Venta La Duquesa'dan göbələk ilə ördək
Əndəlüsdə **qaşıq yeməyi** yeməyin yaxşı tərəfi ondan ibarətdir ki, siz bunu bütün il boyu edə bilərsiniz: dəyənəkdən tutmuş işkana qədər, biz burada kəşf edirik on qaşıq nişanı.
Bəzi bişmiş paçaları qaçırmayın
** Carmona Terrace ** _(1 mart; Vera; Almería; tel. 950 39 07 60) _
Karidesli qaya balığının şorbaları və bulyonları və ya kosido şorbası, toplardan və ya dovşan gurullosundan bişirməyə davam etmək üçün.
Stiven satılır _(Colonia de Caulina, c. 11-03 Jerez de la Frontera; Cádiz; tel. 956 316 067; 608 908 038) _
Qulançar taqarninası və qiymə şorbası. Həmçinin pringá ilə kələm, mürekkep balığı ilə kartof və .
Melchior satılır _(N. 340, km 18; El Colorao, Conil; Cádiz; tel. 956 44 50 07) _
İki nişan: mürəkkəb balığı və pişmiş badımcan ilə noxud. Həmçinin sallanan kalamar və ya güveçlər barbateno tuna.
Venta Melchor-dan balqabaq və noxud ilə yaşıl lobya kələm
Düşes satılır (Ctra. A-396, km 7700 Medina Sidonia; Cádiz; tel. 956 41 08 36)
Qulançar taqarninası, dovşan və ya kəklikli düyü (hər ikisi vəhşi), göbələk və ya tərəvəz ilə retinto küftələri və ya qarğıdalılar.
San Cristobal meyxanası _(Rodolfo Gil, 4; Kordoba; tel. 957 23 21 47) _
Pişmiş paça, öküz quyruğu, soğan və işkembe ilə qan. Mövsümdə ilbizlər.
mətbəx sənəti _(Kalzada, 29; Antequera; Malaga; tel. 952 84 00 14) _
Kulinariya arxeologiyası: porranın üç versiyası. Həmçinin ajokolorao, qazpachos, ədviyyatlı ilbizlər, pişik balığı bulyonu, mal əti dilimli güveç...
Yaxşı bir atəş və bir qaşıq
Liman _(Paseo Puerto de la Horca, 54 Casabermeja; Malaga; tel. 952 75 80 77) _
Mərcimək, dəniz məhsulları güveç, dəyənək, işkembe, kələm, uşaq kalamar. Cümə günləri, gazpachuelo.
Kosmopolit _(Xose Denis Belgrano, 3; Malaqa; tel. 952 21 58 27) _
Kəklik və ya maral ilə tərəvəzlər, kefal saşimi ilə lobya və ya donuz quyruğu və karides ilə.
Castizo _(Saragosa, 6; Sevilya; tel. 955 18 05 62) _
2017-ci ilin sonunda açıldı: mürekkep balığı ilə kartof, tez-tez, quyruq, lobya, cod və ya ispanaqlı noxud.
Mağaralar _(Virgen de las Huertas 1; Sevilya; tel. 954 27 80 42) _
Tagarninas və ya ispanaqlı noxud, işkembe, pomidorlu ət və ya foye ilə doldurulmuş donuz paçası.
Foie ilə doldurulmuş donuz paçaları, Los Cuevas