Tərəvəz sevgisi üçün (mövsümi)
Biz evdə qalmışıq. Amma buna nail ola bilməyənlər də az deyil. Kanyonun ətəyini izləyənlər biz ola bilək qida ilə təchiz edilmişdir . Onların arasında Covid-19 böhranı ilə bağlı bütün çətinliklərlə üzləşən fermerlər fəaliyyətini dayandırmayıb. İndi biz onları xatırlamalıyıq.
Yanvarda bostan, il boyu pomidor yeməyə adət etmişik. . Amma sahədə hər məhsulun öz vaxtı var. Əslində, sağlamlıq böhranı başlamazdan əvvəl Avropa strategiyası təsdiqlənməli idi. Sahədən masaya '. İmkan verəcək qarşılıqlı konsensus davamlı ilkin istehsalı təmin etmək, davamlı qida emalı təcrübələrini təşviq etmək, davamlı istehlakı təşviq etmək , sağlam pəhrizləri asanlaşdırmaq və qida itkisini və israfını azaltmaq. Və bütün bunlarla, planetə kömək edin . Həbsxana bizi yer üzündə vurduğumuz zərəri dərk etməyə vadar etdi və tərəvəzlərin pəhrizimizə daxil edilməsi ilə biz sağlamlığımızı yaxşılaşdırır və sağlam vərdişlər yaradırıq.
Bu yaşıl fotoqrafiyadan iyi gəlir
Amma, Kənddə böhran necə yaşanıb? “Buna qulluq etmək asan olmayıb istehsal səviyyəsi həbsin ən çətin hissəsində sabitdir. Sahə öz qaydaları olan bir ekosistemdir və bəzən və Əkin və məhsul yığım müddətlərinə riayət etmək mürəkkəbdir , kadrların mövcudluğu və ya onların işə köçürülməsi problemləri nəzərə alınmaqla.” deyə izah edirlər. Blanca Entrecanales, Dehesa el Milagro-nun qurucusu və davam edir: "Bəzi bitkilər adi vaxtdan bir qədər gec əkilib, bu da məhsulun satış nöqtəsində mövcudluğunu dəyişə bilər".
Və problem daha mürəkkəbdir. “Mövcud sağlamlıq böhranından əvvəl fermerlər ədalətli qiymət tələb edirlər və CAP-dan yardımın kəsilməsinə qarşı. Onlar kəsilsə, kiçik və orta fermerlərin yaxşı bir hissəsi yox olacaq . Onlar yox olarsa biz nə yeyəcəyik? İnsanlar hər zaman başqa ölkələrdən məhsul axtarırlar və biz bunu edəndə başa düşmürsən ki, evin yanında olanı xarab edirsən”. Alfonso Guindulain, Navarra tərəvəzlərinin başında . “İspaniyada bizə imtiyaz verilir. Praktiki olaraq dünyanın heç bir ölkəsində bizdə olan əkinçilərin sayını tapa bilməzsiniz”.
O vaxtdan bəri təkliflər yalnız birləşdi və bizi yerli və mövsümi istehlak etməyə təşviq edin . Çünki onsuz da öz-özlüyündə cəzalandırılan bir sektor HORECA kanalının bağlanmasından daha çox zərər çəkib. Restoranların bağlanması ilə, onun bir çox məhsulları kənddə və alıcısız qalır.
Yerli və mövsümi tərəvəzlər
Məsələn, dən Navarra hökuməti , tanıtım kampaniyası yaratdılar. 'Evdə yeyirik. Yerli iqtisadiyyatı artırmaq, kənd mühitini dəstəkləmək və fermerləri və fermerləri tanımaq üçün evdən yeyirik. Öz növbəsində, EDER Konsorsiumu (Ribera de Navarra iqtisadiyyatını canlandıran) 'Somos Verdura' şüarı ilə bəzi Bağdan evinizə məhsul göndərən tədarükçülərin siyahıları , sosial şəbəkələrdə və internet saytında kampaniya vasitəsilə. Bundan əlavə, qonaqpərvərlik sənayesini də unutmurlar. " İdeya istehsalı bərpa ilə əlaqələndirməkdir. Bir çox aşpazın öz tərəvəz bağçası var ya da qidalanır kiçik istehsalçılar . Onları görünən etmək üçün bir yol nəşr etməkdir mövsümi məhsullarla reseptlər . Bu, daha bir stimuldur ki, hər kəs yeməyi hazırlamaq üçün məhsullar almağa həvəsləndirilsin” deyə konsorsiumun Turizm Departamentindən Susana Ricarte izah edir.
Qonaqpərvərlik sektorundan isə daha çox iddialar gəlir. Rikard Kamarena bu mövsümi məhsulların istehlakının möhkəm tərəfdarıdır . O qədər ki, mayın əvvəlində onunla real vaxt rejimində yemək bişirmək üçün birbaşa Instagram-da təşkil etdi. Həqiqətən yeni olan onunla birlikdədir Toni Misiano, etibarlı fermeriniz , bəzilərinin paylanmasını təşkil etdi Valensiyadakı Barx və Albalat dels Sorells şəhərlərində 500 kiloqram artishok . Fikir? Kənd mühitinə, mövsümi və yaxın məhsullara və təbii ki, yerli istehsalçılara dəyər verin.
Toni Misianonun meyvə bağı
“Qısa məsafədə təsir yaratmaq istədik. Ətrafımızdakı insanların özlərini yaxşı hiss etmələrini təmin edin . Hər şey Barxlılarla Whatsapp qrupu ilə başladı, uşaqlar üçün yemək müsabiqəsi təşkil etdik, birlikdə yemək bişirdiyimiz qrupun üzvləri üçün canlı yayımlar etdik, şəhərin biznesləri ilə əlaqə saxladıq , reseptlərin inqrediyentləri oradan alınsın deyə... Təklif də o fikirdən yaranıb. Toni Misiano şəhərinə və onun təsərrüfatına doğru ən böyük dairəni etdik”. Traveller.es Ricard Camarena-ya izah edir . “Bunu Instagram vasitəsilə və bütün dünya üçün etməklə, biz bu barədə məlumatlılığı artırmaq istədik yerli istehlakın əhəmiyyəti və diqqəti kənd yerlərinə, kiçik istehsalçıların istehsalına yönəldin...”, - deyə o, yekunlaşdırır.
Və tək onlar deyildi. LAN anbarları məqsədi ilə Rioja kənd təsərrüfatının kişi və qadınlarına dəstək , müştərilərinə mövsümi tərəvəz daşımaları həyata keçirdi. “La Riojada meyvə bağı öz məşhur tərəvəzlərini, ilk qulançarını təqdim edərək canlılıq verir... Kənd dünyasına hörmət , bu günlərdə iaşə obyektlərinin bağlanması ilə əlaqədar dəstəyimizə ehtiyacı olan kiçik fermerlərə”. Beləliklə, onlar həbsi daha dözümlü hala gətirə bildilər və bir neçə anlıq hərəkət etdilər. La Rioja mənzərələrinin gözəlliyinə və sükunətinə.
Başqa haradan?
YERLİ VƏ MÖVSÜSÜ İSTƏHLAK ETMƏK NİYƏ VACİBDİR?
Əvvəlcə onun faydalarından danışaq. Bunun üçün Ağ Entrekanallar açarları bizə verir. " Mövsümi meyvə və tərəvəzlərdən istifadə yerli iqtisadiyyatı artırır , indi buna çox ehtiyacı olan kiçik bizneslərə kömək etmək. O, həm də immunitet sistemimizi gücləndirir, çünki təbiət müdrikdir və bədənimizin hər mövsümdə nəyə ehtiyacı olduğunu bilir”.
Təbiət müdrikdir: “Qışda C vitamininin daha çox dozasına ehtiyacımız var immunitet sistemini gücləndirmək və bunun üçün təbiət bizə portağal, qreypfrut, bibər, naringi, gül kələm və ya kivi təklif edir və yayda daha çox su olan qidalarda qarpız, qovun və ya armud kimi və balqabaq, qovun, yerkökü və manqo kimi dərini qorumaq üçün beta-karotinlə zəngindir. Bundan əlavə, yerli meyvə-tərəvəzlər optimal yetişmə nöqtəsində yığılır və daşınacaq, yaşıl şəkildə yığılan və qablarda süni şəkildə yetişdirilən meyvələrdən qat-qat dadlıdır”.
Mövsümi istehlak edin, planetə kömək edin . Və son olaraq, enerji və CO2 emissiyalarını azaltmağa kömək edir , çünki nəqliyyat üçün bu qədər enerji sərf etmək lazım deyil və həmçinin planetin davamlılığına üstünlük verən, torpağı tükəndirən intensiv monokulturaların tətbiqindən yayınır.
Sağlamlıq. Həyat keyfiyyəti. Dadmaq. Ekosistemlərə qayğı... O qədər çox və belə yaxşı səbəblər var!
VƏ MƏN NƏ EDƏ BİLƏRƏM? EVDƏN MÖVSÜM TƏRƏBƏZƏLƏRƏ NECƏ VƏ NİYƏ MƏCƏ OLMALIDIR?
24 saat ərzində tarladan evinizə . Navarra tərəvəzləri belə işləyir. -da yerləşən ailə biznesidir Navarra çayının sahili . Onlar Peralta istehsal və var 150 hektar 100% üzvi tərəvəzlərə həsr edilmişdir . Eyni anbardakı təsərrüfat mağazasına əlavə olaraq, onlayn satışla işləyirlər. Onun saytında siz üzvi mövsümi tərəvəz və meyvələr və yeməyə hazır təmiz tərəvəzlər əldə edə bilərsiniz. Enginar, qulançar, isveçrə pazı, boraj, qulançar, pırasa, noxud, lobya... 24 saatdan az müddətdə İspaniyanın istənilən nöqtəsinə çatan Navarrese kəndinin ən yaxşılarının bütün festivalı.
Möcüzə Dehesa El Corte Inglés kimi fiziki satış nöqtələrində və ya Mercado de La Pazdakı öz stendində satır, lakin o da bunu onlayn edir . Yalnız mövsümi məhsullarla işləyən bu orqanik ferma müxtəlif ölçülərdə mövsümi səbətlərə mərc edir. Bu ekoloji səbətlə siz evdə təzə yığılmış məhsulu** meyvə və tərəvəz, yumurta və təsərrüfatınızdan gələn ət və ya toyuq** ilə əldə edəcəksiniz. Ağ qulançar, qırmızı kələm, pazı, pomidor, hindiba, lobya kimi məhsulları da satırlar... Və yenicə satışa çıxarıblar. vetçina ilə üzvi artishok kimi reseptlərlə hazırlanmış yeməklər çeşidi , çuğundurlu humus və ya tərəvəz noxudlu burgerlər, digərləri arasında.
“Meydan dayana bilməz” . Buna görə də La Huerta de Carabaña mövsümi tərəvəz və meyvələr, həmçinin paxlalılar və zeytun yağı almaq üçün onlayn mağazasını açır. 24/48 saat ərzində və hazırda, yalnız Madrid icması Onlar evə ispanaq, brokoli, yaşıl Malaga bibəri, balqabaq, yaşıl lobya, təmiz pırasa kimi tərəvəzlərdən ibarət geniş çeşid gətirirlər...
Aranjuez bağı Onun Madrid İcmasının bir neçə nöqtəsində müəssisələri var, lakin indi onlar onlayn ticarətə başlayırlar. Whatsapp vasitəsi ilə Madridin paytaxtında və ya əyalətin cənubunda ənginar, baş soğan, qulançar, bimi, bənövşəyi noxud... sifariş edə bilərsiniz. Ağ badımcan, sarı balqabaq və ya bənövşəyi gül kələm kimi tapmaq daha çətin olan digərləri. . Tərəvəzdən danışsaq da, bu mağazada görməli olduğunuz digər yerlər, Aranjuezin çiyələkləridir . Təmiz təbii konfet.
Evdə meyvə və tərəvəz
Məhsullarından həzz almaq üçün evdə Valensiya bağı , təklif Som Naturdur. 2010-cu ildə onlar "L'Hortadan la Portaya" şüarını yaratdılar və bu gün də öz əkinləri ilə Benaguasil və Manises Mövsümi meyvə-tərəvəzdən ibarət böyük plantasiyalara sahib olmağa nail olublar. Valensiya çölündən kahı, turp, kartof, pomidor, kələm, lobya, soğan və ya artishok bir düymə ilə evinizdə.
Oradan uzaq deyil Villena, Alikantenin şimalında , unikal məhsula, qulançar və zeytun məhsuluna həsr olunmuş ailə kooperativi var. adlanır Yaşıl qulançar və bir çox aşpazların və restoranların sevimlisidir. Orada, Karlos Kamanes , plantasiyada olan qırmızı gil torpaqlar sayəsində bənövşəyi, qəhrəman yaşıl, qalın yaşıl qulançar və yüksək keyfiyyətli qulançar kimi müxtəlif növlər yetişdirir. Ulduz məhsullarından biri də budaqda süzülməmiş və hazırladıqları zeytun şirəsidir D vitamini və polifenollarla zəngin olan Arbequina sortunun zeytunları ilə . üçün sifariş verilməsi 695 79 50 12 nömrəsinə Whatsapp , onları evdə də əldə edə bilərsiniz.
Bəs qoruqlardan danışsaq? Bu mövsüm tərəvəzlərini də bu formatda istehlak edə bilərik. Bunun üçün Navarra Katedrali ən yaxşısıdır . Onlar kəndin bütün problemlərini yaşayıb, əlavə edib ki, satdıqları təzə məhsulun yaxşı bir hissəsini otel sənayesinin özünə edir. Bu mövsüm tarlada yığılan hər şey artıq qablaşdırılıb və onun konservlərinin keyfiyyəti heç də bənzərsizdir. Onların qulançar, körpə lobya və ya artishok ağlamalıdır. Bundan əlavə, onlarda aydın bir şey var. Nənəsinin qurduğu konserv şirkətinin sahibi Cayo Martínez soruşur ki, “İndiki vaxtda milli istehsalçılar ölçüb-biçir, işləyir, riskə gedir, saatlar qoyurlar , qida zəncirinin qırılmaması üçün lazım olan hər şey, soruşduğumuz tək şey normal vəziyyətə qayıdanda, bizi unutma”. Və etməyəcəyimizə söz veririk.