Bu, ən çox satılan pizzadır: fior di latte, pancetta və qara truffle
Odun sobasında Forneria Ballaro ən yaxşı pizzalardan bəzilərini hazırlayırlar Madrid , və indi onun ən məşhur reseptlərindən birini evdə hazırlaya bilərik.
görüşdük Angelo Marino Madriddəki ən yaxşı İtalyan restoranlarını izləyərkən. Aşpaz və meyxanaçı illəri geridə qoymuşdu Ballaro bazarı, İtalyan bazar mətbəxi, o, şəhərdə ehtiyac duyduğu pizzacı qurmaq qərarına gəldiyi bir tərəfdaş tapdıqda: Mükafatlandırılan Forneria Ballaro, ulduz onun böyük odun sobasıdır. Ondan çoxlu pizzalar çıxır, amma ulduzdan soruşduqda o, tərəddüd etmədi: truffle pizza, İtalyan pacetta və mozzarella fior di latte. Və beləliklə hazırlayırlar.
HAZIRLANMA MÜDDƏTİ: 30 DƏQİQƏ
FƏRDİ ÖLÇÜLÜ PİZZA ÜÇÜN İNQREDİENTLƏR
Xəmir üçün bu reseptə əməl edirik
- un
- Su
- Maya
- Əlavə bakirə zeytun yağı
- Şəkər
- Duz
Bu, ən çox satılan pizzadır: fior di latte, pancetta və qara truffle
Ədviyyatlar
- Təzə camış mozzarellası
- Qara truffle
- Qara truffle kremi
- İtalyan pancetta
- Pecorino Romano pendiri
*Angelo bizə "dad və ya gözə əlavə olunduğu üçün" dəqiq məbləğ vermir.
İŞLƏMƏ
• Xəmirin kütləsi təxminən 220 qram olmalıdır
• Xəmir yayılır
• Mozzarella fior di latte ilə qara truffle kremini qarışdırın, mozzarellanın bütün suyunu çıxarmağa çalışın ki, onlar yaxşı qarışsınlar.
• Qarışıq pizzaya əlavə edilir (istənilən miqdarda) və bir az rəndələnmiş Pecorino Romano pendiri ilə tamamlanır.
• Qızılı olduğunu görən kimi çox isti, təxminən 5 dəqiqə sobaya qoyun.
• Sobadan çıxarıb çox incə doğranmış italyan pancetta dilimlərini əlavə edirik (həmçinin miqdar dadmaq olar)
• Pizza, pancettanın yağını buraxdığı saniyəlik son toxunuş üçün sobaya qayıdır
• Bitirmək üçün bir az qara truffle əlavə edin
Yanğın və pizzalar öz yerində.
(*) Visente Qayo və Jean Paul Porte, operatorlar və post-produksiya. Assambleya, Condé Nast İspaniya.
Ünvan: Santa Engracia küçəsi, 90 Xəritəyə bax
Telefon: 91 593 91 33
Cədvəl: Hər gün 12-dən 2-yə qədər fasiləsiz.
Yarı qiymət: €15