Orijinal mədə laboratoriyası
** FIASCHETTERIA LA SALETTA ** _(Santa Isabel, 5) _
Ənənəvi Antón Martín bazarında bu kiçik italyan guşəsi bütün orijinal italyan ev yeməklərini sevənlər üçün zəruri olan şeylərdən biridir. təklif etmək yaxşı qiymətlərlə gündəlik menyular, bir menyu mükəmməl xəmir ilə pizzalar (mozzarella və truffle olan başqa dünyadandır), kalzonlar, porchettalar, burratalar, risottolar və ənənəvi nona şirniyyatları . Əgər nə sifariş edəcəyinizi bilmirsinizsə, menecer Connidən soruşun və o, sizə uzun müddət unuda bilməyəcəyiniz yeməyi mütləq təklif edəcək.
ROSSINI SİMFONİYASI _(Medinaceli hersoqu, 12) _
Gənc aşpaz Gianni Pinto Madridin mərkəzindəki bu kiçik və füsunkar restoranın sobasının arxasındadır və burada təqdim olunan yaradıcılığına sərbəstlik verir. ənənəvi yeməkləri tamamilə yenidən şərh etdi . Burada sadə bir makaron yeməyi deyil, kiçik qastronomik sənət əsərləri tapa bilərsiniz. Məsələn, klassik burrata çili kürüsü, dəniz kirpisi və aglio, olio və peperoncino ilə xırtıldayan çörək ilə hamar mayeləşdirilmiş qaymaqda verilir. Onların makaronlarından, orijinal Mantovana reseptinin bütün mahiyyəti ilə yüngül gorgonzola sifon və amaretti biskviti ilə balqabaq ravioli sifariş edin. Və desert üçün, orijinal dadını dəyişmədən ağ kakao yağı sferasında təqdim olunan tiramisu yumşaq mascarpone kremini əhatə edir və espresso qəhvə ölkəsində. İştahaaçan, elə deyilmi?
burrata kremi
TRATTORIA MANZONI _(Dəmirçilər Bretonu, 13) _
Bu restorana daxil olmaq, Roma Trastevere-də və ya gözəl Toskana bir küncündə gizli bir trattoriyaya girmək kimidir. Manzoni nazik qabıqlı pizza və al dente makaron həvəskarları üçün ziyarət yeridir. . Həmçinin, 2016-cı ilin əvvəlindən bizim ziyarət üçün yeni bəhanəmiz var: onun menyusuna yalnız qəlyanaltı axtaranlar üçün porsiya formatında və ya tapasda olan bəzi ixtisaslar daxildir . Biz klassik bresaola və arugula bruschetta, vitelo tonto və ya qaynadılmış yumurta və qara truffle tostu kimi italyan tostlarını sifariş edə bilərik. Onlar həmçinin doldurulmuş makaron və risottoların yarısını verirlər; və odun sobasında hazırlanmış oval pizzaların yalnız yarısını sifariş edə bilərsiniz. Baxmayaraq ki, onların görünüşü ilə, kim bütöv bir yemir? Sınamaq fürsətini qaçırmayın onun kartof, kambert kremi və ağ truffle yağı ilə bildirçin yumurtası pizzası . incə. Müşaiyət etmək üçün onlar öz menyularında əla şərablar və italyan pivələri təklif edirlər.
Bişmiş Yumurta Bruschetta
** DA GIUSEPPINA ** _(Trafalqar, 17) _
Chamberí məhəlləsində bizi qırmızı damalı süfrələri olan 10 kiçik masası və italyan məhsulları ilə dolu rəfləri ilə qarşılayan bu italyan var. VƏ Sardiniyalı İqnazio Deias onun sahibidir, heç kim kimi öz torpağının əsl ruhunu və onun köklərini Da Cüzeppinanın reseptlərində tutmaqda ustadır. . O, Piedmontdan mövsümi ağ yerdombalanı gətirməyi və onlardan I tajarin (yağ ilə nazik yumurta əriştəsi), Gnocchi di patata alla bava (Parmezan kremində kartof qnocchi) və karnaroli invecchiato (karnaroli çeşidi düyü) ilə Risotto alla parmigiana kimi yeməklər hazırlamaq üçün istifadə etməyi sevir. Parmesan pendiri ilə). Bu restoranda çox məşhur olan başqa bir klassik, onun pecorino və tartufo nero kremli Malloreddusudur (onu tərcümə edə və ya bizə etibar edib birbaşa cəhd edə bilərsiniz). Və ən yaxşısı: sizin mağaza qurudulmuş ətlərdən tutmuş sənətkar makaronlara, qrappalara, şərablara və pivələrə qədər hər şeyi evə apara bilərsiniz. Hər şey İtaliya istehsalıdır.
MAKARON _(Rio Rosas, 49) _
Bu təvazökarlıqla bəzədilmiş kiçik restoran yaxşı İtalyan yeməklərinin başqa bir məbədidir. Hər gün öz emalatxanasında İtaliyadakı kimi konservantlar və boyalar olmadan təzə makaron hazırlayırlar. Onlar onu mükəmməl al dente bişirilmiş və çox uğurlu ev sousları ilə təqdim edirlər. Əgər siz tartufolu makaron sifariş etsəniz, maksimum aroma və təravət əldə etmək üçün truffleni stolun üstündə, qarşınızda sürtkəcdən keçirərlər. Onlar yaxşı qiymətlərlə günün menyusunu təqdim edirlər kapuçinolar köpükünə gülən sifətlə sizin üçün hazırlanır . Restoranla eyni küçədə onların italyan məhsulları mağazası var, burada təzə makaronla yanaşı, İtaliyanın müxtəlif yerlərindən dadlı pendirlər də təklif edirlər.
Kərə yağı və truffle ilə əriştə
XƏMİR _(Fernán Qonzales, 37) _
Pasteriaya girmək səyahət etmək kimidir Abruzzo , sahibləri Rosaura Valentini və Alejandro Qaglione ailəsinin doğulduğunu görən yaşıl bölgə. El Retiroya çox yaxın olan bu restoran həm də mağaza, laboratoriya və nahar edənlərin İtaliyanın ən simvolik məhsulları haqqında bütün sirləri öyrənə biləcəyi seminar. Bütün makaron və souslarını hər gün küçədən görünən bir vitrin olan laboratoriyada hazırlayırlar. Ən yaxşı spagetti, tortellini, fettuccine, maccheroni, agnolitti, casarecce və ravioli buradan gəlir. Bizim üçün onların ulduz yeməyi şübhəsizdir fettuccine alla road , 24 aylıq Parmigiano Reggiano çarxında bişirilməsi bitmiş krem, ləkə və pendir souslu uzun makaron. Şirin toxunuşu panna kotta və ya tiramisu, yüz faiz italyan və yüz faiz evdə hazırlanmış desertlər təmin edir. Onun mağazası İtaliyaya başqa bir səfərdir, burada siz idxal olunan pendirlər, dolma fokaccia, sənətkar dondurma və çəkmə ölkəsindən bir çox başqa ləzzətli məhsullar ala bilərsiniz.
Yaxşı ət və yaxşı şərab
EMMA VƏ CULİA _(Aşağı Zirzəmi, 19) _
Biz artıq Traveler-da bir dəfə demişdik ki, bu restoran bütün Madriddə ən dadlı italyan pizzalarına xidmət edir. Yaxşı, biz bunu bir daha təsdiq edirik. Təkcə bu deyil, biz Emma və Culianın qalan reseptlərini də ən orijinal və dadlı reseptlər sırasına daxil edirik. 18 ili geridə qoyaraq, La Latina məhəlləsindəki bu restoran Cava Baja klassikasına çevrildi. Onların pizzalarının uğuru onların bişirildiyi italyan daş sobası və inqrediyentlərin təzə və yüksək keyfiyyətli olması ilə bağlıdır. Biz onların brie, italyan cecina və tartufo pizzalarını sevirik. Onun mətbəxinin qalan hissəsi təzə, diqqətli və tələbkardır. Mozzarella ilə doldurulmuş balqabaq çiçəklərini və ya boletus və truffle ilə fettucini sınayın. Onlar sizi məyus etməyəcəklər. Və getməmişdən əvvəl geri qayıtmaq istəyinizi yaradacaq bir ev atmosferində.
İstəyirsən, hə?
DON GIOVANNI _(Paseo de la Reina Cristina, 23) _
Bu restoran İtalyan mətbəxinin başqa bir orijinal piaceridir. Truffles və onların cin menyusu (160-dan çox növü ilə) onun güclü tərəflərindən ikisidir. Onun zalı nəfəs alətləri və aşpazı ilə bəzədilib, Andrea Tumbarello, saf zepadan olan siciliyalıdır . Don Giovanni-nin menyusu bizə İtalyan qastronomiyasını, onun ləzzətləri, aromaları və teksturaları ilə səyahət etməyə imkan verir. Biz qızardılmış tərəvəzlərdən və turşulardan hazırlanmış antipasti tapırıq; bir neçə növ risotto, geniş çeşiddə doldurulmuş makaron və 20 növ pizza! Təzə makaron alla carbonara və sınamadan tərk edə bilməzsiniz spagetti al aglio e olio, Andreanın babasının resepti ilə hazırlanmışdır. Onun həqiqiliyinə daha bir sübut Don Giovanninin Madriddə yaşayan italyanlar arasında istinad yeri olmasıdır. Səbəbi olmalıdır...
Qəşəng və dadlı restoran
FORTE _(Serrano, 85) _
Calle Serrano-da kosmopolit, zərif və qəşəng bir yerdə biz hər həftə hər kəsin (bəli hamının!) vacib olduğu İtalyan qastronomiyasına başqa bir qiymət veririk. İtaliyanın müxtəlif bölgələrindən öz mətbəxlərində istifadə etdikləri inqrediyentlər . _I nostri ingredienti s_başlığı olan çəkmə ölkəsinin xəritəsi masada təqdim olunan hər bir ixtisasın haradan gəldiyini göstərir. İtalyan daş sobasında hazırlanmış oval pizzaları, 48 saat mayalanmaya buraxılan müxtəlif sənətkarlıq unları (həmçinin italyan) ilə gündəlik hazırlanmış turş xəmirdən istifadə edir. Xəmirin keyfiyyətində çox nəzərə çarpan kiçik bir detal. Məkanın bəzəyi gözəldir: işıq isti və qonaqpərvər atmosfer yaradır, bəzi şüşələr isə divarlarda lampalar və vaza kimi xidmət edir. Daha iki müsbət cəhət: Forte Madriddə Nastro Azzurro pivəsini kranda təqdim etdikləri yeganə yerdir. Və evdə hazırlanmış italyan mortadella (Romadakı sahiblərdən birinin babası tərəfindən hazırlanmışdır) ki, hissləri alır!
İtalyan və evdə hazırlanmış kolbasa
BALLARO FORNERY _(Santa Engracia, 90) _
Chema, Rafa və Angelo böyük qəhrəmanın olduğu bu restoranı quran üç tərəfdaşdır. taxta soba . Onlar həmişə çox aydın olublar, açmaq istəyirdilər” sobanın ətrafında fırlanan kulinariya təklifi ilə Missisipinin şərqindəki ən yaxşı pizzacı ". Və həqiqət budur ki, heç də pis deyillər. Odun sobasında onlar nəinki incə, uzun mayalanmış xəmirlə dadlı pizzalar, həm də ənənəvi lazanya, linguine aglio və peperonchino kimi bir çox başqa reseptlər bişirirlər. və ya caseccere alla diavola.Desert üçün ehtiras meyvəsi mürəbbəsi ilə süfrəyə verdikləri kanelli və pannakotta hazırlamaqda ustadırlar.Yeməyi müşayiət etmək üçün ən yaxşısı italyan şərabıdır.Cəsarət edirsinizsə limoncello istəyin.Onlar onu süfrəyə verirlər. toplu olaraq.
*Sizə də maraqlı ola bilər
- Madriddə ən yaxşı pizzalar
- Sirr təkcə xəmirdə deyil: İtaliyanın ən dadlı pizzaları
- İtaliyada ən yaxşı on makaron yeməyi
- Madriddə tək yemək yeyə biləcəyiniz restoranlar
- Madriddə qamış və tapas
- Madriddən çıxmadan dünyanı dolaşmaq üçün restoranlar
- Madriddə Afrika restoranları
- Madriddə ən yaxşı hamburgerlər
- Almudena Martinin bütün məqalələri