Neapolitan sənəti və Okuda sənəti.
Bu gün biz Neapolitan pizzasının xüsusi olduğunu bilirik. O, təkcə xüsusi deyil, UNESCO-ya görə bəşəriyyətin qeyri-maddi irsidir. Bu tanrıların incəliyidir, bənzərsiz, çünki Bütün pizzalar Neapolitan pizzası deyil. Y Antonio Belardo, Barselonada yerləşən Neapolitan, "yeddi il əvvəl aprel ayında" Barselonada ilk mağazasını açanda aydın idi.
“Mən İtaliyadan kənarda və ya Neapoldan kənarda görülməyən, mənim üçün ən yaxşı keyfiyyətlə fərqli bir prodüser təklif etmək istədim” telefonla hesab. Və o, yerin adından hansı məhsul olduğunu çox aydın şəkildə göstərdi: ** NAP, Neapolitan Authentic Pizza (Authentic Neapolitan Pizza) üçün qısaltmadır.**
İrs pizzaları yalnız Neapolitan sobasından çıxır.
“Biz italyan restoranı deyilik, çünki makaronumuz yoxdur, biz pizzacıyıq Çünki biz pizza və bəzi xüsusi başlanğıc veririk” deyir. Belardo, Neapolda yeyilən və yaşanan eyni məhsulu və eyni təcrübəni İspaniyaya gətirməkdə qərarlı idi. “Biz orada həftənin bir neçə günü pizza yeməyə öyrəşmişik. Ailələr çox gedirlər, çünki əllərində olan büdcə ilə mübarizə aparmırlar" deyir.
Ona görə də təkcə gətirilməyib un və pomidor Cənubi İtaliyanın paytaxtının reseptini unikal edir. The odun sobası, Təbii ki, bu, həm də əvəzolunmaz idi: “O, çox yüksək temperaturda təyin oluna bilən yeganədir ki, pizza lazımi vaxtda çox tez hazırlanır ki, mozzarella çox əriməsin”. izah edir.
Lakin, əlavə olaraq, bu ən vacib şeydir və onları digər pizzacılardan fərqləndirən nədir: NAP-da onlar orijinal qiyməti də təkrarlayırlar Bu universal irsdən və pizzalar marinara və ya marqarita üçün beş avrodan başlayır, onlar ləkə və truffle əlavə etdikdə 10-a çatmır.
Okuda sənəti yeni Chamberí YAP-da fərqlənir.
Barselonada bu düsturla uğur qazandıqdan sonra (iki bina ilə) Belardo Lavapiesdə pizzacıda başladıqları dostu Fernando Herreros ilə Madridə atladı. Chamberí'nin ənənəvi məhəlləsində ikincisini yeni açdılar. Əgər bu illər ərzində onlar xidmətdə və təklifdə təkmilləşib və təkmilləşiblərsə, bunu öz binalarının dekorasiyasında da ediblər.
Həm Lavapiesdə, həm də Chamberidə onlarda küçə rəssamı Okudanın əli və kolorizmi var idi. “İki konsepsiyanı bir araya gətirmək ideyasını bəyəndik: küçə yeməyi, çünki sürətli, yaxşı və ucuzdur; və küçə sənəti” Antonio Belardo deyir.
İtaliyadan səyahət edən pomidor və un.
Hər iki bina dizayner tərəfindən dizayn edilmişdir Cecilia Moretti yaxşı Neapolitan pizzasının minimalist sadəliyinə əsaslanırdı. Chamberídəki yer düz, sadə xətləri, ağ divarları olan yerdir. Okudanın rəngli divar və üçölçülü maskası Bu, həftə sonları hər saat pizzaların çıxa biləcəyi odun sobasına nəzarət edir.
Küçə yeməkləri + küçə sənəti.
NİYƏ GEDİRƏM
Çünki indi biz nəhayət orijinal Neapolitan pizzasını ayırd etməyi və ondan həzz almağı öyrəndiyimizə görə Madridin çox mərkəzi məhəlləsində yeni yeriniz var. Ən yaxşısı? Onun qiyməti.
ƏLAVƏ XÜSUSİYYƏTLƏR
Yemək yeyərkən Okudanın divar şəkillərini görmək çox da əlavə görünmürsə...
Ünvan: Calle Cardenal Cisneros, 38 Xəritəyə baxın
Telefon: 91 066 53 53
Cədvəl: Bazar ertəsindən cümə gününə 13:30-16:30 / 20:00-00:00. Həftə sonu: 13:30-dan 00:00-dək
Yarı qiymət: €10