Socarrattda Valensiya paella TOP
Əgər bu yaxınlarda biz Valensiyada ən yaxşı paellaları seçməyə cəsarət edirdiksə, bu gün bir addım da irəli getmək istəyirdik (yaxud iki və ya üç...) və biz seçdik. Madriddə ən yaxşı Valensiya paellaları . Küfr etməyə və kompüteri və ya mobil telefonu pəncərədən atmağa başlamazdan əvvəl sadəcə olaraq deyin ki, bizim əvəzolunmaz əməkdaşlığa malikik. Valensiyalılar paytaxtda məskunlaşdılar və Wikipaellanın qüsursuz hikməti.
Biz bunu bilirik paella həm milli, həm də beynəlxalq səviyyədə ən mübahisəli və təhqir olunan yeməklərdən biridir , buna görə də biz düyü baxımından qaynar nöqtələri tapmaq üçün çətin sahə araşdırması apardıq. Çünki çimərliyimiz olmasa belə, bazar günləri paellasız məşğul olmaq lazım deyil.
SOCARRATT _(San Markos küçəsi, 2) _
Jordi və Rafa Ventura onlar vətənlərini aydın bir məqsədlə tərk etdilər: Madriddə düyü dünyasında inqilab etdi . İlk mağazalarını açdıqları gündən çox aşdıqları çox iddialı bir məqsəd akasiya məhəlləsi təxminən beş il əvvəl.
İstər Chuecadakı rahat və isti restoranında, istər Malasanyadakı mağazasında, istərsə də qeyri-adi çimərlik tərzi ilə, istərsə də Chamberídə növbəti açılışı olsun. onlar "düyü və düyü yaxşı bişirmək üçün gəldilər" , Jordi izah edir, paytaxtda bu Valensiya imperiyasını təşkil edən iki yarıdan biri.
Baxmayaraq ki, onun göz bəbəyi həmişə olacaq Valensiya paellası , digərləri ilə də önəm kəsb edir düyü vurur (cəmi on bir) vəziyyətində olduğu kimi tərəvəzli paella, senyoret düyü, banda düyü, qara düyü və böyük unudulmuş, lakin daha dadlı: Valensiya soba tərzi düyü.
_Qiymət: Yerli (7,90 avro/porsiya), çatdırılma (8,60 avro/porsiya), tam paella (6 nəfər üçün 66 avrodan 10 nəfər üçün 110 avroya qədər) _
** LA GLORIA BAR _(Novitiate küçəsi, 2) _**
“Burada nahar yoxdur, nahar var” . hekayəsi belə başladı Sol Peres-Fragero və dostu Sergio Candel ilə Valensiya paellası . Malasañadakı bütün restoran və barların mükəmməl yemək meylinə üstünlük verdiyini görən hər ikisi yol ayrıcında tapdılar. Sol səhər yeməyini necə bişirəcəyini bilmirdi və əslən Manisesdən (Valensiya) olan Sergio o, ancaq düyü bişirməyi bilirdi. Beləliklə, böhranla üzləşən bir çox digər sahibkarların başına gəldiyi kimi, onlar da fürsət gördülər.
Bazar günləri, PAELLA
Baxmayaraq ki, bu gün Maribel Piko sobalarını miras almışdır Şöhrət Barı , eyni fəlsəfə hələ də hörmət edilir: "Bu məhəllədəki kiçik mağazalardan alınan birinci dərəcəli məhsullardan istifadə edin və çox diqqətli olun" , qürurla onun sahibi Sol Peres-Frageronu izah edir.
Reseptin ənənəvi inqrediyentlərinə sadiq qalan **(bombalı düyü, toyuq, dovşan, garrofó, bajoqueta...) **, bu sevimli bar haqqında bəlkə də ən maraqlısı odur ki, menyu əsas etibarilə Əndəlusiyadır , onun yaradıcısının mənşəyinə görə. "Valensiyalı qapıdan içəri girəndə müəyyən bir başgicəllənmə hiss etdiyimi inkar edə bilmərəm, cəmiyyətdən bir neçə daimi müştərimiz var, lakin bir neçə istisna olmaqla, paellamız böyük qəbul və yaxşı rəylərlə qarşılanır" dedi.
Qiymət: €11 / porsiya
** VALENCIA EVİ _(Paseo del Pintor Rosales, 58) _**
Daha çox üç onillik əraziləri arasında yerləşən düyü yeməkləri və Aralıq dənizi yeməkləri üzrə ixtisaslaşmış bu evin təcrübəsini və nou-hauunu təsdiqləyirik. Moncloa və Arguelles.
Bu restoranın təsisçisi və alma materi Pascual Asensio "Levant ənənəsini Madrid xalqına və həmçinin xaricilərə yaxınlaşdırmaq istəyirdi" deyirlər. Valensiya Evi . Onun kürəkəni Xuan Xose Martinez hazırda biznesi idarə etsə də, təxminən qırx il əvvəl özü ilə gətirdiyi miras hələ də qorunur.
Yarandığı gündən onların bir komandası var Valensiya İcmasından qaynaqlanan mətbəx tipik reseptlərə sadiq qalmaq, “baxmayaraq ki, biz də yeniliklər edirik. Ən son məhsulumuz öküz quyruğu ilə yapışqan düyüdür, biz həmişə mövsümi düyü ilə sürpriz etməyə çalışırıq” deyə əlavə edirlər. Bununla belə, Valensiya paellası hələ də Casa de Valencia-nın ulduz yeməyidir və onu restoranda dada bilməklə yanaşı, dərslər və ya nümayişlər təklif edin . “Biz bu əlamətdar yeməyin ənənəsini və sirlərini bölüşmək üçün ustad dərsləri keçiririk və hətta tədbirlər və ya görüşlər üçün komandamızdan bir şəxsi göndəririk. yerində paella bişirin ”.
Qiymət: €15.75 / xidmət
KATALINA DÜYÜRÜ İSTƏSƏNİZ NƏ _(Əyalətlərin əsas küçəsi, 9) _
2014-cü ildə Catalina düyü istəsən nə olacaq? Madriddəki Casa de Campo-da, hadisələr üçün məkan daxilində qapılarını açdı Missiya Sarayı. Baxmayaraq ki, başlanğıcda Rafael Morales olaraq Wikipaella tərəfindən mükafatlandırılan bu restoranın görünən siması idi Madriddə əsl Valensiya paellasını hazırlayan restoranlardan biri, 2015-ci ildə Alfonso Lara, Madrid kazinosunun keçmiş direktoru və Real Café Bernabéu-nun ortağı və ortağı Antonio Qalan əmri aldılar.
WOW effektinin qrafik tərifi
Buna baxmayaraq," Valensiya paellasının irsi qorunub saxlanılmışdır. Əslində, düyü yeməklərimizdən ən azı sifariş edilməli olan yeganə yeməkdir üç saat əvvəl çünki əks halda bunu etmək mümkün deyildi”, - deyə restorandan izah edirlər. Madriddə tapmaq çətin olsa da odunla bişmiş paellalar “Üzüm tumurcuqlarını ala bilmədiyimiz üçün o, odda qalıb, socarratla çıxır”.
Bizə inqrediyentlərin lazım olduğunu söylədikdə a əvvəlcədən yemək, vaxt, qayğı və çoxlu sevgi; Evdən əlavə edirlər ki, "kral əməkdar don Juan Carlos təsdiq edə bilər ki, o, sonuncu dəfə noyabrda bunu sınamağa gəlib".
Qiymət: € 21 / porsiya və € 29 / menyu
Böyük Valensiya paellasının irsi