Oyster, kömür və kürü
Heç kimə sirr deyil ki, ** Andalusia ** müstəsna dəniz anbarına malikdir. Əndəlüs sahil xəttinin 945 kilometri bunu təmin edir qastronomik dünyanın ən coveted parçaları bəzi təvazökar canaílladan tutmuş zəngin lobsterə qədər sonsuz siyahıda.
**Tribecadan olan Eduardo və Pedro Giménez və onların macəra tərəfdaşı Xuan Luis Fernández ilə birlikdə yaratdıqlarını **Kanabota bizə göstərməyə çalışdığı bu müxtəliflikdir. dəniz məhsulları restoranının nə olması lazım olduğuna dair ağıllı və innovativ baxış. İnkişaf edən müasir və çox maraqlı bir konsepsiya bar və bəzi köz ətrafında.
Çünki başlamaq üçün Cañabota, kiçik bir sayğacda müstəsna janrını təklif edən bir balıq satıcısıdır. Sonra, bir çox hündür masa və arxasında tamamilə açıq mətbəx olan aşağı Yapon üslublu bar tapırıq onun əsas elementi olan qril.
İyirmi təklifdən ibarət məktub təklifini iki hissəyə yönəldir: “La Cocina de Canabota”, zahirən sadə görünən mətbəx, burada məhsula bəzi ənənəvi güveç ilə yanaşı, onu gücləndirən və mürəkkəblik əlavə edən sarğı və inqrediyentlər müşayiət olunur; və digər tərəfdən, "Balıq mağazası" , əsas diqqət dəniz məhsulları, qril balıq - burada müdrikliklə və son dərəcə dəqiqliklə işlənir - və qızardılmış yeməklər.
Onlar bardan keçirlər təravət və cəsarətli sarğı ilə şən məhsullar məsələn, qırmızı kələm vinaigrette ilə istiridye və ya şoraba və istiridyə göbələkləri ilə görkəmli xam və isti ağ karides, konsepsiya, tekstura və temperatur kontrastında demək olar ki, Asiya yeməyi.
Menyu arasında hərəkət edir məhsulu sublimasiya edən qablar qeyri-adi karides tartarı və ya çılpaq qızardılmış gicitkən kimi, qeyri-adi parçalar və kəsiklər ağıllı şəkildə müalicə olunur məsələn, qeyri-adi qızardılmış qırmızı balıq qaraciyəri, çəyirtkə cüyü və ya qocaman qrupların əla qızardılmış əti; Y qeyri-adi balıqlara burada nəcib kimi baxılır heyrətamiz zərifliyə sahib qara Moor kimi.
Zirzəmidə, qısa, Yaxşı səviyyəli şampan ilə birlikdə Jerez və Sanlucardan çox maraqlı istinadlar. Bar xidməti çalışqan və diqqətlidir və yaxşı vaxt təyin edir.
Cañabota bunun öz hüququnun bir hissəsini təşkil edir Əndəlüs sahillərinin müstəsna məhsulunu yenidən qiymətləndirməyə çalışan Əndəlus restoranlarının yeni partiyası.