arasında BiBo hamburger satmaqdan daha çox məmnunam, bunu yenidən edərdim”.
7 milyondan çox hamburger.
Qaçılmaz sual: bu, yüksək mətbəxi demokratikləşdirməyə xidmət edir, yoxsa bizim çox sevdiyimiz qastronomiyanın dəyərlərinə (bir az) xəyanət edir?
Özünüz.
@nothingimporta-nı izləyin
*** Sizə də maraqlı ola bilər...**
- Seks, qastronomiya və caz kvartetləri
- Michelin ulduzlarını anlamaq üçün bələdçi
- İspaniyada ən yaxşı 25 hamburger
- Yaxşı həyatın xəritəsi
- İspaniyanın 51 ən yaxşı yeməyi
- Bütün süfrə və bıçaq
- Jesús Terrésin bütün məqalələri
Müəllim, yaradır