Piri-Piri köftələri istiliyi yüksəltmək!
Təzə piri-piri çili (və ya bibər) tapmaq çətin ola bilər, canlı piri-piri sousumuzun versiyasını hazırlamaq üçün onları istənilən növ qırmızı çili ilə əvəz edə bilərik , diqqətəlayiq ədviyyat və ləzzətli meyvəli dad təmin etdikcə. Siz həmçinin bu resepti ikiqat və beləliklə istifadə edə bilərsiniz qalan sousu toyuqdan tutmuş makarona qədər hər hansı digər yemək növündə.
Dörd nəfər üçün inqrediyentlər:
- 1 qırmızı bolqar bibəri/çili, isti və meyvəli, toxumlu
- 3 diş sarımsaq, 1 bütöv, 2 xırda doğranmış
- ½ fincan qovrulmuş qırmızı bolqar bibəri, süzülmüş
- 2 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
- 4 xörək qaşığı sızma zeytun yağı bir neçə daha yaymaq üçün
- 2¾ çay qaşığı dəniz duzu
- 1½ çay qaşığı hisə verilmiş paprika
- ⅔ fincan panko (Yapon çörək qırıntıları)
- 1 böyük yumurta
- ¾ çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
- 450 qram qiymə (20% yağ)
- ¾ fincan yunan qatığı
Dad!
İşlətmə:
1.Püre halına gələnə qədər əzin və qarışdırın çili, bütün diş sarımsaq, qovrulmuş qırmızı bibər, sirkə, 3 xörək qaşığı yağ, 1½ çay qaşığı dəniz duzu və 1 çay qaşığı hisə verilmiş paprika qarışıq hamar və homojen olana qədər qarışdırıcıda. Sousu kiçik bir qabda buraxın.
2. Fırının yuxarı üçdə bir hissəsinə rəf qoyun və 230°-yə qədər qızdırın. Çəngəldən istifadə edərək orta qabda panko, 2 xörək qaşığı piri-piri sousu və 1 xörək qaşığı suyu birləşdirin. Yumurtanı əlavə edin və hamarlanana qədər çəngəl ilə qarışdırın, təxminən 1 dəqiqə. Panko yumşalana qədər dayanaq , təxminən 3 dəqiqə.
3. İncə rəndələnmiş sarımsaq, zirə, 1 xörək qaşığı yağ, 1¼ çay qaşığı dəniz duzu və qalan ½ çay qaşığı hisə verilmiş paprika əlavə edin. panko qarışığına və yaxşı qarışdırın.
Mal ətinin təxminən üçdə birini əlavə edin və yaxşıca qarışana və artıq yaş olmayana qədər əllərinizlə panko qarışığına diqqətlə qarışdırın.
Qalan əti əlavə edin və yumşaq qarışdırın bərabər paylanana qədər. On iki 2 düym diametrli toplar şəklində düzəldin və folqa ilə örtülmüş kənar çörək qabına bərabər yerləşdirin.
4. Küftələri 5 dəqiqə bişirin, sonra qril və ya broyleri yandırın (köftələri sobada qızdırarkən tərk edə bilərsiniz). Üzərində qızılı rəng alana qədər qızardın və təxminən 5 dəqiqə bişirin.
5. Qatığı boşqabların üzərinə səpin və küftələri üstünə qoyun. Qalan piri-piri sousu və daha çox yağ səpin.
Üzərini örtün və sərinləyin.
Vacib məsləhət: qatıq mütləqdir, onu qaçırmayın.
Molly Baz Resepti
Hesabat ilkin olaraq Bon Appétit-də dərc edilmişdir.