İnsanlar üçün Del Popolo Pizza!
Bu həftə sonu, TEDxValladolid-də - aşağıda imza edənlərin çıxış etdiyi yerdə (amma bu başqa hekayədir) - mən birinci əldən tanış oldum. yaradan kainat . Ona robototexnika üzrə həkim və İspaniyadakı Maker cəmiyyətinin qurucusu Xuan Qonzales rəhbərlik edirdi. Məsələnin nə ilə bağlı olduğunu ümumiləşdirirəm: Maker mədəniyyəti prototipləşdirməyə tətbiq edilən 3D printerlər, robototexnika və elektronikanın texnoloji ekosistemində doğulur. Bu, DIY adlı viral krampın gözəl bir uzantısından başqa bir şey deyil, bunu özünüz edin . Özün et. Onların burada paylaşılması lazım olan tərifi var: “avadanlığı, biznes modellərini və həyati mövzuları sındıran insanlar; biliyə ac, həvəslə sistem cəhənnəmə gedərkən, hazırda canlı və xoşbəxt olmağa diqqət yetirir."
Meykerlər şikayət etmirlər, təpik vurmurlar, siyasi və ya maliyyə bəhanələri axtarmırlar, sadəcə edirlər. İstirahət etmədən. Onlar qəti şəkildə inanırlar buna inanırlar, lənət olsun - hər şeyi dəyişdirmək ehtimalına dünyanı daha yaxşı bir yerə çevirməkdə (sizi machosda saxlayın) fərq yaratmaq. Onları necə sevməmək olar.
Pärlans Konfektyr-də mağaza köməkçisi
Maker mədəniyyəti texnoloji ekosistemdə doğulur, lakin təsəvvür edə biləcəyiniz ən yaxşı memin virallığı ilə yayılır. Əsas şərt sadədir: gəlin bir şey edək! Gəlin bir şey edək. Qastronomiya sektoru da əlcəyi götürdü aşpazlar, istehsalçılar, sahibkarlar, fermerlər və üzümçülər nəsli ilə əl-ələ bankdakı boşluğa və ya növbələrə atılmaqdan qorxmadan . Bu çılğın yemək sahibkarlarının hekayəsi Gestaltenin heyrətamiz şəkildə redaktə edilmiş kitabı A Dadlı Həyat: Yeni Qida Sahibkarları kitabında danışılır. bu yeni qastronomik hərəkatı və onun arxasında duran insanları araşdırır : mətbəxlər və onların arxasında duran ağıllar, yeni köhnə hazırlama üsulları, yerli inqrediyentlərin bərpası, avanqard və müştəri təcrübəsi ilə bağlılıq.
Qastromeykerlər reklam agentliklərini, investisiya fondları ilə mükəmməlləri və orqanik kənd təsərrüfatının arxasınca ofisdə isti oturacaqları, kənardakı kiçik çörək sexini və ya Costa Delicious-un o yamacındakı kustar qəhvəni geridə qoyublar. Yorulmaz istehsalçılar, mühitdən asılı olmayaraq keyfiyyətə - ən yaxşı və ya heç nəyə - sarsılmaz öhdəliyi ilə müəyyən edilir: evdə hazırlanmış mürəbbələrdən sənətkarlıq pivələrinə, zeytun yağlarından yavaş yeməklərin hökm sürdüyü restoranlara qədər , masanın üstündə kitablar olan şərab barları vasitəsilə qəssab dükanlarından pendir dükanlarına qədər.
Qastronomiyada Maker mədəniyyəti A Gourmand kimi jurnallar, A Delicious Life kimi kitablar və tələblər siyahısında bir neçə aydın şey olan yüzlərlə həzz (burada əlimi qaldırıram) sayəsində yayılır: keyfiyyət, bəli; həm də sevgi, tarix və bağlılıq. Mənə sat - bəli - amma mənə bir şey söylə, mənə bir şey göstər . Starbucks-da machiattodansa, Toma Café-də qəhvə içmək daha yaxşıdır. Uzaqdan.
"Ləzzətli Həyat: Yeni Qida Sahibkarları": sahibkarlıq kağızdan hazırlanmışdır
1) Casa Mariol, vermut, zəhmət olmasa
Vermut geri döndü və bu qismən Casa Mariol kimi yaramaz təşəbbüslər sayəsində oldu. Məhz odur ki, Terra Altal şərab zavodunun varisləri (üçüncü nəsil) tam nəsil dəyişikliyində yenidən ixtira, innovasiya və uğurun bariz nümunəsidir. Missiya? Brend imicini yenidən dizayn etmək üçün təvazökar və unudulmuş, lakin diaphanous WordArt estetikasından istifadə edərkən aydın olun, birbaşa olun və yüngül yumor hissindən istifadə edin.
Keyfiyyətli, evdə hazırlanmış və sərfəli qiymətə şərablar. Et voila, mükafat : 25 milli distribyutor, 12 idxalçı ölkə, Birləşmiş Ştatlarda Whole Foods kimi nüfuzlu beynəlxalq satış nöqtələri və Nyu-Yorkdakı Williamsburg və ya Londondakı Shoreditch kimi dəbli məhəllələrdə müntəzəm şərab halına gələn ən böyük məmnuniyyət. Faydaları, deyirsən? Hesablanmaz: rahatlığın və sevincin faydaları Mariols ailəsi olaraq yaxşı şərab və vermut hazırlayaraq ən yaxşı etdiklərini etməyə davam etmək nə deməkdir. “Migel Angel, nə üçün Casa Mariol-u sevməliyik? Çünki aramızda şərabı sevənlər çoxdur və biz Şahin Təpəsini görməmişik!”
Casa Mariol: vermut, zəhmət olmasa
2)Dirək qardaşları: Usta şokoladçıların qardaşlığı
“Dörd-beş il otaq yoldaşı olmuşuq, amma əlbəttə ki, bütün ömrümüz boyu qardaş olmuşuq”, Mast Brothers kimi tanınan ABŞ-dakı bu sənətkar şokolad elçiləri - Rik və Maykl Mast bir şeyi müəyyənləşdirir: yumor. Onun əməliyyat bazası indiki hipster Williamsburgdakı boz anbardır..
Mast qardaşları öz şokolad fabrikini naməlum ərazilərin atlası, sehrli macəralar səhnəsi kimi təsəvvür etməyi xoşlayırlar. İçəri girən kimi, dünyanın hər yerindən göndərilmiş çuvallar qarşılanır, köhnə şüşə bankalar və şokolad batonları səliqə ilə bükülüb düzülüb köhnə taxta rəflərdə. Mast qardaşları daha köhnə məktəb ola bilməzdilər və biz xoşbəxtik, çünki hamımız bilirik ki, köhnə məktəb burada qalacaq.
Mast Brothers: usta şokoladçıların qardaşlığı
3) İnsanlar üçün Del Popolo Pizza!
Del Popolo köntöy pizza yaratmaq ənənəsinə sadiq olan mobil pizzacıdır San Fransisko bölgəsindəki kiçik, sənətkar istehsalçıların inqrediyentlərindən istifadə edən Neapolitan ənənəsindən ilhamlanıb. Transatlantik istifadə üçün konteynerdə yerləşdirilən yük maşını İtaliyadan xüsusi olaraq gətirilən ənənəvi odun sobasını üzə çıxaran şüşə qapılara malikdir. Jon Darsky Del Popolo yük maşınından əvvəl başqa bir San Fransisko restoranında işləyirdi və bunu başa düşdü ərazidəki restoranlar layiqli pizzalar üçün həddindən artıq pul alırdı, ucuzları isə iyrənc idi . Məhz o zaman o, müştərilərinə keyfiyyətdən ödün vermədən yaxşı qiymətə pizza vermək missiyası ilə öz biznesini yaratmağa qərar verdi - bu qərar onun gəzinti müəssisəsinin adında əks olunur: Del Popolo italyanca "xalqın" deməkdir.
Del Popolo'nun yük maşını
4)La Tête dans les Olives: Parisdə ən yaxşı və eksklüziv Siciliya yağı.
Cédric Casanova xəyalpərəstdir. Bundan əlavə: o, hekayəçidir. Onun dünyasında hər yağın bir adı, şəxsiyyəti var, biancolilla yüngül və təmkinlidir, cerasuola orta dərəcədə ədviyyatlı, güclüdür və Belizean nocellera sıx, yaşıl və bəzən hətta acıdır. Sedrik onları qədim tanrıçalar hesab edir.
Ürəyi Sirakuzada, lakin ayaqları minimalist Paris butikində möhkəm dayanaraq, onun böyük nailiyyəti torpağının bütün orijinallığını necə qoruyub saxlamağı bilməkdir. O qədər yaxşı iş gördü ki, açıldıqdan bir ay sonra artıq Michelin ulduzlu aşpazlara orijinal italyan inqrediyentləri təqdim edib . Və çox keçmədən o, 2011-ci ildə Le Fooding-in ən yaxşı masa d'Hôte mükafatına layiq görüldü.
Cédric Casanova-nın rəflərində zərif şəkildə qablaşdırılmış və nümayiş etdirilən hər bir yağ bu orijinallığın nümunəsidir: təkrarlana bilməyən və eyni iki il dalbadal dadmayacaq bir əfsanə . Hər bir yağın özünəməxsus və ötürülməz şəxsiyyəti var, yaxşı kitabın özünəməxsus personajları olduğu kimi. La Tête dans les Olives-də zeytun yağının dadına baxmaq yerə toxunmadan zeytun ağacının zirvəsindən roman oxumağa bənzəyir. tüğyan edən baron kimi.
Cédric Casanova Tête Dans Les Olivesin qarşısında
5) Şampan və Şerri
Fernando Anqulo Rondadandır, lakin ürəyi Cadizdir. Qərəzsizlikdən yazmaq çətindir (qardaşım daha az qardaşdır) amma belə çıxır: Ailənin yaradıcısı, onun öz dəyərləri (şərəf, sədaqət, söz, dostluq, ədəb, dürüstlük, hörmət) alnına yapışdırılıb və Layihələrinin hər birində ruh - o qədər çox var - **Placerego caz və şərab mağazasından tutmuş son dəliliyinə qədər: Şampan Şerri**, bu iki kainatın çılğınlığı, dahiliyi və ilhamı sayəsində doğan layihə. - və hələ bu qədər yaxın olmadan. Alvaro Girón, Eduardo Ojeda, Anselme Selosse, Jesús Barquín və ya Pitu Roca kimi dostlardan. Məhz bu evdə bir müsahibədən ChampagneSherry şüarı doğuldu: “Təfəkkür və düşüncə şərabları. Partiya və mürəkkəblik . İkinci şans şərabları. Kölgədə vaxtın idarə edilməsində əhəng qardaşları və ortaqları”.
Köhnə Kadizdəki şərab fabrikində Nino Rotanın vinilləri eşidilir və fincanlar həmişə doludur.
Mən bilmirəm nə cəhənnəm gözləyirlər.
Fotoda, dünyanın üç ən yaxşı şampan istehsalçısından ikisi David Léclapart və Vincent Laval ilə. Üçüncüsü Anselme Selosse olacaq.