Peter Clemenza yaxşı spagetti hazırlamağı öyrədir
Söhbət etiraflardan gedir . Qastropat varlığımın ən acınacaqlı və acınacaqlı məqamlarından biri (“Pafoslu” Tamara/Yurena/Loquesea ləhcəsi ilə) o gün idi ki, — cəsur axmaq— mən bir dəstə dost topladım, nə bişirdiklərini xatırlamıram. çoxaltmaq məqsədi ilə, millimetrik olaraq (və mən dəqiq dedikdə, cəhənnəm, bunu çox ciddi şəkildə nəzərdə tuturam: Mən gəlinlik jileti geyinmiş bu bədnam salnaməçidən danışıram və qırmızı damalı salfet Peter Klemenza ) minionlar dəstəsinin məhəllə yeri Santino "Sonny" Corleone.
"Kim bilir, bir gün 20 yemək bişirməli olacaqsan?"
Bu şəkildə, amma bişirirlər.
Küftə yeyən Siciliya əlaltılarından ibarət bir dəstə kimi təsəvvür etdiyim şey mutasiyaya çevrilərək bir qrupa çevrildi. keçmiş "təbaşir"in laqeydliyi üçün təpikləyən otuz yaşlı beş axmaq . Hər halda, c'est la vie. Güman edirəm ki, qastronomik “hörmət” cəhdinin (sic) arxasında çırpınan bir aşpaz ulduzun bizdə yaratdığı cazibədir. Heyran olduğunuz bir oğlan (Mən əsl ulduzlardan danışıram - əlçatmaz və efirli, peçenyelərdən deyil Taylor Swift ) əllərini pomidor sousu ilə çirkləndirmək, kartofları soymaq və Ligurian pesto qalıqları ilə barmaqlarını yalamaq. Bu da qastronomiyadır, elə deyilmi?
PİTER KLEMENZANIN ŞPAQETTİ BOLONYA
Faletin diz boyu nəhəng spagetti nimçəsi ilə küftə (pomidor və ət): “Bax, bir az yağla başlayırsan. Sonra bir az sarımsaq qızardın. Sonra pomidor, tomat pastası atıb hamısını bişirirsən, yapışmasın . Qaynamağa qoymusan, kolbasalarını, küftələrini əlavə edirsən, hə? Və bir az şərab. Və bir az şəkər, bu mənim hiyləmdir ”.
El Comidista-da fantastik şəkildə təkrarlanan resept.
Peter Clemenza tərəfindən spagetti Bolonez
MİLS DAVİSİN VƏHŞİ ÇİLİ
Miles Devis artıq çox aydın şəkildə deyirsə, onun haqqında nə deyəcəm: “Mən musiqi tarixini dörd, bəlkə də beş dəfə dəyişmişəm. Ağ olmaqdan başqa nə etmisən? ”. Hər halda, bu oğlan Kind of Blue üçün günahkardır. Bu adamın dahi olduğunu və mən nadir hallarda dahi deyirəm.
Mayls Davis öz tərcümeyi-halında yazır ki, 1960-cı illərin əvvəllərində “Mən mətbəxə girmişdim. Yeməyi sevirdim və hər zaman restoranlara getməyə nifrət edirdim, ona görə də bişirməyi özümə öyrətdim kitab oxumaq və məşq etmək , eynilə alətlə etdiyiniz kimi. Mən böyük fransız yeməklərinin çoxunu bişirə bilirdim - çünki fransız yeməklərini çox sevirdim - və bütün qara Amerika yeməklərini. Amma ən çox sevdiyim çili yeməyi idi Miles's South Side Chicago Chili Mack . ilə bişirdim spagetti, qızardılmış pendir və istiridye ”.
Davis bunu necə edəcəyini heç vaxt dərc etməmişdi, lakin 2007-ci ildə Best Life jurnalı ilk arvadı Frensisdən resepti aldı və Davisin bunu ondan daha yaxşı etdiyini söylədi.
Tərkibi:
1,4 funt don yağı (mal əti yağı)
1 böyük soğan doğranmışdır
1 kilo qiymə ət
1/2 funt qiymə mal əti
1/2 funt doğranmış donuz əti duzu və bibər
2 çay qaşığı sarımsaq tozu
1 çay qaşığı bibər tozu
1 çay qaşığı kimyon toxumu
2 qutu lobya, qurudulmuş
1 qutu mal əti konsomme
1 damcı qırmızı şərab sirkəsi
3 kilo spagetti
Parmesan
istiridyə krakerləri
Heineken pivəsi
Hey, dostum, çili bişirirsən?
Gəlin bişirək:
1. Maye yağ təxminən bir düym hündürlüyünə çatana qədər süetini böyük bir ağır qazanda əridin. Qazandan bərk süet parçalarını çıxarın və atın. iki. Eyni qazanda soğanı qızardın.
3. Ətləri qabda birləşdirin; duz, istiot, sarımsaq tozu ilə mövsüm , bibər tozu və kimyon. dörd. Başqa bir qabda paxlaları duz və istiotla səpin. 5. Soğanlara ət əlavə edin; qızarana qədər sote edin. 6. Fasulye, bulyon və sirkə əlavə edin; vaxtaşırı qarışdıraraq təxminən bir saat qaynadın.
7. Dadmaq üçün daha çox ədviyyat əlavə edin, istəsən. 8. Paket istiqamətlərinə uyğun olaraq spagetti bişirin, sonra altı boşqaba bölün.
9. qoymaq a spagetti hər boşqabda ət qarışığı yemək qaşığı $ qənaət edin. 10. Parmesan pendiri ilə üstünə qoyun və yan tərəfə istiridyə krakerləri verin.
on bir. Heineken açın.
ERNEST HEMİNQWEYİN HOT BURGERİ
Ernesto maço, qəddar (xüsusilə də koqorzadan sonra) və bəzən bir az ehtiyatsız idi - onun lətifəsi kimi: Ernest köpək balıqları olmasın deyə Tompson avtomatı ilə dənizdə dəli kimi atəş açırdı. İki yüz kilo təzə tutmuş tuna balığını süzdülər . O, çox incədir.
Hər halda, "Günortadan sonra Ölüm" kitabının müəllifinin burgerlərini necə istədiyi ilə bağlı olduqca sərt əmrləri var idi. Burgerlərin ən heterojeni . Qardaşın El Doradosu: Ernest Heminqueyin Burgeri:
Ernest Heminqueyin resepti
Tərkibi:
1 kilo yağsız mal əti
2 diş sarımsaq doğranmışdır
2 yaşıl soğan, incə doğranmışdır
1 çay qaşığı Hindistan ləzzəti
2 xörək qaşığı kapari
1 çay qaşığı ədviyyat adaları adaçayı
Ədviyyat adaları Beau Monde ədviyyatı - 1/2 tsp
Spice Islands Mei Yen tozu - 1/2 çay qaşığı
1 yumurta çəngəl ilə bir stəkan içində döyülür
Təxminən 1/3 fincan quru ağ və ya qırmızı şərab
zeytun yağı 1 xörək qaşığı
Gəlin bişirək:
Əti çəngəllə doğrayın və üzərinə sarımsaq, soğan və quru ədviyyatlar səpin, sonra çəngəl və ya barmaqlarınızla ətin içinə qarışdırın. Ət yeməyini on və ya on beş dəqiqə soyuducudan kənarda buraxın, süfrəni açıb salat hazırlayarkən . Ədviyyatları, kapariləri, şərab da daxil olmaqla, hər şeyi əlavə edin və mümkünsə, əti daha on dəqiqə sakitcə marinat edin. İndi əllərinizlə yağlı, şirəli köftələrinizi hazırlayın. Köftələr bir düym qalınlığında və hamar bir quruluşda olmalıdır, lakin axıcı olmamalıdır. Tavada yağı qızdırın, amma yanmasına imkan verməyin (köftələri atdığınız zaman siqaret çəkirsiniz), sonra istiliyi azaldın və köftələri təxminən dörd dəqiqə qızardın. Tencereyi ocaqdan götürün və istiliyi yenidən yüksək səviyyəyə çevirin. Burgerləri çevirin, qabı yenidən isti atəşə qoyun , sonra bir dəqiqədən sonra istiliyi yenidən azaldın və daha üç dəqiqə bişirin. Burgerlərin hər iki tərəfi onlar xırtıldayan qəhvəyi olmalıdır və orta və şirəli gül.
DİN MARTİNİN BURGERİ
Tərkibi:
Yarım kilo mal əti.
Bir stəkan soyudulmuş burbon
Gəlin bişirək:
Böyük bir qızartma qabı əvvəlcədən qızdırın və səthi yüngülcə masa duzu ilə səpin. Əti əllərinizlə yüngülcə qarışdırın və forma verin ki, köftə əmələ gətirsin. Hər tərəfdən dörd dəqiqə orta istilikdə qızardın. Burbonu əvvəlcə soyudulmuş bir stəkanda xidmət edin , sonra ət və burbon və hamburgeri nimçəyə, televizorun qarşısında əkirlər.
Dean Martin: Mənim fincanım olmadan olmaz
FRANK SINATRANIN BURGERİ
1. Dinaya zəng edin.
iki. Ona de ki, sənə öz hamburgerini bişirsin.
3. Burbonunu iç.
Sinatrada hazırlanmış resept
SAŞA QREYİN PİSTƏLİ DONDURMA
Yaxşı, burada heç bir resept yoxdur. Amma Sasha...
@nothingimporta-nı izləyin
@nadaimporta-nı izləyin * Sizi də maraqlandıra bilər...
- Yemək (və içmək) istəyinizə səbəb olan filmlər
- Xaricə səyahət edərkən etməməli olduğunuz şeylər
- İpucu düzgün əldə etmək üçün bələdçi - İtalyan masasında: Ailənin sağ qalması qaydaları
- Dünyada süfrə davranışı
- Jesús Terrésin bütün məqalələri