2018 Qalib Panettone: Ochiai Pastry
Panettonun mükəmməl olması üçün nə lazımdır? Tüklülük, şəkərin sağ nöqtəsi, çox, az və ya heç meyvə? Bəs şokolad inciləri? Dəyərli olan zahiri görkəmdir, kəsimdir, qoxusudur, teksturasıdır, balın dadıdır. Bütün bu xüsusiyyətlər arasındakı mükəmməl tarazlıq cavabdır. Cavab bu gün panettonun doğulduğu Milanda, İspaniyada ** Ən Yaxşı Sənətkar Panetton üçün III Müsabiqənin ** finalında verilmişdir.
Barselona Gildiyasının Xəmirçilik Məktəbi (EPGB) tərəfindən təşkil edilən “müsabiqə, bilik və bacarıqları həvəsləndirmək və mükafatlandırmaq məqsədi daşıyır. Panetton hazırlanması sahəsində sənətkar xəmir aşpazları , bununla da etiraf edir peşə və ölkənin sənətkar xəmirinin keyfiyyəti” , EPGB-nin rəsmi əsaslarının birinci bəndini oxuyur.
QALİB: YAPON-KATALAN XƏRƏNMƏÇİSİ
Rəqəmlərə görə Barselona Xəmir Gildiyası , İspaniyada panetton istehlakı son beş ildə 10 dəfə artaraq Milanın bu tipik Milad şirniyyatı üçün əsl inqilaba çevrildi. Xəyanətlə istehlak etdiyimiz bütün bu panettonlar arasında, Ochiai şirniyyat mağazasından (Barselonada) İspaniyanın ən yaxşı panettonu seçildi..
Baş mükafatın qalibi: Ochiai
"Biz Yapon xəmir dükanıyıq" , öz saytında müəyyən edildiyi kimi. Məhz bu Yapon xəmir sexi 1983-cü ildən Kataloniya paytaxtında işləyir və tortlar bişirir. Əllər və ləzzət yarmarkası Takashi Ochiai , 1980-ci illərin əvvəllərində Barselonada biznes açan Nigattada anadan olmuş usta bu emalatxanada işləməyə davam edir. Amma belədir Jordi Morello cilovu tutan xəmir komandasına rəhbərlik edən.
Tipik Katalan şirniyyatlarına əlavə olaraq, in ochiai onlar işləyir şərq reseptləri həm də fransız və ya italyan xəmirinin əsərləri, onun qalib panettonu belədir.
Bu, ona bu yapon xəmir aşpazının layiq olduğunu etiraf edən ilk mükafat deyil: 2013-cü ildə o, hər il Barselona Gildiyasının Xəmir Məktəbi tərəfindən mükafatlandırılan İspaniyada Ən Yaxşı Yağlı Kruvasan Mükafatını qazandı ** (və bu il Albert Roca çörək zavodunun Sant Croi-də başa çatdı**).
Niyə başqası yox, Ochiai? "Qazanan Panettone təzəliyi və şirəliliyi, həmçinin bal pətəyi ilə seçilib ", hakimlərin qiymətləndirməsini oxuyur. Sınayaq? Ochiai xəmir dükanı 1000 avro mükafat və şəxsiyyət mükafatı qazandı.
ƏLA PANETTON ÜÇÜN TƏLƏBLƏR
Belə bir yarışmaya qatılmaq üçün nə lazımdır? Əvvəla, evdə olan aşpazlara çox yazığım gələrək, yalnız ictimaiyyətə satış nöqtəsi olanlar iştirak edə bilər (yəni, qaydalarda deyildiyi kimi, "İspaniyada bütün şirniyyat dükanları, çörəklər və digər şirniyyat müəssisələri" rəqabət).
Bundan əlavə, hər bir müəssisə "icində buzlanma tacı ilə birlikdə evdə hazırlanmış iki panetton təqdim etməlidir. Hər bir panettonun ümumi çəkisi 700 ilə 800 qram arasında olmalıdır. **Müsabiqəyə təqdim edilən panetton növü klassik olmalıdır. meyvələr (limon/sidr, portağal və kişmiş)** ".
ƏN YAXŞI PANETTONU KİM SEÇİB?
İtalyan xəmir aşpazlarından ibarət beynəlxalq münsiflər heyəti İspan hazırlıqlarının sınaqdan keçirilməsinə və yarımadadan hansı panettonun İtaliyanın mükəmməlliyinə yaxın olduğuna qərar verməkdən məsul olublar: "Bu şirinin orijinal üstünlüyü, burada olduğu kimi Massari , İtaliyanın sənətkar xəmirləri üzrə aparıcı orqanıdır", elanda deyilir.
Onunla birlikdə, Massimo Turuani və Andrea Besuschio və münsiflər heyəti 2017-ci il nəşrinin qalibi, Barselona Xəmir Gildiyasının prezidenti Oriol Balaguer ilə tamamlandı. Elies Miro ; Pastry Gildiya Məktəbinin İdarə Heyətinin sədri, Pedro düşərgələri; Paco Torreblanca , İspaniyaya panettonu gətirən ilk xəmir aşpazlarından biri; Y Alberto Ruiz , jurnalının redaktoru Dulcypass və Quico Sosa (Sosa Aliments).