Ən müasir Nikkei 225
Əgər Vonqun restoranına daxil olmaq üçün parolu xatırlamalı olsam (Chez Wong Enrique León García, 114 Santa Catalina, Lima Tfno: (0) 1 470 6217), ilk sözü belə düzgün tapa bilməzdim. Bəlkə sadəcə ceviche deməliyəm. Çünki Limada ən yaxşı ceviche yeyə biləcəyiniz bir yer varsa, ordadır , o kiçik məktəb otağında, kiçik və Javier Wong-un yazıçılar, rəssamlar və digər əyləncə adamları ilə fotoşəkilləri ilə dolu; dağınıq rəfdə gizlədilmiş dünyanın müxtəlif yerlərindən suvenirlər və böyük bir wokun hökm sürdüyü verandaya baxan plastik süfrələri olan dörd kiçik masa.
Javier səhər ilk iş olaraq, Lima oyanmazdan əvvəl şəhərin gizlətdiyi füsunkar balıq bazarlarından birinə getməyi xoşlayır. O, günortadan sonra ev-restoranda təqdim edəcəyi yeməyi diqqətlə seçir. Ən yaxşısı həmişə Vonqun əlindədir, həvəsli və imtiyazlı yemək yeyənlərin gözü qarşısında kəsilməyi gözləyir.O, bir cərrahın məharəti ilə, səssiz-sədasız gözəl balıqları kəsir. on-on beş qonaq süfrə almaq şanslı olanlar jestlərə və əllərə baxırlar dənizin ona verdiyini parçalayır.
Açığı, əhənglə yuyulmuş dəniz ətinin bu kaprizini sınamaqdan əvvəl və sonra var, çox incə və güclü qırmızı soğan və çili ilə səpilir. əvvəlki günün hər hansı bir izafi əhval-ruhiyyəni qaldıra bilir. Bəzən səyahətlər bitər və bir neçə dodağın küncündə, Vonqun sizə verə biləcəyi an kimi anların xatirəsində başlayır, amma həyat davam edir və yaşayan səyahət də, sonra bəzən səni uzaq dənizin cığırları ilə aparan o gediş-gəliş biletini başqa yerdə axtarırsan Madriddə belə görünür Louis Arevalo.
Nikkei 225-in Perulu aşpazı Luis Arévalo
Bu gün bu gənc Perulu hesab olunur Avropada Yapon-Nikkei mətbəxinin ən yaxşı ustalarından biridir . Mübaliğə etmirəm, digər səbəblərlə yanaşı, ona görə ki, Avropada nə qədər Nikkeis var və neçəsi Luisin zərifliyi ilə hər şeyi edir? Açığı azdır. Luis də yeməkxananın gözü qarşısında balıq kəsməyi xoşlayır, amma ssenari fərqlidir. Nə dağınıq qonaq otağı, nə qazla yanan sökük veranda, nə plastik bıçaqlar, nə də daha az sağ qalma süfrəsi; Luis Arévalonun evində, Nikkei 225-də lüks böyük hərflərlə yazılmışdır.
Dayanmağa və vaxta dəyər digər yerlər Madridin Hortaleza küçəsində yerləşən kiçik bir restorandır, o, La Panamericana adlanır və dəb halını alıb. Normal. Kim bunu yaxşı edirsə, tanınmağa layiqdir. Mən Qanlı Məryəm ilə onların karides ceviche ilə qalacağam.
La Panamericana müxtəlif növ ceviche ilə yeniliklər edir