Quique Dacosta'nın Deniadakı restoranı
Restoranlar haqqında yazıram. Yemək, içmək və yaşamaq haqqında yazıram - bu da eyni şeydir - buna görə də məcburi kiçik sualla çox tez-tez qarşılaşıram. "Niyə restoranları bu qədər sevirsən?"
Mən də onlardan xoşum gəlir, lənətə gəlsin. Yaşamağı sevdiyim kimi restoranlardan xoşum gəlir və sənə aid olmayan öpüşlər kimi gözlənilməz saatların əqrəbində dəqiqələri cızmağı xoşlayıram. Şübhənin cingildəməsini və kəpənəklərin indiki krampın səsinə alqışlamasını xoşlayıram, bizi bu yola aparan o yolda olanlar kimi. Cala Montjoi . Mən xoşuma gəlir -onlar məni hərəkət etdirirlər- göbələkləri mavi qu quşu , Dikkensdə Xoakinin cin və tonikləri və Quique Dacosta ilə nahardan sonra sehrli söhbətdə sonsuz günortalar.
Bazarları və qoxuları, La Boqueríadakı Pinotxo sendviçlərini və Rausselldəki bravaları xoşlayıram. Pitu Rokanın sakitliyini, Le Pain kruvasanlarını və xoşuma gəlir Lo Viejo'nun hər küncündə San Sebastián, A Fuego Negrodakı qastrotapalardan Txepetxadakı pintxolara qədər. Mən Monvínic pendirlərini, Mugaritz çiçəklərini və üç çox içki ilə deyilənlərin utancını sevirəm.
Burada hər şey haqqında danışacağıq. Uca və dünyəvi şeylərdən, sapdan və ağacdan. Onlar diqqət mərkəzindən və cəfəngiyyatdan uzaqda, yalnız vicdanlı matador üçün qastronomik üzük arenasında yer qalacağı səhifələr olacaq: aşpaz -şərabçı, sommelier, barmen, kimin vecinədir- kimin yeganə kuboku xoşbəxt şam yeməyi, sadiq müştəridir. Yaxşı masa.
Dincəlmək olar, o restoranlarda qapının astanasını keçmək daha mədəni, daha orijinal və nəhayət, daha yaxşı bir dünyaya girmək deməkdir. O yemək evləri haqqında danışacağıq -nə gözəl sözdür, yemək evi- əhatə cib telefonu unudur və gündəlik həyatın qəzəbi ofisiantın təbəssümü və xidmət mərasimi ilə gözəl şəkildə sublimasiya olunur. Qadınların daha gözəl, zarafatların daha hazırcavab və böhranın sabahın xatirəsi olduğu günortanın o sehrli saatına qədər hörmət, sakit və tələsmədən yeməkdən sonra söhbətlərdən nəfəs ala biləcəyiniz yerdə.
Aşiq olduğumuz, yeni dostlarla tanış olduğumuz və bir neçə unudulmaz sevgilimizi unutduğumuz yemək evləri. Harada, bir-iki içki içdikdən sonra kapotun qalıb, qoltuqağanın götürüldüyü yerdə, vaxt yavaş-yavaş keçir və sevgililər hələ də bir-birinin qulağına cəfəngiyyat pıçıldayır. Bir sivilizasiya kimi qastronomiyaya inanmaq - yenidən inanmaq asan olan yerdə: istirahət kimi, mədəniyyət kimi, həyat fəlsəfəsi kimi.
Bir sözlə, gözəl yemək, çünki "Xoşbəxt olmaq dünyanın son küncündə gizlənməkdir" demiş Kortazar. Və o son künc sevdiyiniz restoranın masasından başqa bir şey deyil.
Onları necə sevməmək olar?
* Jesús Terrés Condé Nast Traveller və Vanity Fair-də şərablar, həyat tərzi və qastronomiya haqqında yazır. Siz onu GQ-da Nada Importa bloqunda və mübahisəli Twitter-də @nadaimporta-da tapa bilərsiniz. Barlar, yaxşı kişilər və ölümcül qadınlar haqqında danışmağı sevir. Və o, demək olar ki, yaxşı şərablar, saatlar, pooches və The Godfather qədər yaxşı yeməyi sevir.