Təzə makaron və çoxlu sevgi
Makaron bişirəndə suya yağ əlavə edirsiniz? Hazır olub olmadığını yoxlamaq üçün spagettini divara atırsınız? Onları yemək üçün özünüzə qaşıq və ya bıçaqla kömək edirsiniz? Pis, pis və pis. Hamımızın nə vaxtsa tətbiq edə bildiyimiz bu və digər adətlər italyanlar üçün barbardır. Kimi fruti di mare makaronuna sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə etsəniz balıq və ya qabıqlı balıqlarla. “Elə bil paellaya ketçup qoyursan” deyəcəklər.
İtalyan mətbəxinin beynəlmiləlləşməsi bizi düşünməyə vadar etdi ki, hamımız yaxşı bir boşqab makaron bişirməyi və ya pizza yeməyi necə bilirik, amma əslində mətbəxdən boşqaba qədər yalan miflərlə əhatə olunub . Birdəfəlik atmağa qərar verdiyimiz miflər Traveler.es qastrol səfəri şəhərin ən yaxşı İtalyan restoranlarından bəziləri . məşhurdan Andrea Tumbarello yeni gələnlərə Sən! Makaron . Biz orijinal Siciliya pizzasını və yaxşı Roma güveçini sınamaq üçün kiçik Sardiniya trattoriyasından gedirik. Çünki yox, İtalyan mətbəxində hər şey makaron və ya pizza deyil. Xoş gəldiniz və yaxşı iştaha!
İTALYA MƏTBƏXİNİN YANLIŞ MİFLƏRİ VƏ MARAQLARI
Biz ispanlar İtalyan qastronomiyasına yaxınlaşarkən hansı səhvlərə yol veririk? Kəşf etməyimizə nə qalıb? Pizza və makarondan başqa həyat varmı? Yeniləmə əldə edin , oynamaq!
İTALYA KİMİ PİZZANI NECƏ YEMƏK
Bu haqda min dəfə düşünmüsən və sizdə tam aydın deyil... Bıçaq və çəngəl ilə? Dublyaj edildi? Sizi həll etməyi xahiş etmişik əbədi şübhələr.
PENDİR VƏ POMİTOR HAQQINDA İTALYALININ SIRLARI
Hansı pendirlər makaronla ən yaxşı şəkildə müşayiət olunur? Karbonara ilə mükəmməl pendir kombinatı nədir? Həqiqətən onu rəndələnmiş almağa dəyərmi? Gözləyin və bütün makaron pendirlə verilir? Əsl italyan pomidor sousunu necə əldə etmək olar? Oynamaq!
EKSPERTLERİMİZ:
DON GIOVANNI
Don Giovanniyə girmək onun ehtiraslı həyatına nəzər salmaqdır Andrea Tumbarello . Fotoşəkillər və xatirələr divarlara nöqtə qoyur və onun yemək bişirmə tərzini oyandıran sədaqətini əks etdirir: maksimum keyfiyyət və minimum saxtakarlıq . Andrea yumor, yaradıcılıq və həyatı əks etdirir , sözdə truffle kralının yaradıcılığına qədər davam edən bir həyat. Onun girişinə aldanmayın (təmkinli olmaqdan çox): içəri girin və özünüzü bir ailə kimi hiss edin (qırmızı və ağ süfrələr, insan rəftarı və həyatla üzləşmə üsulu kimi təbəssüm). Pastalar, pizzalar, ətlər, desertlər... hər şey qane edir, amma ağ truffle yeməyi sınamadan evə getməyin.
Ulduz yeməyi
Onların Bosconara spagetti , boletus və truffle ilə meşə karbonara makaron. Saf emosiya.
FAYDALI MƏLUMAT
Ünvan: Paseo Reina Cristina, nº23 (arxa)
Telefon: 91 434 83 38
Bağlanış günü: bazar ertəsi
Yarı qiymət: €50
La Bosconara: Boletus və qara truffle, meşənin qoxuları və ləzzətləri
TRATTORIA LIMBARA
Renzo Sanna O, anadangəlmə Sardiniyalı və övladlığa götürmə etibarilə Madrileniyalıdır. . O, illərdir Madriddə və kiçik Trattoria de Chamberí sobasının arxasında da bir neçə dəfədir. Onun içində kiçik yerli , sərt dekorasiya ilə, mətbəx və öz adasının bütün ənənəvi reseptlərinə xidmət edir, sardiniya , bu ona uşaqlığını xatırladır və bizi İtaliya adasına səyahət etməyə vadar edir, çünki o, pendirdən şəraba qədər birbaşa oradan gələn xammaldan hazırlayır.
Ulduz yeməyi
Onun müntəzəmləri üçün bir neçə var, bunlardan culurgiones a la fregola , lakin heç kim heç vaxt Limbaradan ayrılmaz frattau çörəyi .
FAYDALI MƏLUMAT
Ünvan: Olid küçəsi, 6
Telefon: 910 11 71 03
Cədvəl: çərşənbə axşamından şənbəyə qədər 13:30-16:30 və 20:30-dan 23:30-a qədər. Bazar günləri yalnız günorta, bazar ertəsi bağlıdır.
Yarı qiymət: €25. Günün menyusu 11.50.
FIASCHETTERIA LA SALETTA
O, xalanın qonaq otağına bənzəyir , amma biz Anton Martín bazarındayıq, nəfəs ala biləcəyiniz bir yer qastronomiya üçün orijinallıq və qayğı . Ye-yé toxunuşu ilə bu rahat künc Fiaschetteria La Saletta-nın davamıdır. Ciao dedikdə pis yumorun yox olduğu hündür masalarla əhatə olunmuş stend! tərəfdaşlarından hər hansı birinə Massimo Roqante, Jimmy di Santo və Jonata Pierleoni , əslən mərkəzi İtaliyadan (və əlbəttə ki, komandası). Onların pizzaları antologiyadır . Bu, dünyanı necə dəyişdirəcəyini planlaşdırmaq üçün mükəmməl yerdir.
Ulduz yeməyi
Onun camış və truffle pizzası . Və porchetta , İtalyan küçə yeməklərinə xas olan marinadlanmış və bişmiş donuz əti.
FAYDALI MƏLUMAT
Ünvan: Santa Isabel, 5 (28012) Madrid
Telefon: 914 291 771
Cədvəl: Bazar ertəsindən şənbəyə qədər, 13:30-dan 16:15-ə qədər və 19:45-dən 22:15-ə qədər.
Yarı qiymət: €20
SİZİN! MAKARON
ilenia cappai Y Orazio Corva Onlar Madriddəki son uğurlu italyan restoranlarından birinə cavabdehdirlər. Səndə! Makaron yalnız ənənəvi transalp mətbəxinə xidmət etmir, məsələn spagetti carbonara və ya penene all'arrabiata , onlar da burada daha az tanınan reseptlərlə yeniliklər edir və hər şeydən əvvəl bütün məhsulları kiçik piştaxtalarında müştəriyə təqdim edirlər. Çünki fərq edən sizsiniz! Başqalarının pastası sizin anlayışınızdır, Risto-mağaza onlar bunu adlandırdılar, məşhur Bolonya mortadellasından tutmuş Mulino Bianco peçenyelərinə və ya evdə yaxşı tiramisu hazırlamaq üçün peçenyelərə qədər hər şeyi bişirib satırlar.
Ulduz yeməyi
Spagetti carbonara, eynilə bir italyan ana və ya nonna kimi hazırlanmışdır . Bir ildən az müddətdə sən! Makaron Madriddəki italyan restoranları arasında özünəməxsus yer tutmağı bacarıb. daha klassik reseptlər.
FAYDALI MƏLUMAT
Ünvan: Avenida Menéndez Pelayo, 27. 28009. Madrid
Telefon: 91 409 22 89
Cədvəl: Bazar ertəsi, saat 11:00-dan 20:00-a qədər; Çərşənbə axşamı - şənbə, 11: 00-dan 12: 00-a qədər və bazar günləri, 11: 00-dan 16: 00-a qədər.
Yarı qiymət: €25
¡Tu-da spagetti karbonara! Makaron
FORNERY BALLARÓ MÜKAFAT EDİLDİ
Mercato Ballaró-nun uğurundan sonra, Siciliyalı aşpaz Angelo Marino özünü yeni bir məkanın açılışına atmaq qərarına gəldi hər şeydən əvvəl odun sobasında hazırlanan orijinal pizzaya həsr olunmuşdur. Maraqlı bir teras ilə müasir və minimalist dekorasiya tam Santa Engracia , Forneria Ballaró artıq əsas reseptlə öz pizzalarını Madridin ən yaxşıları sırasına qoymağı bacarıb: yaxşı xammal və fasiləsiz işləyən odun sobası.
Ulduz yeməyi
Əlbəttə ki, pizzalar. Odun sobasının ləzzəti heç kimdən fərqli deyil. Və iki ölçüdə (fərdi və böyük) olanların hamısı arasında seçim etməlisinizsə, biz klassik Marqarita və ya ilik ilə qalırıq , onun ən xüsusi reseptlərindən biridir.
FAYDALI MƏLUMAT
Ünvan: Santa Engracia küçəsi, 90
Telefon: 91 593 91 33
Cədvəl: hər gün səhər 12-dən 2-yə qədər fasiləsiz.
Yarı qiymət: €25
Qara truffle, donuz və fior di late mozzarella ilə pizza
@merinoticias-ı izləyin
@irenecrespo\_ izləyin
(*) Visente Qayo: kamera operatoru. Jean Paul Porte: Post-istehsal və redaktə.