Bu, dünyanın ən yaxşı restoranıdır: Mirazur
Əgər kimsə **Mirazurun qurucusu və baş aşpazı Mauro Colagreco**-dan 10 il əvvəl soruşsaydı, əgər o, restoranının dünyanın ən yaxşısı olacağından şübhələnirsə, o, məqsədinin heç vaxt vəzifə və ya vəzifə əldə etmək olmadığını söyləyərdi. xüsusi təsnifat. , nə qədər dəyərli olsa da, qiymətli bir stimul olaraq yaşanır. "Təxəyyül bu məqsədə yönəldilsə, biz onun qanadlarını kəsməkdən başqa heç nə etməyəcəyik" , Mirazuru təşkil edən kosmopolit komandanın təkmilləşmə fəlsəfəsini və ruhunu əhatə edən bir ifadə.
Bu 2019-cu il bu restoranın təqdis ili olaraq ortaya çıxır Fransız Rivierası, Menton şəhərində . Bu ilin yanvar ayından etibarən üç Michelin ulduzu daşımağa layiq olmaq hər kəsin öyünə biləcəyi bir şey deyil, hətta bundan da azdır. 1 nömrəli yeri qazanın belə böyüklükdə təsnifatda. Xoşbəxtlik və qürur 26 bölgədən 1000-dən çox tənqidçi, aşpaz və nüfuzlu şəxsiyyəti fəth edən kulinariya ləl-cəvahiratını əhatə edən çoxsaylı hisslərdən bəziləridir.
Aşpazının bir sözlə ifadə etdiyi təcrübə: 'Emosional'
TƏMİLLƏRİ QALDIRMAQ
Bəzən öz insan təbiətimiz başqalarının uğurlarına müəyyən şübhə ilə baxaraq bizi günaha sürükləyir, insanın keçdiyi yol, keçdiyi maneələr və ya zəhməti və saatları haqqında düşünməkdən əl çəkmirik. ehtiva edir. bu gün əlləri ilə səmaya toxunmağı bacaran layihə . Çünki baş verənlər məhz belədir Mirəzur , hər gün təkmilləşməyə çalışan Mauro və onun bütün komandasına Fransız buludlarının arasından yüksələn restoran.
Tale oyuna girəndə bəzən ondan qaçmaq mümkün olmur və ideya məhz Bask ölkəsində formalaşmağa başlayıb. **"Bir gün dostları ilə yemək yeyərkən mənə Fransa ilə İtaliya arasında **, 3 ildir bağlı olan və sahibini tanıyan bir restorandan danışdılar. Üç ildən sonra mənə zəng edərək evlilik təklifi etdilər. yeri ziyarət etməkdir" deyən Mauro deyir bir anda aşiq.
Onlar 2006-cı ildə maddi və ya insan resursları olmadan cəmi beş nəfərlə və çətin ki, heç bir maliyyə boşluğa səslənən sıçrayış, onu daha da dəyərli edir . Bu restoranla bağlı şübhələr artmağa başladı və məhz belədir ki, fərqlənəndə seçilirsən və əks-səda getdikcə daha çox olur.
Onlar tez bir zamanda özlərini, bələdçini yerləşdirməyi bacardılar Gault&Millau onları 'İlin Vəhyi' olaraq vurğuladı və bir neçə ay ərzində birincisini almağa layiq idilər michelin ulduzu . Yerin açılmasının tələb etdiyi səyi dəstəkləməyə kömək edən bir stimul, nəvaziş, “Müştərilərin Mirəzura gəlməsi üçün bizə iki il lazım oldu” , Mauro Traveller.es-ə şərh verir.
Bu gün yerin bünövrəsini qaldıran təkcə həmin beş nəfər deyil. Komanda böyüdü və cəmi əlli nəfərə çatdı, bu restoranda yenilikləri davam etdirmək üçün səylərini və fədakarlıqlarını qoyan bir qrup, nahar edənləri təmin etməkdir. Mauronun bir sözlə ifadə etdiyi təcrübə: "Emosional".
BUENOS AYRESDƏN KOSTA AZULA
Yolumuzu dəyişməyə qərar verdiyimiz zaman əzab və ya qorxu bizi işğal edə bilər. Mauro özünü qastronomiya ilə tam məşğul etmək üçün İqtisadiyyat fakültəsini tərk etdi və atası ona ən dəyərli məsləhəti verdi: "Ehtirasınızın arxasınca getsəniz, yaxşı işlər görəcəksiniz" . O, şübhəsiz ki, haqlı idi, Colagreco deyir.
19 ildən artıqdır ki, o, Argentinadakı Qato Dümas İnstitutunda təhsil aldıqdan və orada işlədikdən sonra doğma şəhərindən Fransaya səfər edib. Buenos Ayresin ən prestijli restoranları : Catalinas, Rey Castro, Mariani və Deep Blue. -da təhsilini davam etdirdi Hotelier de La Rochelle Liseyi 2000-ci ildə və on iki ay sonra o, maraqlı bir mövqe qazandı Cote d'Or , aşpaz Bernard Loiseau rəhbərliyi altında.
Mauro Colagreco ən prestijli aşpazlardan Bernard Loiseau, Alain Ducasse və Guy Martin ilə təlim keçmişdir.
Mentorlar həyatımızda mühüm rol oynamağa qərarlıdırlar və onların Mauroya təsiri istisna deyil. Of Bernard Loiseau miras almışdır yemək rejimlərində ehtiras və zəriflik , Alain Passard tərəfindən bitki kainatının daimi yaradıcılığı və sublimasiyası, mütləq mükəmməllik və ciddilik of Alain Ducasse , habelə bir daha təsdiqi yaradıcılıq və şəxsiyyəti Oğlan Martin.
Restoranın müəyyən yerlərlə əlaqəsi daha yaxın ola bilməzdi və ölkələrin mədəniyyəti ilham mənbəyi olmaqda davam edir. **Argentina, İspaniya, İtaliya və Braziliyanın dadları, reseptləri və bişirmə üsulları ** Mauroda bir yerdə mövcuddur, aşpazın mirası qastronomik təklifə tökülür. Yaxşı ətin dadı, nənəsinin evdə hazırladığı makaron, Pasxa üçün Biscayan tərzində cod balığı , Fransız zərifliyi və həyat yoldaşının Braziliya torpaqlarının coşqunluğu.
SƏRHƏDSİZ MİRAZUR
Möhtəşəm emosional təcrübə. Gəlib yaradıcılığından dadmaq qərarına gəlsək, bunu yaşayardıq mirazur, ilə əhatə olunmuşdur Aralıq dənizinin qeyri-adi mənzərələri . Orada bizdən bir inqrediyentə qarşı hər hansı məhdudiyyətin və ya dözümsüzlüyün olub-olmadığını soruşardılar və bu cavab əsasında yaradılış başlayardı.
Fransız Rivierasında yerləşən restoran bir nömrəli mövqeyə yüksələ bildi
Xoş bir fərdiləşdirilmiş menyu bir müddət sonra alacağımız şeydir və ikinci dəfə ziyarət etdiyimiz təqdirdə, heç bir halda birincisi ilə eyni yeməyi gözləyə bilmərik, Bu, dünyanın ən yaxşı restoranında ağlasığmaz bir şeydir.
Sərhəd yaxınlığında yerləşdiklərindən fərqlənərək xidmət edirlər İtaliya-Fransa bazarlarından məhsullar , yerli istehsalçılardan alış və öz bağında böyüyür , burada 150-dən çox yerli ot və çiçəkdən ibarət repertuara sahib olduqlarını iddia edirlər. Onların hətta 200 ildən çox yaşı olan bir ağacdan əldə etdikləri öz avokadoları var.
Mirəzur qeyd edir a sərhədsiz mətbəx , qədrini bilən biri məhsulların keyfiyyəti və təzəliyi mübadilələrə və müxtəlif təsirlərə açıq olan hər yerin.
Mirəzur sərhədsiz mətbəxi qeyd edir, bağdan çuğunduru kürü qaymağı ilə sote edir
Birləşən yeməklər Fransanın cənubunun istiliyi, ətri və saflığı , hər bir ölkənin mədəniyyətini birləşdirən, qarışdıran və tərifləyən geniş regional şərab siyahısı ilə birləşdi.
Gələcək öz yolunu tutur və arzu edənlər tezliklə ziyarət edə biləcəklər Pecora Negra, məşhur Sablettes çimərliyində yeni Colagreco pizzacısı , Mentonun köhnə limanı ilə üzbəüz. Əvvəldən məqsəd populyar bir məhsul üzərində işləmək idi, lakin yenidən ixtira olunmağa davam edən sadəlik və əlbəttə ki, Neapolitan pizzaiolo ilə.
2002-ci ildən bir fransız restoranı podiuma çıxmadı. Məhəbbət və ehtiras buna nail oldu, Mirazurun əsas tərkib hissələrindən ikisi. 1930-cu illərin villasında gözə görünməyən, lakin hər dişləmədə dad ala bilən iki komponent limanın panoramik mənzərələri və öz bağlarından çıxan ətirli ətir.
1930-cu illərin bu villası limanın və Menton şəhərinin panoramik mənzərələrini təqdim edir
Ünvan: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, Fransa Xəritəyə bax
Telefon: +33 4 92 41 86 86
Cədvəl: Çərşənbə günündən bazar gününə qədər 12:15-dən 14:00-a qədər və 19:15-dən 22:00-a qədər. Bazar ertəsi və çərşənbə axşamı bağlandı.